Bạn có một chiếc máy làm bánh mì, nhưng không có sách hướng dẫn sử dụng? Có thể bạn đã mua nó ở một cửa hàng tiết kiệm, lấy nó từ người thân hoặc không biết cuốn sách hướng dẫn đã đi đâu. Thay vì để máy hút bụi trong tủ bếp với hy vọng “một ngày nào đó sẽ sử dụng được”, hãy sẵn sàng làm những chiếc bánh ấm nóng thơm ngon ngay bây giờ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn. Bạn đang chờ đợi điều gì?
Bươc chân
Bước 1. Tìm hiểu về nhà sản xuất bánh mì của bạn
Hãy dành thời gian để kiểm tra nó ra. Máy được trang bị nắp bản lề có thể đóng mở; có thể có cửa sổ hoặc lỗ thông gió nhỏ trên nắp. Bên cạnh nắp có bảng điều khiển với một vài nút bấm (có thể có một hoặc hai đèn báo nếu máy cầu kỳ hơn). Bên trong máy làm bánh mì, có một tấm nướng hoặc một xô ổ bánh mì. Thường xô cũng có tay cầm, có thể gấp lại để có thể hạ nắp xuống. Thùng bánh mì dùng như một cái tô để trộn bột và một cái chảo nướng bánh mì. Ở giữa xô, bạn có thể thấy một thìa nhỏ hoặc lưỡi khuấy. Dụng cụ này dùng để nhào và trộn bột. Trong quá trình nướng, bột được nướng xung quanh lưỡi nhào. Bạn sẽ cần loại bỏ lưỡi dao ở dưới cùng của bánh mì sau khi hoàn thành.
- Để làm bánh mì, bạn sẽ cần cả ba bộ phận của máy: bản thân máy, thùng đựng bánh mì và lưỡi nhào. Nếu thiếu bộ phận nào, bạn sẽ phải tìm người thay thế. Lưỡi nhào là bộ phận nhỏ nhất nên thường bị thất lạc, nhưng cũng ít tốn kém nhất so với các loại khác. Nếu bạn cần phụ tùng thay thế cho máy làm bánh mì, hãy tìm kiếm trên internet và tìm thông tin liên hệ của công ty sản xuất máy làm bánh mì và địa chỉ liên hệ của họ hoặc liên hệ với đại lý được ủy quyền tại thành phố của bạn.
- Thùng bánh mì và thanh khuấy có thể tháo rời. Nếu bạn muốn tháo gầu ra khỏi máy, bạn sẽ cần phải kéo nó một cách chắc chắn, tùy thuộc vào cách lắp đặt nó. Nhìn kỹ, nắm lấy tay cầm và kéo. Đừng lo lắng, bạn sẽ không làm hỏng máy. Sau khi tháo gầu, hãy kiểm tra nó. Nếu bạn lật xô, thanh khuấy sẽ rơi xuống. Bên trong thùng có một trục nhỏ để gắn cánh khuấy. Nếu bạn muốn đặt xô trở lại máy, bạn có thể phải đẩy nó khá mạnh. Gầu có thể bắt vào dễ dàng hoặc bạn có thể cần xoay nhẹ để gầu khớp vào trục đúng cách.
Bước 2. Xác định dung tích của thùng đựng bánh mì
Lấy xô ra khỏi máy và đưa vào bồn rửa. Lấy một cốc đo và đổ đầy nước vào cốc. Đổ nước vào xô. Lặp lại cho đến khi đầy xô. Đếm xem bạn đã đổ bao nhiêu cốc nước vào xô và lấy tổng số. Bước này quan trọng, bạn cần tính toán kỹ lưỡng. Khi chọn công thức bánh mì, bạn nên điều chỉnh phù hợp với dung tích của thùng đựng bánh mì. Không nướng bánh mì 1 pound nếu máy làm bánh mì được thiết kế cho bánh mì pound. Kết quả sẽ là lộn xộn.
- Nếu xô có dung tích 10 cốc nước, bạn có thể nướng khoảng 500-700 gram bánh mì.
- Nếu thùng có dung tích từ 12 cốc nước trở lên, bạn có thể nướng khoảng 900 gram bánh mì.
- Nếu xô có dung tích dưới 10 cốc nước, bạn chỉ nướng được khoảng 500 gram bánh mì.
Bước 3. Nghiên cứu các cài đặt trên máy
Nhìn vào các nút và màn hình trên bảng điều khiển. Bạn có thể tìm thấy các nút Chọn, Dừng / Bắt đầu, Màu lớp vỏ và Bộ hẹn giờ hoặc các phím mũi tên. Rút phích cắm của máy khỏi ổ cắm trên tường. Để nó lại. Lúc này máy sẽ ở cài đặt Cơ bản (hoặc cơ bản).
- Bên cạnh nút Chọn có một số tùy chọn, ví dụ như Trắng hoặc Cơ bản; Lúa mì nguyên hạt; Người Pháp; Ngọt; Nhanh chóng và nhào trộn. Để đặt một cài đặt cụ thể, hãy nhấn nút Chọn nhiều lần cho đến khi bạn nhận được tùy chọn mong muốn. Đôi khi, mỗi tùy chọn được hiển thị với một số. Ví dụ, White hoặc Basic thường là 1. Whole Wheat là 2. French là 3; Vân vân. Bạn chắc chắn có thể hiểu nó. Mỗi lựa chọn sẽ mất một khoảng thời gian khác nhau để trộn các thành phần và nướng bánh mì.
- Cài đặt cho màu vỏ bánh không có sẵn trên tất cả các máy làm bánh mì. Nếu bạn thấy một nút có nhãn Lớp vỏ, thường có 3 tùy chọn có sẵn: Sáng, Trung bình và Tối. Nếu bạn tắt máy và bật lại, máy sẽ tự động chọn cài đặt Trung bình. Nếu bạn muốn làm cho lớp vỏ sáng hơn hoặc đậm hơn, hãy nhấn nút Crust để thay đổi cài đặt. Thông thường nút Crust không hoạt động trước khi bạn chọn cài đặt cho bột và trước khi bạn nhấn nút Bắt đầu.
- Cách sử dụng bộ đếm thời gian sẽ được giải thích bên dưới.
Bước 4. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm bánh mì bằng máy làm bánh mì là men, bột mì, muối, đường, chất lỏng và chất béo.
- Men thường được sử dụng cho máy làm bánh mì phải luôn ghi “Active Dry” trên bao bì. Bạn cũng có thể mua men đóng chai chuyên dùng cho máy làm bánh mì. Bạn có thể mua men ở cửa hàng tiện lợi (trong mục nguyên liệu làm bánh / bánh). Một gói men thường chứa khoảng 2¼ muỗng cà phê men khô hoạt tính. Bạn có thể sử dụng một gói men hoặc 2 muỗng cà phê men cho hầu hết các công thức bánh mì làm bằng máy. ¼ muỗng cà phê dư thừa sẽ không ảnh hưởng đến bánh mì thành phẩm. Đừng sử dụng men nở nhanh vì chúng đắt hơn và tiết kiệm thời gian hơn khi bạn đã làm bánh thành thạo.
- Bột là thành phần chính của bánh mì. Bột bánh mì (bột mì giàu protein) sẽ tạo ra bánh mì ngon hơn. Bột bánh mì được làm từ lúa mì cứng, vì vậy nó chứa nhiều gluten hoặc protein lúa mì hơn so với bột mì đa dụng thông thường hoặc bột mì có protein trung bình. Bột bánh được làm từ hỗn hợp bột mì cứng và mềm. Loại bột này thích hợp hơn cho bánh quy, bánh ngọt và bánh mì nhanh tương thích hơn với bột mềm; và có thể được sử dụng cho men làm bánh, vốn thích bột mì hơn lúa mì cứng. Bột này được gọi là bột bánh vì nó có thể được sử dụng cho tất cả các loại bánh mì và bánh ngọt. Bột làm bánh phải dùng men làm bánh. Nếu bạn không có bột bánh mì, bạn có thể sử dụng bột bánh cho hầu hết các công thức làm bánh mì. Bánh mì thu được sẽ không giống như bạn sử dụng bột mì, nhưng bạn vẫn sẽ có được những chiếc bánh mì vừa ý và ngon. Đôi khi, bạn có thể cần thêm một ít bột mì nếu sử dụng bột làm bánh. Có thể thủ thuật này không áp dụng cho tất cả các công thức, nhưng đôi khi nó lại cần thiết.
- Muối cũng là một thành phần quan trọng đối với bánh mì làm bằng máy. Muối điều chỉnh quá trình nổi lên của bột để không bị tràn ra khỏi xô và vào máy. Muối cũng tạo thêm hương vị cho bánh mì. Nếu không có muối, bánh mì sẽ không ngon như bình thường.
- Đường, mật ong và các chất tạo ngọt khác làm cho kết cấu của bột nhào và bánh mì trở nên mềm mại. Những chất tạo ngọt này cũng ảnh hưởng đến màu sắc và độ giòn của vỏ bánh mì. Tuy nhiên, vai trò chính của chất ngọt là cung cấp thức ăn cho nấm men. Men cũng có thể sử dụng tinh bột trong bột làm thức ăn, nhưng chất ngọt như đường hoặc mật ong sẽ làm cho men hoạt động tốt hơn. Hầu như tất cả các công thức bánh mì làm bằng máy đều cần ít nhất một ít đường. Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, đừng thêm quá nhiều đường. Nếu bạn làm bột cho bánh ngọt theo cách thủ công, bạn có thể thêm một cốc đường, nhưng nếu bạn muốn làm bánh ngọt bằng máy, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng ½ cốc đường hoặc mật ong. Nguyên nhân là do bột trong máy sẽ nở nhanh và cao hơn so với nhào bột bằng tay. Quá nhiều đường có nghĩa là quá nhiều thức ăn cho nấm men làm cho nó hoạt động mạnh. Do đó, bột bị trào ra ngoài sẽ gây lộn xộn và khó làm sạch.
- Chất lỏng được sử dụng để làm bánh mì phải ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút. Không bao giờ sử dụng chất lỏng nóng vì chúng sẽ giết chết nấm men. Tốt nhất là chất lỏng ở nhiệt độ phòng là men. Nếu nước máy an toàn để uống, bạn có thể sử dụng nó. Nếu bạn đang sử dụng sữa chua hoặc sữa, tốt nhất nên lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm lên trước khi sử dụng. (Bước này không quá quan trọng nếu bạn đang nướng ở chế độ Cơ bản hoặc sớm hơn. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng chế độ Nhanh, chất lỏng phải ấm hơn hoặc ít nhất bằng nhiệt độ phòng).
- Chất béo sẽ làm cho bánh mì trở nên đậm đà hơn, mềm hơn và giúp bột không bị dính vào chảo. Nói chung, sử dụng khoảng 1-4 muỗng canh chất béo cho 1 kg bột bánh mì. Bạn có thể sử dụng các loại chất béo khác nhau để làm bánh mì, chẳng hạn như bơ thực vật, dầu, mỡ động vật, mỡ gà, hoặc bơ. Bánh mì kết quả sẽ giống nhau. Một số chất béo có thể thêm các hương vị hơi khác nhau, và kết cấu của bánh mì sẽ thay đổi một chút, tùy thuộc vào loại chất béo được sử dụng. Không cần đun chảy mỡ rắn trước khi cho vào máy làm bánh mì. Sử dụng chất béo ở nhiệt độ phòng rất hữu ích, nhưng bước này không phải lúc nào cũng thực tế.
Bước 5. Thêm các thành phần theo đúng thứ tự
Nếu bạn muốn trộn và nướng bột ngay thì không cần phải làm theo trình tự như hướng dẫn. Nếu bạn muốn lập trình máy ở chế độ Trì hoãn và bắt đầu quá trình sau một thời gian, điều quan trọng là phải thêm các thành phần theo thứ tự. Nguyên liệu phải được thêm vào theo cách mà nó sẽ ở trạng thái thụ động cho đến khi quá trình trộn bắt đầu. Do đó, bạn không bao giờ phải làm quen với việc thêm các thành phần theo đúng thứ tự ngay từ đầu.
- Đầu tiên, đổ chất lỏng vào máy.
- Sau đó, cho bột mì vào. Khi thêm bột mì, cố gắng phủ toàn bộ bề mặt của nước để bột dính vào đáy xô.
- Sau đó, thêm các nguyên liệu khô khác như muối, đường, sữa bột và các loại gia vị khác.
- Men là thành phần cuối cùng được thêm vào. Hầu hết các công thức yêu cầu bạn tạo một lỗ nhỏ ở giữa bột để đổ men vào. Bước này rất quan trọng vì khi đó men sẽ không tiếp xúc với chất lỏng cho đến khi động cơ khởi động. Nếu trộn men và chất lỏng trước khi máy khởi động, men sẽ hoạt động và làm cho bột bị trào ra ngoài và làm bẩn máy.
Phương pháp 1/1: Sử dụng Bộ hẹn giờ
Bước 1. Cho nguyên liệu vào thùng đựng bánh mì, sau đó lắp vào máy đúng cách
- Sử dụng một công thức mà bạn đã làm và được chứng minh là có hiệu quả.
- Đặt các thành phần vào thùng bánh mì theo đúng thứ tự, như đã mô tả ở trên.
Bước 2. Chọn cài đặt mong muốn
Bước 3. Tính toán và ước lượng thời gian khởi động chương trình để bánh mì chín vào thời gian bạn mong muốn
Bước 4. Sử dụng các phím mũi tên để thiết lập thời gian xuất hiện trên màn hình theo số giờ mà bạn đã tính toán ở trên
Bước 5. Đóng máy và nhấn nút Start
Bạn có thể thực hiện các hoạt động khác và để máy làm điều kỳ diệu của nó.
Lời khuyên
- Nếu bạn đang làm bánh mì với nước và muốn thử một thứ gì đó thú vị hơn, hãy thử thêm một thìa giấm vào chất lỏng. Giấm sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì, nhưng axit trong giấm sẽ giúp bánh mì tươi lâu hơn sau khi bánh chín. Thủ thuật cổ xưa này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.
- Sữa, bơ sữa và sữa chua làm cho bánh mì mềm hơn và có kết cấu mịn hơn. Đối với sữa hoặc sữa tách bơ, bạn có thể sử dụng nước máy ấm và thêm sữa bột hoặc sữa bơ cùng với các nguyên liệu khô. Nếu bạn sử dụng váng sữa thu được từ quá trình chế biến pho mát, bánh mì sẽ có kết cấu rất mềm. Whey cũng làm cho bánh mì ngon hơn bạn tưởng. Ngoài ra, sữa chua loãng cũng rất thích hợp để làm bánh mì rất ngon.
