Từ hàng trăm năm trước, các đầu bếp nghệ thuật từ Thái Lan, Trung Quốc và Nhật Bản đã chạm khắc các loại trái cây và rau quả thành những hình thù kỳ thú. Hầu hết các thiết kế này chỉ yêu cầu một con dao sắc và một loại trái cây hoặc rau củ mà bạn lựa chọn. Chỉ cần thực hành đủ, bạn có thể biến những nguyên liệu đơn giản này thành mọi thứ, từ một món ăn hấp dẫn trang trí cho đến phần thân chính của một bức tượng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Khắc một cái bát từ dưa
Bước 1. Chọn dưa
Bạn có thể dùng mướp của tôi sẽ có làn da săn chắc, săn chắc và không có vết thâm, nhão. Dưa hấu thường được chọn để chạm khắc vì kích thước của chúng, nhưng loại dưa nào lớn và cứng đều có thể làm được.
Bước 2. Cắt một phần nhỏ ở đáy quả dưa
Sử dụng con dao sắc bén nhất mà bạn có để kiểm soát tốt nhất khi chạm khắc. Bắt đầu bằng cách dùng dao cắt một đoạn nhỏ ở một đầu của quả dưa, như vậy quả dưa sẽ giữ nguyên vị trí cũ. Bạn có thể làm cho quả dưa thẳng đứng hướng lên trên, hoặc bạn có thể đặt một quả dưa hình bầu dục theo chiều dài của nó để tạo thành một cái bát dài hơn.
Dao bằng thép không gỉ hoặc bằng đồng là tốt nhất cho công việc này, vì chúng sẽ không làm thay đổi màu sắc của trái cây
Bước 3. Vẽ mẫu lên quả dưa
Sử dụng bút dạ loại tốt để vẽ hoa văn trên bề mặt quả dưa, chẳng hạn như hình đầu và cánh của thiên nga. Bạn có thể vẽ trực tiếp bằng tay, nhưng nhiều người thích sử dụng giấy nến và theo dõi nó. Bạn có thể tìm thấy giấy nến như thế này trong các tập sách từ các cửa hàng thủ công hoặc trên internet.
- Mặc dù các thiết kế cụ thể để khắc dưa khá khó tìm trên internet, nhưng có rất nhiều trang web dành riêng cho việc khắc thiết kế bí ngô, có vẻ như dễ dàng điều chỉnh cho dưa.
- Đặt họa tiết của bạn sao cho nó không phủ lên bề mặt trên của quả dưa, thường sẽ được cắt để tạo hình cái bát.
Bước 4. Cắt dọc theo mẫu
Chèn một con dao vào bất kỳ phần nào của vỏ dưa đã được đánh dấu bằng bút dạ cố định, và cẩn thận cắt dọc theo toàn bộ mẫu. Bạn có thể cắt dưa theo các đường hoa văn, hoặc thực hiện chuyển động qua lại như cưa, tùy thuộc vào độ cứng của vỏ dưa và độ sắc của dao. Đảm bảo cắt qua vỏ dưa, đến phần thịt bên dưới.
Bước 5. Bỏ phần vỏ dưa còn lại
Sau khi đã cắt hết các họa tiết, bạn có thể cắt bỏ phần vỏ dưa không còn dính vào quả dưa. Nếu cần, hãy cắt thêm các đường cắt hình tròn hoặc bầu dục xung quanh đầu quả dưa, mở ra thành hình bát. Cẩn thận kéo những miếng dưa này ra khỏi quả dưa, lắc nó nếu cần hoặc cắt nó ra để loại bỏ nó khỏi thịt.
Bước 6. Đổ hết phần bên trong dưa
Dùng dụng cụ nạo hoa quả để loại bỏ hết phần thịt quả dưa. Cạo mặt trong của dưa để chỉ còn lại phần vỏ dai, hoặc một lớp thịt nhỏ nếu bạn muốn có nhiều màu sắc.
Bước 7. Đổ đầy bát dưa
Salad trái cây dường như là thứ phổ biến nhất để lấp đầy trong bát dưa. Phục vụ món tráng miệng này ngay lập tức, hoặc cất trong tủ lạnh trước. Ngoài món salad trái cây, bát dưa này còn có thể dùng làm hộp đựng đồ ăn nhẹ, đồ tráng miệng như món tam thất, hay bất kỳ món nhân nào khác. Bát đựng dưa hiếm khi được dùng để đựng những đồ không phải thực phẩm, vì vỏ dưa cuối cùng sẽ bị thối rữa.
- Bạn có thể làm ráo nước từ món salad trái cây trước khi dùng bằng cách đục lỗ dưới đáy bát và đặt chúng vào nồi.
- Nếu thức ăn trong bát rơi qua các lỗ lớn trên bề mặt đáy của quả dưa, hãy thử lót bát bằng giấy da hoặc vật liệu khác.
Bước 8. Khắc một nắp cho bát của bạn (tùy chọn)
Nếu bạn có thể tách nguyên vẹn phần trên cùng của quả dưa, bạn có thể chạm trổ hoa văn trên phần đó. Có thể đặt miếng này lên trên bát dưa làm nắp bát xinh xắn. Bước này hoàn toàn phụ thuộc vào bạn và thường được thực hiện trên các bản khắc có thiết kế trừu tượng. Nếu mẫu khắc của bạn giống thực hơn, chẳng hạn như hình thiên nga phổ biến, nắp bát có thể làm giảm vẻ đẹp của thiết kế hoặc làm cho thiết kế hiện có khó xác định.
Phương pháp 2/3: Khắc hoa từ dưa chuột
Bước 1. Cắt một phần dưa chuột
Cắt một quả dưa chuột vừa hoặc lớn bằng một phần ba từ đầu hoặc đối với những quả dưa chuột nhỏ thì cắt đôi. Kích thước chính xác không thực sự quan trọng, nhưng phần bạn đang khắc phải có phần đầu của quả dưa chuột và bề mặt bị cắt ra.
Hãy để dành phần còn lại của quả dưa chuột đã cắt vì làm hoa lần đầu tiên thường mất nhiều lần thử
Bước 2. Làm vỏ dưa chuột bằng cách thái chỉ dưới vỏ
Lấy một con dao gọt bằng thép không gỉ sắc bén và hướng nó vào cạnh của bề mặt cắt của dưa chuột. Cắt nhỏ khoảng 1/8 chu vi của quả dưa chuột, ngay dưới bề mặt của lớp vỏ xanh. Nhẹ nhàng di chuyển dao dưới da cho đến khi nó cách đầu dưa chuột khoảng 1,25 cm. Nhấc dao lên, để các lát da vẫn còn dính trên đầu quả dưa chuột.
Nếu các lát da bị vỡ, bạn vẫn có thể sử dụng các lát dưa chuột tương tự để luyện tập
Bước 3. Làm thêm các lát da xung quanh các lát dưa chuột
Lặp lại bước này cho đến khi tất cả các phần xanh của vỏ dưa chuột đã biến thành các lát, hoặc "cánh hoa bên ngoài" của bông hoa.
Bước 4. Cẩn thận thái phần thịt trắng của dưa chuột thành từng lát
Một lần nữa, dùng dao gọt thành những lát mỏng bắt đầu từ phần cuối của quả dưa chuột đã cắt. Lần này, bạn sẽ làm "cánh hoa bên trong" của bông hoa từ phần cứng, màu trắng của dưa chuột.
Bước này có thể khó hơn bước gọt vỏ trước, vì bạn sẽ cần làm cho các lát mỏng đủ để uốn cong, nhưng cũng đủ dày để không bị gãy. Thực hiện từ từ và nghỉ ngơi nếu mắt hoặc tay bạn cảm thấy mỏi
Bước 5. Bỏ hạt
Cẩn thận dùng dao cạo hạt và cùi ra khỏi tâm dưa chuột. Bạn cũng có thể loại bỏ phần thịt trắng không thái thành từng lát nếu có.
Bước 6. Cắt hai đầu cánh hoa dưa chuột thành các góc hình tam giác
Dùng dao hoặc kéo cắt từng cánh hoa thành góc hình tam giác. Cố gắng cắt từng cánh hoa thành các độ dài bằng nhau để có hiệu ứng đối xứng và thú vị hơn.
Bước 7. Cho vào giữa một bông hoa nhiều màu
Cắt những miếng nhỏ từ củ cà rốt và chèn nó vào giữa các miếng dưa chuột giữa các lát để bắt chước hình dạng của tâm phấn hoa trên một bông hoa. Các lựa chọn có màu sắc và ăn được khác bao gồm quả mọng nhỏ, cuộn vỏ cà chua hoặc thậm chí là hoa thật. Những bông hoa nhỏ có thể ăn được có thể nhìn hấp dẫn ở đây bao gồm bồ công anh, cỏ ba lá hoặc cúc Anh.
Phương pháp 3/3: Khắc các thiết kế phức tạp
Bước 1. Chuẩn bị một số dao thép không gỉ sắc bén
Dao đồng cũng được, nhưng các loại dao kim loại khác thường làm hoa quả bị đổi màu. Một con dao gọt vỏ sắc bén hoặc một con dao gọt hoa quả từ Thái Lan là loại dao lý tưởng. Lưỡi dao dùng để cắt trái cây thường chỉ dài 5-10 cm, nhưng lý tưởng nhất là phải có cán dài và thoải mái khi cầm.
Nếu bạn muốn, hãy chọn các công cụ bổ sung cho các mục đích sử dụng cụ thể. Loại được chọn phổ biến nhất thường là zester hoặc trang trí có đường hình chữ V dùng để gọt các lát từ trái cây
Bước 2. Chọn một quả dưa để thực hành
Dưa lưới cung cấp nhiều không gian để đào tạo, và vỏ chanh cứng cáp được tạo hình hoàn hảo. Nếu bạn đang cảm thấy tham vọng, bạn có thể chạm khắc hầu hết mọi loại trái cây. Các loại trái cây cứng như táo hoặc dứa thường dễ cắt hơn các loại trái cây mềm, chẳng hạn như kiwi hoặc bưởi.
Đối với phương pháp này, bạn được coi là sử dụng dưa, nhưng hầu hết phương pháp này có thể thích ứng với các loại trái cây khác
Bước 3. Học cách cầm dao
Đặt ngón cái của bàn tay thuận của bạn lên cán dao, ngay cạnh lưỡi dao. Đặt ngón tay trỏ của bạn lên mặt cùn của mặt sau con dao. Hạ ngón tay giữa của bạn xuống cạnh dao, đối diện với ngón tay cái của bạn. Uốn ngón tay đeo nhẫn và ngón út của bạn xung quanh cán dao, nắm chặt một cách thoải mái.
Bước 4. Khắc họa tiết đơn giản, nông
Thử cắt hoặc cào một họa tiết đơn giản, chẳng hạn như hình trái tim hoặc hình tròn, nằm giữa nửa vỏ của quả dưa. Cố gắng cắt họa tiết này sâu hơn, không để lộ phần thịt bên dưới.
Bước 5. Cắt vỏ dưa theo mẫu này
Đánh dấu bề mặt của vết xước bằng hình kẻ ô vuông hoặc ô vuông, không loại bỏ vỏ hoặc thịt quả dưa. Qua các đường kẻ trên họa tiết bàn cờ, bạn có thể thấy màu thịt bên dưới trông thật thú vị.
Bước 6. Thực hành khắc các hình nhỏ hơn
Khắc xung quanh những đường này hoặc những chỗ khác trên quả dưa, để thực hành tạo ra những thiết kế nhỏ hơn hoặc phức tạp hơn. Các thiết kế có đường thẳng ngắn, chẳng hạn như hoa văn hình kim cương, sẽ dễ thực hiện hơn các thiết kế có đường cong.
Việc loại bỏ vỏ dưa xung quanh thiết kế tuyệt đối mà không làm vỡ vỏ có thể mất nhiều thời gian thực hành
Bước 7. Cố gắng đảm bảo phần vỏ của quả dưa được cắt bỏ hoàn toàn ở tất cả các mặt trước khi lấy ra
Nếu bạn gặp khó khăn khi bắt đầu lột da, hãy dùng dao đâm vào giữa và kéo nhẹ nhàng.
Bước 8. Thử thực hiện các vết cắt xiên
Để có một cái nhìn khác, hãy nghiêng dao một chút khi cắt, thay vì hướng lưỡi thẳng xuống. Bước này dẫn đến sự xuất hiện của một đường cắt xéo và sẽ tạo ra ấn tượng về một thiết kế chồng chéo. Ví dụ, một mẫu hình chữ V được tạo ra bằng kỹ thuật này có thể tạo ra một hình dạng giống như cánh hoa.
Lời khuyên
- Chọn quả có vỏ săn chắc, không có vết thâm, không bị vón cục hoặc có rãnh lẻ.
- Hãy mài dao thường xuyên để giữ cho chúng luôn sắc bén và an toàn.
