Hiện nay rất có thể đông lạnh bắp cải. Tuy nhiên, cấu trúc của bắp cải có xu hướng bị phá vỡ trong quá trình đông lạnh. Đun nóng một thời gian ngắn trước khi đông lạnh - bằng cách luộc / nhúng sơ qua nước sôi - sẽ giúp lá bắp cải giữ được tốt hơn, mặc dù nó sẽ không ngon bằng bắp cải tươi. Miễn là bạn ổn với điều đó, đây là cách đông lạnh nguồn cung cấp dồi dào của bắp cải.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Bắp cải tròn
Bước 1. Chọn một loại bắp cải phù hợp
Bắp cải phải tươi, sạch, không bị mốc, hỏng.
Bước 2. Loại bỏ phần thô ngoài cùng của chiếc lá
Vứt nó vào thùng rác hoặc làm phân trộn.
Bước 3. Kéo những chiếc lá còn lại ở gốc bắp cải
Dùng dao rạch một đường ở gốc / lõi bắp, sau đó nhổ từng lá một.
Bước 4. Đun sôi nước trong một nồi lớn
Đun lá bắp cải trong nồi khoảng 1 phút rưỡi. Tốt hơn là bạn nên nhúng một vài hoặc nhiều lá bắp cải hơn là cố gắng nhúng cả bắp cải cùng một lúc.
Bước 5. Vớt lá bắp cải qua nước sôi rồi nhúng vào bát nước đá
Điều này sẽ làm dừng quá trình nấu một cách nhanh chóng.
Bước 6. Để ráo lá bắp cải
Lắc nhẹ lá bắp cải để loại bỏ nước thừa. Sau đó, đặt lên giấy thấm hoặc lưới thép cho ráo nước.
Bước 7. Gói lá bắp cải vào túi hoặc hộp kín
Để lại khoảng trống để mở rộng, khoảng 1,5 cm. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt nếu bạn đang sử dụng một túi kín.
Ngoài ra, lá bắp cải có thể được đặt trên một tấm nướng phẳng có lót giấy da, sau đó đông lạnh, gói lại hoặc đặt trong một hộp đựng đặc biệt
Bước 8. Bịt kín thùng hoặc túi
Cung cấp nhãn và ngày đóng gói. Bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn đá.
Bước 9. Cách sử dụng
Lá bắp cải đông lạnh có thể được thêm trực tiếp vào súp, món hầm và các món ăn khác. Lá bắp cải đông lạnh cũng có thể được sử dụng để làm bắp cải cuộn - bằng cách rã đông chúng trong tủ lạnh.
Phương pháp 2/3: Cắt bắp cải
Bước 1. Chọn một loại bắp cải phù hợp
Bắp cải phải tươi, sạch, không bị mốc, hỏng.
Bước 2. Loại bỏ phần thô bên ngoài của lá
Vứt nó vào thùng rác hoặc làm phân trộn.
Bước 3. Cắt lá bắp cải
Bạn nên cắt bắp cải thành những lát dày hình tam giác (giống hình nêm) hay cắt thành những miếng vừa phải.
Bước 4. Đun nóng lá bắp cải như cách làm đầu tiên
Rất có thể bạn sẽ đun thêm một chút trong một lần luộc, vì sẽ có nhiều chỗ hơn khi bắp cải được cắt nhỏ.
Nếu bạn cắt bắp cải theo hình tam giác như nêm thì cần đun trong 3 phút
Bước 5. Để ráo phần bắp cải đã đun
Cho vào chao hoặc vật chứa tương tự và để nước thừa chảy ra. Bạn cũng có thể đặt lá bắp cải lên một tờ giấy thấm nước để cho chúng khô trong không khí ngay khi nước thừa chảy ra.
Bước 6. Đóng gói và niêm phong như trên
Nếu thích, bạn cũng có thể sử dụng túi hâm nóng bên trong một túi có thể dán kín.
Bước 7. Cách sử dụng
Lá bắp cải có thể được cắt thành khối hoặc miếng nhỏ và thêm vào súp, món hầm, món xào, v.v. theo nhu cầu. Thêm bắp cải đông lạnh vào thực phẩm khi đang nấu hoặc rã đông trước khi thêm vào. Nếu để rã đông bắp cải để dùng trong món xà lách trộn (một loại salad gồm bắp cải thái mỏng, cà rốt, hành tây, với sốt mayonnaise / nước thịt) hoặc xào, trước tiên hãy rã đông bắp cải trong tủ lạnh.
Lưu ý: Không phải ai cũng đồng ý rằng bắp cải đông lạnh rã đông tốt cho xà lách trộn vì nó có thể bị nhão. Nhận ra rằng điều này có thể xảy ra; và nếu có, hãy dùng bắp cải trong các món nấu chín để thay thế
Phương pháp 3/3: Đông lạnh bắp cải ngâm / xào
Bước 1. Chỉ sử dụng dưa chua / dưa cải chua đã lên men hoàn toàn
Bước 2. Cho dưa chua / dưa chua vào túi hoặc hộp đặc biệt để bảo quản trong ngăn đá với liều lượng nhỏ (± 600 ml) hoặc cỡ 950 ml
Bước 3. Để khoảng 1-2 inch (2,5-5 cm) ở trên cùng để cho phép mở rộng khi nó đóng băng
Nếu bạn đang sử dụng túi / túi, hãy đẩy nhẹ để thoát ra nhiều không khí nhất có thể trước khi niêm phong chặt chẽ.
Bước 4. Dán kín túi / túi
Nhãn và ngày đóng gói.
Bước 5. Bảo quản trong ngăn đá
Ở trạng thái đông lạnh, dưa chua / dưa cải có thể để được 8-12 tháng.
Bước 6. Cách sử dụng
Rã đông một số dưa chua trong tủ lạnh, sau đó sử dụng như bình thường.
Lời khuyên
- Lưu ý: Bắp cải sẽ mất một phần hương vị khi đông lạnh. Có hai sự lựa chọn, đó là cải mất hết độ tươi hoặc giữ được một ít bắp cải để được lâu hơn nhưng không còn ngon như lúc mới ăn.
- Bắp cải đông lạnh đã được làm nóng trước sẽ giữ được từ 10 đến 12 tháng.
