Việc hiểu cách trang trí món ăn có thể gây nhầm lẫn cho những ai chưa từng thử qua. Trang trí thực phẩm tốt nhất thường là những nguyên liệu đơn giản và nhiều màu sắc, vì vậy bạn không cần phải cảm thấy bắt buộc phải tạo ra các công thức trang trí thực phẩm mới để phù hợp với món ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm những ý tưởng phức tạp hơn, có rất nhiều lựa chọn sáng tạo để thử cho bất kỳ loại món ăn hoặc món tráng miệng nào.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Chọn đồ trang trí
Bước 1. Sử dụng đồ trang trí ăn được càng nhiều càng tốt
Đồ trang trí thực phẩm không chỉ là đồ trang trí; Trang trí thực phẩm cũng có thể thêm hương vị và kết cấu cho món ăn. Sử dụng đồ trang trí ăn được cũng tránh được sự bất tiện khi phải vứt chúng đi trước khi ăn.
Bước 2. Làm cho tất cả các đồ trang trí không ăn được dễ dàng xác định và loại bỏ
Đồ trang trí ô trên đồ uống cocktail và nến trên bánh sinh nhật là những ví dụ về đồ trang trí không ăn được và khó thay thế bằng đồ trang trí ăn được. Tuy nhiên, những đồ trang trí này không ăn được và dễ bị loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, vì vậy mọi người ít ăn chúng hơn. Đảm bảo rằng bất kỳ đồ trang trí không ăn được nào bạn sử dụng đều có những đặc điểm này.
Bước 3. Quyết định sử dụng một món ăn có hương vị mạnh hay nhẹ
Các món ăn có vị nhạt có thể yêu cầu trang trí thức ăn với các loại thảo mộc hoặc gia vị, nhưng mỗi món ăn được trang trí không cần phải có hương vị đậm đà. Nếu thức ăn đã có mùi vị phức tạp, tốt hơn hết là bạn nên tránh trang trí thức ăn có mùi vị đậm đà không tương thích với các thành phần thực phẩm khác.
Bước 4. Sử dụng các màu sắc và kết cấu khác nhau
Chọn màu tương phản với màu của món ăn, để món ăn được trang trí dễ nhìn và ngon miệng hơn. Một miếng rau xanh giòn nhỏ tạo thêm sự đa dạng và thú vị cho món ăn nhẹ.
Trang trí thực phẩm hai thành phần có thể được xen kẽ trên đĩa, tạo ra hiệu ứng tương phản giữa hai màu sắc. Hãy thử cà chua và dưa chuột thái lát hoặc gelatin thái hạt lựu hai màu
Bước 5. Sắp xếp đồ ăn ra đĩa
Trang trí thức ăn có thể nhanh chóng thu hút sự chú ý của những người ăn thức ăn trên nền tương phản. Nếu thực phẩm có nhiều màu, hãy đặt thực phẩm trang trí trực tiếp lên đĩa hoặc bát. Hầu hết đồ trang trí thức ăn trông tuyệt vời trên bộ đồ ăn màu trắng, nhưng đồ trang trí thức ăn màu sáng trông tuyệt vời hơn trên đĩa sứ tối màu.
Hãy nhớ rằng, trang trí thức ăn thường dùng để làm nổi bật món ăn chính chứ không phải trở thành tác phẩm nghệ thuật. Hai hoặc ba miếng thức ăn được trang trí cách nhau có thể hấp dẫn hơn việc bày ra một đường viền liên tục trên một đĩa lớn
Bước 6. Xem nhiệt độ
Đồ trang trí thực phẩm đông lạnh có thể bị chảy nếu chúng ở bên cạnh thực phẩm nóng. Mặc dù không sao để mất dáng, nhưng việc trang trí một bữa ăn đông lạnh có thể không ngon bằng súp nóng và trang trí một món ăn nóng có thể không phù hợp với một món tráng miệng nguội.
Phương pháp 2/4: Trang trí bằng trái cây
Bước 1. Tìm hiểu khi nào sử dụng đồ trang trí bằng trái cây
Hầu hết các loại trái cây đều có vị ngọt và được sử dụng tốt nhất để trang trí món tráng miệng hoặc món salad nếu dùng với lượng nhỏ. Các loại trái cây họ cam quýt như chanh và chanh rất tốt để thêm màu sắc và hương vị cho các món ăn có cá và thịt có vị nhạt, cũng như các loại trái cây và món tráng miệng khác.
Trái cây có múi có thể được làm thành đồ trang trí hấp dẫn đơn giản bằng cách cắt chúng thành hình tròn, hình tam giác hoặc hình xoắn ốc. Hãy xem các gợi ý dưới đây để chuẩn bị các loại trái cây khác
Bước 2. Cắt trái cây thành các hình vuông đơn giản
Chọn một loại trái cây chắc, có bên trong hoặc hình dáng bên ngoài khác biệt, chẳng hạn như cam hoặc kiwi. Cắt một khối vuông từ tâm quả, sau đó thái thành những miếng vuông mỏng.
Sử dụng một số loại trái cây với màu sắc khác nhau. Một số loại trái cây có bề ngoài đồng đều hơn là dưa đỏ hoặc xoài. Cắt thành hình vuông hoặc nạo thành hình tròn bằng máy bào hoa quả (máy ép dưa)
Bước 3. Làm quạt dâu tây
Rửa và lau khô dâu tây. Dùng dao nhỏ rạch 4 hoặc 5 lát từ dưới lên trên của quả dâu tây, để lại một vết cắt nhỏ xung quanh cuống để giữ nguyên quả dâu tây. Nhẹ nhàng mở các lát dâu tây thành hình rẻ quạt trên đĩa mà bạn muốn trang trí.
Bước 4. Cắt anh đào maraschino (anh đào kẹo) thành hình bông hoa
Cắt quả anh đào có kích thước bằng 2/3 quả. Lật trái anh đào và cắt thêm hai lần nữa, sau đó chia anh đào thành sáu "cánh hoa", nhưng đừng tách chúng ra. Cẩn thận mở các cánh hoa và ấn để chúng đều.
Ngoài ra, bạn có thể thêm một miếng trái cây nhỏ hoặc đồ trang trí có thể ăn được khác vào giữa đĩa và đặt một hoặc hai lá thì là (bạc hà) bên dưới
Bước 5. Trang trí hoa quả đóng băng
Rửa sạch trái cây cứng, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Cho lòng trắng trứng vào tô và đánh cho đến khi nổi bọt. Phết mỏng lòng trắng trứng lên bề mặt trái cây, sau đó rắc đường cát lên sao cho giống như lớp đá.
Bước 6. Làm một quả táo ngỗng
Nếu bạn có nhiều thời gian và một con dao sắc, hãy thử tạo hình ngỗng từ quả táo. Có thể dùng củ cải lớn, trái cây hoặc rau củ to, chắc khác thay cho táo.
Các hình thức trang trí khác, phức tạp hơn có thể được dùng làm trang trí chính giữa bữa ăn hoặc trang trí cho những dịp đặc biệt. Bạn có thể tìm hiểu cách làm chúng trực tuyến bằng cách tìm các bài báo về cách tạo hình trái cây Thái Lan hoặc các bài báo về “trang trí thực phẩm”
Phương pháp 3/4: Trang trí bằng rau, hoa và lá
Bước 1. Dùng những nguyên liệu này để trang trí món mặn
Rau và hoa làm trang trí tuyệt vời cho món salad, thịt, món rau, mì ống và cơm. Nếu bạn không chắc nên dùng rau hoặc hoa gì, hãy chọn một loại để dùng làm thành phần trong bữa ăn hoặc dùng loại rau có vị nhạt như dưa chuột hoặc củ cải.
Bước 2. Làm hoa từ cà rốt hoặc dưa chuột
Rửa nửa quả dưa chuột hoặc cà rốt, và gọt bỏ phần da bẩn hoặc vết sưng trên da. Dùng một con dao nhỏ để cắt dọc các loại rau, nhưng đừng cắt hết. Lặp lại để tạo thành một loạt các "cánh hoa" cà rốt hoặc dưa chuột. Nếu vẫn còn chỗ trống, hãy làm lớp cánh hoa thứ hai bên trong theo cách tương tự. Loại bỏ phần dày bên trong và nhẹ nhàng uốn cong các cánh hoa ra ngoài.
Bước 3. Làm hoa hồng từ cà chua
Gọt vỏ cà chua theo hình xoắn ốc, kéo dài từ đầu này đến đầu kia của quả cà chua, để vỏ càng hẹp lại khi bạn gọt. Cuộn phần da đã bóc này thành cuộn chặt, sau đó mở ra và nặn thành hình bông hoa. Bạn cần gập đầu hẹp giữa hai nếp xoắn ốc để giữ nếp hoặc dùng tăm để cố định.
Bước 4. Làm chuỗi rau
Hành tây trắng, ớt chuông, và thậm chí cả dưa chuột có lỗ ở giữa có thể dễ dàng tạo thành những chiếc vòng. Làm cho nó thú vị hơn bằng cách tạo ra một khía ở mỗi vòng và tạo thành một chuỗi kết nối để đặt trên thức ăn hoặc xung quanh đĩa phục vụ.
Bước 5. Sử dụng màu thực phẩm để trang trí hành tây
Thái nhỏ phần củ hành trắng, nhưng không cắt phần rễ ở phía dưới để hành không bị vỡ. Nhúng hành vào nước nóng để hành săn lại và bớt mùi thơm của hành, sau đó ngâm trong màu thực phẩm khoảng 20 đến 30 phút để tạo màu hấp dẫn, tinh tế.
Bước 6. Chọn những bông hoa có thể ăn được
Hoa violet, hoa hồng, cúc vạn thọ và hoa sen cạn là những loài hoa có thể ăn được, nhưng hãy tìm những loài hoa khác trước khi thêm vào thức ăn, vì một số loại có độc. Không ăn hoa mọc gần đường hoặc các nguồn ô nhiễm khác, hoa có chứa thuốc trừ sâu, hoa không rõ chủng loại. Chỉ một số bông hoa là có thể ăn được, thậm chí cả những bông hoa phải được chăm sóc cẩn thận để tránh các vấn đề về tiêu hóa.
Hương vị của hoa có thể thay đổi theo loại, mùa và môi trường mà chúng được trồng. Hãy nếm thử các cánh hoa trước khi sử dụng chúng như một món ăn trang trí, ngay cả khi bạn đã ăn các loài hoa trước đó
Bước 7. Dùng một bó rau thơm
Một trong những cách trang trí thực phẩm dễ dàng và phổ biến nhất là một bó rau mùi tây. Đó là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn có hương vị đậm đà, bùi hoặc nặng vì nó được cân bằng với các thành phần tự nhiên hơn, nhẹ hơn. Bạn cũng có thể sử dụng hương thảo, thì là hoặc các loại thảo mộc khác, nhưng đừng quên loại bỏ những cọng không ăn được trước.
Đôi khi, một loại gia vị bột rắc lên là cách trang trí mà một món ăn cần. Bột ớt bột, bột ớt và nghệ, có màu sáng để dùng làm đồ trang trí
Phương pháp 4/4: Trang trí món ăn với các nguyên liệu tráng miệng
Bước 1. Dùng sô cô la rắc để tạo nhiều hình dạng khác nhau
Bạn có thể chế biến món tráng miệng hoặc đĩa bằng sô-cô-la nóng chảy hoặc xi-rô sô-cô-la. Đối với những hình dạng phức tạp hơn, hãy làm bằng cách phun sô cô la nóng chảy lên khay nướng có lót giấy sáp. Cẩn thận đặt chảo vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong 10 phút hoặc cho đến khi sô cô la nguội và cứng lại. Đặt hình dạng này đứng thẳng đứng trên kem hoặc đặt trên món tráng miệng lạnh, ngay trước khi phục vụ.
Sử dụng sô cô la đen, sô cô la trắng và sô cô la sữa để tạo ra nhiều kiểu dáng khác nhau
Bước 2. Nhúng trái cây vào sô cô la
Dâu tây, nho hoặc nhiều loại trái cây thái hạt lựu có thể được nhúng vào sô cô la và để trong tủ lạnh để trở thành một món tráng miệng thơm ngon. Luồn trái cây vào xiên và sắp xếp theo hình quạt bằng cách dán phần dưới của xiên vào một nửa quả dưa chứa đầy salad trái cây hoặc món tráng miệng khác.
Bước 3. Phủ đường lên những bông hoa đã ăn được
Sử dụng các loại hoa có thể ăn được, trồng không có thuốc trừ sâu, tốt nhất là hoa có mùi thơm dễ chịu. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó dùng cọ phủ lên bông hoa với lòng trắng trứng. Rắc đường cát lên hoa và dùng một lượng lớn làm lớp phủ cho bánh gạo hoặc các món tráng miệng khác.
Bước 4. Dùng gelatin màu đã in
Chất lỏng có hương vị có thể được trộn với gelatin dạng bột, từ trà thảo mộc đến nước ép trái cây. Đun nóng gelatin theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đến khi gelatin cứng lại. Nếu bạn không có khuôn trang trí, hãy cắt gelatin thành hình khối, hình kim cương hoặc các hình dạng khác.
