Nhiều người trong chúng ta có thể nghĩ rằng bột mì được chế biến ở đâu đó bởi các nàng tiên làm việc ngoài giờ trong nhà máy. Trên thực tế, bạn có thể tự làm trong thời gian ngắn. Tại sao phải sử dụng thức ăn thừa đã mất vitamin trong nhiều tuần trên kệ, trong khi bạn có thể nhận được một số thứ tốt ngay bây giờ? Tất cả những gì bạn cần là một số loại hạt có thể dùng để làm bột và một số thiết bị xay (như máy xay hoặc máy xay cà phê).
Thành phần
Bất kỳ loại ngũ cốc hoặc cây họ đậu nào có thể được sử dụng (lúa mì, lúa mạch, bột yến mạch, lúa mạch đen, hạt quinoa, ngô, gạo, đậu Hà Lan, garbanzo, v.v.)
Bươc chân
Phần 1/3: Làm đầy nhà bếp của bạn
Bước 1. Lấy ngũ cốc, đậu… nghiền thành bột
Trên thực tế, hầu hết mọi thứ đều có thể được biến thành bột - hãy nghĩ đến hạt quinoa, bỏng ngô (vâng, đúng vậy), và các loại đậu cho đến những loại truyền thống hơn như gạo, yến mạch, bột yến mạch và lúa mạch. Quả mọng lúa mì (hạt lúa mì), quả lúa mạch đen nguyên hạt, yến mạch nguyên hạt tươi và những loại tương tự thường có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, được bán với số lượng lớn. Hạt màu trắng, nâu nhạt, tím hoặc hơi vàng. Và cũng rẻ hơn về số lượng so với hàng bán thành phẩm!
Biết loại bột bạn muốn làm. Muốn có bột mì nguyên cám? Mua quả mọng nguyên hạt (yến mạch trông không giống quả mọng - chỉ là cái tên). Muốn có bột lúa mạch đen? Mua quả lúa mạch đen. Làm bột không phải là một việc rất khó làm
Bước 2. Nếu bạn định làm bột mì nguyên cám, hãy tìm loại nào tốt nhất cho nhu cầu nấu nướng của bạn
Mỗi loại đều có công dụng riêng. Lúa mì Spell, Emmer và Einkorn cũng đang trên đà phát triển. Đối với bánh mì có chứa men, lúa mì đỏ cứng (mùa đông hoặc mùa xuân) là tốt nhất.
Đối với các loại bánh mì không cần men (chẳng hạn như bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh quế), lúa mì trắng mềm là lựa chọn tiêu chuẩn. Spell Wheat, Kamut và Triricale cũng có thể được sử dụng
Bước 3. Chọn một công cụ mài
Nếu bạn muốn dành hàng giờ để xoay máy mài như một hình thức tập thể dục hàng ngày cho cánh tay của mình, hãy tiếp tục. Hoặc bạn có thể chỉ cần cho các loại ngũ cốc / lúa mì / đậu thẳng vào máy xay / máy xay thực phẩm / máy xay cà phê và để các dụng cụ thực hiện công việc. Nếu dùng máy điện, công suất càng cao thì bột sẽ càng mịn.
- Máy xay thủ công thực sự có một lợi thế: nó không tạo ra bất kỳ nhiệt nào có thể làm hỏng dinh dưỡng của hạt. Bên cạnh đó, máy xay thủ công chỉ mất nhiều thời gian hơn.
- Hạn chế chính của máy mài điện là nó chỉ là một máy mài thông thường và nó hơi đắt (loại rẻ nhất sẽ có giá khoảng 100 đô la).
- Nhược điểm duy nhất khi sử dụng máy xay sinh tố / máy xay thực phẩm / máy xay cà phê là bạn có thể sẽ không nhận được bột chất lượng tốt nhất (ý chúng tôi là "tốt nhất" ở đây là hạt mịn / nhỏ, không phải chất lượng tuyệt vời). Mọi thứ phụ thuộc vào thông số kỹ thuật của sản phẩm được sử dụng.
Phần 2/3: Xay ngũ cốc
Bước 1. Cho các loại hạt / hạt vào máy xay / xay sinh tố
Xác định lượng bột bạn sẽ sử dụng bây giờ - bột mì tươi nhanh hỏng.
1 cốc ngũ cốc nguyên hạt có thể cung cấp khoảng 1 cốc bột mì. Đối với đậu, v.v., sẽ cho năng suất bằng 1,5 lần so với lượng ban đầu
Bước 2. Xay
Nếu bạn đang sử dụng máy xay, hãy quay tay quay cho đến khi xay xong tất cả các hạt. Nếu sử dụng máy xay, hãy chọn cài đặt cao nhất trong khoảng 30 giây để chế biến các loại ngũ cốc. Sau đó, tắt, mở nắp và khuấy bằng thìa cao su. Sau đó, đậy nắp lại máy xay và lặp lại quá trình một vài lần.
Thiết bị của bạn xác định tốc độ nghiền hạt. Nếu bạn sử dụng một trong những máy xay có thương hiệu công suất lớn (chẳng hạn như Blendtec hoặc Vitamix), bột sẽ sẵn sàng trước khi bạn có thể nói, "Bột đã sẵn sàng chưa?" Nếu bạn xay nó theo cách thủ công, tốt, hy vọng bạn đã nghỉ buổi chiều của mình
Bước 3. Tiếp tục quay máy xay hoặc xay các loại ngũ cốc cho đến khi bột đạt được kết cấu mong muốn
Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách rây hỗn hợp bột vào bát và quan sát kỹ. Chạm để đảm bảo bột có độ đặc phù hợp (rửa tay thật sạch trước đó!) Và xay lại nếu độ đặc không đúng.
Máy xay cà phê sẽ không tạo được độ sánh như bột pha sẵn. Những gì bạn có thể làm là rây bột để tách các hạt thô hơn và hài lòng với phần còn lại. Bột sẽ vẫn thơm ngon
Phần 3/3: Sử dụng và Lưu trữ Bột của bạn
Bước 1. Khi bạn đã hài lòng với bột của mình, đổ nó vào một túi nhựa hoặc hộp có nắp đậy
Bạn có thể phải sử dụng nhiều hơn một loại nhựa nếu bạn làm nhiều bột, nhưng việc giữ cho nó tươi chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả về lâu dài. Và đây rồi: bột mì làm sẵn cho những giấc mơ của bạn!
Đặt bột mì của bạn ở một nơi tối và mát mẻ. Điều này sẽ ngăn côn trùng và ánh sáng mặt trời làm hỏng bột. Nếu bạn thích, hãy trộn thêm lá nguyệt quế với bột mì để ngăn sâu bệnh làm hỏng bột
Bước 2. Nếu làm nhiều bột thì cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá
Bột mì nguyên cám nhanh chóng bị ôi thiu chỉ sau vài tháng nếu để trong tủ. Nếu bột đổi màu hoặc có mùi (điều này sẽ không xảy ra nếu bạn giữ lạnh), đừng ngần ngại vứt bỏ bột.
Để làm đông bột, bạn chỉ cần cho vào hộp đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Flour sẽ tồn tại trong "nhiều năm". Nhưng đừng quên sử dụng nó một lần trong một thời gian
Bước 3. Đầu tiên hãy thử nghiệm với bột mì của bạn
Bạn có thể nhận thấy rằng bột mì tự làm có hương vị khác nhiều so với bạn mong đợi và nó sẽ chuyển sang hoàn toàn khác khi nấu chín (điều này là do bột mì còn rất tươi). Vì vậy, nếu bạn muốn thành công, đừng sử dụng bột mì ngay. Thử nghiệm trước.
Bột mì tươi cung cấp cho men nhiều dinh dưỡng hơn, dẫn đến hoạt động lên men nhiều hơn. Điều này có thể thay đổi hương vị của các công thức làm bánh mà bạn sử dụng thường xuyên. Hương vị thay đổi cho tốt hơn chắc chắn
Thiết bị bạn cần
- Một số loại dụng cụ xay (máy xay bột / máy xay thực phẩm / máy xay sinh tố / máy xay cà phê)
- Nhíp cao su (tùy chọn)
- Sàng (tùy chọn)
- bát
- Container để đông lạnh
Lời khuyên
- Thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh cho mỗi 2 cốc ngũ cốc sẽ làm cho bột nở nhanh hơn.
- Nếu nó không đạt được độ đặc bạn muốn từ máy xay của bạn, hãy thử sử dụng máy xay để xem nó có tạo ra sự khác biệt hay không. Trong khi máy xay tay được thiết kế để xay các loại ngũ cốc thành bột, đôi khi máy xay sinh tố làm việc này hiệu quả hơn.
- Lưu ý rằng các loại ngũ cốc khác nhau chứa các chất dinh dưỡng khác nhau. Hãy nghiên cứu trước trước khi chọn loại nào bạn muốn làm bột.
Chú ý
- Bột mì rất dễ cháy. Không bao giờ để bột gần ngọn lửa.
- Giống như các loại cây trồng khác, ngũ cốc có thể dễ bị ô nhiễm và độc tố tự nhiên, vì vậy hãy rửa sạch chúng trước khi tiêu thụ.
