Có một lý do tại sao rất nhiều người thích đến nhà hàng Ý, và đó không chỉ là mì ống. Lý do cho điều này là dầu thơm ngon và hương vị để nhúng các lát bánh mì giòn. Và nếu bạn thực sự muốn nếm thử sau này, bạn có thể dễ dàng tự làm dầu hành tại nhà. Đun tỏi và dầu trên bếp để tăng hương vị, hoặc đơn giản là cho hành vào lọ và ngâm trong dầu vài ngày. Món khai vị Boon! Thưởng thức!
Thành phần
Dầu tỏi nấu chín
- 4 nhánh tỏi tươi
- 120 ml dầu ô liu
Dầu tỏi chưa nấu chín
- 8 tép tỏi tươi
- 450 ml dầu ô liu
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm dầu tỏi nấu chín
Bước 1. Đập 4 nhánh tỏi trực tiếp trên chảo và phi với dầu ô liu
Dùng máy đập dập hành tỏi đập dập trực tiếp trên chảo. Xào tỏi cùng với 120 ml dầu ô liu để tỏi được phân bố đều trên chảo.
- Tỏi không cần bóc vỏ trước khi cho vào máy đập dập hành. Vỏ của hành tây sẽ vẫn còn trên thiết bị khi bạn bóp.
- Dầu ô liu có thể được thay thế cho bất kỳ loại dầu nào khác mà bạn thích.
Cách chọn loại dầu
Nếu bạn chỉ sử dụng dầu để nấu ăn, sử dụng dầu trung tính chịu được nhiệt độ cao, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu thực vật hoặc dầu hạt nho.
Đối với các loại dầu tốt cho tim mạch, hãy chọn dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ, vì nó chứa chất béo không bão hòa đơn.
Nếu bạn muốn một hương vị đặc biệt, hãy thử dầu mè. Dầu mè là một trong những loại dầu mạnh nhất và bạn sẽ có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 3 đến 5 phút
Hơi nóng sẽ giúp làm nổi bật hương vị của tỏi trộn với dầu. Nấu hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hành có màu nâu nhạt và hơi giòn.
- Đừng để dầu sôi. Nếu dầu quá nóng, hương vị sẽ bị giảm đi một chút và giảm độ đậm đặc. Một chút nhiệt là đủ.
- Đừng đốt tỏi. Nếu màu quá đậm, bạn nấu quá lâu và dầu sẽ bị đắng.
Bước 3. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp vào lọ
Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi đóng lọ kín và đậy nắp kín. Điều này ngăn không cho nước tích tụ trong bình chứa và làm hỏng dầu.
- Nếu bạn không muốn hành trong dầu, hãy dùng rây lọc khi đổ hỗn hợp.
- Nếu có hành tây trong dầu, hương vị của dầu sẽ mạnh hơn vì nó bị ngập nước liên tục.
Bước 4. Bảo quản dầu trong tủ lạnh trong 5 ngày
Lắc bình thường xuyên để trộn đều hương vị. Vứt bỏ dầu sau 5 ngày nếu bạn không sử dụng, chỉ vì mục đích an toàn và tránh vi khuẩn có hại ăn vào.
- Không bao giờ để dầu hành ở nhiệt độ phòng. Nó có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, đôi khi gây ra ngộ độc thực phẩm chết người, thường thấy trong thực phẩm bảo quản.
- Bảo quản dầu hành tây trong ngăn đá lên đến 1 năm nếu bạn muốn giữ lâu hơn.
Phương pháp 2 trên 2: Làm dầu tỏi chưa nấu chín
Bước 1. Dùng mặt sau của dao đập dập 8 tép tỏi
Đặt hành tây lên thớt nhựa, gốm hoặc thủy tinh. Sau đó, dùng đầu dẹt của dao đập dập từng củ hành, dùng lòng bàn tay ấn xuống. Nhấn hành tây đủ mạnh để vỏ hành bong ra.
- Giữ vỏ hành tây trong khi bóp. Nếu không, hành tây quá trơn và bạn có thể bị dao cắt khi đập dập.
- Không sử dụng thớt gỗ. Thớt gỗ có thể hấp thụ một phần hương vị của hành tây.
Bước 2. Lấy và bỏ vỏ hành
Vỏ hành tây dễ bong ra khi đập dập. Vứt vỏ hành tây vào thùng rác hoặc cho vào thùng ủ.
Nếu da khó bóc, hãy đập dập hành tây thêm một chút
Bước 3. Cho hành tây đã nghiền nát với 450 ml dầu ô liu vào lọ
Có thể sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Sau khi đóng lọ, lắc vài lần để hành và dầu trộn đều.
- Bạn có thể sử dụng một loại dầu khác, chẳng hạn như dầu bơ hoặc dầu hạt nho, thay vì dầu ô liu, tùy thuộc vào hương vị bạn thích hoặc những gì bạn có trong nhà bếp của mình.
- Thêm gia vị hoặc thảo mộc để có một hương vị khác.
Hỗn hợp gia vị bổ sung để thêm hương vị dầu
Các loại thảo mộc khô (hoa oải hương, cỏ xạ hương, mùi tây, húng quế, v.v.)
Gia vị
Ớt khô
Ôliu
vỏ cam
Hạt tiêu
Hoa khô ăn được
Bước 4. Bảo quản các lọ trong tủ lạnh từ 2 đến 5 ngày
Điều này sẽ có đủ thời gian để các hương vị trộn đều. Đảm bảo rằng lọ được đóng chặt khi bảo quản trong tủ lạnh để giữ dầu tươi.
- Nếu bạn cố gắng sử dụng dầu trước 2 ngày, hương vị có thể không còn đậm đà.
- Đổ bỏ dầu sau hơn 5 ngày. Nếu không, bạn sẽ tự làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, một loại ngộ độc thực phẩm do thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản và có thể gây chết người.
- Bạn cũng có thể làm đông lạnh dầu hành tây trong tối đa 1 năm.
Lời khuyên
Sử dụng dầu tỏi để trộn salad, chấm hoặc làm nước xốt thịt. Dầu tỏi cũng có thể được rắc một chút lên rau. Tìm công thức nấu ăn yêu thích của bạn trên internet hoặc trong sách nấu ăn
Cảnh báo
- Đừng để dầu nóng mà không cần giám sát. Dầu có thể bắn tung tóe và có thể cháy hoặc gây cháy dầu.
- Không bảo quản dầu tỏi ở nhiệt độ phòng hoặc lâu hơn 5 đến 7 ngày. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc thịt, là một loại vi khuẩn sống trong thực phẩm được bảo quản hoặc đóng hộp. Nó có thể gây ngộ độc thực phẩm có thể gây tử vong.
