Thực phẩm chiên nghe có vẻ lạ mắt đối với quán cà phê, quán bar hoặc quán ăn nhỏ, nhưng chúng có thể được hoàn thiện tại nhà bằng một vài dụng cụ nhà bếp. Chiên là quá trình làm chín thực phẩm trong mỡ ở nhiệt độ từ trung bình đến cao. Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng một lượng lớn dầu thực vật để đảm bảo thực phẩm giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chiên nông
Bước 1. Chọn dầu cẩn thận
Không nên sử dụng bơ và các loại dầu khác có điểm khói thấp. Những lựa chọn tốt nhất là dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu thực vật, dầu ngô, dầu đậu phộng, dầu rau mùi và dầu hạt hướng dương.
-
Dầu ô liu cũng là một lựa chọn phổ biến cho các món chiên nhỏ, chiên giòn.
Chiên Bước 1 Bullet1
Bước 2. Lấy chảo hoặc chảo rán
Nó phải đủ cao để chiên trong một ít dầu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo loại Teflon. Bạn sẽ chỉ đổ dầu vào chảo khoảng một phần tư chặng đường.
Bước 3. Đổ dầu vào chảo, bật bếp và quan sát
Nếu dầu quá nóng và bắt đầu bốc khói, bạn có nhiều khả năng bị bỏng tay. Mặc áo dài tay, đeo tạp dề và chuẩn bị sẵn găng tay làm bếp.
Bước 4. Đun nóng dầu đến 163-177 độ C (325-350 độ F)
Nếu bạn cho thìa gỗ vào dầu, các bong bóng sẽ hình thành xung quanh thìa. Bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế chiên giòn nếu bạn muốn độ chính xác cao hơn.
Bước 5. Cho thực phẩm trực tiếp vào dầu
Không thả nó từ một độ cao nhất định. Dầu bắn vào có thể gây bỏng nặng.
Bước 6. Lật mặt thực phẩm khi một mặt có màu vàng nâu
Bạn có thể cần phải kiểm tra cạnh dưới bằng cách dùng thìa nâng lên một chút.
Bước 7. Dùng kẹp hoặc thìa lật mặt thực phẩm
Hãy thử chiên các loại thực phẩm có cùng kích thước để bạn không phải suy nghĩ về số lần chiên.
Bước 8. Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để nhấc thức ăn lên
Lót khăn giấy cho ráo nước và lau khô. Phục vụ ngay lập tức.
Phương pháp 2/2: Chiên ngập dầu (Chiên nhiều dầu)
Bước 1. Mua một nhiệt kế chiên giòn
Công cụ này sẽ giúp bạn theo dõi nhiệt độ của dầu. Thực phẩm chiên quá nóng sẽ bị cháy, trong khi chiên quá thấp sẽ bị nhão.
Bước 2. Chọn dầu của bạn
Thực tế là chiên ngập dầu cần nhiều dầu hơn có nghĩa là bạn phải tính đến giá dầu. Dầu hạt cải, dầu đậu phộng và dầu thực vật hoạt động tốt với giá thấp.
Bước 3. Mua chảo chống dính, chảo sâu lòng hoặc chảo cao
Bạn có thể chiên ngập dầu với một lượng lớn dầu bằng chảo Teflon cho các loại rau hoặc thịt nhỏ hoặc mỏng. Nếu bạn muốn chiên gà tây nguyên con, bạn sẽ cần phải mua một nồi chiên lớn dành riêng cho gà tây.
Hãy nhớ rằng bạn không nên cho quá nửa lượng dầu vào chảo
Bước 4. Mang tạp dề, áo dài tay và găng tay nhà bếp khi truyền dầu
Chiên có thể nguy hiểm và có thể làm cho nhà bếp trở nên lộn xộn. Tuy nhiên, bạn có thể học cách giảm nguy cơ cháy bằng cách giữ dầu ở nhiệt độ thích hợp.
Bước 5. Đun nóng dầu đến 177 độ C (350 độ F)
Cắm nhiệt kế chiên ngập dầu của bạn và kiểm tra thường xuyên để nhiệt độ dầu của bạn không đổi. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách nhúng một miếng bánh mì trắng vào dầu để xem có mất một phút để chiên bánh hay không.
Bước 6. Nhóm thực phẩm theo kích cỡ
Bằng cách này bạn có thể điều chỉnh thời gian chiên. Với nồi chiên nhiều dầu, bạn không cần phải lật thực phẩm.
Bước 7. Lau thức ăn ướt bằng khăn giấy trước khi cho vào dầu
Điều này sẽ làm giảm bắn dầu.
Bước 8. Đặt thực phẩm vào dầu nóng với khoảng cách giữa các thực phẩm vài inch
Nếu chảo quá chặt, thức ăn sẽ chín không đều. Nếu bạn chiên một lượng nhỏ thực phẩm, hãy mua một cái rổ để chiên.
Thức ăn lớn hơn có thể được thả từ từ ở cự ly gần để tránh bắn tung tóe
Bước 9. Lấy ra khi thức ăn bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu
Dùng thìa hoặc rây lọc có rãnh để lấy thức ăn ra khỏi chảo. Sau đó, để thức ăn khô trên khăn giấy, để thức ăn không bị nhão.
Bước 10. Phục vụ các món rán này ngay khi bề mặt khô
