Bạn đã bao giờ nghe nói về một loại bánh có tên là baklava? Thật vậy, baklava là một món tráng miệng truyền thống của Địa Trung Hải. Nếu bạn đã luôn mua baklava ở một cửa hàng bánh ngọt với giá không hề rẻ, tại sao bạn không thử tự làm? Đọc công thức này để biết các bước đơn giản!
Thành phần
- 1 kg đường
- 750 ml nước
- 1 thanh quế
- 1 lát chanh
- 1/2 kg bột phyllo (bột da baklava)
- 700 gram bơ mặn
- 400-1 1/4 kg quả óc chó, cắt nhỏ, trộn với một ít bột quế và đường
- Toàn bộ đinh hương
Bươc chân
Bước 1. Làm siro baklava ngày hôm trước
Bước này cần được thực hiện để xi-rô ở nhiệt độ phòng khi nó sẽ được đổ lên bề mặt của baklava. Để làm xi-rô, hãy kết hợp nước, đường, quế và chanh; nấu trong 30 phút ở lửa nhỏ. Sau khi nấu chín, đổ xi-rô vào hộp và để qua đêm.
Bước 2. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ
Giữ bơ ấm trong khi làm bánh baklava. Dùng cọ phết bánh ngọt chuyên dụng để phết bơ lên toàn bộ bề mặt chảo.
Bước 3. Bơ từng tấm phyllo ngay trước khi đặt lên khay nướng
Trên thực tế, bơ là thành phần bí mật có thể làm cho kết cấu của bột da baklava có cảm giác giòn và dễ vỡ vụn.
Bước 4. Đặt 6-7 tờ phyllo đã được làm bơ dưới đáy chảo
Trên bề mặt của tấm phyllo cuối cùng, rắc bao nhiêu quả óc chó đã cắt nhỏ tùy thích.
Bước 5. Đặt 2 tấm phyllo lên trên các loại hạt đã cắt nhỏ; rắc một lần nữa với quả óc chó đã cắt nhỏ
Tiếp tục quá trình này cho đến khi sử dụng hết đậu.
Bước 6. Sau khi hết đậu, đặt lại 6-7 tờ phyllo để “phủ” bánh baklava
Bước 7. Đổ bơ nóng chảy vào bột bánh baklava
Bước 8. Trước khi nướng, cắt baklava thành các hình tam giác cân
Đầu tiên, cắt baklava thành bốn hình vuông, sau đó cắt lát chéo trên mỗi hình vuông để tạo thành hai hình tam giác cân. Cuối cùng, cắm toàn bộ đinh hương vào mỗi hình tam giác.
Bước 9. Nướng baklava ở 160ºC trong 30 - 35 phút hoặc cho đến khi bề mặt chín vàng nhẹ
Đừng nướng baklava quá lâu để nó không bị cháy.
Bước 10. Lấy baklava ra khỏi lò, để bánh nghỉ trong 5 phút
Sau 5 phút, đổ xi-rô lên bề mặt của baklava. Nếu bạn pha quá nhiều xi-rô, đừng đổ hết vào để bánh baklava không có vị quá ngọt. Tuy nhiên, nếu bạn làm xi-rô theo các thành phần được liệt kê trong công thức, bạn sẽ có thể sử dụng tất cả.
Bước 11. Xong
Lời khuyên
- Một số công thức nấu ăn baklava sử dụng mật ong làm hỗn hợp xi-rô.
- Mua phyllo làm sẵn ở siêu thị. Trên thực tế, cần một quá trình luyện tập thường xuyên và một bàn bếp đủ rộng để cán bột da cho đến khi kết cấu thật mỏng.
- Baklava ngon nhất khi được nhồi với quế, quả óc chó và đường. Hãy chắc chắn rằng bạn cũng thoa bơ lên từng lớp của vỏ bánh để làm cho món bánh baklava của bạn trở nên chân thực hơn.
- Để giảm lượng calo nạp vào cơ thể, hãy thử rải bơ lên từng lớp bánh baklava. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng hương vị của baklava sẽ không được phong phú như nó vốn có. Ngoài ra, mỗi lớp baklava có thể sẽ không dính dễ dàng..
- Hương vị của baklava khi ăn chưa hết sẽ vẫn rất ngon, mặc dù phần da có thể không còn giòn và vụn.
- Baklava sẽ trông hấp dẫn hơn nếu được nướng trong những chiếc khuôn cupcake nhỏ. Ngoài ra, baklava được phục vụ theo cách này cũng dễ ăn hơn và không làm bẩn tay người ăn.
- Ăn baklava bằng tay, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn luôn đậy nó bằng đĩa và chuẩn bị sẵn khăn tay để lau tay sau đó.
- Phát âm phyllo là FY-loh và baklava là bah-kl ah-VAH.
- Một số công thức baklava chính thống sử dụng nước hoa hồng để làm cho nước sốt mật ong có vị ngọt hơn.
- Một số công thức thay thế quế bằng 2 muỗng canh. nước cốt chanh và 1 muỗng canh. dầu cam như một loại xi-rô tạo hương vị.
Cảnh báo
- Hãy chuẩn bị để dành nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu và dọn dẹp nhà bếp sau khi làm baklava. Trên thực tế, bạn phải mất một quá trình luyện tập lâu dài và sự kiên nhẫn rất cao mới có thể thành thạo được công thức này. Nhưng tin tôi đi, kết quả chắc chắn sẽ rất mỹ mãn!
- Luôn nhớ rằng lưỡi dao bạn đang sử dụng rất sắc bén. Hãy chắc chắn rằng bạn cũng sử dụng một con dao có lưỡi sắc để vết cắt đẹp hơn.
- Hãy cẩn thận, nhiệt độ của khay nướng và lò nướng vừa được sử dụng rất nóng.
