Làm muối biển của riêng bạn là một cách tuyệt vời để mang hương vị và mùi của bãi biển yêu thích của bạn vào nhà bếp của bạn. Muối lấy trực tiếp từ đại dương mang các đặc điểm của môi trường, giúp bạn có thể kết hợp tinh hoa của biển vào món ăn của mình. Để làm được nó, bạn cần có nguồn nước biển sạch và nhiều thời gian, cũng như không gian trong nhà bếp của bạn. Hãy xem bước một để biết cách tự làm muối biển từ đầu và nêm muối biển để thu hoạch để có nhiều hương vị khác nhau.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm muối biển từ Scratch
Bước 1. Tìm hiểu quy trình
Các nhà sản xuất muối thương mại sản xuất muối biển ở quy mô lớn hơn nhiều so với các nhà làm muối tại nhà, nhưng việc biết các kỹ thuật thương mại có thể nâng cao kiến thức và cách làm muối của bạn. Đây là cách họ làm điều đó:
- Hồ bơi nhỏ chứa đầy nước biển và nước được phép bay hơi. Sản phẩm còn lại sau khi hết nước là muối biển. Quá trình này sẽ hoạt động tốt hơn ở những nơi có nhiều nắng và ít mưa.
- Nước muối được dẫn vào một nồi thép lớn. Bùn đất sẽ lắng xuống đáy và phần nước còn lại sẽ được hút lên và làm nóng. Khi nước được đun nóng, bất kỳ bọt nào tạo thành sẽ được loại bỏ khỏi mặt nước và nước sẽ tiếp tục bay hơi cho đến khi chỉ còn lại các tinh thể muối.
- Thông thường, các chất phụ gia sẽ được thêm vào. Các nhà sản xuất muối biển thương mại thường thêm canxi và magiê vào muối của họ để cung cấp thêm chất dinh dưỡng và hương vị khác biệt.
Bước 2. Thu gom nước muối
Nước giàu muối được lấy từ biển giàu muối hoặc ao muối. Tùy thuộc vào nơi lấy nước, muối tạo thành sẽ có nhiều màu sắc khác nhau dựa trên sự biến đổi của các khoáng chất có ở mỗi vị trí tương ứng. Thu thập một số nước từ biển sẽ không cung cấp chất lượng muối như bạn mong đợi, đặc biệt là cho mục đích nấu ăn, do độ mặn của nước thấp, nhưng bạn nên thử nghiệm với nước từ các nguồn khác nhau để tìm ra chất nào tạo ra muối. muối tốt nhất.
- Việc lấy nước muối từ một nguồn sạch là rất quan trọng. Nếu bạn biết khu vực nào bị ô nhiễm, đừng lấy nước từ đó. Ô nhiễm không khí, dầu và chất thải hóa học, cũng như các loại ô nhiễm khác sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của muối.
- Nếu một khu vực an toàn để đánh bắt cá, thì cũng có thể an toàn khi cho rằng nước ở đó đủ sạch để thu hoạch muối.
- Một bình thủy tinh hoặc bình nhựa có kích thước tốt để lấy nước. Một gallon nước sẽ tạo ra khoảng 3 ounce muối.
Bước 3. Lọc nước
Quá trình này là cần thiết để loại bỏ cát, động vật có vỏ và các trầm tích biển khác khỏi nước trước khi bạn thu hoạch muối. Dùng vải thưa để lọc muối ra khỏi nước. Cũng có thể sử dụng một hoặc nhiều lớp. Để chắc chắn hơn rằng chất bẩn đã được loại bỏ, hãy lọc nước nhiều lần. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hàm lượng muối.
Bước 4. Để nước bay hơi
Muối biển là một sản phẩm không bị mất đi do nước muối bay hơi. Lên kế hoạch để quá trình hấp kéo dài ít nhất vài ngày, và thường là vài tuần. Để làm muối biển tại nhà, bạn có thể sử dụng một trong số các kỹ thuật.
- Bật lò ở cài đặt thấp nhất. Đổ nước vào hộp có thành cao rồi cho vào lò. Để nước bốc hơi từ từ trong vài ngày.
- Cho muối đã lọc của bạn vào nồi và đun sôi cho đến khi hết nước. Hãy để ánh nắng mặt trời giúp quá trình này. Lấy muối ướt ra khỏi chảo và cho vào đĩa hoặc bát. Để nó dưới ánh nắng mặt trời để bay hơi hết nước còn sót lại.
- Cho nước đã lọc vào bát hoặc đĩa nông và để ngoài trời để nước có thể bay hơi. Những gì còn lại khi tất cả nước không còn là muối biển. Phương pháp này có thể mất vài tuần.
Bước 5. Thu hoạch phần muối còn lại
Bạn sẽ thấy một lớp vỏ bắt đầu hình thành khi nước bay hơi. Dùng thìa để nạo nó ra khỏi hộp đựng. Các tinh thể muối sẽ thay đổi thành nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, và sẽ có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn lấy nước.
- Bạn có thể chọn để xay nó thành một kết cấu mịn hơn. Bạn có thể sử dụng máy xay muối để làm điều này.
- Thưởng thức muối bằng cách nếm nó mà không cần thêm bất cứ thứ gì hoặc sử dụng nó trong nấu ăn hàng ngày của bạn.
Phương pháp 2 trên 2: Làm muối biển dày dặn
Bước 1. Làm chanh muối
Muối có thể được kết hợp với nhiều loại hương vị, và chanh là một trong những loại tốt nhất. Muối và cam quýt kết hợp với nhau để tạo thành một loại gia vị mà bạn có thể sử dụng trong bất kỳ món ăn nào. Loại muối sảng khoái này rất thích hợp khi rắc lên rau tươi, salad và cá:
- Kết hợp chén muối biển, chén nước cốt chanh và vắt từ 1 quả chanh vào bát.
- Phết hỗn hợp lên chảo.
- Nướng trong lò ở chế độ thấp nhất cho đến khi hơi ẩm bay hơi, vài giờ hoặc qua đêm.
- Nạo chanh muối cho vào bát.
Bước 2. Làm muối bourbon
Khi hương vị mặn và ngọt được kết hợp, hương vị sẽ trở nên rất hấp dẫn. Trong trường hợp này, muối biển được trộn với rượu bourbon và xi-rô đường để tạo ra vị mặn đậm đà và thơm ngon mà bạn có thể rắc lên các món nướng của mình.
- Đun sôi 1 cốc rượu bourbon trong nồi ở lửa vừa cho đến khi cạn còn khoảng cốc.
- Kết hợp rượu bourbon đã giảm, muối biển và đường cốc trong máy xay thực phẩm, tiếp tục cho đến khi có kết cấu hạt sạn.
- Phết hỗn hợp vào chảo.
- Nướng trong lò ở chế độ thấp nhất cho đến khi hơi ẩm bay hơi, vài giờ hoặc qua đêm.
Bước 3. Làm muối hun khói
Lần tới khi bạn muốn nhóm lửa để hun khói một miếng thịt, hãy đặt cả khay muối biển vào đó. Để muối biển bốc khói trên vết bỏng trong vài giờ, sau đó đổ vào bình chứa. Thưởng thức vị muối hun khói đậm đà, thơm phức trên khoai tây nướng, bánh pizza và các món ăn ngon khác.
