Dalia là một loại ngũ cốc thơm ngon được làm từ yến mạch xay thô, chứa nhiều chất xơ, protein và sắt. Lúa mì nghiền rất phổ biến ở Ấn Độ, được dùng vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Có nhiều cách để chế biến món ăn này, và phổ biến nhất là rau dalia và khoai lang. Nấu dalia có thể được thực hiện dễ dàng và gần giống như khi bạn nấu cơm. Bạn có thể tùy chỉnh món ăn này với các loại gia vị, trái cây và rau mà bạn thích.
Thành phần
Rau Dalia
- cốc (60 gram) yến mạch xay thô
- 1 muỗng canh. (15 gam) dầu bơ sữa trâu (ghee)
- bột ngọt. (5 gam) hạt thì là
- bột ngọt. (2 gam) gừng nạo
- 1 trái ớt xanh, thái nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
- 1 quả cà chua nhỏ, thái hạt lựu
- bột ngọt. (1 gam) bột nghệ
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ khoai tây nhỏ, thái hạt lựu
- cốc (40 gram) đậu xanh
- 2 cốc (470 ml) nước
- Muối để nếm
Sản xuất 2 phần ăn
Dalia ngọt ngào
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) bơ sữa
- cốc (30 gram) yến mạch xay thô
- 1 cốc (230 ml) nước
- 1 cốc (230 ml) sữa
- 1 cây thảo quả xanh, thục địa
- 1 muỗng canh. (15 gam) đường
- 1 muỗng canh. (10 gram) nho khô
- 1 muỗng canh. (10 gram) hạnh nhân cắt lát
- 1 muỗng canh. (10 gram) quả óc chó, cắt nhỏ
Sản xuất 2 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm rau Dalia
Bước 1. Ngâm yến mạch đã xay
Lấy một bát yến mạch nghiền nhỏ và đổ nước vào đó. Để yến mạch ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, bạn cho bột mì đã xay vào rây mịn rồi rửa lại bằng nước sạch. Để yến mạch sang một bên và để khô.
Ngâm yến mạch sẽ mềm hơn, giúp giảm thời gian nấu
Bước 2. Chiên thì là
Cho ghee vào nồi áp suất, sau đó đun chảo ở lửa vừa. Khi bơ sữa nóng chảy và nóng, thêm hạt thì là. Nấu thì là trong bơ sữa trâu trong 1-2 phút, cho đến khi có mùi thơm và giòn.
- Một số thành phần thơm khác mà bạn có thể thêm vào thìa là bao gồm bột ớt, mù tạt và lá cà ri.
- Ghee về cơ bản là bơ tan chảy. Vì vậy, bạn có thể thay thế bơ sữa trâu bằng bơ thông thường hoặc dầu ăn tùy thích.
Bước 3. Thêm gừng, hành và ớt
Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hành hơi mềm và gừng có mùi thơm. Khuấy hỗn hợp thường xuyên để hỗn hợp không bị dính vào đáy chảo.
Nếu bạn muốn món ăn ít cay hơn, hãy thay ớt bằng ớt ngọt hơn
Bước 4. Cho phần nghệ, cà chua và rau còn lại vào
Đầu tiên cho nghệ và cà chua vào, sau đó cho thơm vào nấu cùng trong 1 phút. Tiếp theo, cho khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan vào và tiếp tục đun hỗn hợp thêm 1 phút nữa.
Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn thích vào món ăn này, chẳng hạn như súp lơ, ớt chuông, đậu hoặc bông cải xanh cắt nhỏ
Bước 5. Thêm yến mạch
Cho phần lúa mì đã xay đã ráo nước vào nồi áp suất. Tiếp tục khuấy và xào yến mạch với các nguyên liệu thơm và rau trong 3-4 phút, cho đến khi hỗn hợp ấm và có mùi thơm.
Bằng cách nấu lúa mì trong nồi áp suất, mùi thơm của lúa mì sẽ rõ rệt hơn và cho phép các nguyên liệu khác ngấm vào trong đó
Bước 6. Nấu nước dalia
Cho nước và muối vào nồi áp suất, khuấy đều hỗn hợp. Đóng nồi áp suất. Bật bếp ở mức lửa vừa trước, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Nấu nước dalia cho đến khi mềm, trong khoảng 12 phút, hoặc khi nồi áp suất phát ra tiếng bíp 7-9 lần.
Nếu bạn không có nồi áp suất, hãy sử dụng một chiếc chảo thông thường và nấu dalia trên bếp. Nấu dalia trong khoảng 25 phút (đậy nắp nồi) cho đến khi nước ngấm và lúa mì mềm
Bước 7. Để nồi áp suất một lúc
Khi đun xong, bạn tắt bếp và để cho áp suất trong nồi tan hết. Khi áp suất giảm, mở nồi áp suất, khuấy đều hỗn hợp và phục vụ dalia ngay lập tức. Thêm tiêu bột và muối cho vừa ăn.
Phương pháp 2/3: Làm món Dalia ngọt ngào
Bước 1. Rang lúa mì nghiền trong bơ sữa
Trộn yến mạch và bơ sữa trâu trong một cái chảo cỡ vừa. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa - nhỏ trong khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên. Nướng yến mạch cho đến khi khô, chuyển sang màu nâu nhẹ và có hương vị.
- Bạn cũng có thể xào yến mạch khô trong chảo, nhưng bạn cần phải đảo liên tục để chúng không bị cháy.
- Bạn cũng có thể nấu món dalia ngọt bằng nồi áp suất.
Bước 2. Thêm nước
Cho hỗn hợp bột mì và nước vào khuấy đều, sau đó đậy nắp nồi. Đừng rời khỏi chảo vì hỗn hợp có thể nổi bọt và nhanh sôi. Nấu yến mạch trong khoảng 10 - 12 phút, cho đến khi nước ngấm và yến mạch chín mềm là được.
Khi các chất trong nồi khuấy đều, mở nắp và khuấy hỗn hợp. Chỉ đậy nửa nắp để hỗn hợp không bị khuấy trở lại
Bước 3. Thêm thảo quả và sữa
Thêm sữa và gia vị, sau đó khuấy đều hỗn hợp lúa mì. Mở vung nồi và tiếp tục nấu dalia ở lửa vừa và nhỏ. Khuấy hỗn hợp thường xuyên cho đến khi dalia đạt được độ sệt mong muốn.
Nếu bạn muốn sữa đặc sánh lại, hãy nấu hỗn hợp vừa đủ thời gian để làm nóng sữa (khoảng 1-2 phút). Để có hỗn hợp dalia đặc, sệt, hãy nấu hỗn hợp trong khoảng 5 phút để sữa hấp thụ tốt hơn vào yến mạch
Bước 4. Thêm đường, quả óc chó và nho khô
Khuấy tất cả các nguyên liệu dalia cho đến khi hòa quyện. Đun lại nước sốt trong 1-2 phút để đường tan và các loại hạt / nho khô nóng lên. Nếm thử dalia trước khi phục vụ và thêm đường hoặc sữa cho vừa ăn.
Bạn có thể thêm nhiều thành phần bổ sung khác nhau cho món dalia ngọt ngào, chẳng hạn như trái cây khô thái lát, quả sung cắt nhỏ, chà là cắt nhỏ, và một số gia vị như quế và nghệ tây
Phương pháp 3/3: Phục vụ Dalia
Bước 1. Thưởng thức dalia nóng
Dalia ngon nhất khi ăn nóng, cho dù bạn phục vụ món dalia thông thường, món rau củ hay món ngọt. Khi ăn dalia còn sót lại, hãy nhớ làm nóng nó trong chảo trước khi ăn.
Khi làm món ngọt, hãy đun nóng nước dalia sau khi bạn thêm sữa vì sữa có thể làm món ăn hơi nguội
Bước 2. Thêm các loại thảo mộc tươi
Bạn có thể trang trí dalia bằng các loại thảo mộc hoặc nguyên liệu thơm yêu thích của mình. Các khúc thảo mộc tươi là một thành phần rất phổ biến để thêm vào dalia trước khi phục vụ. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ các loại thảo mộc tươi trước khi bạn rắc lên rau thơm.
- Các loại gia vị thích hợp để trang trí rau dalia bao gồm rau mùi và mùi tây.
- Các loại thảo mộc phổ biến thường được sử dụng để trang trí bánh ngọt bao gồm bạc hà, ngò và húng quế.
Bước 3. Phục vụ dalia với sữa chua
Dalia ngọt và rau dalia có thể được phục vụ với sữa chua, riêng lẻ hoặc trộn trước khi dùng. Đối với món ngọt dalia, hãy thử dùng sữa chua hương vani hoặc trái cây. Ăn rau dalia với sữa chua thường hoặc raita (sữa chua Ấn Độ).
