Cá tuyết là một loại cá trắng, có vị mềm và thịt săn chắc. Mặc dù bạn có thể chế biến món cá này theo nhiều cách khác nhau, nhưng nướng là một phương pháp dễ dàng, nhanh chóng và không phức tạp. Phương pháp này cũng cho phép bạn thêm nhiều hương vị vào thịt, cho dù bạn muốn giữ cho thịt mềm hay như vậy, hãy thêm rau hoặc phủ nhẹ lên thịt bằng vụn bánh mì.
Thành phần
Cho 4 phần ăn
- 450 gram philê cá tuyết đã làm sạch
- bột ngọt. Muối
- bột ngọt. tiêu
- 1-4 muỗng canh. bơ thực vật hoặc bơ nấu chảy
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 1 muỗng cà phê. hành tây hoặc bột tỏi
- 1 chén vụn bánh mì (đối với cá tuyết tẩm bột)
- Nêm gia vị cho vừa ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Rang cá tuyết (Cách đơn giản)
Bước 1. Rửa và rã đông phi lê cá tuyết
Khi hoàn tất, hãy làm khô tệp bằng cách vỗ nhẹ. Đảm bảo các miếng philê cá có cùng độ dày để chúng nấu cùng lúc trong lò.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 C và chuẩn bị khay nướng
Lấy khay nướng ra và trải giấy da để cá tuyết không dính vào đáy chảo trong khi nấu.
Bước 3. Nêm một chút tiêu và muối cho cả hai mặt cá
Trộn 1-2 muỗng cà phê. Tiêu và muối cho vào một cái bát nhỏ và rắc lên hai mặt của miếng thịt thăn. Không có số lượng "phù hợp" để sử dụng, nhưng hãy sử dụng một ít nếu bạn nghi ngờ. Bạn có thể thêm số lượng sau trước khi cá được phục vụ. Đặt các tệp lên khay nướng khi hoàn thành.
Bạn có thể sử dụng muối kosher hoặc muối thô thay vì muối ăn. Các hạt lớn hơn không tan nhanh nên hương vị sẽ được phân bổ đều hơn trong cá
Bước 4. Trộn bơ mềm hoặc bơ thực vật với nước cốt chanh
Lấy một bát nhỏ, sau đó thêm và khuấy 1 muỗng canh. bơ và nước cốt chanh cùng với một chút hành tây hoặc bột tỏi.
- Đã đến lúc thêm gia vị mà bạn thích. Thử thêm 1 muỗng cà phê. ớt bột, ớt bột và / hoặc ớt đỏ cho món cá cay, hoặc lá oregano, hương thảo, cỏ xạ hương và / hoặc húng quế cho hỗn hợp thảo dược Ý.
- Bạn có thể dùng dầu ô liu thay cho bơ, nhưng chất béo trong bơ rất hữu ích để giữ cho cá ẩm và bong vảy.
Bước 5. Phết hỗn hợp bơ / bơ thực vật lên trên miếng phi lê cá
Phết một ít hỗn hợp lên cá và dùng thìa cao su dàn đều khắp bề mặt. Khi cá chín, bơ sẽ chảy ra và thấm vào các lớp cá, lớp này sẽ phủ bên trong cho cá ẩm, mịn và không bong tróc.
Bước 6. Nướng cá khoảng 15-20 phút
Khi đã chín, phần thịt trắng sẽ dễ dàng bong ra khi bạn dùng nĩa kéo nó ra. Khi cắt ra, thăn cá sẽ có nhiều lớp thay vì thịt có kết cấu vón cục.
Bước 7. Hãy thử nướng nó với một số biến thể
Bạn có thể thử công thức này để có được hương vị thơm ngon độc đáo trong món ăn chính:
- Nấu cá tuyết với các loại rau cắt nhỏ, chẳng hạn như 1 quả cà chua lớn, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả bí ngô hoặc bí ngòi, chén ô liu Kalamata, và một vài nhánh tỏi, tất cả đều được thái nhỏ để tạo thành một nồi đầy đủ. Trộn rau với 1 muỗng canh. dầu ô liu, sau đó đặt xung quanh cá và để tất cả chín cùng một lúc.
- Thêm một chén mùi tây tươi cắt nhỏ vào hỗn hợp bơ trước khi bạn phết lên.
- Đun chảy bơ trước, sau đó nhúng cá tuyết vào để ngấm gia vị. Tiếp theo, bạn có thể phủ một lớp mỏng vụn bánh mì lên phần phi lê cá đã được tráng bơ.
Phương pháp 2/2: Làm cá tuyết tẩm bột
Bước 1. Cá tuyết phi lê rửa, làm sạch và lau khô
Cố gắng mua một miếng thăn cá tuyết có cùng kết cấu. Làm như vậy sẽ đảm bảo rằng tất cả các tệp được nấu chín ở cùng một nhiệt độ và không có tệp nào bị chín quá mức hoặc quá khô.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 C và phủ giấy nhôm lên khay nướng
Giấy nhôm rất hữu ích để cá không bị dính vào đáy chảo. Nếu bạn không có giấy nhôm, hãy thoa dầu ô liu hoặc một lớp mỏng keo xịt nấu ăn vào đáy chảo.
Bước 3. Dùng một chiếc bát nhỏ để trộn vụn bánh mì với gia vị
Chuẩn bị 1 chén vụn bánh mì (vụn vụn thường nếu bạn muốn cá tuyết có kết cấu mịn, hoặc panko để cá thêm giòn), sau đó trộn với 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối biển, tiêu đen xay, ngò tây cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột tỏi, và bất kỳ gia vị nào khác mà bạn thích. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện và để riêng.
- Hỗn hợp breadcrumb này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị vì nguyên liệu “quan trọng” nhất là vụn bánh mì và muối.
- Nếu bạn muốn các gia vị khác, bạn có thể sử dụng 1 muỗng cà phê. ớt bột, ớt bột và / hoặc ớt đỏ để làm cá cay. Nếu bạn muốn tạo hỗn hợp thảo mộc, hãy thử dùng 1 muỗng cà phê. oregano khô, hương thảo, cỏ xạ hương và / hoặc húng quế.
Bước 4. Đun chảy 4 muỗng canh. bơ trong lò vi sóng
Cắt bơ thành những miếng vuông nhỏ để làm tan chảy nhanh hơn và cho vào lò vi sóng quay trong vòng 30 giây hoặc ít hơn. Bạn không cần bơ nóng mà là bơ đun chảy. Sau khi đun chảy, trộn bơ với nước cốt của 1 quả chanh lớn.
Bước 5. Nhúng cá vào hỗn hợp bơ, sau đó phủ vụn bánh mì lên trên
Nhúng phi lê cá vào bơ cho đến khi chúng ẩm cả hai mặt, sau đó lăn chúng vào hỗn hợp bột bánh mì. Nhấn cá vào vụn bánh mì cho đến khi tất cả các bề mặt được phủ trước khi đặt chúng lên khay nướng. Khi tất cả cá đã được bày ra trên khay nướng, đổ hỗn hợp bơ còn lại lên trên các tấm dũa.
Bước 6. Nướng cá trong vòng 12 đến 15 phút
Khi lấy ra cá sẽ bị bong tróc và ẩm ướt, thịt cá cũng săn lại. Nếu bên trong vẫn bóng và trong suốt, hãy nướng thêm 2 đến 3 phút. Trang trí cá tuyết nướng với chanh và một nhánh mùi tây tươi trước khi dùng.
Bước 7. Hãy thử một số biến thể trên món ăn như mong muốn
Cá tuyết có hương vị nhẹ nhàng dễ chế biến với nhiều cách biến tấu khác nhau. Điều này có nghĩa là, món ăn có thể được đa dạng theo ý muốn chỉ với một vài bước đơn giản.
- Nếu bạn muốn một món ăn ít calo, hãy giảm một nửa lượng hỗn hợp bơ và bánh mì. Rưới bơ lên trên cá và chỉ rắc vụn bánh mì lên trên.
- Trộn 2-3 quả cà chua băm nhỏ, 4 nhánh tỏi và 1 củ hành tây băm nhỏ với 1 muỗng canh. dầu ô liu, sau đó thoa hỗn hợp này xung quanh miếng thịt thăn khi nó nấu để dùng như một món ăn kèm với cá.
- Để có lớp phủ mỏng hơn trên cá tuyết, hãy thay thế vụn bánh mì bằng một cốc bột mì.
Lời khuyên
- Cá tuyết lớn thường được cắt thành từng miếng, lát hoặc miếng đã sẵn sàng để mua. Nhiều người nấu ăn thích cá tuyết vì gai lớn nên dễ nhìn và dễ nhặt.
- Cá tuyết không phải là loại cá béo và chứa nhiều muối khoáng. Dầu có trong cá nạc (chẳng hạn như cá tuyết) được lưu trữ trong gan của bạn, không phải trong thịt. Điều này làm cho cá tuyết rất khỏe mạnh.
- Thêm một cốc pho mát parmesan vào vụn bánh mì để món ăn trở nên ngon hơn!
