Bạn có biết rằng ngoài để uống, nước chanh hay nước trái cây còn có thể được chế biến thành nước nấu ăn hay thậm chí là nước lau nhà không? Vì lý do sức khỏe, nước chanh có thể được dùng như một phương thuốc chữa ho và đau họng tự nhiên. Khi thời tiết oi bức, nước chanh có thể được chế biến thành một ly nước chanh thơm ngon và giải khát. Phần tốt nhất, nước chanh tươi bạn có thể dễ dàng tự làm ở nhà, bạn biết đấy! Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần cắt lát một quả chanh và vắt lấy nước. Vì nước chanh tươi rất dễ bị thiu, nên hãy thử chế biến thành xi-rô với hỗn hợp đường để giữ được lâu hơn. Sau khi nếm thử sự thơm ngon và tươi mát của nước chanh tự làm, bạn sẽ không muốn quay lại nước chanh tự làm nữa!
Thành phần
Vắt chanh
- 6 quả chanh
- 6 muỗng cà phê. (25 gram) đường cát (tùy chọn)
- 1,4 lít nước (tùy chọn)
Pha xi-rô chanh
- 6 quả chanh
- 1 muỗng canh. vỏ chanh
- 1, 2 lít nước
- 400 gram đường
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Vắt chanh
Bước 1. Cắt chanh bằng một con dao thật sắc
Hầu hết mọi người có xu hướng cắt chanh rộng. Trên thực tế, chanh sẽ dễ vắt hơn nếu chúng được cắt theo chiều dọc. Kết quả là, nước hoa quả được tạo ra nhiều hơn.
Mỗi quả chanh sẽ tạo ra khoảng 60-80 ml nước trái cây.
Bước 2. Vắt nước chanh vào bát bằng tay
Trước hết, bạn đặt một chiếc bát lên bàn bếp, sau đó vắt dần từng miếng chanh vào. Phần lớn nước ép sẽ chảy ra ngay cả khi chanh chỉ được ấn nhẹ. Khi không còn nước ép chảy ra, hãy ấn mạnh hơn vào quả chanh để loại bỏ hết nước cốt còn sót lại. Kết thúc quá trình bằng cách dùng nĩa đâm vào thịt quả chanh, sau đó xoay nhẹ để loại bỏ nước cốt còn đọng lại ở đó.
Nếu muốn, bạn có thể đặt một cái rây lên trên bát và vắt chanh qua rây để tránh hạt lọt vào bát. Nếu không, bạn sẽ phải lấy từng hạt chanh cùng với cùi đã được vắt thủ công vào bát
Bước 3. Vắt chanh bằng máy ép cam hoặc máy ép trái cây thủ công, nếu muốn
Trước hết, đặt các lát chanh có phần thịt quay xuống trong khoảng trống cho sẵn. Sau đó, ấn vào tay cầm của dụng cụ để làm nát cùi chanh và chắt lấy nước cốt. Nếu dụng cụ của bạn có hình tròn, bạn chỉ cần đẩy cùi chanh vào phần nhô ra giữa của dụng cụ, sau đó vặn chanh sang trái và phải trong khi tiếp tục ấn để tiết ra nước.
Máy ép cam là loại máy ép trái cây dễ vận hành nhất. Vì phương pháp này không thể lọc được phần bã từ cùi chanh nên bạn đừng quên lắp thêm một cái rây để lọc phần cùi cũng bị vắt ra
Bước 4. Cho chanh vào máy ép trái cây nếu bạn không ngại phần cùi
Về cơ bản, máy ép trái cây bằng điện có chức năng tương tự như máy ép trái cây bằng tay. Để sử dụng, bạn chỉ cần đẩy chanh vào lỗ được cung cấp sẵn, sau đó bật máy ép trái cây. Kết cấu răng cưa bên trong lỗ sẽ làm rách thịt quả chanh và loại bỏ càng nhiều nước ép bên trong càng tốt. Hạn chế duy nhất của máy ép trái cây bằng điện là không có khả năng lọc bã từ bã chanh. Kết quả là kết cấu nước ép tạo ra không thực sự mịn.
- Nếu bạn muốn nước ép hoàn toàn không còn bã, đừng quên lọc bằng vải lọc chuyên dụng.
- Một số loại máy xay và máy trộn được trang bị thêm thiết bị ép trái cây. Để vắt chanh dễ dàng và nhanh chóng, bạn chỉ cần kết nối thiết bị với máy xay hoặc máy trộn và chế biến chanh cho đến khi vắt hết nước.
Bước 5. Trộn nước và đường thành nước trái cây có vị chua quá
Trên thực tế, nước trái cây đã sẵn sàng để uống hoặc chế biến sau khi được vắt, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng một quả chanh lớn với hàm lượng nước ép cao và vị không quá chua. Để đảm bảo hương vị của nước chanh theo sở thích của bạn, hãy thử nếm thử. Nếu hương vị quá mạnh hoặc chua, thêm khoảng 1 muỗng cà phê. (4 gam) đường cho mỗi quả chanh được sử dụng. Nếu muốn, bạn cũng có thể pha loãng kết cấu của nước ép bằng cách thêm khoảng 250 ml nước cho mỗi quả chanh.
- Nước và đường làm cho nước ép dễ tiêu thụ hoặc chế biến thành thức ăn, đặc biệt nếu vị chanh rất mạnh hoặc chua. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng các loại chanh có chứa hàm lượng nước ép rất cao, chẳng hạn như chanh Meyer, có vị ngọt và độc đáo nên chúng tốt nhất nên được dùng làm đồ uống, thay vì trộn vào các món ăn.
- Để tránh làm thay đổi hương vị của nước ép quá nhiều, hãy thêm nước và đường với lượng nhỏ dần dần, và đừng quên nếm thử nước ép sau đó.
Bước 6. Bảo quản nước ép trong tủ lạnh tối đa 3 ngày
Đổ nước chanh vào một hộp kín và dán nhãn ngày đóng gói trên bề mặt. Vì nước chanh có vị đắng nên rất dễ đông lại nếu bạn chưa muốn ăn ngay. Nói chung, chất lượng của nước trái cây sẽ không thay đổi trong tối đa 4 tháng nếu được bảo quản trong tủ đông.
- Về cơ bản, nước chanh sẽ không bị thiu, nhưng hương vị của nó có thể giảm dần theo thời gian. Vì vậy, tốt nhất bạn nên sử dụng hết phần nước ép bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Ngay cả khi được bảo quản trong ngăn đá, hương vị và chất lượng của nước ép vẫn sẽ giảm dần theo thời gian.
- Để làm tan nước chanh đông lạnh, tất cả những gì bạn phải làm là để nó ở nhiệt độ phòng trong tối đa một giờ hoặc hâm nóng trong lò vi sóng ở mức thấp.
Phương pháp 2/3: Làm xi-rô chanh
Bước 1. Vắt 6 quả chanh vào bát thủy tinh nhỏ hoặc ly thủy tinh
Làm mềm chanh đông lạnh bằng cách làm nóng chúng trong lò vi sóng trong một vài phút. Sau đó, lăn chanh trên thớt để lấy nước ra dễ dàng hơn. Sau đó, tách đôi quả chanh và vắt càng nhiều nước cốt càng tốt. Nếu cần, hãy dùng nĩa hoặc dụng cụ ép cam quýt để hút nhiều nước hơn. Nhiều khả năng bạn sẽ thu được khoảng 400 ml nước chanh tươi theo cách này.
Thêm một phần chanh nếu nước trái cây tiết ra không nhiều. Về cơ bản, mỗi quả chanh có thể tạo ra khoảng 60-80 ml nước ép
Bước 2. Bào vỏ chanh tươi rồi cho vào chậu
Đối với công thức này, bạn sẽ cần nạo khoảng 1 muỗng canh. (6 gam) vỏ chanh với sự trợ giúp của máy vắt hoặc dụng cụ khác mang lại lợi ích tương tự. Để không bị trộn lẫn với nước trái cây, hãy cho vỏ chanh đã xay vào một cái chảo riêng.
- Khi nạo vỏ chanh, nhớ không nạo lớp trắng vì nó rất đắng và có thể ảnh hưởng đến hương vị của nước chanh của bạn.
- Mặc dù không cần thiết để sử dụng nhưng vỏ chanh bào sẽ giúp vị của nước chanh đậm hơn và tất nhiên khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3. Cho nước và đường với vỏ chanh bào vào nồi
Đổ khoảng 250 ml nước vào nồi vỏ chanh đã xay, sau đó cho khoảng 400 gam đường vào. Nếu bạn muốn nước chanh có vị ngọt hơn, hãy cho thêm 50 gram đường.
Bước 4. Làm nóng chảo trên bếp ở lửa vừa cho đến khi nổi bọt nhỏ trên bề mặt
Bật bếp và đợi cho đến khi nhiệt độ nước nóng lên và xuất hiện các bọt nhỏ trên bề mặt. Nếu đo bằng nhiệt kế, đảm bảo nước đã đạt nhiệt độ 85 độ C. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng nước đã bốc hơi và sủi bọt liên tục.
Nếu bạn không muốn vắt chanh từ đầu, hãy tận dụng thời gian rảnh để đợi nước nóng lên. Tuy nhiên, hãy đảm bảo tình trạng của nước được theo dõi liên tục để không bị trào ra ngoài nồi, bạn nhé
Bước 5. Vừa đun vừa khuấy nước đường trong 4 phút cho đến khi đường tan hết
Dùng thìa hoặc phới khuấy đều nước cho đến khi đường tan hết, bắc nồi sang một bên đến lúc dùng.
- Đừng quên tắt bếp sau khi đạt được điều kiện này.
- Hỗn hợp này sẽ tạo ra một loại siro có vị chanh, có thể dùng để tăng hương vị cho đồ uống hoặc đông lạnh để chế biến thành nước chanh.
Bước 6. Đổ nước cốt chanh vào nồi
Thêm nước cốt chanh tươi vào hỗn hợp nước và đường, sau đó khuấy tất cả các nguyên liệu cho đến khi kết hợp tốt. Sau đó, nếm thử. Nếu đó là ý thích của bạn, thì xi-rô chanh đã sẵn sàng để sử dụng! Để chế biến thành nước chanh, bạn chỉ cần pha với 1 lít nước ấm.
Nếu bạn không sử dụng siro ngay lập tức, đừng quên bảo quản nó trong lon đã được tiệt trùng
Bước 7. Cho nước chanh vào tủ lạnh hoặc tủ đông để làm lạnh
Nếu chưa tiêu thụ ngay, hãy cho nước ép vào hộp đậy kín và nhớ dán nhãn ngày đóng gói trên bề mặt. Đặc biệt, hương vị của nước ép sẽ vẫn thơm ngon nếu được bảo quản tối đa 3 ngày trong tủ lạnh hoặc 4 tháng trong ngăn đá.
Loại nước chanh này thực chất là một loại nước chanh được làm từ xi-rô chanh, vì vậy sẽ tốt hơn nếu bạn uống thẳng thay vì pha vào nấu ăn
Bước 8. Uống hoặc sử dụng nước chanh ướp lạnh
Sau khi trộn với đủ nước, nước chanh có thể được sử dụng hết trong 30 phút. Nếu bạn muốn chế biến thành món ăn, hãy sử dụng ngay siro chanh tươi vừa nấu. Đặc biệt, siro có thể được đổ lên bề mặt của bánh hoặc trên miếng cá chiên, và trộn vào nhiều loại sinh tố và đồ uống.
Nước chanh thường được sử dụng để ngâm cá hoặc thịt, chủ yếu là vì hàm lượng axit trong nó có tác dụng làm đậm đà hương vị của thịt và khử mùi tanh
Phương pháp 3/3: Chọn và lưu trữ chanh
Bước 1. Chọn loại chanh có cảm giác nặng tay để bạn lấy được nhiều nước hơn
Ngoài chanh Meyer chứa nhiều nước trái cây, bạn cũng có thể sử dụng chanh Fino, Lapithkiotiki, hoặc Primofiori cũng có đặc điểm tương tự. Vì chanh Meyer có xu hướng có vị ngọt nên hãy chọn một loại khác nếu bạn thích vị chua hơn. Mặc dù loại chanh Meyer nhỏ hơn so với các loại chanh khác được bán trong siêu thị, nhưng thực sự chanh Meyer cho cảm giác khá nặng khi so sánh với các loại chanh khác cùng kích thước. Để có loại tốt nhất, hãy thử cầm quả chanh và cảm nhận trọng lượng của nó, sau đó chọn quả chanh nặng nhất mà bạn có thể tìm thấy để lấy thêm nước.
Eureka và Lisbon là những giống chanh có quanh năm và thường thấy nhất trong các siêu thị. Về đặc điểm, cả hai giống đều to hơn và có màu nhạt hơn giống Meyer, nhưng vị rất chua. Nếu sử dụng loại chanh này, hãy cho thêm nước và đường để tạo vị ngọt
Bước 2. Chọn quả chanh khi ấn vào có cảm giác mềm nhưng không nhũn
Giữ quả chanh và dùng ngón tay ấn nhẹ. Lý tưởng nhất là chanh có cảm giác mềm khi ép có hàm lượng nước cốt cao và có thể vắt ngay sau đó. Ngoài ra, chanh cũng rất tốt để sử dụng nếu da có màu vàng sẫm và trông mịn màng.
- Những quả chanh quá mềm thường bị thiu và nên tránh. Ngoài ra, tránh những quả chanh quá cứng hoặc trông nhăn nheo.
- Chanh có vỏ màu xanh lục hoặc nhạt có xu hướng có hàm lượng axit cao hơn. Mặc dù vẫn có thể sử dụng được nhưng thực chất một quả chanh chín sẽ dễ vắt hơn, cũng có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 3. Đông lạnh chanh cho đến khi vắt
Cho chanh vào túi nhựa, sau đó hút hết không khí ra khỏi túi trước khi đóng lại và cất vào tủ đông. Trên thực tế, chanh sẽ dễ vắt hơn sau khi để trong ngăn đá một thời gian. Thêm vào đó, phương pháp này cũng sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của chanh, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng quanh năm!
Về cơ bản, chanh không bị thiu khi bảo quản trong ngăn đá. Tuy nhiên, kết cấu sẽ khô dần theo thời gian. Vì vậy, tốt nhất bạn nên sử dụng chanh trong vòng 3 tháng để phát huy hết chất lượng
Bước 4. Làm tan chảy chanh bằng cách đun nóng trong lò vi sóng trong 30 giây
Khi sẵn sàng sử dụng, lấy chanh đông lạnh ra khỏi túi và cho vào lò vi sóng. Sau đó, đun chanh trên lửa nhỏ cho đến khi đạt nhiệt độ phòng, đảm bảo chanh đủ mềm để ép trước khi vắt.
Bước 5. Nhấn và lăn chanh trên thớt để làm mềm kết cấu của thịt và giúp nước chanh chảy ra dễ dàng hơn
Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần đặt quả chanh lên thớt, sau đó ấn lên bề mặt và lăn với một lực vừa đủ lên thớt khi bạn đang di chuyển chốt lăn. Lăn mỗi quả chanh trong 1-2 phút hoặc cho đến khi thịt quả mềm. Bằng cách này, lớp màng bên trong quả chanh sẽ bị xé ra để nước bên trong tiết ra dễ dàng hơn khi vắt.
- Để tránh nước trái cây chảy ra thớt, hãy thử phủ khăn giấy lên thớt hoặc lăn một quả chanh lên kệ bếp có lót.
- Không muốn lăn chanh trên thớt? Hãy thử dùng dao nhọn chọc vào bề mặt vài lần hoặc lột bỏ lớp da bên ngoài, mặc dù những cách này bất tiện hơn và sẽ khiến nhà bếp của bạn trở nên bẩn hơn rất nhiều sau đó.
- Nếu bạn có một dụng cụ chuyên dụng để vắt chanh, bạn không cần phải lăn chanh trên thớt vì chúng đủ hiệu quả để thoát nước chanh đến mức tối đa!
Lời khuyên
- Điều chỉnh lượng nước chanh hoặc đường sử dụng cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích ngọt hơn, hãy sử dụng nhiều đường hơn. Ngược lại, nếu bạn thích vị chua hơn, hãy dùng thêm nước cốt chanh.
- Nếu bạn muốn nước chanh có hương vị, hãy thử trộn nước chanh với các thành phần khác như quả mọng tươi hoặc các loại thảo mộc như min.
- Các loại trái cây có múi khác, chẳng hạn như chanh, cũng có thể được ép theo cách tương tự.
- Nước chanh tươi thường được dùng để thay thế nước chanh trong các công thức nấu ăn. Nếu không thích vị chanh, bạn cũng có thể nhận được những lợi ích tương tự khi sử dụng giấm hoặc rượu lên men.
