Calzones, được làm từ bột vỏ bánh pizza và nhồi với cà chua và thịt hoặc rau, là một chất thay thế tiện dụng cho bánh pizza. Thưởng thức calzones khi chúng được làm xong trong lò, nhưng bạn cũng có thể để dành chúng để dùng sau và ăn ở nhiệt độ phòng. Bài viết này cung cấp hướng dẫn tạo calzones từ đầu.
Thành phần
Thành phần bột
- 1 thìa cà phê đường
- 1 gói men sẽ khô ngay lập tức
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1 1/2 cốc nước ấm
- 2 thìa cà phê dầu ô liu, có thêm dầu ăn
Thành phần làm đầy Calzone
- 450 g xúc xích Ý rời
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lon cà chua luộc có dung tích 480 ml
- 1 chén nấm portobello non, cắt nhỏ
- 1/2 thìa lá oregano khô
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 cốc phô mai mozzarella bào
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm bột
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu
Cho bột mì, đường, men và muối vào âu trộn. Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay để trộn các thành phần. Để máy trộn tiếp tục đánh hỗn hợp trong khi bạn thêm nước và 2 muỗng canh dầu. Lúc đầu, bột sẽ có kết cấu dính, nhưng sẽ nhanh chóng tạo thành một quả bóng.
- Nếu cảm thấy bột quá khô, hãy thêm một thìa cà phê nước để làm ẩm bột cho đến khi bột tạo thành một quả bóng.
- Nếu cảm thấy bột quá dính, hãy thêm một thìa bột mì cho đến khi tạo thành khối bột.
Bước 2. Trộn các nguyên liệu
Đặt bột lên một bề mặt làm việc đã được bôi trơn bằng bột mì. Dùng hai tay nhào cho đến khi tạo thành một khối bột chắc. Bề mặt của bột phải bắt đầu mềm và bóng.
Bước 3. Để bột nổi lên
Cho một vài thìa cà phê dầu ô liu vào một cái bát lớn cho đến khi bên trong được tráng kỹ. Đặt viên bột vào bát. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt bát vào chỗ ấm của bếp. Để bột nở cho đến khi nó nở gấp đôi, mất khoảng 1 - 2 giờ.
Bước 4. Để bột nghỉ
Lấy bột ra khỏi tô, sau đó ấn bột. Chia bột thành 8 phần, mỗi phần cho một calzone mà bạn muốn làm. Đặt các miếng bột lên khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ 10 phút.
- Nếu bạn muốn một calzone lớn hơn, thì hãy giảm số lượng các phần được chia. Để làm nhiều calzones hơn, hãy chia bột thành các phần nhỏ hơn.
- Tại thời điểm này, bạn có thể bảo quản bột trong tủ lạnh và sử dụng trong tương lai, hoặc bạn có thể tiếp tục và hoàn thành công thức calzone.
Phương pháp 2/3: Tạo Calzone Fill
Bước 1. Nấu xúc xích cho đến khi có màu nâu
Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho xúc xích vào chảo. Nấu một mặt của xúc xích cho đến khi có màu nâu, sau đó lật lại xúc xích và nấu mặt kia cho đến khi có màu nâu. Nấu xúc xích cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy xúc xích ra khỏi chảo và để sang một bên.
Bước 2. Xào hành và tỏi
Thêm hành tây vào chảo và xào cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu thêm một phút.
Bước 3. Cho gia vị vào
Thêm muối, tiêu và lá oregano vào chảo và khuấy để kết hợp.
Bước 4. Thêm cà chua và nấm
Cho cà chua và nấm vào chảo cùng với hành tây. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Hỗn hợp phải có kết cấu đặc và thơm. Nếu hỗn hợp trông quá chảy sau 20 phút trôi qua, hãy tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 5. Cho thịt xúc xích vào
Đặt xúc xích trở lại chảo. Lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt và chuẩn bị lấp đầy calzone.
Phương pháp 3/3: Tạo Calzones
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C
Bước 2. Cán mỏng bột
Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi khay để đựng các miếng bột. Đặt miếng bột đầu tiên lên bề mặt đã trải sẵn bột mì rồi dùng cây lăn bột để cán bột thành hình đĩa. Tiếp tục cho đến khi tất cả các miếng bột đều có hình đĩa.
Bước 3. Nhập điền
Dùng thìa chuyển phần nhân calzone vào giữa đĩa bột. Nhân bánh nên lấp đầy khoảng 1/3 khối bột; Không nên cho quá nhiều calzone vào để bột lan ra các mép bột, vì như vậy sẽ làm cho calzone không chín đều.
Bước 4. Gấp và véo miếng bột
Nhấc một mặt của miếng bột thành hình đĩa rồi gấp lại cho mặt còn lại để phủ kín nhân calzone. Dùng ngón tay hoặc nĩa để ấn bột vào nơi các cạnh gặp nhau, như vậy calzone sẽ có hình nửa vầng trăng. Lặp lại quá trình này cho phần bột hình đĩa còn lại.
Bước 5. Nướng calzones
Đặt calzones lên khay nướng đã được bôi mỡ. Dùng một cái nĩa để đục các lỗ trên đầu mỗi calzone. Dùng bàn chải để thoa một ít dầu ô liu vào calzone. Đặt khay vào lò nướng và nướng các khay cho đến khi các mặt bánh có màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Lấy calzones ra khỏi lò và phục vụ ấm.
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
- Để tạo bột không nướng, làm đông nhanh calzone chưa nướng trên khay.
- Nếu bột không cuộn và vẫn trở lại hình dạng của nó, thì bạn hãy để bột nghỉ cho bột nở ra.
