Bạn có thể sử dụng bếp để nướng bánh mì nếu không có lò nướng. Nướng bánh mì trên bếp có thể tiết kiệm năng lượng và thay thế lò nướng. Quá trình nướng có thể được thực hiện tại nhà, trên bếp trại, hoặc trong khoang thuyền để phục vụ bánh mì tại bàn ăn của bạn.
Bươc chân
Phần 1/5: Làm lò nướng kiểu Hà Lan
Bước 1. Bắt đầu với một cái chậu lớn
Nồi được sử dụng sẽ tốt hơn nếu vật liệu nặng hơn. Bạn sẽ nấu khô, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn khuôn bằng gang. Nếu bạn đang sử dụng vật liệu nhẹ hơn, chẳng hạn như nhôm, tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng chảo này để nướng bánh mì trên bếp, vì đáy chảo sẽ hơi cháy.
Hầu hết các lò nướng Hà Lan có dung tích từ 4,5 đến 6,5 lít và đủ lớn để nướng bánh mì
Bước 2. Sử dụng chấn lưu nhiệt
Đặt một thứ gì đó vào đáy và giữa chảo. Điều này sẽ tạo thành đế mà chảo bánh mì sẽ ở trên, và cho phép không khí đi qua chảo. Ngoài ra, chảo cũng sẽ không tiếp xúc trực tiếp với nhiệt giúp đáy bánh mì không bị cháy.
- Hãy thử sử dụng gạch cũ. Đá tròn và phẳng nhỏ cũng có thể được sử dụng.
- Một lựa chọn khác là sử dụng một lon cá ngừ cũ. Đảm bảo rằng giấy đã được lấy ra và đặt nó vào đáy chảo.
Bước 3. Tìm một chiếc chảo vừa với chảo
Bạn có thể sử dụng bát Pyrex hoặc một cái gì đó tương tự (thay vì bát thủy tinh thông thường) có khả năng chịu nhiệt. Một lựa chọn khác là chảo bánh mì bằng sứ hoặc kim loại. Đặt tờ giấy nướng vào chảo, lên trên miếng dằn. Nếu bạn đang sử dụng chảo hình chữ nhật, hãy đảm bảo phần dài vừa với chảo. Chiều cao của chảo không được vượt quá miệng chảo.
Không nên đặt chảo quá chặt trong lòng chảo. Bạn cần dành chỗ cho luồng không khí trong chảo
Bước 4. Đậy nắp nồi của bạn
Nắp phải để đủ chỗ cho bánh mì vượt qua vành chảo. Thử đặt bánh mì đã hoàn thành vào chảo và gắn nắp vào chảo.
Nếu khó lắp nắp, hãy thử dùng chảo thấp hơn
Bước 5. Gia cố nắp chảo
Bạn nên giữ nhiệt trong lò càng nhiều càng tốt. Vì nhiệt sẽ đẩy lên, bạn nên đặt một chiếc nắp thứ hai lên trên chảo để giúp đẩy nhiệt vào lò. Nếu nắp có lỗ thoát hơi, hãy thử phích cắm có đai ốc, vòng đệm và bu lông bằng thép không gỉ.
Phần 2/5: Chuẩn bị bột
Bước 1. Tập hợp các nguyên liệu
Đối với bánh mì thông thường, bạn sẽ cần 3 cốc bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê men khô hoạt tính, 2 thìa cà phê muối và 1 2/3 cốc nước ấm. Đây là những thành phần cơ bản của bánh mì, nhưng bạn có thể thêm các loại thảo mộc sau đó để thưởng thức, chẳng hạn như hương thảo hoặc cỏ xạ hương.
Đối với chảo bánh mì nhỏ, bạn sẽ cần giảm một nửa công thức này
Bước 2. Trộn các thành phần trong một cái bát
Khuấy đều các nguyên liệu khô trước khi thêm nước ấm. Trộn bột cho đến khi tất cả mọi thứ được phân phối đều. Bột nhào tốt sẽ có cảm giác hơi dính.
Bước 3. Để bột bánh mì nghỉ
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để trên quầy từ 18-24 giờ. Men sẽ nở ra bột trong thời gian này. Bạn sẽ có thể nhìn thấy bong bóng trên bề mặt của bột.
Bước 4. Phần bột hoàn thành
Lấy bột ra khỏi tô và đặt lên bề mặt đã có bột. Gấp đôi quả bóng bột lại, sau đó kéo mép xuống. Bọc phần bột này trong giấy nhà bếp có tẩm bột và để bột nở trong 2 giờ cho đến khi bạn có thể chọc bột vào độ sâu 2 inch (5 cm) mà không có lỗ (nảy trở lại).
Phần 3/5: Nướng bánh mì trên bếp
Bước 1. Làm nóng lò nướng Hà Lan
Đặt lò trên bếp lớn nhất. Đặt chấn lưu nhiệt vào đáy chảo và dùng cả hai nắp đậy lại. Vặn lửa lớn trên bếp. Để nhiệt tăng lên trong lò trong 5 phút. Sau đó, giảm lửa xuống trên mức trung bình một chút.
Bước 2. Đổ bột bánh vào chảo bột
Phủ bột mì lên tất cả các mặt của chảo. Có thể thêm dầu hoặc bơ vào chảo để bột dính. Sau đó, đổ bột vào chảo, và lắc xung quanh cho đến khi bên trong bao phủ bởi bột. Bột bánh mì sẽ vừa vặn với chảo. Khi nướng, bột sẽ nở ra nhiều hơn nên tốt nhất là bánh mì không vượt qua vành chảo.
Một lựa chọn khác là lót một tấm nướng bằng bột yến mạch (cháo lúa mì). Đổ dầu vào chảo cho đến khi tráng cả đáy và thành mặt, sau đó đổ bột yến mạch chất lượng tốt vào chảo. Xoay cổ tay, xoay và lắc chảo cho đến khi tất cả các mặt đều được phủ một lớp bột yến mạch
Bước 3. Đặt khay nướng vào lò nướng
Mang găng tay vào lò nướng, sau đó gỡ bỏ vỏ lò nướng và đặt nó trên một bề mặt chịu nhiệt. Cẩn thận đặt chảo bánh mì của bạn vào bên trong lò và không chạm vào mặt nóng của chảo. Đảm bảo có đủ chỗ để nhiệt bao quanh tất cả các mặt của chảo.
Bước 4. Nướng bánh mì
Đặt găng tay vào lò nướng và đặt cả hai nắp trở lại chảo. Nướng bánh mì trong 30 phút. Kiểm tra sau 20 phút để đảm bảo bánh mì bắt đầu đông. Sau khi nướng chín, mặt trên của bánh không bị thâm mà hơi săn lại và không còn nhão.
Bước 5. Đặt bánh mì lên giá làm mát
Dùng găng tay tháo nắp nồi, chảo ra khỏi lò. Lắc nhẹ bánh mì cho đến khi nó ra khỏi chảo. Mặt dưới của bánh mì sẽ chín hơn nhiều so với mặt trên.
Nếu không có giá làm mát, bạn có thể làm nguội bánh mì trên một bề mặt chịu nhiệt khác, chẳng hạn như đĩa
Phần 4/5: Sử dụng Haybox
Bước 1. Bắt đầu rang trên bếp
Đặt lò nướng Hà Lan trên bếp, đặt chấn lưu nhiệt vào đáy chảo và đặt chảo bánh mì lên chấn lưu nhiệt. Đậy vung và đun lửa lớn trong 15 phút.
Dự đoán rằng một số bánh mì bị hỏng do nấu chưa chín hoặc quá chín. Nếu thiết bị của bạn khác với những gì được hiển thị, cài đặt nhiệt của bếp cũng có thể khác. Do đó, thời gian nướng cần được điều chỉnh
Bước 2. Hoàn tất việc nướng trong phiên bản haybox của riêng bạn
Chúng ta có thể nướng trong hộp cỏ khô vì nhiệt tích tụ trong lò Hà Lan là đủ. Che toàn bộ lò với lớp cách nhiệt và cho bánh vào nướng.
- Di chuyển lò nướng Hà Lan khỏi bếp bằng cách sử dụng găng tay. Thay vì nướng xong trên bếp, hãy bọc chảo cẩn thận bằng vật liệu cách nhiệt, chẳng hạn như chăn hoặc áo len để làm hộp đựng cỏ khô.
- Đảm bảo rằng bạn sử dụng chất liệu chắc chắn, chẳng hạn như bông. Vật liệu tổng hợp có thể bị nóng chảy do nhiệt từ chảo.
- Nếu thời tiết có nắng, hãy làm khô thùng cỏ khô để chúng ấm hơn.
Bước 3. Để chảo trong hộp cỏ khô ít nhất 1 giờ
Thông thường, bánh mì sẽ chín ngon nếu bạn để bánh trong 3 giờ. Khi đến thời điểm, hoặc bạn quá đói, hãy cẩn thận mở vung nồi.
Bước 4. Cắt bánh mì xem bên trong chín chưa
Nếu bánh mì quá chín và bị khô hoặc cháy, hoặc chưa chín kỹ mà vẫn còn nhão ở giữa, hãy lưu ý và điều chỉnh thời gian nướng trên bếp khi nướng lại bánh mì sau. Khi bánh mì đã hoàn thành (như hình ở đây), hãy thưởng thức bữa ăn của bạn!
Bạn đã tiết kiệm được 80% nhiên liệu so với nướng bằng lò nướng thông thường
Phần 5/5: Nướng bánh mì dẹt trong chảo chiên
Bước 1. Làm bột
Trộn 2 thìa cà phê men nở và 2 thìa cà phê đường với một cốc nước ấm. Để yên trong 5 phút, trong khi bạn trộn 2 cốc và 1 thìa cà phê muối vào một bát lớn. Đổ các thành phần khác và 1 muỗng canh dầu ô liu vào bát và trộn kỹ cho đến khi không còn mảng khô và bột có cảm giác dính.
Bước 2. Phần bột hoàn thành
Chuyển bột từ bát sang một bề mặt phẳng, có bột và nhào trong 10 phút. Tra dầu vào bát để bột không bị dính và cho bột trở lại bát. Đậy vung và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 3. Tạo hình khối bột
Tách bột thành 6 phần. Dùng lòng bàn tay nắn từng miếng thành hình quả bóng, sau đó đặt lên bề mặt đã trải sẵn bột mì. Dùng cây cán mỏng và cán mỏng miếng bột thành hình tròn. Lý tưởng nhất là bột nên có chiều rộng 20 cm.
Bước 4. Chuẩn bị chảo
Đun nóng chảo trên bếp. Đặt lửa ở mức trung bình và cao và để chảo nóng lên. Chảo rất lý tưởng để tản nhiệt. Nếu bạn không có chảo gang, hãy thoải mái sử dụng bất kỳ chảo nào. Phủ dầu hoặc bơ vào đáy chảo.
Bước 5. Nướng bánh mì dẹt
Đặt một hình tròn bột vào chảo và nướng trong 30 phút. Dùng thìa để lật bánh mì. Nấu mặt kia trong 1,5 phút, sau đó lật lại và nấu trong 1,5 phút. Lấy bánh mì dẹt ra và đặt lên khăn giấy, sau đó lặp lại quy trình cho năm miếng bột còn lại.
- Bánh mì sẽ nổi lên khi nó chín.
- Bạn nên để từng mặt bánh mì chín vàng sau khi nấu.
Lời khuyên
Phương pháp này cũng hoạt động với các nguồn nhiệt khác, bao gồm lửa trại và thiết bị dễ mang theo hơn lò nướng. Tìm đá bi xung quanh khu cắm trại của bạn
Cảnh báo
- Khi nhấc chảo ra khỏi bếp sau khi rang xong, hãy nhớ đeo găng tay da, dụng cụ kẹp nồi hoặc dụng cụ tương tự và kiểm tra trước bằng cách giữ tay cầm của chảo mà không nhấc lên. Nhiệt độ của chảo vừa nướng xong rất nóng! (khoảng trên 150 độ C).
- Nếu bạn sử dụng thủy tinh, hãy sử dụng thủy tinh Pyrex hoặc thủy tinh chịu nhiệt khác, và lưu ý rằng thủy tinh Pyrex có thể nổ nếu sử dụng trực tiếp trên bếp.
- Một số viên đá có thể chứa nước nếu chúng có vết nứt hoặc bị xốp, vì vậy chúng có thể vỡ trong bếp và làm hỏng mặt trong của bát hoặc nắp thủy tinh, gây thương tích. Chọn đá rắn, có lửa, cứng và khô.
