Một lát bánh mì tươi thường được dùng làm món ăn kèm với một số món ăn nhất định, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thời gian chờ hàng giờ để bánh mì nổi lên. Công thức nhanh chóng này sẽ không làm bạn thất vọng khi bạn cần bánh mì nóng chỉ nướng trong vòng chưa đầy một giờ. Bánh mì giòn và thơm là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào.
Thành phần
- 2 cốc nước rất ấm (không phải nước sôi)
- 4 muỗng cà phê men bia ngay lập tức
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 chén dầu thực vật
- 5 cốc bột mì
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
Bươc chân
Phần 1/3: Làm bột
Bước 1. Đổ nước vào bát
Điều quan trọng là sử dụng nước ấm, nhưng không sử dụng nước quá nóng. Nước nóng có thể giết chết men, trong khi nước ấm sẽ đánh thức nó mà không giết chết nó - bằng cách đó, men sẽ giúp bánh mì nổi lên.
Bước 2. Thêm men và đường
Dùng thìa khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Men sẽ bắt đầu phản ứng với đường, và hỗn hợp sẽ nổi bọt và sủi bọt. Điều này sẽ xảy ra chỉ trong vài phút.
- Nếu 3 phút trôi qua mà hỗn hợp bột nhào không có phản ứng gì thì rất có thể loại men bạn đang dùng đã hỏng, lúc này bạn sẽ phải sử dụng loại men khác.
- Bạn cũng có thể thử lại bằng cách sử dụng nước ấm hơn hoặc lạnh hơn một chút, tùy thuộc vào nhiệt độ ban đầu bạn muốn thử.
Bước 3. Đổ bột mì vào âu lớn
Năm cốc bột mì sẽ tạo thành hai ổ bánh mì. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì. Bột bánh mì sẽ làm cho ổ bánh cao hơn, nhưng bột mì đa dụng cũng có thể làm bánh mì ngon.
Bước 4. Thêm dầu, muối và hỗn hợp men
Đổ chung vào một cái bát chứa đầy bột mì.
Bước 5. Trộn bột
Bạn có thể chọn sử dụng máy trộn móc, máy trộn tay hoặc thìa gỗ để trộn tất cả các thành phần với nhau cho đến khi chúng tạo thành một quả bóng lớn và dính.
Phần 2/3: Phát triển và Nhào lộn
Bước 1. Cho bột hình quả bóng vào âu đã thoa mỡ
Bạn có thể rửa bát đã sử dụng trước đó cho hỗn hợp và bôi mỡ hoặc dùng bát khác để bôi mỡ. Bát có kích thước ít nhất gấp đôi kích thước của quả bóng bột để bột có chỗ trồi lên.
Bước 2. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại - không cần đậy kín - hoặc phủ một miếng vải sạch lên bát. Đặt nó trong một khu vực ấm áp trong nhà bếp của bạn. Nếu nhà bếp của bạn có xu hướng có gió, hãy làm nóng lò ở 200 độ, tắt bếp và đặt một cái bát vào đó. Đây sẽ là nhiệt độ thích hợp để bột nở lên.
Bước 3. Để bột nở trong 25 phút
Trong thời gian này, bột sẽ bắt đầu nổi lên. Bột sẽ không to gấp đôi, nhưng nó sẽ nở đủ để tạo cho bột một kết cấu tốt.
Bước 4. Đánh tan và nhào bột
Nếu bạn có máy trộn đứng, hãy sử dụng máy trộn hình móc câu và nhào bột cho đến khi bột mềm - khoảng 5 phút. Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhào bột bằng tay. Lấy bột ra để trên bề mặt đã có bột và dùng hai gót tay nhào trong 10 phút hoặc cho đến khi bột mềm.
- Bột được cho là mềm khi bạn ngừng nhào. Bột phải dẻo và dễ tạo hình.
- Bột cũng sẽ bắt đầu bóng và đàn hồi.
Phần 3/3: Tách và Nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C
Bước 2. Chia bột
Cán hoặc ấn bột thành hình tròn, giống như vỏ bánh pizza. Dùng dao cắt đôi miếng bột.
Bước 3. Cán mỏng bột
Đặt một miếng bột trước mặt bạn sao cho một góc hướng về phía bạn. Nắm chặt hai đầu và lăn bột ra khỏi cơ thể, như thể bạn đang làm một cuộn thạch. Cuộn cho đến khi bạn tạo thành một ổ bánh mì. Lặp lại tương tự cho phần bột còn lại.
Nếu không muốn bánh bị cuộn lại, bạn có thể chia nhỏ và nặn bột thành bất cứ hình dạng nào tùy thích. Làm bánh mì truyền thống, bánh mì cuộn ăn tối, vỏ bánh pizza hoặc bất kỳ hình dạng nào khác mà bạn muốn
Bước 4. Tạo một đường rạch ở đầu miếng bột
Dùng dao rạch vài đường trên đầu miếng bột. Điều này sẽ giúp bánh mì nướng đều.
Bước 5. Đặt bánh mì chưa nướng lên khay nướng
Bạn cũng có thể sử dụng một tấm bánh quy, hoặc một chảo bánh mì đặc biệt.
Bước 6. Nướng bánh mì trong 30 phút
Bánh mì được hoàn thành khi mặt trên có màu vàng nâu. Dùng kèm bánh mì với bơ và mứt hoặc dùng kèm với súp và món hầm.
Bước 7. Thực hiện
Lời khuyên
- Ăn bánh mì trong vòng hai hoặc ba ngày; Hãy nhớ rằng bánh mì này không sử dụng chất bảo quản nên có thể để được đến một tuần.
- Điều chỉnh các vật liệu được sử dụng; sử dụng 2 cốc bột mì tự nuôi (bột mì có chứa chất phát triển), 1/2 cốc bột mì nguyên cám và 2-3 thìa cà phê hạt lanh +1 bia cho bánh mì tốt cho sức khỏe.
