Trong quá trình làm bánh, cần rây bột để đưa không khí vào trong bột. Kết quả là, các kết cấu bột thậm chí nhẹ hơn có thể được trộn tốt hơn trong bột. Hầu hết các công thức làm bánh đều yêu cầu bạn phải rây bột trước khi trộn vào bột. Thật không may, không nhiều người có một công cụ đặc biệt để rây bột trong nhà bếp của họ. Nếu bạn cũng vậy, đừng lo lắng vì về cơ bản chức năng sàng có thể được thay thế bằng thiết bị khác mà bạn có thể đã có. Bạn muốn biết thêm thông tin chi tiết? Đọc tiếp bài viết này!
Bươc chân
Phần 1/3: Sử dụng bộ lọc
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Nếu bạn không có rây, hãy thử thay thế bằng rây. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một cái rây đủ lớn để chứa tất cả bột được sử dụng. Cũng chuẩn bị một bát lớn hơn một chút so với rây của bạn.
Bước 2. Đổ bột ra rây
Giữ rây bằng tay trái, sau đó cho bột vào rây bằng tay phải (hoặc ngược lại). Đảm bảo rây không quá xa bát để bột không bay tứ phía trong khi rây.
- Flour là một chất dạng bột. Đó là lý do tại sao quá trình rây bột thường làm cho bàn bếp của bạn bị bẩn sau đó. Để tránh bột mì rơi xuống mặt bàn hoặc thậm chí là quần áo của bạn, hãy đảm bảo rằng bạn luôn đổ bột không vội vàng.
- Mặc tạp dề hoặc áo phông cũ khi rây bột.
Bước 3. Gõ nhẹ vào thành rây cho đến khi dùng hết bột
Để rây dễ dàng hơn, hãy thử cầm rây bằng tay trái và gõ vào các cạnh bằng tay phải (hoặc ngược lại). Gõ nhẹ vào thành của rây để loại bỏ các hạt bột mịn từ các lỗ rây và chuyển chúng vào bát. Sau đó, bột sẽ có kết cấu nhẹ hơn và không còn bị vón cục.
- Nếu vẫn còn bột trong bát, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đã dùng quá nhiều lực trên rây. Cho bột trở lại rây và lặp lại quy trình.
- Rất có thể, bạn sẽ mất nhiều thời gian để rây hết bột. Kiên nhẫn. Đừng gõ vào thành rây quá mạnh để đẩy nhanh quá trình nếu bạn muốn bột bị phân hủy đúng cách.
Phần 2/3: Sử dụng Nĩa hoặc Máy lắc Bóng bay
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Nếu không có rây, bạn cũng có thể rây bột bằng máy đánh trứng. Ngoài dụng cụ đánh bóng, bạn cũng cần chuẩn bị một chiếc bát có thể điều chỉnh kích thước của bột mì.
Nếu bạn không có dụng cụ đánh bóng, hãy thử sử dụng một cái nĩa đủ lớn để quá trình sàng lọc hiệu quả hơn
Bước 2. Khuấy đều bột theo chuyển động tròn đều
Cho một lượng bột mong muốn vào bát, sau đó khuấy bằng máy đánh bóng hoặc nĩa theo chuyển động tròn đều. Các cục bột sẽ nhanh chóng phá vỡ và kết cấu sẽ nhẹ hơn.
Nếu bột không bị vón cục, hãy thử khuấy với tốc độ nhanh hơn
Bước 3. Kiên nhẫn trong khi rây bột
Mặc dù nó thực sự phụ thuộc vào lượng bột được sử dụng, nhưng nhìn chung việc rây bột sẽ mất nhiều thời gian. Đối với điều đó, hãy kiên nhẫn. Tiếp tục rây bột hoặc khuấy theo chuyển động tròn liên tục cho đến khi kết cấu nhẹ và không còn vón cục.
- Bột được rây nên có kết cấu nhẹ và không còn vón cục.
- Nếu cổ tay của bạn cảm thấy đau, hãy nghỉ ngơi.
Phần 3/3: Biết đã đến lúc phải sàng bột
Bước 1. Biết khi nào cần rây bột
Nói chung, công thức làm bánh bông lan hoặc bánh mì luôn bao gồm thông tin mà bạn có thể sử dụng làm hướng dẫn. Ví dụ, có sự khác biệt rõ ràng giữa các từ “250 gam bột mì, đã rây” và “250 gam bột mì đã rây”.
- Nếu công thức có ghi "250 gram bột mì, rây" thì bạn cần chuẩn bị 250 gram bột mì chưa rây rồi rây vào tô.
- Nếu công thức cho biết "250g bột mì đã rây", điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần phải rây bột mì trước, sau đó sử dụng rây 250g bột mì trong công thức.
Bước 2. Rây phần bột đã cất quá lâu vào âu
Đôi khi không cần rây bột mì trước khi sử dụng (ví dụ, bột mì mới mua). Tuy nhiên, nếu để quá lâu bột dễ bị vón cục, không nhạt, cần rây bột trước khi sử dụng.
Nếu một túi chứa đầy bột mì được cất giữ bên cạnh một túi hoặc hộp đựng khác, hãy chắc chắn rằng bạn đã rây bột trước khi sử dụng
Bước 3. Rây bột cho công thức làm bánh kẹo dạng kem
Một số công thức cho phép bạn không rây bột trước khi sử dụng nó trong bột nhào. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm bánh ngọt hoặc bánh mì có kết cấu mềm (hoặc bánh quy tan trong miệng), hãy chắc chắn rằng bạn luôn rây bột trước khi trộn với các thành phần khác. Ví dụ, các công thức như bánh thiên thần rất nhẹ và xốp thường yêu cầu bạn phải rây bột trước.
Bước 4. Rây bột mì trên bệ bếp để tiện cho quá trình nhào bột bánh mì hoặc bột bánh
Nhào bột trên bề mặt có bột sẽ giúp bột không bị dính. Nói chung, bạn nên dùng bột đã rây để bột không bị vón cục lại với nhau và làm hỏng kết cấu của bột.
Rây bột lên bề mặt giấy sáp dùng để lót bột bánh quy trước khi cán
Lời khuyên
- Nếu bạn đã bảo quản bột mì trong túi nhựa hoặc hộp kín khác, bạn có thể chỉ cần lắc hộp đựng bột mì một chút để làm vỡ các cục bột. Phương pháp này cũng có hiệu quả trong việc làm cho kết cấu của bột mì nhẹ hơn và dễ chế biến hơn.
- Bảo quản bột trong hộp kín. Bột được bảo quản đúng cách không cần rây quá lâu trước khi sử dụng. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn luôn bảo quản bột trong hộp kín để bột vẫn có kết cấu nhẹ và không bị vón cục.
