Mùa đào thường trôi qua trước khi bạn kịp nhận ra. Nhưng nếu bạn đông lạnh đào của bạn, thì bạn có thể tận hưởng sự ấm áp ngọt ngào của mùa hè suốt cả mùa đông. Để bảo quản và duy trì hương thơm và hương vị của đào, hãy chọn đào ở độ chín cao nhất của chúng. Bạn có thể cắt lát và đông lạnh chúng trong dung dịch xi-rô hoặc gói toàn bộ quả đào trong giấy báo. Hãy xem hướng dẫn này để biết cách đông lạnh đào của bạn.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Hái và chần đào
Bước 1. Mua hoặc hái đào chín tươi
Chọn những quả đào có mùi thơm và hơi mềm khi sờ vào. Khi ấn nhẹ bằng ngón tay, nó tạo ra một vết lõm nhẹ, nhưng không thấm vào da. Tìm những quả đào không có vết thâm và lỗ.
- Mua đào vào lúc cao điểm của mùa, không nên mua quá sớm hoặc quá muộn. Mùa đào ở các vùng khác nhau.
- Đào chín trên cây và được trồng tại địa phương sẽ có nhiều hương vị hơn đào được trồng thương mại và chín trong cửa hàng. Tìm đào tại chợ địa phương của bạn, hoặc đến cánh đồng đào hoặc vườn cây ăn quả, nơi bạn có thể tự hái trái cây của mình.
Bước 2. Chuẩn bị một nồi nước sôi
Đổ nước đến 3/4 nồi lớn rồi đặt lên bếp. Vặn cho đến khi lửa to vừa và đun sôi nước. Nước sôi này sau đó sẽ được sử dụng để chần đào để khử hoạt tính của các enzym trong đó, giúp duy trì và duy trì màu sắc, kết cấu và mùi vị của đào sẽ được bảo quản bằng cách đông lạnh.
Bước 3. Chuẩn bị một thùng hoặc chậu nước đá
Đổ đầy 1 khay đá và nhiều nước vào thùng này. Nước đá này sẽ được dùng để làm lạnh đào sau quá trình chần để quá trình nấu không bị tiếp tục và đào không bị nhão.
Bước 4. Cắt chéo trên vỏ quả đào
Lấy một con dao sắc và cắt hình chữ "X" ở đầu mỗi quả đào. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng bóc vỏ quả đào hơn sau khi chần.
Bước 5. Ngâm đào trong nước sôi
Dùng thìa có rãnh để nhấn ngập đào trong nước. Thêm bốn quả đào trở lên cùng một lúc và để chúng trong nước trong 40 giây.
Bước 6. Chuyển đào vào thau nước đá
Dùng thìa có rãnh hoặc rây lọc cẩn thận để chuyển đào từ nước sôi sang nước đá. Tiếp tục cho đến khi tất cả đào đã được chần và nguội.
Phương pháp 2/5: Chế biến đào
Bước 1. Gọt vỏ quả đào
Dùng ngón tay cẩn thận bóc lớp vỏ của quả đào. Da phải lỏng lẻo và dễ bong tróc sau khi chần và làm mát. Dễ nhất là bóc chúng bắt đầu từ chữ "X" trên đầu quả đào mà bạn đã làm trước đó. Lột vỏ và loại bỏ.
Bước 2. Cắt đôi quả đào và bỏ hạt
Dùng một con dao thật sắc, cầm quả đào trên tay và cắt đôi, cắt qua tâm xung quanh hạt. Cắt đôi quả đào, sau đó tách lấy hạt một nửa quả đào. Lấy hạt từ nửa còn lại và loại bỏ chúng. Lặp lại quá trình này cho tất cả các quả đào còn lại.
- Bạn có thể phải nhẹ nhàng xoắn các miếng đào để loại bỏ chúng khỏi hạt.
- Cố gắng hết sức để giữ cho mỗi nửa quả đào nguyên vẹn (không bị dập nát) trong khi tách chúng khỏi hạt.
Bước 3. Cắt nhỏ đào
Dùng dao cắt đôi quả đào theo chiều dọc (như thể bạn cắt quả táo) thành các kích cỡ đồng nhất. Làm nhỏ hoặc lớn tùy thích, tùy thuộc vào việc bạn định dùng những lát đào này để làm gì sau này.
Phương pháp 3/5: Đông lạnh đào trong nước hoặc xi-rô
Bước 1. Cho các lát đào vào hộp để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá
Bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn một hoặc nhiều hộp đựng, tùy thuộc vào số lượng đào bạn có. Bạn có thể sử dụng hộp, lọ, hoặc túi ni lông kín để bảo quản đông lạnh. Hãy chắc chắn để lại một vài inch khoảng trống giữa cách sắp xếp đào và mép của lát cắt.
Bước 2. Đổ dung dịch ngâm / đóng gói ưa thích của bạn lên quả đào
Đông lạnh đào trong dung dịch sẽ giúp đào không bị dính vào nhau, đồng thời cũng giúp giữ được vị ngọt của chúng. Chọn một trong các dung dịch sau để đổ lên quả đào và để lại khoảng trống khoảng 1 inch ở trên cùng.
- Nước. Nếu không muốn dùng thêm đường, bạn có thể thêm nước thường (không muối) vào hộp để bảo quản đào.
- Đường. Xếp các lát đào dưới đáy bát và rắc đường lên trên. Thêm một lớp đào nữa và rắc thêm một ít đường lên trên. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi bạn lấp đầy thùng chứa, để lại khoảng trống 1,25 cm ở trên cùng.
- Xi-rô. Tạo dung dịch xi-rô bằng cách đun 4 cốc nước và 1/2 - 2 cốc đường trong chảo hoặc nồi nhỏ cho đến khi đường tan. Để siro nguội, sau đó đổ nó lên đào trong một cái bát.
Bước 3. Đậy nắp hộp và dán nhãn
Hãy chắc chắn rằng bạn bao gồm ngày chế biến và đóng gói.
Bước 4. Bảo quản hộp đào trong ngăn đá
Đào đông lạnh có thể để được từ 8 đến 10 tháng.
Phương pháp 4/5: Đông lạnh đào khô
Bước 1. Đặt các lát đào thành một lớp (không xếp chồng lên nhau) trên khay nướng
Đảm bảo rằng không có lát đào nào dính vào nhau để chúng không bị vón cục hoặc đông cứng lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín chảo.
Bước 2. Đóng băng
Đặt khay nướng vào ngăn đá và để ở đó cho đến khi các lát đào đông lại. Đây là một phương pháp điều trị trước khi đông lạnh.
Bước 3. Cho đào vào hộp bảo quản thực phẩm đông lạnh
Có thể dùng hộp kín hoặc túi ni lông (ziplock) để bảo quản đông lạnh. Đổ đầy đào đã cắt lát vào thùng, để lại một ít khoảng trống ở trên cùng. Vì các lát đào đã được đông lạnh trước nên chúng sẽ không dính vào nhau ngay cả khi chúng được đặt cạnh nhau. Ghi nhãn thùng chứa ngày chế biến và ngày bắt đầu bảo quản / đông lạnh của đào.
Bước 4. Bảo quản trong ngăn đá
Những quả đào đông lạnh này có thể để được từ 8 đến 10 tháng.
Phương pháp 5/5: Đông lạnh toàn bộ quả đào trong báo
Bước 1. Mua hoặc hái đào chín tươi
Đào Freestone được ưa chuộng hơn, nhưng loại đào nào cũng có thể dùng được.
Bước 2. Nhẹ nhàng rửa sạch đào và lau khô bằng khăn mặt
Bước 3. Gói từng quả đào trong giấy báo
Gói các quả đào trong ít nhất 2 lớp giấy.
Bước 4. Đặt những quả đào đã bọc lên khay nướng và cho vào tủ lạnh qua đêm
Bước 5. Đặt những quả đào đông lạnh (vẫn còn bọc trong giấy báo), vào một túi nhựa lớn ngăn đông có khóa ziplock
Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Nắp nhựa.
Bước 6. Đặt lại vào tủ đông
Bước 7. Rã đông đào khi bạn đã sẵn sàng ăn
Lấy đào từ tủ đông và mở gói. Đặt ngay những quả đào đông lạnh dưới vòi nước nóng, chà xát nhẹ vỏ để lớp vỏ bong ra.
Bước 8. Bỏ hạt
Cẩn thận tách quả đào xung quanh hạt, sau đó dùng dao nới lỏng hạt, sau đó bỏ đi.
Bước 9. Thưởng thức đào
Đào sẽ sẵn sàng để ăn sau vài phút và có thể được sử dụng giống như đào tươi.
