Món ăn cuối cùng lại quá mặn trong khi bạn không có thời gian để làm món mới? Đừng lo lắng, chỉ cần bạn hiểu được hình thức tương tác giữa muối và các nguyên liệu nấu ăn khác, chắc chắn việc nấu nướng của bạn có thể được lưu lại một cách dễ dàng!
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Tiết kiệm thực phẩm quá mặn
Bước 1. Thay một số chất lỏng quá mặn
Nếu bạn đang làm một món ăn có nước thịt như súp hoặc cà ri, cách dễ nhất để giảm độ mặn là thêm nhiều chất lỏng đơn giản hơn. Loại bỏ một số nước sốt quá mặn, sau đó thêm chất lỏng mới như nước, nước dùng không chứa muối, sữa hoặc nước cốt dừa (điều chỉnh lựa chọn chất lỏng của bạn theo kiểu nấu ăn của bạn).
Bước 2. Thêm đường hoặc các nguyên liệu tạo vị chua
Thêm các thành phần mới là một bước đi táo bạo, nhưng kết quả có thể thực sự hiệu quả! Tin tôi đi, vị chua hay ngọt đều có thể cân bằng vị mặn trong món ăn của bạn.
- Các nguyên liệu tạo vị chua có thể phát huy tác dụng tốt mà không làm giảm độ ngon của món ăn. Hãy thử thêm nước chanh, giấm, rượu vang, cà chua hoặc dưa chua vào món ăn của bạn.
- Ngoài đường, bạn cũng có thể thêm mật ong hoặc sữa đặc có đường (cả hai đều thích hợp kết hợp với vị chua). Thử thêm 1 muỗng cà phê. các nguyên liệu chua, ngọt thì nêm nếm cách nấu của bạn. Nếu hương vị vẫn chưa hoàn hảo, hãy thêm lại các nguyên liệu chua và ngọt bạn chọn theo tỷ lệ tương tự.
Bước 3. Thêm số đo công thức
Nếu bạn có thêm thời gian và nguyên liệu, hãy thử thêm một liều lượng vào công thức của bạn. Ví dụ: bạn có thể thêm một lượng thịt và rau vào súp hoặc một lượng bơ không ướp muối vào nước sốt mì Ý. Phương pháp này sẽ tự động giảm hàm lượng muối trong món ăn của bạn; trên thực tế, phương pháp này là cách duy nhất để tiết kiệm bột bánh mì quá mặn.
Nếu bạn muốn có hương vị tự nhiên hơn, hãy nghiền súp lơ cho đến khi mịn và cho vào nấu cùng
Bước 4. Phục vụ các món ăn quá mặn với thức ăn giàu tinh bột
Cơm, mì ống hoặc khoai tây là một số ví dụ về các loại thực phẩm giàu tinh bột và ngon miệng được phục vụ với hầu hết mọi loại món ăn. Bột không thể thay thế vai trò của đường nhưng ít nhất nó có thể làm tăng khối lượng thức ăn.
Bạn có thể đã nghe hoặc đọc những lời khuyên sau đây: nếu món ăn quá mặn, hãy thêm khoai tây vào nước sốt; Sau khi lượng muối trong nước sốt được khoai tây hấp thụ, hãy vứt khoai tây đi ngay lập tức. Đừng tin vào những lời khuyên này! Trên thực tế, khoai tây thực sự sẽ hấp thụ chất lỏng có chứa muối, nhưng hàm lượng muối trong nấu ăn sẽ không thay đổi
Bước 5. Rửa sạch các loại rau đã ngâm nước muối
Các loại rau luộc sơ qua có thể rửa sạch và cho ra đĩa. Những mẹo này thực sự sẽ làm hỏng kết cấu và mùi vị của rau nấu bằng cách hấp, rang hoặc áp chảo, nhưng ít nhất bạn có thể áp dụng chúng nếu rau chưa được nấu quá lâu.
Bước 6. Dùng nóng cho món ăn
Bạn có biết rằng nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến hương vị? Trên thực tế, thức ăn được phục vụ lạnh sẽ có vị mặn hơn thức ăn được phục vụ nóng hoặc ấm. Nếu bạn không thể hâm nóng thứ gì đó quá mặn, hãy thử dùng nó với đồ uống nóng như cà phê hoặc trà nóng.
Vì những mẹo này không hiệu quả lắm, hãy chắc chắn rằng bạn kết hợp chúng với các mẹo khác được liệt kê ở trên
Phương pháp 2/2: Ngăn thức ăn quá mặn
Bước 1. Sử dụng muối kosher
Nếu bạn thường gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng muối dùng để nấu ăn, hãy thử thay thế muối thường bằng muối kosher. Sự khác biệt là, muối kosher có các hạt lớn hơn để kiểm soát khẩu phần của nó trong nấu ăn dễ dàng hơn.
Để nướng, hãy chắc chắn rằng bạn dính muối ăn. Muối ăn có các tinh thể muối nhỏ hơn nên dễ hòa tan trong bột hơn
Bước 2. Thêm muối từ xa
Khi thêm muối vào thức ăn, hãy để tay cao hơn đĩa ít nhất 25 cm. Như vậy, muối sẽ không bị vón cục lại và được dàn đều.
Bước 3. Thêm muối từng chút một
Mỗi lần thêm nguyên liệu mới không bị mặn, bạn hãy thêm một chút muối, sau đó nêm nếm. Tiếp tục thực hiện quá trình này để theo dõi hương vị món ăn trong từng thời điểm. Sẽ tốt hơn khi bạn phải bận tâm trong khi chế biến hơn là khi thức ăn đã sẵn sàng được phục vụ, phải không?
Bước 4. Cân nhắc lượng chất lỏng cần giảm
Khi thời gian nấu nướng kéo dài, chất lỏng trong các món ăn của bạn chắc chắn sẽ giảm xuống. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ thêm một chút muối vào đầu thời gian nấu ăn; Sau khi chất lỏng đã giảm và món ăn đã sẵn sàng để phục vụ, hãy thêm muối một lần nữa và điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị của bạn.
