Cây mía cùng họ với cỏ. Loại cây này mọc cao, thân mảnh hoặc có hình que. Mía được trồng theo rãnh / rãnh bên / mép vào mùa thu. Cây mía không cần chăm sóc trong suốt mùa đông, và vào mùa xuân, bạn sẽ được chào đón với những chồi sẽ mọc cao như một cây tre. Sản lượng mía có thể được làm thành một loại xi-rô ngon.
Bươc chân
Phần 1/3: Trồng mía
Bước 1. Chọn một cây mía khỏe mạnh
Mía dễ tìm nhất vào mùa thu hoạch, vào cuối mùa hè và đầu mùa thu (Lưu ý: ở Indonesia, vào những tháng mùa khô). Nếu bạn không thể tìm thấy hạt giống mía ở trung tâm làm vườn địa phương của mình, chúng thường có thể được tìm thấy đang mọc ở ven đường và chợ nông sản. Các cửa hàng nguyên liệu / sản phẩm thực phẩm Châu Á ở nước ngoài (tạp hóa Châu Á), cũng thường cung cấp cây mía (thân cây).
- Tìm những thân cây dài, dày, có nhiều khả năng tạo ra những cây mới khỏe mạnh.
- Thân cây có một số nút (phần cứng ở chỗ nối của hai đoạn), và các cây mới sẽ mọc ra từ mỗi nút này. Hãy nhớ mua càng nhiều thân cây mía nếu bạn cần để tạo ra số lượng thu hoạch bạn muốn.
Bước 2. Cắt mía thành nhiều đoạn dài khoảng 30 cm
Cố gắng có ba đến bốn nút trong mỗi lần cắt để có nhiều khả năng tạo ra nhiều chồi hơn. Nếu có lá hoặc hoa trên thân mía, hãy vứt chúng đi.
Bước 3. Làm rãnh (rãnh dài, như rãnh) trên phần đất phơi nắng
Thân mía được trồng nằm ngang trên phần đất dốc, độ sâu của rãnh hoặc rãnh khoảng 10 cm. Loại cây này cần có đầy đủ ánh nắng mặt trời, vì vậy hãy chọn khu vực không có bóng râm. Đào một đường đủ dài cho mỗi cây mía bạn sẽ trồng, để khoảng cách giữa các hàng khoảng 30 cm.
- Sử dụng bay hoặc cuốc có đầu phẳng thay vì xẻng nhọn hoặc cong để đào hoặc xới đất dễ dàng hơn.
- Lý tưởng nhất là nông dân trồng mía quy mô lớn có thiết bị đào rãnh phức tạp hơn.
Bước 4. Làm ướt rãnh
Dùng vòi để tưới các đường chuẩn bị trồng thân cây mía. Đảm bảo nước ngấm vào đất và không còn vũng nước trước khi bạn trồng cây.
Bước 5. Trồng mía
Nhét thân cây mía vào đất theo luống theo chiều ngang, sau đó lấp đất lại. Không trồng thân mía ở vị trí thẳng đứng, vì chúng sẽ không phát triển.
Bước 6. Chờ mía mọc
Vào mùa xuân, thường là vào tháng 4 hoặc tháng 5, chồi sẽ bắt đầu nhú ra từ đốt ngón tay của thân cây mía. Bạn sẽ thấy những chồi non đột ngột trồi lên khỏi mặt đất tạo thành những thân cây mía riêng biệt. Những thân mía mới sẽ ngày càng cao cho đến cuối mùa hè.
Phần 2/3: Trồng và Thu hoạch Mía
Bước 1. Bón phân đạm cho cây mía
Cây mía là một loại cỏ, vì nó sẽ phát triển mạnh nếu được bón phân giàu đạm. Bạn có thể bón cho mía bằng loại phân bón tiêu chuẩn dành cho cỏ, hoặc chọn loại phân hữu cơ, chẳng hạn như phân gà. Chỉ bón phân một lần, cụ thể là khi những chồi đầu tiên xuất hiện. Việc bón phân này sẽ giúp cây mía phát triển mạnh và khỏe mạnh nên khi thu hoạch bạn sẽ có được năng suất tốt.
Bước 2. Làm cỏ luống cây thường xuyên
Cây mía có thể được trồng trong điều kiện khắc nghiệt và ít cần bảo dưỡng, trừ cỏ dại hoặc cỏ dại. Đừng bỏ bê luống cây vì cỏ dại có thể làm còi cọc trước khi chúng có cơ hội phát triển. Cần làm cỏ liên tục cho đến khi thân mía phát triển đủ lớn để che bóng và ức chế hầu hết các loại cỏ dại xung quanh.
Bước 3. Chờ đến mùa thu để thu hoạch
Cây mía nên được để càng lâu càng tốt trước khi có sương giá đầu tiên trong năm. Tuy nhiên, nếu cây để lại sau đợt sương giá đầu tiên, bạn sẽ không thể sử dụng nó để làm xi-rô đường.
- Nếu bạn sống trong khu vực có mùa đông dài, hãy lưu ý những điều kiện này và thu hoạch mía vào cuối tháng 9.
- Nếu bạn sống trong một khu vực có mùa đông ôn hòa, bạn có thể để vụ mía của mình phát triển cho đến cuối tháng 10.
Bước 4. Dùng dao rựa / dao lớn có lưỡi rộng để cắt phần dưới của thân cây mía
Thân cây mía trưởng thành sẽ cao và dày, tương tự như cây tre, vì vậy các loại kéo làm vườn thông thường sẽ không thể cắt được. Dùng dao rựa hoặc cưa để cắt cuống càng gần mặt đất càng tốt, để tận dụng được càng nhiều càng tốt.
Bước 5. Đừng đào sâu xuống đất
Bạn chắc chắn không muốn làm hỏng bộ rễ của cây mía đã được trồng chắc chắn. Nếu bạn để gốc mía trong đất, cây sẽ phát triển trở lại vào năm sau.
Bước 6. Làm sạch lá trên thân mía đã được cắt
Nhớ đeo găng tay vì lá mía rất sắc. Tận dụng lá mía để phủ luống. Lá sẽ đóng vai trò như lớp mùn hữu cơ bảo vệ rễ mía qua mùa đông. Nếu bạn không có đủ lá để phủ toàn bộ luống, hãy sử dụng thêm một ít rơm rạ.
Phần 3/3: Làm xi-rô mía
Bước 1. Làm sạch thân cây mía
Sau một mùa ở ngoài, thân cây mía có xu hướng bị mốc và bám bẩn. Dùng nước ấm và bàn chải để chà sạch đất và các chất bẩn khác bám trên thân cây mía cho đến khi sạch hoàn toàn.
Bước 2. Cắt mía thành nhiều đoạn có kích thước ± 2,54 cm
Thân cây mía rất cứng, vì vậy một con dao lớn là một công cụ cắt tốt hơn một con dao thông thường. Cắt thân cây mía thành từng khúc nhỏ hơn, sau đó lại cắt đôi một lần nữa, như vậy bạn đã có một đống mía nhỏ.
Nếu bạn có một máy ép mía thương mại, việc cắt thân cây mía sẽ không cần thiết. Trong các trang trại lớn, nước mía được chiết xuất từ thân cây bằng cách sử dụng máy ép lớn và nặng. Không có loại máy nào có khả năng tương đương phù hợp với nhu cầu sử dụng trong gia đình, vì vậy thay vào đó người ta sử dụng phương pháp băm nhỏ và luộc
Bước 3. Luộc các khúc mía trong một nồi nước lớn
Đường được chiết xuất qua một quá trình đun sôi những miếng mía lâu dài cho đến khi nó đặc lại, trong khoảng hai giờ. Nước đường được coi là đã sẵn sàng khi nó có mùi vị như đường mía thô. Bạn phải nếm thử mùi vị để xác định điều đó.
- Một dấu hiệu khác là nhìn vào những miếng mía. Sau vài giờ, miếng mía sẽ chuyển sang màu nâu nhạt, chứng tỏ đường đã được chiết xuất hết.
- Kiểm tra chảo sau mỗi nửa giờ hoặc lâu hơn để đảm bảo rằng tất cả các miếng mía vẫn còn trong nước; nếu không, hãy thêm nhiều nước hơn.
Bước 4. Đổ nước đường qua rây vào một chiếc nồi nhỏ hơn
Dùng rây để rây hết những phần mía còn xơ. Bạn không cần bã mía nữa, vì vậy bạn có thể vứt nó đi.
Bước 5. Đun sôi để nước đường đặc lại để tạo thành siro
Đun sôi nước đường cho đến khi thật đặc và kết cấu như siro đặc. Quá trình này sẽ mất khoảng một hoặc hai giờ, vì vậy hãy để ý chảo để đảm bảo bạn không bị chín quá. Để xem xi-rô đã sẵn sàng chưa, hãy nhúng một thìa lạnh vào nồi và kiểm tra kết cấu.
- Nếu bạn thích siro chảy, bạn có thể bắc chảo ra khỏi bếp trong khi siro - trong khi thìa - vẫn trượt dễ dàng từ mặt sau của muỗng.
- Để có xi-rô đặc hơn, hãy lấy chảo ra khỏi bếp khi xi-rô không còn trượt dễ dàng mà thay vào đó là dính, phủ lên mặt sau của một chiếc thìa.
Bước 6. Đổ siro vào chai / lọ thủy tinh
Đậy nắp chai và để siro nguội hoàn toàn trước khi bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lời khuyên
- Trong quá trình sản xuất, đường mua ở cửa hàng thường được tẩy trắng bằng cách sử dụng than xương - các hạt carbon làm từ xương động vật - vì vậy việc trồng mía của riêng bạn là một ý tưởng hay, đặc biệt là đối với những người ăn chay / thuần chay.
- Nước mía tạo ra một thức uống giải khát và có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
- Mía tươi cũng có thể được ép hoặc ép lấy nước.
