Làm một lò gạch là một dự án gia đình sẽ tốn kém cả thời gian và tiền bạc. Tuy nhiên, chiếc lò gạch này rất đáng để làm ra những món ăn ngon và một trái tim vui vẻ. Đầu tiên, hãy tìm một thiết kế lò nướng bằng gạch phù hợp với nhu cầu và túi tiền của bạn. Tiếp theo, chuẩn bị nền cho lò bằng cách đào một cái hố và lấp đầy bằng vữa. Khi nền đã khô hoàn toàn, hãy bắt đầu xây lò gạch. Thực hiện theo thiết kế khi bạn thu thập vật liệu và xếp các viên gạch. Cuối cùng, sử dụng lò gạch để nướng bánh pizza, bánh mì và các món ngon khác.
Bươc chân
Phần 1/5: Chọn thiết kế
Bước 1. Tìm một thiết kế lò nướng bằng gạch
Làm một lò gạch là một dự án tốn kém cả thời gian và tiền bạc. Nếu bạn làm sai, lò có thể bị nứt và bạn sẽ phải làm lại tất cả các công việc khó khăn trước đó. Nếu bạn muốn xây dựng lò đúng cách, hãy làm theo thiết kế. Các thiết kế lò nướng bằng gạch có thể được tìm thấy miễn phí hoặc mua trực tuyến. Một số thiết kế tốt bao gồm:
- Thiết kế lò nướng bằng gạch miễn phí từ Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Thiết kế lò nướng bằng gạch miễn phí từ Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Các thiết kế lò nướng bằng gạch bạn có thể mua từ EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Bước 2. Xem xét kích thước của lò
Thiết kế bạn chọn sẽ phụ thuộc vào bao nhiêu không gian bạn phân bổ cho lò. Ví dụ, nếu bạn có một khu vườn nhỏ, kích thước của lò nướng bạn làm phải vừa với nó. Các cân nhắc khác là:
- Nếu bạn dựng lò trong bóng râm của sân, lò phải đủ ngắn để đặt dưới mái hiên. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng ống khói nhô ra từ dưới mái nhà để thoát khói.
- Nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh pizza lớn, sàn của lò cũng phải đủ rộng.
- Ngoài ra, giới hạn ngân sách cũng phải được cân nhắc. Nếu ngân sách của bạn ít, hãy làm một chiếc lò nướng nhỏ hơn.
Bước 3. Chọn thiết kế lò có mái vòm
Lò vòm là một lò gạch hình lều tuyết với cửa gỗ. Lò nướng này có vẻ ngoài đơn giản nhưng trang nhã nên nó có thể tạo thêm sức hấp dẫn trực quan cho sân sau. Ngoài ra, một chiếc lò nướng như thế này có thể nướng chín đều thức ăn và có thể làm nóng ở nhiệt độ rất cao.
- Lò có mái che rất khó xây dựng. Một số thiết kế thậm chí liên quan đến chế biến gỗ.
- Loại lò này mất nhiều thời gian để làm nóng thích hợp.
Bước 4. Xem xét thiết kế của lò nướng từ thùng
Lò thùng là một lò gạch được xây xung quanh một thùng sắt lớn. Những lò như thế này làm nóng rất nhanh và tiết kiệm điện hơn so với lò vòm. Loại lò này là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người có sở thích nướng đồ ăn nhanh chóng.
- Lò nướng từ thùng thường được bán theo bộ gồm một bếp và một thùng sắt lớn.
- Những bộ này thường phải được mua trực tuyến và phí vận chuyển có xu hướng đắt đỏ.
Phần 2/5: Xây dựng nền tảng
Bước 1. Thiết kế nền móng
Hầu hết các thiết kế lò gạch sẽ bao gồm hướng dẫn tạo nền bê tông. Nền bê tông sẽ chịu được trọng lượng của lò và giữ cho nó bằng phẳng trong nhiều năm. Tấm nền ít nhất phải rộng bằng lò gạch. Tuy nhiên, nếu kích thước được làm lớn hơn nhiều, bạn có thể đồng thời làm một hiên hoặc một chỗ ngồi gần lò nướng.
Nếu bạn tạo ra một khu vực sân lớn hơn, sẽ cần nhiều vật liệu hơn và nền móng sẽ mất nhiều thời gian hơn để xây dựng
Bước 2. Tạo khung nền
Hướng dẫn cho khung này sẽ được liệt kê trên thiết kế lò gạch. Làm theo các hướng dẫn sau để làm khung gỗ. Khung sẽ được hạ xuống đất và đổ vữa xi măng để tạo nền.
Sử dụng mức tinh thần để đảm bảo khung hoàn toàn bằng phẳng. Khung càng phẳng thì nền tảng sẽ càng phẳng
Bước 3. Đào khu vực làm móng
Đo nền cho một lò gạch bằng cách sử dụng một lá cờ nhỏ hoặc bột phấn để đánh dấu các cạnh. Tiếp theo, loại bỏ bất kỳ tảng đá hoặc mảnh vụn nào khác trước khi sử dụng một công cụ như máy xới hoặc cuốc để nâng đất lên. Hầu hết các thiết kế nền móng đều khuyên bạn nên đào đến độ sâu 25 cm. Bạn có thể thuê hoặc mua các loại máy đào như máy xới đất (hoặc máy xới đất, tức là máy kéo tay) tại các cửa hàng cung cấp hoặc dụng cụ làm vườn. Khi sử dụng máy xới đất, hãy lưu ý những điều sau:
- Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất trên máy xới.
- Đừng đào sâu quá sớm. Nâng khoảng 3 cm mỗi lần.
- Tưới nước cho khu vực này vài giờ trước khi sử dụng xới đất để làm tơi đất.
Bước 4. Lắp đặt khung móng
Sau khi đất được loại bỏ và lỗ được hình thành, hãy đặt khung móng vào đó. Nhấn mạnh từng bên của khung để khung chìm xuống đất. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc lắp đặt khung móng, hãy đào và nâng phần đất bị kẹt ở mặt bên của khung lên. Sau khi đặt, lấp đất vào tất cả các khoảng trống bên ngoài khung.
Bước 5. Đặt các viên sỏi
Đổ một lớp sỏi hạt đậu hoặc đá vụn vào lỗ. Tiếp tục thêm cho đến khi lớp sỏi cao khoảng 8 cm. Tiếp theo, dùng máy đầm để nén chặt sỏi. Tampers có thể được thuê hoặc mua tại một cửa hàng vật liệu hoặc phần cứng.
Nếu không có máy xáo, bạn có thể dùng chân để nén sỏi. Tuy nhiên, kết quả sẽ không dày đặc như với tamper
Bước 6. Rải lưới thép
Che phủ sỏi bằng một lớp lưới thép. Nếu cần, sử dụng máy cắt dây mạnh để cắt hoặc định hình lưới. Bạn có thể lắp đặt 6 tấm bạt polyethylene nhãn hiệu MIL trên lớp sỏi, nhưng dưới lưới thép. Tấm bạt này có tác dụng ngăn nước thấm từ mặt đất lên sàn móng. Trên thực tế, sẽ tốt hơn nếu bạn thêm Xypex (một hóa chất chống thấm nước) vào xi măng trong khi trộn. Xypex không đắt và sẽ giúp bê tông hoặc cốt thép không bị gỉ. Gỉ sét sẽ làm cho kim loại phồng lên và cuối cùng làm nứt tấm nền.
Lưới thép có thể được mua tại cửa hàng phần cứng, cửa hàng phần cứng địa phương hoặc trực tuyến
Bước 7. Lắp đặt khung bê tông
Việc lắp đặt bằng gang sẽ giúp tăng cường và ổn định nền xi măng. Kiểm tra thiết kế lò gạch để biết bạn sẽ cần bao nhiêu gang. Thông thường, bạn sẽ cần gắn kim loại vào các mặt của khung gỗ. Dùng dây để buộc các que chồng lên nhau.
Một số người nghĩ rằng việc lắp đặt khung bê tông là không cần thiết và bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu không có khung bê tông, nền xi măng có thể bị nứt sau vài năm sử dụng. Hầu hết các tấm móng nhỏ được làm không có khung bê tông, nhưng vẫn sử dụng lưới thép để gia cố. Khung bê tông hoặc lưới thép nên được đổ trên sỏi bằng cách sử dụng đá hoặc gạch để trộn vào vữa bê tông
Bước 8. Đổ bê tông. Trộn một phần xi măng-bê tông (với lượng Xypex được khuyến nghị thêm vào) và đổ vào khung gỗ cho đến khi khung bê tông ngập hoàn toàn. Khung bê tông đặt trên nền sỏi phải được giữ cố định bằng đá hoặc gạch, không phải bằng gỗ. Khi khung gỗ đã được tải hoàn toàn, sử dụng một miếng gỗ thẳng, chẳng hạn như 2x4, để làm phẳng bề mặt xi măng. Để nền móng khô và đông cứng trong vài ngày trước khi xây lò gạch.
- Lượng vữa bạn cần sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của nền móng. Để biết thông tin đầy đủ, hãy sử dụng thiết kế lò nướng làm tài liệu tham khảo.
- Bạn có thể thuê máy trộn (máy trộn xi măng) và các máy trộn xi măng khác (chẳng hạn như máy trộn) tại cửa hàng vật liệu hoặc phần cứng tại địa phương.
Phần 3/5: Đọc thiết kế
Bước 1. Thực hiện theo thiết kế chính xác
Bạn có thể dễ dàng mắc sai lầm khi xây lò gạch. Lỗi này có thể khiến lò bị nứt, sập hoặc cách nhiệt kém. Nếu bạn làm theo thiết kế giống hệt nhau, những sai lầm này có thể tránh được. Đừng bị cám dỗ để cắt góc hoặc tùy cơ ứng biến. Nếu bạn làm vậy, bạn có thể phải làm lại tất cả công việc khó khăn này từ đầu.
Bước 2. Tìm hiểu kỹ thuật chế biến gỗ cơ bản
Thiết kế của lò có thể sẽ yêu cầu khuôn gỗ. Nếu đúng như vậy, bạn sẽ cần biết cách sử dụng các công cụ gỗ cơ bản. Một số thiết bị cơ bản bao gồm:
- Máy cưa đĩa, để cắt gỗ thẳng
- Ghép hình, để cắt gỗ thành các hình dạng nhất định
- Máy khoan điện, để vặn đai ốc vào gỗ
- mức tinh thần
Bước 3. Sử dụng đúng loại gạch
Thiết kế của lò sẽ yêu cầu một số loại gạch khác nhau. Bạn có thể bị cám dỗ để bỏ qua lời khuyên và sử dụng loại gạch rẻ nhất hoặc loại gạch có sẵn. Tuy nhiên, mỗi loại gạch lại có một chức năng quan trọng khác nhau giúp kéo dài tuổi thọ của lò. Ví dụ:
- Gạch chịu lửa hoặc gạch chịu lửa được sử dụng để phủ bên trong lò. Gạch này có thể chịu được thiệt hại do nhiệt gây ra. Gạch chống cháy còn có khả năng chống chịu với nhiệt độ cao.
- Gạch đỏ thường được sử dụng cho mặt ngoài của lò. Loại gạch này giúp cách nhiệt cho gạch chịu lửa và có thể chịu nhiệt tốt.
- Các loại gạch khác, chẳng hạn như gạch bê tông hoặc gạch lát nền, có thể được sử dụng làm nền cho lò. Loại gạch này được lựa chọn dựa trên độ bền và tính ổn định của nó.
Bước 4. Sử dụng đúng loại vữa
Thông thường, khi xây một công trình bằng gạch, bạn sẽ sử dụng vữa bê tông để kết dính lại với nhau. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng bê tông xi măng cho lò gạch, xi măng sẽ thực sự làm nứt viên gạch khi tiếp xúc với nhiệt. Thay vào đó, hãy sử dụng hỗn hợp đất sét và cát để giữ các viên gạch lại với nhau trong lò. Loại vữa này sẽ nở ra và co lại với tỷ lệ tương đương với gạch.
- Thực hiện theo tỷ lệ pha trộn theo khuyến cáo trên thiết kế. Thông thường, các thiết kế lò nướng sẽ hướng dẫn trộn 6 phần đất sét với 4 phần cát.
- Để được tư vấn về cách lát gạch, hãy hỏi thợ xây hoặc người ở cửa hàng vật liệu. Họ có thể tư vấn cho bạn những dụng cụ và thiết bị phù hợp.
Phần 4/5: Xây lò gạch
Bước 1. Làm giá đỡ lò nướng
Dùng gạch bê tông để làm giá đỡ cho lò. Rải lớp gạch bê tông đầu tiên theo hình chữ nhật có lỗ hở phía trước. Sử dụng mức tinh thần để đảm bảo các lớp đều nhau. Tiếp tục đặt gạch bê tông cho đến khi lò ngang bằng.
- Sau khi các viên gạch bê tông được xếp chồng lên nhau, hãy lấp đầy từng lỗ ở giữa bằng vữa bê tông để giữ tất cả lại với nhau.
- Khoảng trống trên bệ lò có thể được sử dụng để chứa củi.
Bước 2. Lắp đặt lõi lò
Làm khung gỗ hình trái tim. Tiếp theo, đặt khung gỗ lên giá đỡ lò và đổ vữa bê tông vào. Dùng một tấm ván gỗ dài và thẳng để trải xi măng và để vữa trong vài ngày cho khô.
Đặt khung bê tông vào khung gỗ làm cốt thép bổ sung trước khi đổ hỗn hợp xi măng
Bước 3. Bọc lõi lò bằng gạch chịu lửa
Rải một lớp gạch chịu lửa theo hình dạng của lò trong thiết kế. Kết dính bằng một lớp vữa mỏng gồm 1 phần cát và 1 phần đất sét nung. Thêm nước cho đến khi hỗn hợp trở thành một dạng sền sệt.
Bỏ qua lời dụ dỗ sử dụng vữa để dán các viên gạch lửa lại với nhau. Vữa xi măng sẽ không nở ra và co lại với gạch và cuối cùng sẽ bị nứt
Bước 4. Làm mái vòm lò nướng
Đặt những viên gạch chịu lửa theo hình tròn để làm thành lò. Trong khi lắp đặt, từ từ nghiêng hàng gạch vào trong để tạo thành một mái vòm tròn. Bạn có thể phải cắt gạch thành các kích thước nhỏ hơn bằng cách sử dụng cưa gốm.
- Để hỗn hợp cát và đất sét ở mỗi lớp khô trước khi bạn chuyển sang bước tiếp theo.
- Để lại một lỗ ở phía sau của mái vòm. Lỗ này sẽ là lối thoát của khói ra ống khói.
Bước 5. Xây dựng ống khói
Khoanh lỗ sau mái vòm bằng một lớp gạch chịu lửa. Xếp các viên gạch theo hình chữ nhật để làm thành ống khói cao. Khói từ lò sẽ chảy ra phía sau và ống khói sẽ hướng thẳng vào không khí.
Bạn cũng có thể làm phần đế của ống khói bằng gạch chịu lửa và sau đó mua một ống khói cao làm bằng sắt. Lắp đặt ống khói bằng vữa xi măng
Bước 6. Tạo lỗ mở lò nướng
Sử dụng gạch đất sét đỏ để làm lỗ mở lò. Đây là nơi bạn để củi và thức ăn. Theo truyền thống, việc mở lò gạch thường được làm theo hình vòng cung cong. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tạo lỗ mở hình chữ nhật nếu muốn.
- Dùng vữa xi măng để giữ các viên gạch đất sét lại với nhau.
- Bạn có thể làm cửa lò bằng gỗ hoặc chỉ dùng gạch để che lỗ mở nếu cần. Hãy nhớ rằng, đóng cửa lò sưởi trong khi lò đang sử dụng sẽ cắt nguồn cung cấp oxy và cho phép lò nguội, hoặc thậm chí dập tắt lửa.
Bước 7. Che lò bằng vật liệu cách nhiệt
Che toàn bộ lò bằng xi măng bê tông cách nhiệt gốc vermiculite. Để lớp cách nhiệt bê tông khô theo hướng dẫn trên sản phẩm. Sau khi khô, thêm một lớp gạch đất sét đỏ xung quanh lò để có kiểu dáng lò nướng truyền thống.
Phần 5/5: Sử dụng Lò nướng
Bước 1. Xem lại thiết kế lò gạch
Thiết kế sẽ cho bạn biết vị trí và cách đốt lửa trong lò gạch. Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu đầy đủ về quy trình trước khi bắt đầu chữa cháy. Nếu bạn cố gắng nấu ăn mà không đọc hướng dẫn, thực phẩm có thể bị cháy xém hoặc chưa chín.
Bước 2. Mua nhiệt kế hồng ngoại
Các loại thực phẩm khác nhau yêu cầu nhiệt độ nấu khác nhau. Một chuyên gia về lò gạch có kinh nghiệm có thể biết nhiệt độ lò chỉ bằng cách nhìn vào nó. Tuy nhiên, nếu bạn chưa có kinh nghiệm thì cứ mua nhiệt kế hồng ngoại. Nó hơi đắt tiền, nhưng đó là một khoản đầu tư quan trọng cho trải nghiệm nấu ăn của bạn.
Làm theo hướng dẫn sản phẩm khi sử dụng nhiệt kế hồng ngoại
Bước 3. Nấu bánh pizza
Làm bánh pizza ngon trong lò gạch bằng phương pháp "lửa trong lò". Đầu tiên, hãy đốt lửa lớn. Để lửa cháy cho đến khi ngập trần lò. Sau đó, đẩy ngọn lửa ra phía sau để nhường chỗ cho chiếc bánh pizza. Đặt bánh pizza trực tiếp lên gạch và nướng với cửa lò mở trong 1-3 phút.
- Lò nướng phải ở nhiệt độ 340-370 ° C để bánh pizza chín hoàn hảo.
- Bạn có thể phải thêm củi sau mỗi 15-20 phút để giữ lửa cháy trong khi lò đang nóng.
Bước 4. Nướng thức ăn qua đêm
Cho củi vào lò để lửa lớn sẽ cháy từ từ. Khi đạt đến nhiệt độ 260 ° C, lò đã sẵn sàng sử dụng để nướng thực phẩm. Đầu tiên, bạn lấy than ra khỏi lò để tắt bếp. Tiếp theo, cho thực phẩm cần nướng vào và đóng cửa lò lại. Nhiệt dư từ ngọn lửa sẽ từ từ làm chín thức ăn trong suốt đêm.
- Phương pháp này phù hợp nhất để nướng thịt ở dạng miếng lớn.
- Thức ăn nên được đặt trong khay nướng và bọc trong giấy nhôm.
Bước 5. Nướng một món ăn thông thường
Bạn có thể sử dụng lò để nướng ở nhiệt độ dưới 260 ° C. Đầu tiên, bạn bật lửa trong lò. Khi nhiệt độ thích hợp, lấy than ra để tắt lửa. Cho thực phẩm vào lò và đóng cửa lò. Nhiệt dư trong lò sẽ làm chín thực phẩm.
