Ức gà không xương và không da là một trong những thành phần đắt nhất của thịt gà tại cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Nếu bạn muốn cắt giảm chi phí mua sắm và không ngại nấu nướng khó hơn một chút, hãy làm theo các bước sau để học cách làm sạch xương trong ức gà.
Bươc chân
Bước 1. Đặt phần da ức gà lên trên thớt
Nếu ức gà đã được đông lạnh trước đó, thì ức gà phải được rã đông trước.
Bước 2. Dùng dao cắt bỏ phần dày nhất của ức gà
Bước 3. Tìm vị trí của xương
Vị trí của xương gà là chính giữa ức gà và xẻ đôi phần ức gà theo chiều dọc. Khi phần ức gà giảm đi một nửa, phần xương “dọc” này sẽ nằm ở một bên. Vì vậy, một miếng ức gà đã được chia sẽ có nhiều xương hơn phần ức gà còn lại.
Bước 4. Cắt thịt cạnh xương ức
Thực hiện các vết cắt sát xương sườn và dùng tay ấn nhẹ qua thịt.
Bước 5. Tiếp theo xương đến hết mặt kia của miếng thịt
Phần lớn ức gà chỉ có một xương.
Bước 6. Loại bỏ da, mỡ hoặc sụn không mong muốn khỏi thịt
Lời khuyên
- Hãy cẩn thận với lượng thịt bạn vứt đi cùng với xương. Nếu bạn đang lãng phí quá nhiều thịt, thì việc mua ức gà không xương có thể cũng thanh đạm không kém.
- Bảo quản xương trong hộp nhựa đậy kín trong ngăn đá (phần ngăn đá của tủ lạnh để thực phẩm). Sau khi thu được, bạn có thể luộc nó để làm món gà kho tự làm.
- Làm sạch xương trên ức gà ngay lập tức sau khi bạn mua nó. Sau đó, bạn có thể đông lạnh hoặc cho vào tủ lạnh ức gà nếu muốn dùng ngay.
