Tự pha chế rượu mạnh, còn được gọi là moonshine, có thể là một công việc nguy hiểm, nhưng nếu được thực hiện một cách cẩn thận và thông thường, nó có thể là một thí nghiệm khoa học quy mô nhỏ thú vị. Sản xuất moonshine là bất hợp pháp ở Hoa Kỳ, ngoại trừ Missouri, và việc uống thành phẩm không được khuyến khích.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Thiết lập thiết bị
Bước 1. Tập hợp các nguyên liệu
Điều quan trọng là phải sử dụng đúng vật liệu khi bạn đang chế tạo moonshine, vì việc sử dụng các công cụ làm từ vật liệu không đúng có thể thực sự phản tác dụng. Vì lý do an toàn và cách tốt nhất có thể để tạo ra moonshine thực sự, bộ nguyên liệu này:
- Nhấn chảo. Sử dụng một cái mà bạn định không sử dụng cho bất kỳ mục đích nào khác, hoặc mua một nồi áp suất mới chuyên dụng để nấu moonshine.
- Ống đồng. Bạn sẽ cần khoảng hai thước ống rộng 1/4 inch. Bạn có thể mua những thứ này tại các cửa hàng đồ kim khí hoặc cửa hàng gia dụng và vườn.
- Khoan với đầu ít nhất 1/4 inch, để khoan lỗ trên nắp của nồi ép.
- Nồi kim loại 15 gallon (56,8 lít).
- Xô lớn bằng nhựa.
- Vải thưa..
- 10 pound bột ngô, 10 pound đường và 1/2 ounce men.
Bước 2. Chế tạo sản phẩm chưng cất
Khoan một lỗ trên nắp nồi ép và tạo rãnh để tiếp nhận ống đồng 1/4 inch. Chèn phần cuối của ống đồng 1/4 inch vào lỗ, cẩn thận để đường ống không chiếu vào quá một inch. Đây là ống dẫn sương của bạn.
- Đường ống phải đủ dài để thông với bồn rửa từ chậu và kéo dài qua bồn rửa xuống gần sàn nhà.
- Nếu bạn không muốn khoan một lỗ trên nắp, bạn có thể tạo một rãnh ở lỗ thông hơi và dán nó bằng băng keo.
Phương pháp 2/3: Làm bột
Bước 1. Đun sôi 10 gallon (39,7 lít) nước
Đặt nồi dưới bồn rửa và đổ đầy 2/3 nồi, sau đó đặt nồi lên bếp và vặn lửa lớn. Để nước sôi.
Bước 2. Nấu bột ngô
Thêm 10 pound bột ngô vào nước và khuấy bằng thìa gỗ hoặc dụng cụ khác. Để yên trong vài phút cho đến khi nước trộn với bột ngô và cứng lại thành hỗn hợp sệt. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội, sau đó đổ vào một chiếc xô sạch.
Bước 3. Thêm đường và men
Khuấy 10 pound đường và 1/2 ounce men. Dùng thìa gỗ hoặc dụng cụ lớn khác trộn đều đường và men vào bột.
Men bánh mì, bia, men tự nhiên hoặc thậm chí bột nhào lên men đầu tiên có thể được sử dụng thay cho men khô để bắt đầu quá trình lên men
Bước 4. Lên men bột
Che nhẹ tấm vải bằng vải thưa và đặt nó vào một nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như hầm rượu của bạn, để cho phép quá trình lên men xảy ra. Quá trình lên men xảy ra khi nấm men chuyển hóa đường và carbohydrate trong ngô và tạo ra rượu.
- Lớp bọt màu nâu nhạt hoặc cháy sẽ xuất hiện trên đầu xô bột, cao dần lên sau mỗi ngày. Khi bột ngừng hoạt động, đường đã "sử dụng hết", và bạn sẽ thấy bọt hoặc "đầu" không còn nổi lên nữa.
- Bột đã sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo khi nó đã ngừng sủi bọt. Tại thời điểm này, bột được gọi là "bột chua."
Phương pháp 3/3: Chưng bột chua
Bước 1. Lọc bột chua của bạn qua vải thưa
Đặt miếng vải lên trên xô, sau đó úp khăn lên một chiếc xô hoặc chậu sạch. Bạn cũng có thể dùng rây lọc hoặc áo phông trắng sạch để rây bột.
Bước 2. Đổ chất lỏng bột đã lọc vào chảo ép
Đậy nắp và đặt nồi lên trên lớp ủ. Bạn có thể loại bỏ cặn được lọc qua vải thưa.
Bước 3. Định vị ống đồng để tạo bình ngưng
Đặt ống đồng từ đầu hoặc lỗ thông hơi của nồi áp suất đến bồn rửa đầy nước lạnh. Uốn cong tâm ống đồng trong nước lạnh, sau đó đưa đầu còn lại của ống qua bồn rửa đến một thùng sạch trên sàn.
Bước 4. Bật bếp dưới nồi áp suất
Cho phép nội dung đó nóng lên chính xác đến 177 độ F (80 độ C) và không hơn thế nữa. Đây là nhiệt độ sôi gần đúng của rượu hạt. Khi nồi áp suất nóng lên, cồn chuyển thành hơi etanol, đi qua ống dẫn hơi để làm nguội. Chất lỏng tạo thành nhỏ giọt vào một thùng chứa trên sàn. Đó là mặt trăng.
- Chất lỏng thoát ra khỏi ống đồng trước khi chảo đạt 177 độ có chứa metanol, chất này bốc hơi ở nhiệt độ thấp hơn etanol. Chất lỏng sôi ở nhiệt độ thấp này nên được loại bỏ. Methanol tấn công dây thần kinh thị giác khi được tiêu thụ. Có thể bạn sẽ phải loại bỏ ít nhất 2 ounce chất lỏng trước khi ethanol, thứ có thể được tiêu thụ, bắt đầu xuất hiện.
- Tiếp tục theo dõi nhiệt độ và thu thập rượu cho đến khi nhiệt độ tăng trên 177 độ hoặc giảm xuống dưới mức đó. Bạn sẽ có thể thu thập khoảng 2 gallon (7,6 lít) chất lỏng.
Bước 5. Chuyển rượu vào chai
Moonshine thành phẩm có giá trị kháng là 180 và 190 (90 đến 95%) - thực chất là rượu hạt nguyên chất. Để làm cho sản phẩm này có thể uống được, nhà sản xuất bia phụ trách đã cắt giảm độ mạnh của nó xuống một nửa bằng cách trộn nó với nước suối tinh khiết.
Lời khuyên
- Dùng tỷ trọng kế để kiểm tra nồng độ cồn và nhiệt kế để nấu bột sẽ cho kết quả tốt hơn.
- Hầu hết những người làm cho "'tỏa sáng" làm điều đó ở ngoài trời, trên lò sưởi, gần một dòng nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ những nguy hiểm khi nấu rượu trong nhà. Bột khi “làm việc” có mùi rất nặng, đó là một lý do khác để làm ở ngoài.
- Để bột lâu chừng nào thấy nổi váng đầu hoặc nổi bọt nhưng bột sẽ lên men và chua nên tối đa khoảng 10 đến 14 ngày tùy nhiệt độ. Men hoạt động chậm hơn ở nhiệt độ thấp hơn.
- Đừng mời bạn bè đến nhà khi bột vẫn đang hoạt động. Cá nhân tôi đã ngửi thấy mùi bột từ hơn một dặm khi câu cá trên con lạch ở đất nước mặt trăng.
- Đậy kín bột me nhưng không đậy kín. Một chai rượu vang có khóa khí sẽ hoạt động tốt cho việc này.
- Saccharomyces cerevisiae là loài nấm men duy nhất được sử dụng trong bánh mì và men bia. Men bia và men rượu Whisky là những chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae được xử lý cẩn thận, chúng có khả năng chống chịu với nồng độ cồn etylic cao hơn và mất nhiều thời gian hơn để chết do đó kéo dài tuổi thọ và sản xuất cồn etylic của chúng. Bánh mì và men bia không tạo ra các sản phẩm phụ có thể gây sốt, mù mắt hoặc tử vong. Máy chưng cất thường loại bỏ 5% sản phẩm chưng cất đầu tiên được gọi là 'bước đầu tiên', (chứa các este, metylat và andehit). Chúng không được chào đón nhưng không gây tử vong và mùi và vị đương nhiên là yếu tố ngăn cản. Có một lưu ý là, phát súng chưng cất ban đầu không bao giờ làm mù mắt, giết chết hoặc làm tổn thương bất cứ ai, chỉ có mùi vị tồi tệ.
Cảnh báo
- Sử dụng men không phải là men của nhà sản xuất bia chất lượng cao sẽ tạo ra một lượng methanol nhất định, có thể gây sốt, mù mắt hoặc tử vong.
- Trong trường hợp không may là ai đó có thể vô tình uống phải rượu đã pha của bạn, không sử dụng ống hoặc chảo nhôm trong quá trình này.
- Chảo bấm có thể gây nguy hiểm. Đảm bảo sử dụng nồi ép bằng thép không gỉ chất lượng và luôn thử nắp trước khi chưng cất rượu. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đun sôi nước qua hệ thống và kiểm tra rò rỉ. Không được để vòi ngăn dòng chảy bằng cách xoắn hoặc có thể làm cho chảo bị đầy và làm vỡ nắp hoặc kẹp vòi giải phóng etanol và có nguy cơ hỏa hoạn nếu tiếp xúc với lửa, tia lửa hoặc vật nóng. Không bao giờ sử dụng chảo đã sửa đổi trừ khi được sử dụng bởi một chuyên gia và được sửa đổi thích hợp để xử lý áp suất. Lòng nồi áp suất có lớp tráng cao su silicone vừa phải để nở ra và bao phủ toàn bộ lòng chảo.
- Nấu ăn moonshine là hợp pháp ở Hoa Kỳ, nhưng bạn phải có giấy phép và nộp thuế.
- Không dùng sản phẩm này, chỉ sử dụng cho mục đích thử nghiệm.
