Súp lơ đông lạnh có thể được sử dụng trong các món hầm và súp quanh năm. Ngâm súp lơ tươi để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng, sau đó cho nụ súp lơ vào túi ngăn đá tủ lạnh và bảo quản. Xem Bước 1 để biết cách đông lạnh súp lơ.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị súp lơ
Bước 1. Chọn súp lơ tươi
Chọn súp lơ còn non và tươi ngay khi chín để cấp đông. Các bông hoa súp lơ phải chặt và có màu trắng. Tránh các phần đầu súp lơ có đốm nâu hoặc các phần bị hỏng. Khi bạn rã đông súp lơ đông lạnh khi nó đã chín quá, bạn sẽ không thích mùi vị và kết cấu.
- Bạn có thể hái súp lơ mà bạn tự trồng hoặc mua súp lơ ở chợ nông sản để mua súp lơ thật tươi.
- Tránh đông lạnh những đầu súp lơ quá khổ đã được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Bước 2. Rửa sạch súp lơ
Dùng vòi nước lạnh để rửa sạch bụi bẩn, sâu bọ và dư lượng thuốc trừ sâu còn bám trong chồi súp lơ đang chặt. Nếu bạn hái súp lơ, bạn có thể phải ngâm nó trong nước ấm để đảm bảo tất cả các lỗ và kẽ hở ở giữa đều sạch sẽ. Theo dõi cẩn thận vì nhện thường ẩn náu giữa các chồi súp lơ.
Bước 3. Loại bỏ tất cả các lá
Lá xanh có thể được loại bỏ. Chỉ có những bông hoa màu trắng sẽ bị đóng băng.
Bước 4. Cắt súp lơ
Dùng một con dao sắc để loại bỏ các đốm nâu. Cắt súp lơ thành bông hoa 1 inch để đông lạnh dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể dùng tay để tách các bông hoa.
- Nếu thích, bạn có thể cắt súp lơ thành nhiều kích cỡ khác nhau, nhỏ hơn hoặc lớn hơn.
- Hãy suy nghĩ về những gì bạn sẽ làm với súp lơ đông lạnh trước khi cắt nó. Nếu bạn đang chuẩn bị nó để nấu súp, sẽ không sao nếu nó không có kích thước đồng đều vì súp lơ sẽ bị nghiền nát. Nhưng nếu bạn định chế biến súp lơ nướng như một món ăn kèm, thì bạn sẽ cần phải thành những miếng có kích thước đồng đều để trông đẹp mắt hơn.
Bước 5. Ngâm bông súp lơ trong nước muối
Nếu bạn lo lắng rằng súp lơ của bạn có bọ - một vấn đề thường xảy ra với súp lơ tươi - bạn có thể lưu ý thêm là ngâm nó trong nước muối. Đổ một lít nước máy và 4 thìa cà phê muối vào bát lớn. Ngâm súp lơ trong 30 phút. Các côn trùng bên trong, nếu có, sẽ nổi lên bề mặt. Đổ bỏ nước muối và rửa sạch súp lơ thêm một lần nữa.
Phương pháp 2/3: Ngâm súp lơ
Bước 1. Đun sôi một nồi nước lớn
Việc ngâm súp lơ trong nước nóng sẽ phá hủy các enzym gây biến đổi màu sắc và mùi vị cũng như hư hỏng. Để ngâm súp lơ, cho một lượng nước vừa đủ ngập súp lơ trong một cái chảo lớn.
Không ngâm súp lơ trong nước nóng trước khi đông lạnh sẽ khiến súp lơ trắng bị biến màu và mềm khi rã đông. Sau đó, bạn nên ngâm nó trước
Bước 2. Cung cấp nước đá
Trong khi nước đang sôi, cho đá và nước vào một cái tô đủ lớn để đựng súp lơ. Bạn sẽ ngâm súp lơ trong nước nóng trong nước đá để ngăn quá trình nấu để súp không bị chín quá.
Bước 3. Trụng súp lơ trong nước sôi
Đun sôi trong 3 phút, đủ để phá hủy các enzym sẽ làm hỏng súp lơ sau một thời gian. Nếu bạn có quá nhiều súp lơ để vừa vào chậu, hãy ngâm nó trong vài lần.
Bước 4. Chuyển súp lơ vào thau nước đá
Dùng thìa rỗng để chuyển từ nồi nấu sang nước đá. Sau khoảng 3 phút, bạn có thể đổ bỏ nước và đá. Súp lơ bây giờ đã sẵn sàng để đông lạnh.
Phương pháp 3/3: Làm đông lạnh súp lơ
Bước 1. Chia súp lơ vào hộp chống sương giá
Túi đông lạnh hoặc hộp đựng bằng gỗ là những lựa chọn tốt nhất để bảo quản súp lơ. Để thuận tiện hơn, hãy đặt một lượng súp lơ nhất định vào mỗi hộp đựng mà bạn sẽ sử dụng cùng một lúc. Ví dụ, nếu bạn biết mình sẽ nấu súp súp lơ, hãy cho 2-3 cốc súp lơ trắng vào một hộp để lượng bạn dùng sau này là chính xác.
- Nếu bạn đang sử dụng túi đông lạnh, hãy thử ấn nó xuống để phần lớn không khí có thể thoát ra ngoài trước khi kết dính chúng lại với nhau. Điều này sẽ giúp súp lơ giữ được lâu hơn. Bạn cũng có thể dùng ống hút để hút không khí ra ngoài, sau đó ấn chặt miệng túi khi lấy ống hút ra.
- Các thiết bị bảo quản thực phẩm hoặc túi hút chân không cũng có thể được sử dụng để làm đông thực phẩm với số lượng lớn.
Bước 2. Đông lạnh súp lơ
Dán nhãn túi của bạn và đặt nó trong ngăn đá tủ lạnh của bạn. Súp lơ này sẽ để được trong vài tháng.
Bước 3. Hâm nóng súp lơ khi bạn đã sẵn sàng sử dụng
Súp lơ đông lạnh chỉ cần đun trong khoảng 90 giây sau quá trình ngâm và cấp đông. Cho bông hoa đông lạnh vào nước sôi hoặc hấp. Sau khi đã sẵn sàng, súp lơ trắng này có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Đây là những gì bạn có thể thử:
- Súp Súp lơ
- Súp lơ Gratin
- Cà ri súp lơ
Lời khuyên
- Chỉ sử dụng những loại rau tươi nhất để có kết quả tốt nhất. Súp lơ trắng có thể đông lạnh khi còn ấm nhưng nếu bạn không thích có đá, hãy để súp lơ nguội trước. Súp lơ trắng sẽ giòn và ngon hơn nếu được làm khô trước khi đông lạnh, đừng đông lạnh khi còn ướt.
- Súp lơ trắng không cần rã đông trước khi sử dụng. Thêm trực tiếp vào món ăn của bạn hoặc hâm nóng cho đến khi đủ nóng bằng cách sử dụng một ít nước hoặc kho, hoặc cho vào lò vi sóng.
Cảnh báo
- Cắt các loại rau trên một chiếc thớt riêng mà bạn không dùng để thái thịt sống.
- Sử dụng súp lơ trong vòng 9 tháng để có hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
- Cẩn thận khi nấu bằng hơi nước. Mang găng tay bảo vệ khi nâng nắp nồi và hạ giỏ nồi hấp. Không đặt mặt đối diện trực tiếp với nồi hấp.
- Không ngâm súp lơ trong lò vi sóng.
