Bạn có biết rằng bạn không cần một máy làm kem đặc biệt để tạo ra một bát kem ngon? Trên thực tế, chỉ cần bạn có máy xay sinh tố, sữa và các dụng cụ nhà bếp tiêu chuẩn khác, việc làm kem sô cô la hoặc kem vani không khó như dời núi! Bạn muốn thêm trái cây hoặc thử nghiệm với các hương vị hoặc chất bổ sung khác nhau? Hãy bắt tay vào thực hiện để tạo ra hương vị kem yêu thích tại nhà nhé!
Thành phần
Kem vani
- 60 ml sữa
- 500 gram đá viên (tốt nhất nên dùng đá viên
- 4 muỗng canh. đường cát mịn
- 1 muỗng canh. tinh dầu vanilla
- Sữa bột không béo, nếu cần
Sẽ làm: 4 phần kem
Kem sô cô la
- 120 ml sữa nước nhiều chất béo
- 8 muỗng canh. sữa bột không béo
- Kem nặng 120 ml
- 11 muỗng canh. đường cát mịn
- 8 muỗng canh. bột ca cao không đường
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- 500 gam đá
Sẽ làm: 4 phần kem
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm kem vani
Bước 1. Cho 500 gam đá viên vào máy xay
Tốt nhất bạn nên sử dụng đá xay để dễ chế biến trong máy xay sinh tố và tạo độ sánh cho hỗn hợp kem. Tuy nhiên, nếu bạn không có, trước tiên hãy nghiền toàn bộ đá viên bằng máy xay thực phẩm.
Bước 2. Dùng thìa đong để thêm đường và chiết xuất vani
Đặc biệt, bạn cần sử dụng 4 muỗng canh. đường bột và 1 muỗng canh. tinh dầu vanilla. Nếu bạn không có thìa đo, hãy sử dụng phương pháp khác miễn là số đo phù hợp.
- Ví dụ: nếu cốc đong của bạn tương đương với 1 cốc hoặc 240 ml / gam, hãy thử đổ đường vào 1/16 cốc để có được lượng tương đương 1 muỗng canh. Đường.
- Nếu bạn không có một thìa cà phê, hãy hiểu rằng 1 thìa cà phê. tương đương với một cái nhúm ngón tay trỏ của bạn (trên khớp nhỏ nhất).
- Thêm chút bột nghệ để kem có màu vàng đẹp mắt và vị đậm đà hơn.
Bước 3. Đổ 60 ml sữa vào máy xay
Sử dụng sữa giàu chất béo hoặc sữa bò với hàm lượng chất béo 2% để tạo ra kem có vị kem ngon hơn và độ nhớt tối đa. Nếu bạn không thích kem quá béo, hãy sử dụng sữa nước có hàm lượng chất béo 1%, nhưng lưu ý rằng hàm lượng chất béo thấp có thể dẫn đến việc hình thành nhiều tinh thể đá hơn trong kem. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng các loại sữa có nguồn gốc thực vật như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa hạt điều, sữa yến mạch hoặc sữa dừa nhiều chất béo. Trên thực tế, bạn cũng có thể sử dụng heavy cream để làm kem có kết cấu đặc hơn.
Nếu bạn muốn sử dụng sữa không béo hoặc sữa thực vật loãng hơn sữa bò thông thường, bạn có thể cần thêm nhiều bột sữa không béo hơn để làm đặc kết cấu của kem sau này
Bước 4. Xử lý tất cả các thành phần trong ít nhất 1 phút hoặc cho đến khi kết cấu thực sự mềm
Đóng máy xay và xử lý tất cả các thành phần trong đó cho đến khi kết cấu của bột giống như sữa lắc đặc. Nếu vẫn còn những viên đá có kích thước bằng hạt đậu trở lên, bạn tiếp tục nhào bột cho đến khi đá vụn hoàn toàn.
- Thời gian chế biến kem thực sự phụ thuộc vào công suất của máy xay sinh tố bạn sử dụng. Do đó, hãy cố gắng kiểm tra tình trạng của kem sau mỗi 30-45 giây để đảm bảo kết quả thực sự như ý muốn của bạn.
- Nếu kết cấu của kem vẫn giống như sữa chảy, hãy thêm 2 muỗng canh. Dần dần bột sữa không béo cho đến khi kết cấu kem đặc và mịn hơn.
Bước 5. Chuyển bột vào một hộp đựng an toàn trong tủ đông có nắp đậy
Thay vào đó, hãy chọn hộp đựng nông và rộng để toàn bộ bề mặt của kem có thể tiếp xúc đều với nhiệt độ lạnh. Ngoài ra, hãy sử dụng hộp nhựa để làm đông kem nhanh hơn, thay vì hộp thủy tinh hoặc gốm.
Bước 6. Cho bột làm kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng
Đẩy hộp chứa vào phía sau của ngăn đá để đẩy nhanh quá trình cấp đông. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể đặt một hộp đựng giữa hai loại thực phẩm đông lạnh để đẩy nhanh quá trình. Bạn muốn thưởng thức kem ngay lập tức? Vui lòng lấy nó ra trước thời gian khuyến nghị, nhưng lưu ý rằng kết cấu có thể chưa được đồng đều.
Nếu bạn thích kết cấu rất mềm của kem, vui lòng lấy nó ra khỏi ngăn đá sau 2 giờ
Bước 7. Lấy một muỗng kem để kiểm tra độ đặc và mùi vị
Bây giờ, đã đến lúc tận hưởng niềm vui khi nếm món kem tự làm của bạn! Lấy một muỗng kem từ giữa hộp (sẽ đông lại sau cùng) và nếm thử. Đồng thời đảm bảo kết cấu và độ dày theo ý thích của bạn.
- Nếu kết cấu của kem quá mềm, hãy thử đặt lại vào ngăn đá từ 30 phút đến 1 giờ trước khi nếm lại.
- Nếu kết cấu của kem quá đặc, hãy thử để kem ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút trước khi nếm lại.
Bước 8. Chuyển một lượng kem thích hợp vào bát phục vụ và thêm lớp phủ yêu thích của bạn
Ví dụ, bạn có thể trang trí bề mặt của kem bằng quả anh đào tươi, chuối cắt lát, granola, bánh quy giòn graham, kem ốc quế nghiền hoặc xi-rô sô-cô-la để tạo thành tô sundae.
- Trang trí mặt trên của kem với miếng xoài và rắc 1 muỗng canh lên trên. cơm dừa nạo sấy để tạo ra một bát kem thơm ngon mang hương vị nhiệt đới.
- Cho phần kem còn thừa vào hộp đậy kín và cất hộp trong ngăn đá tối đa một tuần. Trước khi đóng, đừng quên phủ một tấm ni lông lên bề mặt thùng để ngăn hình thành các bông hoa băng do tiếp xúc với nhiệt độ quá lạnh.
Phương pháp 2 trên 2: Làm kem sô cô la
Bước 1. Cho sữa nước nhiều chất béo, sữa bột và kem béo vào máy xay
Cụ thể, bạn sẽ cần 120 ml sữa nước giàu chất béo, 8 muỗng canh. sữa bột không béo và kem nặng 120 ml.
- Sử dụng máy xay lớn và được trang bị nhiều tốc độ. Nếu máy xay được cung cấp không quá lớn, hãy cắt đôi công thức.
- Sữa bột không có chất béo có khả năng làm cho kết cấu của kem đặc nhanh hơn. Do đó, kem không cần phải đông quá lâu, thậm chí không cần đông lạnh gì cả nếu bạn không bận tâm đến độ mềm và dễ chảy của kem.
Bước 2. Thêm đường, bột cacao, vani và đá viên vào
Dùng cốc đong để thêm 11 muỗng canh. đường, muỗng canh. bột cacao không đường, và 500 gram đá viên vào máy xay sinh tố. Sau đó, dùng thìa đong để đổ 1 muỗng cà phê bột ngọt. chiết xuất vani trong máy xay sinh tố. Nếu bạn muốn thử các hương vị khác nhau, hãy thử thêm các thành phần sau:
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất bạc hà và (sau khi bột đã được xử lý) 16 muỗng canh. bánh quy socola
- 8 muỗng canh. dâu tây đông lạnh, anh đào, việt quất hoặc mâm xôi
- 16 muỗng canh. hạnh nhân thái lát, hồ đào nghiền nát hoặc hạt dẻ cười đã bóc vỏ và nghiền nát
Bước 3. Xử lý tất cả các nguyên liệu ở tốc độ thấp cho đến khi đá viên được nghiền hoàn toàn
Hãy nhớ sử dụng tốc độ thấp để đá viên vẫn còn nguyên vẹn không làm hỏng các cánh của máy xay và / hoặc gây khó khăn khi quay. Đặc biệt, xử lý bột ở tốc độ thấp cho đến khi tất cả các viên đá được nghiền nát hoặc đóng thành những bông rất nhỏ.
Nếu bạn cảm thấy vẫn còn đá viên, hãy tắt máy xay và dùng nĩa khuấy đều hỗn hợp. Nếu vẫn còn đá viên lọc qua nĩa, hãy xử lý lại bột trong 15-30 giây trước khi kiểm tra lại
Bước 4. Bật máy xay ở tốc độ tối đa
Xử lý hỗn hợp kem ở tốc độ cao cho đến khi kết cấu kem đặc và sánh như sữa lắc. Đừng quên đóng máy xay để bột không văng ra mọi phía, bạn nhé!
Dùng nĩa để vạch bột và đảm bảo không còn đá viên
Bước 5. Nếm thử kem để đảm bảo có vị và độ đặc theo ý thích của bạn
Dùng thìa múc một ít kem và nếm thử. Nếu kết cấu của kem quá đặc, hãy thêm 1 / 2-1 muỗng canh. một thành phần lỏng, chẳng hạn như sữa giàu chất béo hoặc kem nặng, để làm loãng nó. Trong khi đó, nếu kết cấu quá chảy, hãy thêm 1 / 2-1 muỗng canh. sữa bột không béo để làm đặc. Sau khi thêm các thành phần mới, bất kể chúng là gì, hỗn hợp kem phải được chế biến lại trong máy xay sinh tố ở tốc độ cao.
Hãy thêm nhiều loại phụ sau khi kem có độ đặc theo ý thích của bạn. Ví dụ: bạn có thể thêm vụn bánh quy Oreos, bánh quy giòn, bánh xốp hoặc bánh quy và trộn đều chúng vào kem
Bước 6. Chuyển kem vào hộp chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá, sau đó cất hộp vào ngăn đá 1 tiếng
Tốt nhất bạn nên dùng hộp nhựa nông có nắp đậy để kem nhanh đông. Sau đó, đẩy hộp vào phía sau ngăn đá để đẩy nhanh quá trình cấp đông. Không mở thùng chứa trước 1 giờ, vâng!
Bỏ qua bước này nếu độ đặc của kem theo ý bạn
Bước 7. Chuyển một lượng kem thích hợp vào một chiếc bát nhỏ, sau đó thêm lớp phủ yêu thích của bạn
Ví dụ, bạn có thể thêm chuối cắt lát, rắc quế xay, dâu tây tươi cắt nhỏ hoặc siro sô cô la lên bề mặt kem để tăng hương vị.
- Bảo quản bát trong ngăn đá trước khi sử dụng nếu thời tiết quá nóng, kem sẽ bị mất đi.
- Cho phần kem còn lại vào hộp kín, sau đó cất hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi đóng, đừng quên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt hộp để tránh hình thành hoa băng do tiếp xúc với nhiệt độ quá lạnh.
Lời khuyên
- Lưu ý rằng việc bổ sung trái cây có thể làm chậm quá trình đông kem một chút.
- Thêm một chút muối biển vào hỗn hợp kem sô cô la để hương vị thơm ngon và cân bằng hơn.
- Nếu lưỡi dao xay của bạn không đủ sắc, hãy thêm đá viên dần dần để máy xay không bị đầy và khó quay.
- Thêm 1 muỗng cà phê. chiết xuất pandan để sản xuất kem với một chút hương vị đậu phộng và chuối.
- Thay một nửa chiết xuất vani bằng 1/2 thìa cà phê bột ngọt. chiết xuất hạnh nhân để thêm một chút hương vị thơm ngon cho kem.
- Đối với một bát kem sô cô la đen, hãy sử dụng sô cô la đen dạng bột thay vì bột ca cao không đường.
