Hương vị của đậu tươi từ vườn rất ngon. Nhưng nếu năng suất đậu Hà Lan của bạn nhiều và bạn muốn có thể sử dụng chúng sau này, hãy đông lạnh đậu để giữ được hương vị thơm ngon.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Đậu phộng đông lạnh
Phần 1: Chuẩn bị đậu
Bước 1. Chọn các nhóm
Chọn những quả chín, có màu xanh đều. Vỏ quả phải không có vết bẩn. Loại bỏ những quả có đốm đen hoặc mốc.
Bước 2. Gọt vỏ quả
Đối với vỏ quả, loại bỏ những hạt đậu có đốm, mốc hoặc các khuyết tật khác.
Nhờ người khác bóc giúp nếu có nhiều quả cần bóc. Công việc này tuy tốn thời gian nhưng sẽ thú vị hơn nếu trong khi bóc vỏ bạn có thể trò chuyện với người khác. Nhanh chóng di chuyển đậu để chần, vì đậu sẽ bắt đầu mất độ tươi khi tiếp xúc với không khí và da cứng lại. Nếu không có cách nào khác hữu ích, chỉ bóc một vài quả tại một thời điểm, chần, bóc lại, chần, v.v
Bước 3. Rửa sạch đậu
Cho các loại hạt vào một cái rây. Rửa dưới vòi nước chảy, loại bỏ các chất bẩn có thể nhìn thấy khi đậu được làm sạch.
- Cho các loại hạt vào một rây khác và sau đó rửa sạch rây đầu tiên để loại bỏ các chất bẩn bám vào.
- Rửa sạch lại. Sau đó bạn hãy lật mặt đậu và rửa sạch lại một lần nữa.
Phần 2: Chần đậu
Bước 1. Chần đậu phụng. Đậu Hà Lan nên được chần để giữ cho chúng tươi và xanh. Nếu không được chần, đậu phộng có xu hướng chuyển sang màu nâu và mùi vị không ngon. Để chần đậu:
- Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn. Đổ nước đá lạnh vào tô lớn, sau đó thêm vài viên đá vào. Xếp sang một bên để nhúng đậu đã chần.
- Thêm các loại hạt theo lô. Nếu có nhiều đậu, hãy chần đậu theo từng mẻ. Đậu Hà Lan nên để nguyên trong chao có tay cầm treo trên chậu hoặc gạc / vải khác rồi thả vào nước sôi. Nếu không, hết thời gian chần, đậu sẽ khó thu lại.
- Chần đậu trong 3 phút. Canh chừng nước sôi để không bị trào ra khỏi nồi.
Bước 2. Loại bỏ các loại hạt
Cho trực tiếp vào bát nước đá để dừng ngay quá trình nấu.
Bước 3. Để đậu khô, cho vào chao hoặc vải
Ấn nhẹ vào đậu để loại bỏ nước thừa.
Phần 3: Đóng gói các loại hạt
Bước 1. Thao tác nhanh trên phần này
Đậu vào tủ đông càng nhanh thì càng có cơ hội tươi và nguyên hạt. Các loại hạt để quá lâu ở nhiệt độ phòng có nguy cơ bị nhão. Đặt các loại hạt vào một túi có nắp đậy hoặc hộp đựng đặc biệt trong tủ đông. Gói các loại hạt càng chặt càng tốt để loại bỏ không khí. Chừa khoảng 1,5 cm ở trên cùng của túi để mở rộng trong quá trình đông lạnh.
- Nhẹ nhàng ấn xuống để loại bỏ không khí thừa trong túi. Đổ nước đá lạnh lên bên ngoài túi để giúp loại bỏ nhiều không khí hơn.
- Túi niêm phong, nhãn và ngày.
Bước 2. Đặt túi hoặc hộp vào ngăn đá
Phương pháp 2/3: Đông lạnh vỏ
Vỏ cũng có thể được đông lạnh. Xem cách đóng băng vỏ bên dưới.
Phần 1: Chuẩn bị vỏ
Bước 1. Chọn các nhóm
Vỏ quả phải có màu xanh nhất quán, không có vết bẩn hoặc đốm và không bị mốc.
Bước 2. Rửa sạch vỏ quả
Cho vỏ vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Loại bỏ mọi bụi bẩn có thể nhìn thấy. Xả kỹ nhiều lần.
Bước 3. Loại bỏ các đầu của vỏ quả
Kéo nếu có bất kỳ sợi nào trên vỏ.
Phần 2: Làm trắng vỏ
Cũng giống như đậu, chần vỏ sẽ giữ được độ tươi, ngon và màu xanh.
Bước 1. Chuẩn bị một nồi nước sôi lớn
Cũng nên chuẩn bị sẵn một bát đá viên lớn để nhúng vỏ quả đã chần.
Bước 2. Đặt vỏ quả vào một miếng gạc / vải pho mát hoặc rổ / rây dây
Nhúng túi hoặc rổ vào nước sôi. Chần đậu như sau:
- 1 phút đối với đậu tuyết loại mỏng
- 1/2 đến 2 phút đối với loại nước ép của vỏ đậu tắc đường.
Bước 3. Lấy chảo ra khỏi bếp
Thả trực tiếp vỏ quả vào thau nước đá để dừng ngay quá trình nấu.
Phần 3: Đóng gói và đông lạnh vỏ
Bước 1. Để ráo vỏ quả
Để vỏ chao trong chao cho ráo nước. Vỏ quả cũng có thể được đặt trên giấy thấm trong thời gian ngắn và không quá lâu, vì vỏ quả có thể cứng lại theo thời gian.
Bước 2. Đóng gói quả vào túi có nắp đậy hoặc hộp kín khí an toàn trong tủ đông
Gói chặt để loại bỏ không khí và ấn nhẹ để thoát ra nhiều không khí trước khi niêm phong. Để lại một khoảng trống nhỏ khoảng 1/5 cm ở trên cùng để cho phép nó nở ra trong quá trình đông lạnh.
Hoặc, sắp xếp vỏ vào khay nướng một lớp có lót giấy da. Phủ một lớp màng bọc thực phẩm và để đông lạnh. Loại bỏ và đóng gói ở dạng đông lạnh
Bước 3. Dán nhãn và ghi ngày tháng cho túi hoặc hộp đựng
Bước 4. Cho thẳng vào ngăn đá
Phương pháp 3/3: Nấu đậu Hà Lan đông lạnh
Bước 1. Lấy các loại hạt ra khỏi tủ đông
Chọn số lượng các loại hạt bạn cần.
Bước 2. Nấu đậu trong nước sôi
Nếu chỉ nấu đậu thì nấu khoảng 3-10 phút tùy lượng. Bạn cũng có thể hấp đậu lâu hơn luộc một chút.
Bạn có thể thêm bơ hoặc dầu để tăng hương vị của các loại hạt
Bước 3. Thêm các loại hạt trực tiếp vào chế độ ăn uống của bạn
Đậu đông lạnh có thể được thêm trực tiếp vào súp, món hầm, thịt hầm, rán, v.v. khi bạn chuẩn bị món ăn. Vỏ đông lạnh cũng có thể được thêm trực tiếp vào các món xào và đồ uống.
