Với nước sốt tự làm, bạn có thể chế biến món mì ngon hơn nhiều và cảm thấy tự hào rằng mình đã tự tay làm một số món ăn. Có rất nhiều loại nước sốt mì ống mà bạn có thể làm một cách nhanh chóng và dễ dàng, cho dù đó là nước sốt thịt hay nước sốt làm từ pho mát hoặc rau bổ dưỡng. Dù bạn làm nước sốt nào, nước sốt tự làm sẽ ngon hơn nhiều so với bất kỳ loại nước sốt nào được đóng trong lon. Nếu bạn muốn biết cách làm nước sốt mì ống, hãy làm theo các bước sau.
Thành phần
Sốt mì bò
- 450 gram thịt bò xay
- 1 lon cà chua nguyên quả
- 1 lon nước sốt cà chua lớn
- 1 lon nhỏ tương cà chua
- 1/2 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 5-8 cây nấm trắng, cắt nhỏ
- 1 cần tây, thái mỏng
- Dầu thực vật
- Bột tỏi
- ớt cayenne
- Đường
Arrabbiata Pasta Sauce
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 230 gram hành tây, băm nhỏ
- 4 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 90 ml rượu vang đỏ
- 1 thìa đường trắng
- 1 thìa húng quế tươi cắt nhỏ
- 1 thìa ớt đỏ nghiền
- 2 thìa tương cà chua
- 1 thìa nước chanh
- 1/2 thìa cà phê gia vị Ý
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay mịn
- 2 lon (mỗi lon 410 gram) cà chua đã gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 2 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
Sốt mì ống trắng
- 120 gram bơ
- 60 gram bơ thực vật
- 2 thìa bột mì
- 480 ml sữa
- 360 ml nửa rưỡi
- 1 lon gà kho 450 ml
- 3 thìa bột ngô
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa lá hương thảo nghiền nát
- 1/6 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 345 gam pho mát Parmesan bào
Pesto Pasta Sauce
- 230 gram lá húng quế tươi trong một gói
- 115 gram mùi tây tươi
- 115 gam pho mát Parmesan bào
- 60 gram hạt thông
- 1/4 tép tỏi lớn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 60 ml dầu ô liu
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Sốt mì ống bò
Bước 1. Cho 450 gram thịt bò xay vào nồi
Đổ dầu thực vật vào cho đến khi ngập thành nồi cao 1 inch (2 cm), sau đó đảo thịt cho đến khi có màu gần như nâu. Khi thịt gần chín, cho một củ hành đã thái nhỏ vào, sau đó rắc bột tỏi vừa đủ lên bề mặt thịt.
Bước 2. Xả thịt cho hết mỡ
Để thịt ráo nước, nghiêng chảo để mỡ chảy ra ngoài. Bạn có thể giữ thịt trong nồi bằng cách đặt đĩa bên dưới để thịt không bị rơi ra khỏi chảo và mỡ chảy ra đĩa.
Bước 3. Dùng máy nghiền khoai tây nghiền nhuyễn một lon cà chua
Bạn cũng có thể dùng nĩa để nghiền cà chua nhưng kết quả sẽ dày hơn.
Bước 4. Cho một lon nước sốt cà chua lớn và một lon nước sốt cà chua nhỏ vào phần cà chua đã nghiền
Bước 5. Khuấy để tất cả các nguyên liệu cà chua trộn đều
Bước 6. Thêm một chút ớt cayenne, một chút đường và rắc một ít bột tỏi vào hỗn hợp sốt cà chua
Bước 7. Thêm 1/2 quả ớt chuông xanh thái nhỏ, 5 đến 8 cây nấm trắng thái nhỏ, và 1 cây cần tây thái nhỏ vào nước sốt
Khuấy tất cả các thành phần để trộn.
Bước 8. Đun nước sốt trên lửa vừa đến lớn cho đến khi sủi bọt
Sau đó, giảm nhiệt.
Bước 9. Để nước sốt sôi lăn tăn trong 15-20 phút
Trong thời gian này, hương vị của tất cả các thành phần phải được trộn lẫn và tất cả các loại rau phải mềm.
Bước 10. Thêm thịt bò vào nước sốt
Cho thịt bò và nước sốt vào đảo đều để thịt bò ngấm gia vị đậm đà và cay cay của nước sốt.
Bước 11. Phục vụ
Nước sốt này hoàn hảo cho bất kỳ món mì ống nào, đặc biệt là mì Ý đơn giản hoặc mì ravioli.
Phương pháp 2/4: Sốt mì Ý Arrabbiata
Bước 1. Đun nóng một thìa cà phê dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa
Bạn cũng có thể dùng nồi thay cho chảo.
Bước 2. Cho 230 gam hành tím băm nhỏ và 4 nhánh tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi thơm, sau đó cho dầu ăn đã đun nóng vào xào trong 5 phút
Hành và tỏi nên có màu nâu và mờ hơn.
Bước 3. Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo
Thêm 90 ml rượu vang đỏ, 1 thìa đường trắng, 1 thìa húng quế tươi cắt nhỏ, 1 thìa ớt đỏ nghiền nát, 2 thìa tương cà chua, 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa gia vị Ý, 1 / 4 thìa cà phê tiêu đen xay, và 2 lon (mỗi lon 410 gam) cà chua đã gọt vỏ và cắt hạt lựu. Trộn đều tất cả các thành phần để kết cấu trở nên giống như nước sốt.
Bước 4. Đun nước sốt cho đến khi sôi
Nước sốt sẽ mất 3 phút để sôi hoàn toàn.
Bước 5. Giảm lửa xuống mức trung bình
Để nước sốt sôi lăn tăn trong 15 phút. Tất cả các thành phần phải được trộn đều trong vòng 15 phút.
Bước 6. Thêm 2 thìa mùi tây tươi băm nhỏ
Mùi tây sẽ tăng thêm hương vị tươi mới cho nước sốt mì ống.
Bước 7. Phục vụ
Dùng muỗng xúp để múc nước sốt ra khỏi chảo và ăn kèm với món mì yêu thích của bạn. Nước sốt này là hoàn hảo cho mì ống penne.
Phương pháp 3/4: Sốt mì ống trắng
Bước 1. Đun chảy 120 gam bơ và 60 gam bơ thực vật trong chảo ở lửa vừa
Chờ cho đến khi bơ và bơ thực vật tan chảy hoàn toàn.
Bước 2. Cho 2 thìa bột mì vào trộn đều
Khuấy đều bột mì cho đến khi bột quyện đều với bơ.
Bước 3. Thêm 480 ml sữa và 360 ml rưỡi vào hỗn hợp
Khuấy đều các nguyên liệu.
Bước 4. Trộn 1 lon (450 ml) và 3 muỗng canh bột ngô vào phần còn lại của hỗn hợp
Bước 5. Đun sôi các nguyên liệu
Tiếp tục khuấy các thành phần mà không dừng lại ở tất cả.
Bước 6. Để tất cả các nguyên liệu sôi trong một phút
Bước 7. Tắt lửa
Bước 8. Thêm gia vị và pho mát vào sốt mì ống
Để hoàn thành nước sốt mì ống trắng, bạn chỉ cần thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa lá hương thảo nghiền nát, 1/6 thìa hạt nhục đậu khấu, 1/2 thìa bột tỏi và 345 gam pho mát Parmesan bào vào nước sốt.
Bước 9. Phục vụ
Nước sốt này hoàn hảo cho bất kỳ món mì ống nào, đặc biệt là mì sợi hoặc tóc thiên thần. Bạn cũng có thể đặt tôm hoặc các loại hải sản nướng khác lên trên nước sốt. Nước sốt mì ống trắng cũng có thể được sử dụng làm nền cho súp kem.
Phương pháp 4/4: Sốt Pasta Pesto
Bước 1. Cho nguyên liệu vào máy xay thực phẩm
Kết hợp 230 gam húng quế tươi, 115 gam mùi tây tươi, 115 gam pho mát Parmesan bào, 60 gam hạt thông, 1/4 tép tỏi lớn và 1/4 thìa muối vào máy xay thực phẩm.
Bước 2. Đóng máy xay thực phẩm, sau đó trộn tất cả các thành phần cho đến khi phân bố đều
Thường xuyên dừng lại để cạo các mặt của hộp để tất cả các thành phần được phân bố đều.
Bước 3. Chọn cài đặt máy thấp nhất
Bước 4. Thêm 60 ml dầu ô liu, sau đó trộn tất cả các thành phần một lần nữa
Tiếp tục trộn các thành phần cho đến khi kết cấu đặc lại.
Bước 5. Phục vụ
Ăn kèm nước sốt mì Ý sốt pesto này với Fettucine tươi, thịt gà, tôm hoặc bông cải xanh.
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng các loại rau khác thay cho các loại rau trong danh sách, vì vậy hãy tìm sự kết hợp của các loại rau mà bạn thích nhất. Hãy chắc chắn rằng bạn thử nghiệm với thức ăn tự làm của mình!
- Hãy cẩn thận không chạm vào mắt của bạn sau khi chạm vào ớt cayenne. Rửa tay cho đến khi sạch hoàn toàn. Nếu ớt đỏ tiếp xúc với mắt, cảm giác châm chích gây ra sẽ tương tự như vị cay do bình xịt hơi cay.
- Có một cái bếp sạch sẽ, vừa miệng.
- Cắt và rửa rau ở nơi khác với nơi bán thịt. Nếu không thực hiện ở hai nơi khác nhau có thể dẫn đến tình trạng lây nhiễm chéo, không tốt cho sức khỏe.
- Hãy chắc chắn rằng bạn cắt nhỏ rau trước khi bắt đầu để quá trình nấu ăn diễn ra suôn sẻ hơn.
- Nếu quá trình nấu nướng cảm thấy tẻ nhạt, hãy thử nghe bài hát yêu thích của bạn khi đang ở đó.
- Hãy chắc chắn rằng bạn rửa sạch tất cả các loại rau trước khi nấu chúng!
