Súp hành kiểu Pháp là một món ăn thịnh soạn với hương vị dễ chịu của hành tây, bò kho, bánh mì và pho mát. Một số biến thể của món súp gọi các miếng thịt bò, nhưng trong phiên bản cổ điển, hành tây là ngôi sao của món ăn. Bạn có thể thay thế thịt bò kho bằng thịt gà hoặc rau củ và sử dụng pho mát Thụy Sĩ thay vì pho mát Gruyere. Công thức này làm cho 6 phần ăn.
Thành phần
- 6 củ hành tây đỏ hoặc vàng lớn, bóc vỏ và cắt lát
- 2 thìa cà phê dầu ô liu
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 8 cốc bò kho (1 cốc = 240 ml)
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương (cỏ xạ hương)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Một lát bánh mì Pháp hoặc Ý
- 1/2 chén pho mát Gruyere bào
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị hành tây
Bước 1. Đun nóng dầu
Cho dầu ô liu vào chảo sâu trên lửa vừa. Cho dầu vào đun nóng để chuẩn bị cho hành tây vào xào.
Bước 2. Thêm hành tây
Cho tất cả hành vào dầu nóng. Dùng thìa đảo đều và dàn đều khắp đáy chảo.
Bước 3. Để hành phi caramel
Nấu hành cho đến khi mềm và có màu nâu, nhưng không bị cháy. Quá trình caramen hóa thường mất khoảng 35 phút. Thỉnh thoảng đảo hành để hành không bị cháy.
- Một số đầu bếp thích thêm một thìa cà phê đường vào hành tây để tạo vị ngọt và giúp quá trình caramen hóa.
- Đừng vội kết thúc bước caramen; Đây là những gì mang lại cho món súp hành của Pháp hương vị đậm đà và sâu sắc.
- Bạn có thể cần giảm nhiệt nếu hành chín quá nhanh. Nếu hành bắt đầu bốc khói, hãy giảm lửa xuống vừa - nhỏ.
Phương pháp 2/3: Làm nền súp
Bước 1. Cho hành tỏi vào phi thơm
Khi hành tây đã chuyển màu caramel, thêm tỏi đã băm nhỏ vào. Cho tỏi vào đảo đều và để trong một phút.
Bước 2. Thêm nước kho và rượu
Đổ nước kho vào trước, dùng thìa bóc hành tỏi dưới đáy chảo rồi trộn vào nước kho. Đổ rượu vào và khuấy một lần nữa.
Bước 3. Nêm gia vị cho súp
Thêm lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào súp. Nêm nếm súp và thêm muối và tiêu. Đậy nắp chảo và để súp đun nhỏ lửa để các hương vị hòa quyện trong khoảng nửa giờ.
Bước 4. Kiểm tra lại gia vị một lần nữa
Khi súp sôi chậm, hãy mở nắp nồi ra và nếm lại súp. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Tìm lá nguyệt quế và loại bỏ nó khỏi súp.
Phương pháp 3/3: Hoàn thành món súp
Bước 1. Bật lò nướng thịt
Nếu lò nướng của bạn không có lò nướng thịt (lò đang nóng lên ở phía trên), hãy vặn lò ở 400 độ.
Bước 2. Múc súp ra bát
Dùng bát sứ hoặc bát cách nhiệt, bước cuối cùng là đặt bát vào lò nướng. Nếu bạn không có bát sứ hoặc bát có lò nướng, hãy múc súp vào đĩa thịt hầm.
Bước 3. Đậy súp bằng bánh mì nướng
Cắt nhỏ bánh mì Pháp hoặc Ý và nướng trong máy nướng bánh mì cho đến khi nướng chín. Rải các lát bánh mì lên bề mặt của súp.
Bước 4. Rắc phô mai lên bánh mì nướng
Đặt một lượng phô mai bằng nhau trên mỗi lát bánh mì. Thêm nhiều hoặc ít phô mai tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5. Đun chảy phô mai
Đặt bát, tô sứ hoặc đĩa soong vào lò nướng. Nướng súp cho đến khi phô mai trên bánh mì tan chảy và bắt đầu sủi bọt và có màu nâu. Lấy súp ra khỏi lò và dùng nóng
