Bánh mì kẹp thịt chay có thể được làm bằng đậu, gạo, đậu nành, nấm và các thành phần khác có thể được tạo thành tấm và nướng hoặc chiên. Một số người thích bánh mì kẹp thịt chay có hương vị gần giống bánh mì kẹp thịt bò nhất có thể, trong khi những người khác thích hương vị của đậu tươi và rau vì những phẩm chất độc đáo của chúng. Hãy thử nghiệm với ba loại bánh mì kẹp thịt chay đơn giản này để tìm ra loại bánh mì kẹp thịt yêu thích của bạn: bánh mì kẹp thịt đậu đen, bánh mì kẹp thịt đậu lăng và bánh mì kẹp thịt tempeh.
Thành phần
Burger đậu nành đen
- 2 chén đậu đen nấu chín (1 chén = 240 ml)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chén hành tây
- 1 nhánh tỏi
- 1 chén nấm cắt nhỏ
- 1/2 chén ớt chuông xanh băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa sốt mayonnaise
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 thìa cà phê gia vị bít tết
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 cốc vụn bánh mì
- 1/2 chén cơm
Bánh burger đậu lăng
- 1/2 chén đậu lăng nấu chín
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 củ cà rốt vừa, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ
- 3/4 cốc vụn bánh mì
- 2 quả trứng lớn, đánh tan
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 cốc sữa chua nguyên chất
Bánh mì kẹp thịt
- 453, 6 g tempeh
- 1/2 chén nước tương
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa đường nâu
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Burger đậu nành đen
Bước 1. Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo
Đặt chảo ở lửa vừa và đun dầu cho đến khi bắt đầu sôi từ từ.
Bước 2. Cho hành tây và ớt xanh vào chảo
Xào hành tây và ớt, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong mờ và ớt mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút.
Bước 3. Cho nấm vào chảo
Xào nấm với hành tỏi và nấu trong khoảng ba phút, cho đến khi nấm mềm và tiết ra chất lỏng.
Bước 4. Thêm tỏi và nấu thêm một phút
Nếu bạn thêm tỏi quá nhanh, nó sẽ bị cháy; Tỏi chỉ cần nấu trong một phút là rau đã chín.
Bước 5. Tắt lửa
Sau khi rau chín, các nguyên liệu còn lại sẽ được trộn đều trong máy xay thực phẩm.
Bước 6. Chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm
Hãy cẩn thận, vì bên trong chảo vẫn còn nóng.
Bước 7. Thêm phần còn lại của các thành phần
Cho đậu đen, nước tương, sốt mayonnaise, nước tương, vụn bánh mì, gạo và gia vị vào thiết bị.
Bước 8. Xay hỗn hợp cho đến khi nó trở nên vụn và thô
Chỉ vài hiệp thôi, đừng lâu quá. Bạn muốn kết cấu giống với thịt bò xay, vì vậy hãy lưu ý không nhào hỗn hợp quá lâu, vì điều này có thể làm cho bột bị chảy.
Bước 9. Nắn hỗn hợp thành các phiến đá
Dùng thìa múc hỗn hợp này ra và tạo hình thành một phiến nhỏ bằng lòng bàn tay. Làm cho phiến bánh đủ lớn để vừa với một chiếc bánh hamburger tiêu chuẩn.
Bước 10. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo
Để dầu đủ nóng; dầu đã sẵn sàng khi nó bắt đầu sôi.
Bước 11. Chiên các phiến đá
Đặt các phiến vào chảo và chiên mỗi mặt trong 2-3 phút hoặc cho đến khi mặt ngoài có màu nâu và giòn.
Bước 12. Phục vụ burger chay
Đĩa này rất ngon khi ăn kèm với bánh hamburger và tất cả các món ăn kèm theo kiểu burger cổ điển như: sốt cà chua, mù tạt, dưa chua, xà lách và cà chua.
Phương pháp 2 trong 3: Bánh mì kẹp thịt đậu lăng
Bước 1. Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo
Đặt chảo ở lửa vừa và đun dầu cho đến khi bắt đầu sôi từ từ.
Bước 2. Cho hành tây và cà rốt vào chảo
Xào hành tây và cà rốt, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây trong mờ và cà rốt mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút.
Bước 3. Thêm tỏi và nấu thêm một phút
Nếu bạn thêm tỏi quá nhanh, nó sẽ bị cháy; Tỏi chỉ cần nấu trong một phút là rau đã chín.
Bước 4. Tắt lửa
Sau khi rau chín, các nguyên liệu còn lại sẽ được trộn đều trong máy xay thực phẩm.
Bước 5. Chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm
Hãy cẩn thận, vì bên trong chảo vẫn còn nóng.
Bước 6. Thêm phần còn lại của các thành phần
Thêm trứng, sữa chua, gia vị và vụn bánh mì.
Bước 7. Xay hỗn hợp cho đến khi nó trở nên vụn và thô
Chỉ cần vài hiệp là đủ. Lưu ý không nhào hỗn hợp quá lâu, vì điều này có thể dẫn đến bột bị chảy nước và sẽ lan ra thay vì giữ nguyên hình dạng như khi nấu.
Bước 8. Nắn hỗn hợp thành các phiến đá
Dùng thìa múc hỗn hợp này ra và tạo hình thành một phiến nhỏ bằng lòng bàn tay. Mỗi cốc nên khoảng 1/4 cốc.
Bước 9. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo
Để dầu đủ nóng; dầu đã sẵn sàng khi nó bắt đầu sôi từ từ.
Bước 10. Chiên các đĩa
Đặt các phiến vào chảo và chiên mỗi mặt trong 2-3 phút hoặc cho đến khi mặt ngoài có màu nâu và giòn.
Bước 11. Phục vụ burger chay
Món bánh mì kẹp thịt đậu lăng này có hương vị tuyệt vời với nước sốt cổ điển hoặc với nước sốt sữa chua Hy Lạp để tương phản với các loại gia vị.
Phương pháp 3/3: Bánh mì kẹp thịt nướng
Bước 1. Cắt tempeh thành các miếng tròn
Tempeh thường có sẵn ở dạng khối, nên việc cắt thành miếng vuông sẽ dễ dàng hơn. Làm tròn các góc nếu bạn thích bánh mì kẹp thịt của mình tròn. Mỗi miếng nên dày 1,27 cm.
Bước 2. Đặt các miếng tempe vào chảo
Sử dụng chảo nướng 29,9 hoặc 30,5 cm, tùy thuộc vào kích thước đủ lớn để chứa tất cả các miếng tempeh trong một lớp.
Bước 3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 191 ° C
Bước 4. Làm hỗn hợp nước xốt
Trong một bát nhỏ, đánh đều nước tương, dầu ô liu, đường nâu và cỏ xạ hương.
Bước 5. Đổ nước xốt lên các lát tempeh
Đảm bảo mỗi lát tempeh ngập trong nhiều gia vị.
Bước 6. Nướng tempeh trong 30 phút
Trong thời gian này, nước xốt sẽ ngấm vào và làm mềm tempeh.
Bước 7. Lật tempeh và nướng trong 30 phút
Vào thời điểm bạn nướng xong tempeh, tất cả các gia vị đã được thấm đều. Nếu bạn vẫn thấy chất lỏng trong chảo, hãy tiếp tục rang tempeh cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
Bước 8. Lấy chảo ra khỏi lò
Dùng thìa để nới lỏng bánh mì kẹp thịt tempeh khỏi chảo.
Bước 9. Phục vụ bánh burger tempeh
Đặt bánh tempeh chip lên một chiếc bánh mì kẹp thịt và dùng với rau diếp, cà chua và pho mát.
