Ruốc chiên là một món ăn kèm ngon miệng cũng như một món tráng miệng truyền thống đặc trưng của các nước Mỹ Latinh. Rau xanh chiên - “tostone” - rất giòn và mặn, và thường được phục vụ thay cho khoai tây chiên. Trong khi đó, món khoai tây chiên ngọt được ăn kèm với quế và đường, khiến nó trở thành một món tráng miệng vô cùng ngon miệng. Đọc từ bước một đến cuối để tìm hiểu cách chế biến món khoai tây chiên theo cả hai cách.
Thành phần
Fried Plantains
- 1 kg cây nguyên liệu
- 2 chén dầu thực vật
- Muối làm hương liệu
Khoai tây chiên
- 1 kg quả chín
- 2 chén dầu thực vật
- Đường và quế để tạo hương vị
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chiên cây xanh
Bước 1. Lấy một vườn cây xanh
Chậu xanh chiên được làm từ những quả chưa chín. Nếu đây là lần đầu tiên bạn xử lý các loại cây trồng, hãy tìm những loại cây lớn vẫn còn xanh. Màu xanh lá cây là hoàn hảo cho một món ăn phụ ngon. Nếu bạn muốn có một phiên bản khoai tây chiên ngọt ngào hơn, bạn sẽ cần sử dụng chuối chín.
- Cây xanh phải chắc, có màu da xanh, không bị thâm.
- Nếu bạn muốn, hãy mua một bó chuối, sau đó sử dụng một số chuối để nấu khi chúng còn sống và một số để nấu khi chúng chín trong một hoặc hai tuần để tạo ra chuối ngọt.
Bước 2. Bóc vỏ cây
Vỏ chuối xanh quá khó bóc như chuối thông thường. Dùng dao gọt để cắt bỏ phần cuối của giá thể. Dùng dao cắt dọc theo vỏ của cây để loại bỏ vỏ từ đầu đến cuối. Dùng ngón tay để lột chuối sạch, sau đó bỏ vỏ.
Bước 3. Cắt vỏ cây thành những miếng nhỏ hơn
Đặt chuối lên thớt và cắt lát chéo 3 cm mỗi miếng. Đây là cách cắt đá thông thường.
Ngoài ra, bạn có thể thái chuối thành những dải dài và dẹt để khi chiên chuối sẽ cuộn lại
Bước 4. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào lò nướng hoặc chảo Hà Lan cho đến khi dầu đạt độ cao 1,5 cm so với lò / chảo. Đun đều, đến khi đủ nóng thì cho vài quả chuối vào. Nhiệt độ nên vào khoảng 170 độ C.
Bước 5. Rán giá thể
Đặt miếng chuối vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng mềm và vàng, mất khoảng 5 phút. Lật ngược các lát chuối khi quá trình nấu đã hoàn thành một nửa. Khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng, chuyển chuối sang khăn giấy lót trên đĩa để cho dầu khô.
- Hãy chắc chắn rằng bạn chiên sơ qua một lớp để chúng chín đều. Không đặt quá nhiều lò / chảo. Nếu cần, bạn có thể chiên chuối trong hai buổi.
- Giữ dầu trong lò / chảo, vì bạn sẽ chiên dầu thêm một lần nữa.
Bước 6. Nhúng các miếng vỏ cây vào nước muối
Đổ đầy nước vào một cái bát nhỏ và thêm một chút muối. Nhúng lần lượt từng miếng chuối vào thau nước muối. Quá trình này sẽ làm mềm chuối để chuối có cảm giác như kem ở bên trong.
Bạn có thể bỏ qua bước này nếu muốn, nhưng phần gốc cây sẽ hơi khô
Bước 7. Đánh tan các mảnh vỏ cây
Bày chúng ra đĩa và dùng thìa đánh nhẹ mặt sau. Điều này sẽ làm phẳng các lát chuối, do đó chúng sẽ giòn hơn và mỏng hơn khi chiên.
Bước 8. Chiên chúng một lần nữa
Sau khi nhúng các miếng vỏ cây vào nước, hãy đặt chúng trở lại trong dầu nóng lần thứ hai. Chiên cho đến khi chuối chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút, sau đó lật mặt nếu cần. Khi chuối đã chuyển sang màu vàng nâu, chuyển chúng lên khăn giấy lót trên đĩa phục vụ.
Bước 9. Dọn chuối ra đĩa với nước sốt
Rắc chuối với một chút muối và phục vụ. Rau câu xanh chiên sẽ rất tuyệt với aioli, sốt mayonnaise cay, sốt ngò và sốt tiêu ngọt.
Phương pháp 2 trên 2: Chiên khoai lang
Bước 1. Chuẩn bị giá thể chín
Vỏ cây ngọt đã hơi mềm khi bạn ấn vào. Da của nó có màu vàng và nâu. Nếu bạn tìm thấy cây xanh, hãy để chúng chín vài ngày để làm món tráng miệng ngọt ngào.
Bước 2. Bóc vỏ chuối
Dùng dao gọt để cắt bỏ phần cuối của giá thể. Dùng dao cắt dọc theo vỏ của cây để loại bỏ vỏ từ đầu đến cuối. Dùng ngón tay để lột chuối sạch, sau đó bỏ vỏ.
Bước 3. Thái chuối theo đường chéo
Đặt chuối lên thớt và cắt thành các dải dài 2 cm. Nếu bạn thích lớp vỏ dày hơn, hãy cắt chuối thành miếng 3cm. Đối với các loại rau củ mỏng và giòn, hãy cắt chúng khoảng 1cm mỗi lát.
Bước 4. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào chảo hoặc chảo cho đến khi ngập khoảng 1,5 cm so với đáy chảo. Đun nóng dầu cho đến khi nhiệt kế chiên hiện 340 độ F.
Đối với một món ăn có dầu nhẹ, hãy thêm một ít dầu vào chảo và đun cho đến khi nó kêu ùng ục khi bạn thêm một vài miếng vải
Bước 5. Rán giá thể
Đặt chúng vào dầu nóng và chiên cho đến khi giòn và chín vàng ở một mặt, có thể sẽ mất khoảng 2 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu. Càng chiên lâu, chúng sẽ càng ngọt.
Bước 6. Xả nước cho cây trồng
Vớt chuối ra khỏi dầu nóng rồi đặt lên khăn giấy lót trên đĩa cho đến khi chuối khô hoàn toàn.
Bước 7. Dùng nóng với đường
Rắc đường cát lên chuối và quế để tăng thêm hương vị. Để làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn, hãy thêm một đống kem tươi đánh bông lên trên những chiếc bánh rán.
Lời khuyên
- Làm bánh rán cho các cuộc đoàn tụ, Lễ Tạ ơn, Giáng sinh và các dịp khác.
- Cắt mỏng chúng để có kết cấu giòn hơn.
Cảnh báo
- Để chuối nguội trước khi ăn. Bên trong chuối sẽ mất một lúc để nguội (hoặc có thể bên ngoài sẽ nguội quá nhanh).
- Chú ý đến an toàn cá nhân khi nấu ăn.
