Làm một miếng bánh hamburger nhân thịt khá dễ dàng. Mặc dù quy trình này dễ dàng và nhất quán trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng có nhiều cách để thay đổi các thành phần và các bước để tạo ra các sáng tạo bánh hamburger khác nhau.
Thành phần
Bánh hamburger bò nhồi thịt tiêu chuẩn
“Cho 2 đến 8 phần ăn”
- 1 pound (450 g) thịt bò xay
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hamburger Slider
“Cho 12 phần ăn”
- 1 pound (560 g) thịt bò xay
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bánh hamburger nhồi thịt
"Cho 4 phần ăn"
- 1 pound (675 g) thịt bò xay
- 8 muỗng canh (240 ml) pho mát bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bánh hamburger gà tây
"Cho 4 phần ăn"
- 1 pound (450 g) gà tây xay
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) muối
- 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) bột tiêu đen
- 2 muỗng cà phê (10 ml) hành tây băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê (10 ml) sốt mayonnaise nhẹ
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) nước tương
Hamburger rau nhồi thịt
"Cho 4 phần ăn"
- 16 ounce (450 g) đậu đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1/2 quả ớt chuông xanh, cắt thành miếng 2 inch (5 cm)
- 1/2 củ hành tây, cắt thành lát
- 3 nhánh tỏi bóc vỏ
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột
- 1 muỗng canh (15 ml) thìa là
- 1 muỗng cà phê (5 ml) tương ớt Thái
- 1/2 cốc (125 ml) vụn bánh mì
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Bánh Hamburger thịt bò tiêu chuẩn
Bước 1. Trộn đều thịt bò xay và gia vị
Dùng tay trộn khoảng tsp (2,5 ml) muối và tsp (1,25 ml) hạt tiêu đen xay vào thịt bò xay.
Bạn có thể thay đổi lượng muối và tiêu tùy theo khẩu vị của mình. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các gia vị và gia vị khác để thay đổi hoàn toàn hương vị của bánh hamburger. Để thay đổi nhanh chóng, hãy sử dụng 1 muỗng canh (15 ml) hỗn hợp bánh hamburger đã hoàn thành
Bước 2. Chia thành nhiều phần
Đối với nhân bánh hamburger tiêu chuẩn, pound (115 g), hãy tách thịt bò xay thành bốn viên hoặc bốn phần phân bố đều.
Số lượng chính xác có thể phụ thuộc vào kích thước của bánh hamburger bạn muốn. Ví dụ: nếu bạn chọn nhân bánh hamburger rất mỏng, phù hợp với người ăn kiêng, bạn có thể chia thịt thành tám phần, tạo ra 1/8 pound (60 g) nhân bánh hamburger. Mặt khác, nếu bạn muốn có một phần nhân bánh hamburger rất lớn, bạn có thể chia tổng số tiền thành hai phần, tạo ra một pound (225 g) nhân bánh hamburger
Bước 3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn hamburger
Sử dụng khuôn bánh hamburger thực tế, khuôn cắt bánh quy tròn, tay cầm bằng nhựa hoặc các hộp đựng tròn khác có hình dạng và kích thước phù hợp.. Đặt một lớp màng bọc thực phẩm lên trên khuôn.
- Việc bọc ni lông này sẽ giúp nhân bánh hamburger không bị dính vào các mặt khác của khuôn hamburger.
- Nếu bạn đang sử dụng khuôn bánh hamburger thực tế, hãy chọn kích thước phù hợp cho chiếc bánh hamburger của bạn theo trọng lượng. Nếu sử dụng các vật dụng khác, chẳng hạn như nắp hộp, thay vì khuôn thật, hãy chọn một cái nắp có vẻ lớn hơn một chút so với kích thước của bánh hamburger mà bạn sẽ sử dụng.
Bước 4. Ấn bánh hamburger vào khuôn
Cho một phần thịt bò xay riêng vào khuôn đã lót nilon rồi dùng tay ấn vào khuôn. Nhẹ nhàng lấy nó ra khỏi khuôn bằng cách nhấc nó ra khỏi nhân bánh hamburger bằng màng bọc thực phẩm.
- Nhớ ép chặt thịt bò vào khuôn để giúp phần nhân bánh hamburger dính chặt vào nhau hơn.
- Nếu cần, hãy cho thêm thịt hoặc loại bỏ bất kỳ phần thừa nào dựa trên khoảng trống còn lại trong khuôn của bạn.
- Nếu khuôn không phù hợp với bạn, bạn có thể nặn từng phần riêng biệt thành một quả bóng và dùng tay để làm phẳng thành nhân bánh hamburger. Nó có thể sẽ không tạo nên một hình tròn hoàn hảo, nhưng mẹo này thường khá hay, miễn là bạn không cố gắng gây ấn tượng với người khác bằng hình dạng hoàn hảo của nhân bánh hamburger.
Bước 5. Làm phẳng, nếu muốn, để có nhân bánh hamburger mỏng hơn
Nếu bạn muốn phần nhân của bánh hamburger đều hơn, bạn có thể dùng mặt dưới của một tờ giấy nướng sạch ấn xuống.
Cụ thể hơn, hãy đặt nhân bánh hamburger lên bàn sạch, thớt hoặc khay nướng úp ngược và dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy da bọc lại. Ấn phần nhân bánh hamburger thịt bò xuống dưới cùng của tấm nướng thứ hai cho đến khi đạt độ dày bạn muốn
Bước 6. Uốn cong một chút ở giữa
Sử dụng ngón tay cái của bạn, nhẹ nhàng ấn vết lõm nhỏ ở giữa của mỗi nhân bánh hamburger. Vết lõm này không được sâu hơn inch (1,25 cm).
Vết lõm nhỏ hoặc “giếng” này rất quan trọng, đặc biệt đối với nhân bánh hamburger bò bình thường và nhân bánh hamburger bò dày, vì điều này có thể ngăn nhân bánh hamburger nổi quá nổi bọt ở giữa trong quá trình nấu
Bước 7. Bảo quản nhân bánh hamburger cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Tốt nhất, bạn nên bọc bánh hamburger trong túi ni lông hoặc bọc ni lông kín hơi và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi nấu.
Phương pháp 2/5: Tô bánh Hamburger Slider
Bước 1. Kết hợp thịt bò và gia vị
Dùng tay trộn thịt bò xay với tsp (2,5 ml) muối và tsp (1,25 ml) tiêu cho đến khi kết hợp tốt.
Bạn có thể thêm ít muối và tiêu tùy theo khẩu vị của mình. Nếu bạn muốn thử một cái gì đó khác biệt, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn hoặc các loại gia vị và thảo mộc khác để phù hợp với khẩu vị của bạn. Số lượng thay đổi tùy theo mức độ bạn muốn hương vị
Bước 2. Nắn nó thành một hình chữ nhật
Đặt thịt hamburger vào giữa tờ giấy da lớn. Dùng tay ấn xuống để tạo thành một hình chữ nhật 6 inch (15,25 cm) x 8 inch (20 3 cm).
Nếu bạn muốn các thanh trượt dày hơn nữa, bạn có thể ấn nhẹ miếng thịt hình chữ nhật vào đáy chảo hoặc dùng kim lăn. Che thịt bằng giấy da trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp nào ở trên để thịt bò của bạn không bị dính vào đáy của dụng cụ
Bước 3. Cắt hình chữ nhật thành hình vuông
Dùng một con dao sắc có lưỡi mịn để cắt hình chữ nhật thịt bò thành 12 miếng hình vuông, mỗi miếng có chiều dài và rộng khoảng 2 inch (5 cm).
Lưu ý thêm, kỹ thuật này cũng có thể được sử dụng nếu bạn muốn nhân bánh hamburger của mình chứa lượng thịt bò xay bình thường, nhưng bạn muốn nó có hình vuông. Chỉ cần đảm bảo rằng kích thước của hình chữ nhật bạn tạo thành có thể được chia thành các hình vuông có kích thước đồng đều và hoàn hảo. Ví dụ: bạn có thể tạo hình miếng thịt xông khói thành hình vuông 8 inch x 8 inch (20. 3 cm x 20. 3 cm) và cắt nó thành bốn quả trám bánh hamburger dẹt có chiều dài 4 inch (10 cm) trên mỗi miếng bên cạnh
Bước 4. Bảo quản nhân bánh hamburger cho đến khi dùng được
Đặt nhân bánh hamburger vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi bạn định nấu. Đậy kín cho đến khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tốt hơn, nếu bạn sử dụng một túi nhựa hoặc bọc nhựa kín khí.
Phương pháp 3/5: Bánh Hamburger nhân nhồi
Bước 1. Kết hợp thịt bò và gia vị
Dùng tay trộn thịt bò xay với khoảng tsp (3,75 ml) muối và tsp (2,4 ml) tiêu đen xay.
- Thêm ít muối cho vừa ăn. Tương tự như vậy với hạt tiêu đen.
- Nếu thích, bạn có thể dùng hỗn hợp bánh hamburger hoặc các loại gia vị khác mà bạn có thể thưởng thức trên bánh hamburger của mình, chẳng hạn như bột tỏi hoặc bột ớt. Hãy chắc chắn rằng các loại gia vị bạn chọn sẽ bổ sung cho thịt bò và pho mát.
Bước 2. Tạo thành bốn quả bóng
Bẻ thịt bò xay thành bốn miếng đều nhau. Cuộn từng viên lại thành hình quả bóng.
Các viên bánh hamburger này cần được ấn chặt vào nhau để thịt trở nên chắc và tự dính vào nhau. Khi sử dụng kỹ thuật này, bạn không nên để bánh hamburger bị nát
Bước 3. Thực hiện một thụt đầu dòng
Sử dụng ngón tay cái của bạn để tạo một vết lõm ở giữa mỗi quả bóng. Vết lõm này phải đủ sâu để chạm đến tâm của quả bóng.
Nếu không, bạn cũng có thể dùng phần cuối của cán gỗ hoặc thìa trộn nhựa để tạo hình các đường cong
Bước 4. Đổ phô mai vào giữa và đậy nắp lại
Đổ khoảng 2 muỗng canh (30 ml) phô mai cheddar bào vào mỗi rãnh. Dùng ngón tay miết miếng thịt bò theo các rãnh, phủ phô mai lên trên các rãnh.
Phô mai Cheddar thường được khuyến khích, nhưng bạn có thể sáng tạo bằng cách thử các loại phô mai khác. Bạn cũng có thể dán các lát pho mát nhỏ hoặc các lát pho mát vào giữa bánh hamburger miễn là nó vừa vặn và tương đương với khoảng 2 muỗng canh (30 ml) pho mát bào
Bước 5. Làm phẳng thành nhân bánh hamburger
Dùng tay hoặc khuôn bánh hamburger để làm phẳng viên bột đã nhồi bánh hamburger thành miếng chả.
Đối với món bánh hamburger này, cách đơn giản nhất để tạo hình nhân bánh hamburger là dùng tay. Nhưng bạn vẫn có thể sử dụng máy ép hoặc khuôn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, sau đó ấn viên chả đã nhồi thịt vào, ấn dẹt viên thịt cho đến khi đầy khuôn
Bước 6. Bảo quản nhân bánh hamburger cho đến khi dùng được
Bọc bên trong bánh hamburger này bằng màng bọc thực phẩm hoặc trong túi nhựa kín khí và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi lấy ra và nấu.
Phương pháp 4/5: Bánh mì kẹp thịt gà tây nhồi thịt
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu với nhau
Dùng tay trộn gà tây xay với cả nguyên liệu khô và ướt. Tiếp tục trộn cho đến khi các loại gia vị và thảo mộc phân bố đều và toàn bộ bánh hamburger gà tây trông dính và chắc.
- Thịt gà tây xay có xu hướng khô hơn thịt bò xay, nhưng mayonnaise có thể tạo độ dính cho hỗn hợp để giữ mọi thứ với nhau tốt hơn.
- Bạn có thể thay đổi các loại gia vị theo ý thích của mình. Nhưng hãy nhớ rằng hầu hết nhân bánh hamburger gà tây có nhiều gia vị hơn nhân bánh hamburger bò. Gà tây có hương vị nhẹ nhàng hơn thịt bò, vì vậy việc thêm gia vị có thể giúp tăng hương vị cho nhân bánh hamburger gà tây của bạn.
Bước 2. Chia thành bốn quả bóng
Đối với bánh hamburger cỡ gà tây tiêu chuẩn, hãy tách tất cả các viên thịt đã được tẩm gia vị thành các phần dẹt bốn pound (115g).
Hãy nhớ rằng về mặt kỹ thuật, bạn có thể làm nhân bánh hamburger lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Mặc dù cách làm này ít phổ biến hơn đối với nhân bánh hamburger gà tây so với nhân bánh hamburger bò, nhưng không có lý do gì mà điều này không thể thực hiện được
Bước 3. Làm phẳng thành nhân bánh hamburger
Dùng tay hoặc khuôn bánh hamburger để tạo hình phần gà tây thành nhân bánh hamburger dẹt.
Vì nhân bánh hamburger gà tây có xu hướng ít dính hơn so với nhân bánh hamburger bò, nên việc tạo hình nhân bánh hamburger bằng tay sẽ dễ dàng hơn so với dùng dụng cụ ép bánh hamburger. Nhưng nếu bạn đủ thoải mái với máy in nhân bánh hamburger của mình, bạn vẫn có thể thử và rất có thể nó sẽ hoạt động. Nhớ đậy màng bọc thực phẩm trước khi ấn nhân bánh hamburger gà tây vào
Bước 4. Bảo quản nhân bánh hamburger cho đến khi dùng được
Bạn có thể nấu ngay phần nhân bánh hamburger gà tây này, nhưng nếu bạn bọc chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông và đặt chúng trong tủ lạnh trong 20 phút hoặc lâu hơn, bạn sẽ dễ dàng nấu nhân bánh hamburger đều hơn và không bị dính. với nhau trong quá trình nấu nướng.
Phương pháp 5/5: Bánh mì kẹp thịt nhồi rau củ
Bước 1. Nghiền đậu đen
Cho đậu vào một chiếc bát vừa và dùng nĩa nghiền cho đến khi có kết cấu giống như hỗn hợp sệt.
Kết cấu của các loại hạt đã được nghiền và nghiền nên dày và không bị vón cục. Bạn vẫn có thể nhìn thấy một ít vỏ trong hỗn hợp. Tuy nhiên, đừng xay đậu đen thành bã trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm vào thời điểm này, vì chúng sẽ quá lỏng để tạo thành nhân bánh hamburger nếu bạn làm như vậy
Bước 2. Sơ chế các loại rau
Cho ớt xanh, hành tây và tỏi vào máy xay thực phẩm. Chạy động cơ ở tốc độ trung bình cho đến khi rau được cắt thành những miếng nhỏ, không thể phân biệt được. Nhưng đừng để hỗn hợp thành cháo hoặc sệt.
Ngay sau khi sơ chế rau, bạn hãy nhúng chúng vào đậu đen đã tán nhuyễn cho đến khi trộn đều
Bước 3. Khuấy cùng trứng và gia vị
Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn trứng, ớt bột, rau mùi và tương ớt, dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng khuấy nhẹ cho đến khi kết hợp.
Nên trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng. Các gia vị cũng cần được trộn đều trong hỗn hợp trứng
Bước 4. Thêm hỗn hợp trứng và hỗn hợp hạt, cùng với vụn bánh mì
Đổ hỗn hợp trứng vào âu cùng với hỗn hợp đậu phộng. Trộn tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi hỗn hợp đồng đều. Thêm vụn bánh mì vào cùng một bát và trộn lại, đảm bảo rằng vụn bánh mì cũng được kết hợp tốt.
- Khi bạn hoàn thành, toàn bộ hỗn hợp sẽ khá dính và sẽ dính vào nhau khi ấn thành từng phần mà không gặp bất kỳ rắc rối nào.
- Hãy nhớ rằng trứng giúp kết dính tất cả các thành phần với nhau. Bột bánh mì làm tăng thêm khối lượng cho nhân bánh hamburger, và cũng ngăn hỗn hợp trở nên quá ẩm.
Bước 5. Chia thành bốn phần nhân bánh hamburger
Tách hỗn hợp rau thành bốn phần, và dùng tay hoặc khuôn làm bánh hamburger dẹt từng phần vào nhân bánh hamburger.
Hỗn hợp bánh hamburger chay sẽ dễ tạo hình thành nhân bánh hamburger hơn nếu bạn dùng tay, nhưng nếu bạn chọn dùng máy ép hoặc khuôn, hãy bọc khuôn bằng màng bọc thực phẩm trước khi sử dụng
Bước 6. Bảo quản nhân bánh hamburger cho đến khi dùng được
Nhân bánh hamburger rau thường nấu ngay, nhưng nếu bạn quyết định bảo quản, hãy bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nhựa có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nấu bánh hamburger.
