Học cách bảo quản thực phẩm đúng cách là một phần quan trọng để tiết kiệm tiền và đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình. Bạn có thể dễ dàng học cách phân biệt giữa thực phẩm cần để trên quầy, thực phẩm cần giữ lạnh và thực phẩm cần đông lạnh. Ngừng lãng phí thực phẩm và bắt đầu bảo quản đúng cách.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Bước 1. Sử dụng hệ thống FIFO
“Nhập trước, xuất trước” hay “nhập trước, xuất trước”, còn được gọi bằng từ viết tắt “FIFO” là một cách diễn đạt phổ biến được sử dụng trong nhà bếp nhà hàng để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon, dù được bảo quản ở đâu. Các nhà hàng kiểm tra số lượng hàng tạp hóa được giao bởi mỗi xe tải, điều này thường có nghĩa là chỉ có một hoặc hai hàng tạp hóa được chuyển về phía trước. Đối với các bữa ăn tại nhà, điều này có nghĩa là thực phẩm đóng hộp, đồ ăn đóng hộp và đồ dùng dễ hỏng phải được ghi ngày khi mua. Điều này đảm bảo rằng các thành phần mới hơn không được mở trước.
Sắp xếp ngăn nắp tủ bếp, tủ lạnh và tất cả các không gian lưu trữ thực phẩm để đảm bảo rằng bạn biết tất cả hàng tạp hóa của mình đang ở đâu và loại nào tươi nhất. Nếu ba lọ bơ đậu phộng bị mở, một trong số chúng đã bị thối
Bước 2. Bảo quản sản phẩm trên quầy bếp nếu chúng cần được nấu chín
Trái cây nên được để chín trên quầy, thả lỏng trong túi nhựa hoặc mở ra để chín. Khi trái cây đã đạt độ chín mong muốn, hãy cho vào tủ lạnh để kéo dài tuổi thọ của trái cây.
- Chuối tạo ra ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình chín của các loại trái cây khác, vì vậy bạn có thể tận dụng đặc tính này và đựng trong túi ni lông đựng trái cây cần chín. Đây cũng là một kỹ thuật tuyệt vời để làm chín bơ.
- Không cho hoa quả vào hộp kín rồi đặt trên bệ bếp vì hoa quả sẽ nhanh bị thối rữa. Để ý các dấu hiệu bầm tím hoặc quá chín trên quả và loại bỏ quả thối càng sớm càng tốt để ngăn quả khác không bị thối.
- Để ý ruồi đục quả, chúng bị thu hút bởi những quả bị thối hoặc đang trong quá trình hư hỏng. Thức ăn thừa luôn phải nhanh chóng được xử lý. Nếu bạn gặp vấn đề với ruồi giấm, hãy bắt đầu bảo quản trái cây trong tủ lạnh.
Bước 3. Bảo quản gạo và các loại ngũ cốc khác trong hộp kín
Có thể bảo quản gạo, bột yến mạch và các loại ngũ cốc khô khác trong hộp kín đậy kín và cất trong tủ bếp. Lọ thủy tinh, hộp đựng đồ đựng bằng nhựa và các loại hộp đựng có nắp đậy khác là những cách tuyệt vời để lưu trữ những nguyên liệu số lượng lớn này trên tủ bếp hoặc mặt bàn. Hộp đựng này cũng thích hợp để đựng đậu khô.
Nếu bạn bảo quản gạo và các loại ngũ cốc khác trong túi nhựa, hãy đề phòng giòi. Túi nhựa có thể là một cách tuyệt vời để bảo quản gạo, nhưng những lỗ nhỏ có thể sinh ra giòi và bướm đêm, làm hỏng một lượng lớn thực phẩm. Điều tốt nhất bạn có thể làm để ngăn ngừa giòi là luôn bảo quản thực phẩm trong lọ kín, đậy kín
Bước 4. Bảo quản các loại rau ăn củ trong túi giấy
Nếu rau được trồng dưới đất thì không cần bảo quản lạnh. Nên bảo quản khoai tây, hành tây, tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát, không để trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn lưu trữ nó trong một hộp lưu trữ, thì một túi giấy rời rất phù hợp.
Bước 5. Bảo quản bánh mì tươi trong túi giấy trên quầy bếp
Nếu bạn mua bánh mì vừa mới ra lò, hãy cho vào túi giấy và để trên quầy để giữ cho bánh được tươi. Bánh mì để trên quầy, được bảo quản đúng cách, sẽ ngon trong 3-5 ngày, kéo dài đến 7-14 ngày trong tủ lạnh.
- Bảo quản bánh mì trong tủ lạnh hoặc để đông lạnh cũng là một cách hay, đặc biệt là bánh mì mềm để kéo dài tuổi thọ. Nếu bạn sống ở nơi ẩm ướt, bánh mì mềm sẽ nhanh mốc hơn nếu bạn bảo quản bên ngoài, và dễ rã đông trong lò nướng bánh.
- Nếu bạn giữ bánh mì trên quầy, đừng cho nó vào túi nhựa. Điều này có thể kích hoạt sự phát triển của nấm.
Phương pháp 2/3: Làm lạnh thực phẩm
Bước 1. Đặt tủ lạnh ở nhiệt độ tối ưu
Tủ lạnh phải được đặt ở mức 4,4 độ C. Vùng nguy hiểm về nhiệt độ thực phẩm, là phạm vi nhiệt độ mà vi khuẩn phát triển mạnh, nằm trong khoảng từ 5-60 độ C. Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ này dễ bị vi khuẩn phát triển có thể gây ngộ độc thực phẩm. Luôn bảo quản thức ăn chín càng sớm càng tốt.
Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh thường xuyên. Nhiệt độ tủ lạnh có thể dao động tùy thuộc vào lượng thực phẩm có trong tủ lạnh, vì vậy bạn nên để ý đến tủ lạnh nếu đôi khi đầy hoặc đôi khi hơi rỗng
Bước 2. Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh khi thức ăn nguội
Một số loại thực phẩm đôi khi có thể được để trên quầy và phải được bảo quản lạnh vào những lúc khác. Bạn đựng bia trong chai ở đâu? Dưa muối? Bơ đậu phộng? Xì dầu? Quy tắc: Nếu bạn mua thứ gì đó lạnh, nó cần được bảo quản trong tủ lạnh.
- Thực phẩm như dưa chua, bơ đậu phộng và nước tương có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng cho đến khi bạn mở chúng ra, lúc này chúng cần được bảo quản lạnh. Thực phẩm làm từ dầu hoặc giấm thường có thể được bảo quản theo cách này.
- Làm lạnh đồ hộp sau khi mở trong tủ lạnh. Bất kỳ thực phẩm nào, dù là ravioli hay đậu gà đã nấu chín, cần được bảo quản lạnh sau khi mở hộp. Bạn có thể bảo quản trong lon hoặc chuyển vào hộp kín có nắp.
Bước 3. Làm nguội thức ăn thừa trước khi cho vào tủ lạnh
Thức ăn thừa cần được bảo quản trong hộp kín, có nắp đậy hoặc bằng màng bọc nhựa hoặc giấy nhôm. Bao bì càng lỏng lẻo, thực phẩm càng có khả năng lây lan mùi trong tủ lạnh hoặc hấp thụ mùi thơm của các thực phẩm khác, nhưng đó là một cách tuyệt vời để bảo quản thức ăn thừa khi chúng được làm lạnh bằng nhiệt độ phòng.
- Sau khi thức ăn đã được nấu chín, hãy chuyển nó vào một thùng chứa nông lớn thay vì một thùng nhỏ hơn, sâu hơn. Một thùng chứa lớn sẽ đảm bảo làm mát đồng đều trong một khoảng thời gian ngắn.
- Thịt và thực phẩm chứa thịt cần được làm nguội bằng nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu bạn cho thịt nóng vào hộp kín và cất ngay vào tủ lạnh, hơi nước đọng lại sẽ khiến thịt nhanh thối hơn bình thường.
Bước 4. Bảo quản thịt đúng cách
Tiêu thụ hoặc đông lạnh thịt đã nấu chín trong vòng 5-7 ngày. Nếu bạn không thể ăn hết phần thịt thừa ngay lập tức, hãy cân nhắc đến việc đông lạnh phần thịt còn lại và rã đông sau đó, khi có ít thực phẩm hơn trong tủ lạnh.
Thịt sống luôn cần được bảo quản lạnh, ngăn cách với thịt chín và các sản phẩm khác, bọc trong màng bọc thực phẩm. Để ý các dấu hiệu thối rữa. Thịt thối sẽ chuyển sang màu xám hoặc nâu và có mùi khó chịu
Bước 5. Bảo quản trứng mua ở cửa hàng trong tủ lạnh
Trứng bạn mua ở cửa hàng đôi khi khá cũ và cần được bảo quản lạnh cho đến khi dùng được. Để ý các dấu hiệu của trứng thối sau khi đập, luôn đảm bảo để trứng bị nứt trong bát và không làm vỡ nó lên trên thức ăn đang được chế biến.
Trứng mới nở chưa qua rửa sạch rất an toàn khi để trên gác bếp. Nếu bạn mua trứng từ người chăn nuôi, hãy hỏi xem trứng đã được rửa sạch hay chưa và hướng dẫn bảo quản trứng đúng cách
Bước 6. Bảo quản rau đã cắt nhỏ trong tủ lạnh
Rau xanh, cà chua, trái cây và các loại rau khác nên được bảo quản lạnh sau khi đã được cắt nhỏ. Để đảm bảo rau tươi lâu nhất có thể, hãy rửa và lau thật khô, sau đó cho vào hộp nhựa đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh cùng với nước trà hoặc khăn giấy để hút bớt độ ẩm dư thừa.
Không bảo quản cà chua trong tủ lạnh trừ khi chúng được cắt lát. Trong tủ lạnh, bên trong bị chảy nước và giảm tuổi thọ. Có thể cho cà chua thái lát vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh
Phương pháp 3/3: Làm đông lạnh thực phẩm
Bước 1. Đông lạnh thực phẩm trong túi nhựa kín của tủ đông
Bất kỳ thực phẩm nào sẽ được cho vào tủ lạnh, cách tốt nhất để bảo vệ chúng là bảo quản chúng trong một túi ngăn đông bằng nhựa kín khí để hút hết không khí. Để ngăn ngừa hiện tượng “cháy tủ đông” xảy ra khi thực phẩm đông lạnh và sấy khô, bảo quản thực phẩm trong túi đông lạnh bằng nhựa là cách an toàn và đơn giản nhất.
Hộp nhựa hoặc hộp đựng có tupperware cũng có hiệu quả để đựng một số loại thực phẩm. Hơn nữa, nước ép quả mọng hoặc thịt nấu chín đôi khi kém hấp dẫn hơn khi đựng trong túi nhựa, cũng như súp và các loại thực phẩm khó rã đông khác
Bước 2. Cấp đông đúng lượng thực phẩm
Để sử dụng thực phẩm sau khi đã đông lạnh, bạn phải rã đông trong tủ lạnh. Vì lý do này, bạn nên đông lạnh thực phẩm theo khẩu phần mà bạn sẽ sử dụng. Vì vậy, đừng đông lạnh cá hồi nguyên con, hãy đông lạnh cá hồi theo khẩu phần cho bữa tối, vì vậy bạn sẽ có những thứ cần thiết khi cần.
Bước 3. Ghi ngày và dán nhãn thực phẩm
Đó là ở mặt sau của tủ đông là quả mâm xôi từ mùa hè năm ngoái hay thịt xông khói năm 1994? Nếu thực phẩm đã được bao phủ trong một lớp đá thì rất khó để phân biệt. Để giúp bạn không phải xác định mọi thứ một cách tích cực, hãy thử dán nhãn và xác định niên đại của các loại thực phẩm bạn để trong tủ đông, như vậy bạn sẽ có thể xác định chúng một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Bước 4. Cấp đông thịt sống hoặc chín trong 6-12 tháng
Thịt nên để trong tủ đông trong sáu tháng, nhưng nó sẽ bắt đầu khô và trở nên kém ngon hơn theo thời gian. Thịt vẫn an toàn để ăn, bởi vì nó đã được đông lạnh, nhưng nó sẽ bắt đầu có vị như đá đông lạnh và không giống như thực phẩm vừa được cho vào tủ đông.
Bước 5. Luộc sơ qua rau trước khi đông lạnh
Người ta thường khuyến cáo rằng rau nên được nấu chín trước khi đông lạnh, và không nên cắt thành từng miếng rồi để đông lạnh sống. Khó hơn để trả rau về trạng thái tự nhiên, không đông lạnh. Rau đông lạnh rất dễ chế biến thành súp, món nước sốt và món xào, là một cách tuyệt vời để tổ chức sản phẩm.
- Để luộc rau, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi nhúng nhanh qua nước muối sôi. Không quá một hoặc hai phút, vớt ngay ra khỏi thau nước sôi và thả vào thau nước đá để xóc và dừng quá trình nấu. Rau vẫn chắc, nhưng đã chín một phần.
- Đặt các loại rau theo khẩu phần vào túi đông lạnh và dán nhãn và ghi ngày. Để rau nguội hoàn toàn trước khi đông lạnh.
Bước 6. Cho trái cây vào ngăn đá để sau này lấy ra dùng
Làm thế nào để đông lạnh trái cây tùy thuộc vào những gì bạn định làm. Nếu bạn có nhiều quả mọng để làm bánh nướng, hãy rắc đường cát lên cho đầy bánh trước khi đông lạnh, như vậy sau này sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu bạn đang làm đông lạnh đào, bạn sẽ cần phải bóc sạch vỏ trước khi cho vào tủ đá, vì vỏ đông lạnh sẽ rất khó bóc sau này.
Nói chung, bạn sẽ cần cắt một phần trái cây thành những miếng vừa ăn trước khi đông lạnh để chúng đông đều. Bạn có thể cho cả quả táo vào ngăn đá, nhưng chúng sẽ khó xử lý sau này
Lời khuyên
- Đảm bảo có đủ không gian trong tủ lạnh để không khí lưu thông tốt.
- Sử dụng nguồn thực phẩm cũ trước.
- Nên cho nấm vào túi giấy và bảo quản trong tủ lạnh. Túi ni lông có thể làm cho nấm bị nhão.
- Nếu bạn đã mở gói thực phẩm, hãy bảo quản đậu phụ chưa sử dụng trong hộp chứa đầy nước có nắp đậy kín. Thay nước hàng ngày. Đậu phụ có thể được tiêu thụ trong tối đa ba ngày.
