Thay vì mua sôcôla từ cửa hàng để tặng những người thân yêu của bạn, tại sao bạn không tặng họ những viên sôcôla của chính bạn? Cách làm sô cô la khá dễ dàng để tự làm tại nhà và bạn cũng có thể thỏa sức sáng tạo với những sự kết hợp hương vị độc đáo. Đọc bài viết này để học cách làm kẹo sô cô la đơn giản, kẹo sô cô la hoặc thanh sô cô la.
Bươc chân
Bước 1. Thu thập các vật liệu cần thiết
Các nguyên liệu cần thiết để làm một viên kẹo sô cô la đơn giản là:
- 230 gram sô cô la thanh hoặc sô cô la chip, cắt thành miếng nhỏ
- Phụ gia như các loại hạt, trái cây khô hoặc dừa nạo (tùy chọn)
- Nhân như caramen, bơ đậu phộng hoặc mứt (tùy chọn)
Bước 2. Chọn sô cô la bạn sẽ sử dụng
Bạn có thể sử dụng loại sô cô la đặc như thanh sô cô la hoặc sô cô la chip với kỹ thuật này. Để làm kẹo sô cô la, bạn có thể sử dụng sô cô la sữa, sô cô la đen, hoặc thậm chí là sô cô la trắng.
Bước 3. Đun chảy sô cô la
Cho sô cô la đã cắt hoặc cắt nhỏ vào một chiếc bát chuyên dụng dùng được trong lò vi sóng và đặt bát vào lò vi sóng. Đun trong 30 giây ở mức nhiệt cao nhất. Khi bạn hoàn thành, lấy bát ra khỏi lò vi sóng và khuấy sô cô la vào. Đun nóng sô cô la trong 30 giây và khuấy lại. Tiếp tục lặp lại bước này cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy hoàn toàn.
- Bạn có thể thêm các loại hạt cắt nhỏ, dừa nạo, trái cây khô cắt nhỏ hoặc các chất bổ sung khác để tạo ra sô cô la của bạn.
- Thêm một vài giọt chiết xuất bạc hà nếu bạn muốn làm sô cô la bạc hà.
Bước 4. Đổ sô cô la đã đun chảy vào khuôn
Khi còn nóng, bạn đổ socola vào từng khuôn kẹo. Khuôn làm bánh kẹo có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, bạn có thể mua ở các cửa hàng đồ dùng nhà bếp. Đổ đầy khuôn cho đến khi chạm miệng khuôn. Nếu cần, hãy dùng mặt sau của thìa để phết sô cô la vào các góc của khuôn.
-
Nếu bạn không có khuôn kẹo, hãy sáng tạo và tự làm. Bạn có thể sử dụng hộp thiếc muffin nhỏ, cốc giấy nhỏ, ly bắn hoặc kính bắn, và các hộp đựng khác có thể được sử dụng làm khuôn.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 3Bullet1 -
Để giữ cho sô cô la ở đúng vị trí, hãy nhấc khuôn ra khỏi quầy vài inch và thả nó xuống. Bằng cách này, bọt khí sẽ biến mất và sô cô la sẽ mềm hơn.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 3Bullet2 -
Để làm đầy sô cô la, đổ đầy sô cô la vào khuôn cho đến khi đầy một nửa, sau đó đặt một chút caramel, bơ đậu phộng hoặc các nhân khác vào giữa sô cô la. Sau đó, đổ lại socola vào khuôn cho đến khi đầy khuôn.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 3Bullet3 -
Rắc lưới lên sô cô la hoặc thêm các trang trí khác nếu bạn thích.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 3Bullet4
Bước 5. Làm nguội sô cô la
Để sô cô la nguội trên quầy cho đến khi cứng lại hoặc cho sô cô la vào tủ lạnh. Đảm bảo rằng sô cô la đã nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 6. Lấy sô cô la ra khỏi khuôn
Cẩn thận lấy sô cô la ra khỏi khuôn. Bạn có thể ăn sô cô la đã làm sẵn hoặc bọc trong giấy gói sô cô la để làm quà tặng sau này.
Bước 7. Kẹo sô cô la đã hoàn thành
Phương pháp 1 trong 2: Truffle sô cô la
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Để làm nấm cục sô cô la, bạn sẽ cần:
- 230 gram sô cô la thanh hoặc sô cô la chip, cắt thành miếng nhỏ
- 120 ml kem
- 1 thìa rượu mùi hoặc vài giọt hương liệu
- Bột ca cao hoặc các loại hạt để phủ
Bước 2. Làm hỗn hợp sô cô la trước
Cho các khối sô cô la vào bát sứ hoặc bát cách nhiệt. Đổ kem vào nồi nhỏ và đun cho đến khi sôi. Sau đó, cho kem vào bát đựng sô cô la và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và kết hợp với kem.
Bước 3. Thêm hương liệu
Nếu bạn muốn thêm rượu mùi hoặc các hương liệu khác, chẳng hạn như chiết xuất vani hoặc bạc hà, hãy thêm chúng vào hỗn hợp sô cô la và trộn đều.
Bước 4. Để sô cô la nguội
Đổ hỗn hợp sô cô la vào chảo và để hỗn hợp hơi cứng lại. Khuấy thêm một lần nữa, sau đó đậy bằng nilon và bảo quản trong tủ lạnh. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
-
Đảm bảo rằng sô cô la của bạn đã nguội đều trước khi tiếp tục quá trình làm truffle. Sô cô la sẽ khó chế biến hơn nếu nhiệt độ vẫn còn nóng.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 9Bullet1 -
Nếu bạn muốn làm nấm cục vào ngày hôm sau, bạn có thể đun chảy sô cô la và để tủ lạnh qua đêm.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 9Bullet2
Bước 5. Lấy sô cô la để tạo hình
Dùng muỗng gạt kem hoặc muỗng trũng để múc sô cô la từ chảo. Dùng tay nặn sô cô la thành từng viên và làm thật nhanh để sô cô la không bị chảy. Đặt các viên sô cô la hoặc nấm cục lên khay nướng đã lót sẵn giấy da hoặc giấy sáp để ngăn sô cô la dính vào chảo. Làm tương tự với phần sô cô la còn lại và đảm bảo bạn tạo thành những viên sô cô la có cùng kích thước.
-
Nếu sô cô la bắt đầu tan chảy khi bạn làm bằng tay, hãy thử rắc và phủi bụi lên tay bằng bột ca cao, hoặc làm ướt tay trong nước lạnh và lau khô trước khi chế biến lại.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 10Bullet1 -
Bạn cũng có thể làm lạnh lại sô cô la trong tủ lạnh nếu cần.
Tự làm sôcôla tại nhà Bước 10Bullet2
Bước 6. Phủ nấm cục đã chuẩn bị
Lăn nấm cục qua bột ca cao, các loại hạt cắt nhỏ, lưới hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn chọn làm lớp phủ cho nấm cục. Đảm bảo tất cả các bộ phận được tráng đều.
Bước 7. Lưu lại nấm cục đã làm
Nếu bạn chưa ăn ngay, hãy bảo quản nấm cục trong hộp kín, sau đó cho vào tủ lạnh. Vì nấm cục có chứa kem, không nên để chúng quá lâu ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp 2 trên 2: Thanh sô cô la tự làm
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Để làm thanh sô cô la, bạn sẽ cần:
- 250 gram bơ cacao
- 250 gram bột cacao
- 120 ml mật ong, xi-rô cây phong hoặc xi-rô cây thùa để làm ngọt
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Bước 2. Đun chảy bơ ca cao và chất tạo ngọt
Cho bơ ca cao và chất làm ngọt (mật ong, xi-rô cây phong hoặc xi-rô cây thùa) vào bát. Lò vi sóng ở nhiệt độ cao cho đến khi bơ sô cô la tan chảy hoàn toàn, sau đó khuấy đều cho đến khi mọi thứ phân bố đều và mềm.
Bước 3. Thêm bột cacao và vani
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp phân bố đều và không còn bột cacao vón cục.
Bước 4. Đổ hỗn hợp sô cô la vào khuôn
Bạn có thể sử dụng khuôn kẹo hoặc làm thanh sô cô la bằng cách đổ chúng vào đáy của một đĩa nướng nhỏ, chẳng hạn như chảo bánh mì.
Bước 5. Làm nguội sô cô la
Để sô cô la đông cứng ở nhiệt độ phòng hoặc cất vào tủ lạnh để làm mát nhanh hơn. Nếu bạn đang làm sô cô la thanh, hãy nặn sô cô la thành từng miếng trước để sau này có thể cắt sô cô la dễ dàng.
Bước 6. Lấy sô cô la ra khỏi khuôn
Lấy sô cô la ra khỏi khuôn kẹo hoặc cắt sô cô la thành que. Bảo quản sô cô la trong tủ lạnh nếu bạn chưa ăn ngay.
Bước 7. Bây giờ thanh sô cô la của bạn đã hoàn thành
Lời khuyên
- Bảo quản sô cô la trong hộp và trang trí hộp bằng ruy băng trước khi bạn tặng cho ai đó vào Ngày lễ tình nhân (và tất nhiên, sô cô la có thể làm một món quà sinh nhật tuyệt vời!)
- Sử dụng sô cô la đen (sô cô la đen), sô cô la sữa và sô cô la trắng để làm cho sô cô la của bạn có nhiều màu sắc hơn.
- Hãy thử thử nghiệm với các thành phần khác nhau.
Cảnh báo
- Nếu bạn muốn rắc các mắt lưới lên trên sô cô la, hãy rắc nó trước khi làm nguội sô cô la nếu không các mắt lưới sẽ không dính vào sô cô la. Trái ngược với rắc lưới, nếu bạn muốn trang trí sô cô la bằng đường đóng băng, bạn sẽ cần trang trí sau khi sô cô la nguội.
- Trước khi ăn sô cô la, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó ngồi. Sôcôla có thể quá lạnh và quá khó để cắn.
