Gần đây, bạn có đi ngang qua kệ thực phẩm và tự hỏi con chó con là gì không? Món bánh pía là một loại bánh ngô có nhân phô mai hoặc các loại nhân thơm ngon khác và được nướng chín trên vỉ. Món ăn dân tộc của El Salvador này tốt nhất nên ăn khi còn ấm, vì vậy hãy tự học cách chế biến. Làm một món bánh pía truyền thống, trộn cà ri, phục vụ với rau diếp và sau đó thử các biến thể.
Thành phần
Đối với Pupusa
- 2 cốc masa harina
- một chút muối
- 1 1/3 cốc nước ấm
- 1 cốc pho mát trắng bào
- dầu thực vật để chiên
Đối với Curtido
- 1/2 bắp cải
- 1 củ cà rốt lớn bào sợi
- 1/2 củ hành tây, xắt mỏng
- 1/2 chén giấm táo
- 1/4 cốc nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa lá oregano khô (tốt nhất là của Mexico)
- 1/2 đến 1 thìa cà phê bột ớt đỏ
Bươc chân
Phần 1/3: Tạo Pupusas
Bước 1. Làm bột bánh pía
Trộn masa harina, muối và bột mì trong một cái bát. Trộn với nhau cho đến khi bột có kết cấu dạng sệt. Bột phải mềm, không bị vón cục.
Nếu vẫn còn quá vón cục sau khi khuấy, hãy thêm một thìa cà phê nước vào và khuấy đều cho đến khi các cục bột mịn. Nếu nó quá ướt hoặc dính, hãy thêm một thìa cà phê masa harina vào mỗi lần, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt lại
Bước 2. Để bột nghỉ
Để bột nghỉ trong bát và dùng khăn phủ lên trên. Để nó trong 10 phút.
Bước 3. Cán bột thành những viên tròn
Chia bột thành 8 viên, rộng khoảng 5 cm.
Bôi dầu tay của bạn trước khi làm điều này. Điều này sẽ giúp bột không bị dính vào tay
Bước 4. Điền vào con chó con
Lấy một viên bột và ấn ngón tay cái vào giữa. Nên có một vết lõm nhẹ. Cho 1 thìa (14,8 ml) phô mai trắng vào các rãnh và phủ bột lên. Làm điều này với phần còn lại của bột hình quả bóng.
Phô mai nên được bao phủ hoàn toàn trong con nhộng. Nếu không, phô mai có thể chảy ra khi bạn chiên
Bước 5. Tạo thành các viên bột đầy thành một đĩa mềm
Con chó con phải có hình tròn và phẳng, dày khoảng 0,5 cm.
Không ép hoặc cuộn quá nhiều nếu không sản phẩm có thể bị trào ra ngoài
Bước 6. Nấu nhộng
Đun nóng chảo hoặc chảo gang ở lửa vừa và cao. Thêm một vài thìa dầu để tráng nhẹ chảo. Thêm nhộng và nấu trong 2 đến 3 phút. Sau đó, lật nó lại và nấu thêm 2 đến 3 phút.
Pupusas phải vàng khi chúng chín
Bước 7. Phục vụ món nhộng
Phục vụ nhộng khi chúng còn ấm. Rắc curtido và bất cứ loại sốt nào bạn thích.
Phần 2/3: Làm Curtido
Bước 1. Chuẩn bị rau củ
Cắt bắp cải, bào cà rốt, và hành tây cắt lát mỏng. Cho tất cả mọi thứ vào một tô lớn và để yên.
Bước 2. Trộn các nguyên liệu còn lại
Trong một bát nhỏ, trộn giấm táo, nước, muối, đường nâu, lá oregano và bột ớt đỏ. Đảm bảo không có gia vị hoặc đường nâu vón cục.
Bước 3. Trộn sữa chua
Đổ hỗn hợp gia vị lỏng lên trên phần rau củ đã chuẩn bị và trộn đều. Đảm bảo rau được bao phủ hoàn toàn trong hỗn hợp.
Bước 4. Làm nguội
Đậy nắp sữa đông và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Sẽ tốt hơn nếu bạn đặt nó trong tủ lạnh qua đêm trước khi dùng. Điều này sẽ làm cho nó có vị hơi chua.
Phần 3/3: Trộn
Bước 1. Thử nhiều loại pho mát khác nhau
Có một số loại phô mai tạo nên món bánh pía ngon. Cân nhắc sử dụng: quesillo, queso bích họa, Monterey Jack hoặc mozzarella.
Cân nhắc trộn một ít pho mát vào masa harina trước khi trộn bột. Thử dùng pho mát khô, chẳng hạn như cotija
Bước 2. Thêm một tô màu khác
Bạn không cần chỉ lấp đầy những con nhộng với phô mai. Nếu bạn muốn thêm nhiều nhân hơn, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ sử dụng một ít và không quá nhiều. Đừng gây rắc rối bằng cách cuộn những con nhộng đầy ắp. Hãy thử những chất trám sau:
- thịt lợn nấu chậm
- đậu phộng chiên
- ớt jalapeno
- Tiêu lát
- giăm bông
- khuôn
- rau mùi
Bước 3. Phục vụ nhộng với sốt salsa đỏ hoặc cà chua
Curtido là món bắp cải bào sợi ăn kèm với nhộng. Bạn cũng có thể phục vụ nhộng với salsa. Bạn cũng có thể dùng một thứ gì đó như tương cà hoặc enchiladas để nhúng nhộng.
Để có hương vị ngon hơn, hãy hâm nóng nước sốt salsa hoặc sốt cà chua trước khi nhúng nhộng
Bước 4. Trang trí
Trang trí thêm một chút hương vị và màu sắc cho nhộng. Rắc một chút phô mai tùy thích hoặc ăn kèm với chanh.
