Bánh Frito được phát minh bởi Tập đoàn Frito ở Texas, nhưng chúng được tôn sùng trên khắp miền Tây Nam Hoa Kỳ. Bạn có thể sử dụng công thức ớt yêu thích của mình hoặc sao chép một ví dụ từ công thức ớt đỏ Texas cổ điển này.
Thành phần
Nướng Frito Pie”hoặc“Bánh Taco đi bộ
- 3 cốc khoai tây chiên Frito (một túi lớn hoặc một túi nhỏ cho mỗi người)
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 cốc (240 ml) kem chua
- 1 cốc phô mai cheddar bào
- 450g ớt đóng hộp (hoặc ớt tự làm, bên dưới)
- 1 quả cà chua tươi, cắt hạt lựu hoặc cà chua đóng hộp (cắt hạt lựu) (tùy chọn)
- 1/3 rau xà lách, xé nhỏ (tùy ý)
Ớt đỏ Texas
- 3 quả ớt khô chipotle
- 4 quả ớt khô
- 1 kg cơ tứ đầu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 950 nước luộc gà hoặc thịt
- 350 ml bia
- 1 muỗng canh (15 ml) thìa là
- 1,5 muỗng canh (22ml) bột bắp (khối lượng)
- tiêu và muối
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Bánh Frito Nướng Dễ dàng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 ° C
Bây giờ là lúc bạn cắt nhỏ hành tây trong khi đợi lò nóng lên.
Bước 2. Trải hầu hết Frito bạn có trên khay nướng
Sử dụng 2/3 lượng Frito hoặc chỉ đủ để tráng toàn bộ chảo. Để dành Fritos còn sót lại để sử dụng làm nước rắc.
Bước 3. Áo với ớt
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt đóng hộp nào hoặc tự chế biến theo công thức dưới đây.
Thêm cà chua đóng hộp hoặc cà chua tươi thái hạt lựu (tùy ý)
Bước 4. Nướng bánh trong 15 phút
Khi lò đã được làm nóng trước, cho món thịt hầm này vào. Để trong 15 phút, cho đến khi ớt hết nóng.
Để có một công thức dễ dàng hơn, hãy thêm tất cả các nguyên liệu trên cùng của ớt và rang cùng một lúc
Bước 5. Rắc các nguyên liệu khác
Dùng thìa phết một lớp kem chua lên ớt. Lên trên một lần nữa với hành tây thái hạt lựu, Frito còn lại và pho mát bào. Fritos ở lớp trên cùng sẽ vẫn giòn hơn so với ở dưới cùng của chảo.
Rắc một lớp kem chua với rau diếp cắt nhỏ để có hương vị tươi ngon hơn (tùy chọn)
Bước 6. Nướng thêm 5 phút
Quay trở lại lò nướng của bạn và nướng thêm vài phút cho đến khi phô mai tan chảy. Phục vụ nóng.
Phương pháp 2/3: Đi bộ Tacos
Bước 1. Đun nóng ớt trên bếp
Đổ ớt đã đóng hộp vào chảo trên lửa vừa. Đậy nắp và để ấm, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Bạn có thể tự làm ớt hoặc sử dụng công thức dưới đây.
- Để tăng thêm hương vị, hãy thêm cà chua thái hạt lựu và / hoặc đậu đóng hộp nếu những thứ này không có trong ớt đóng hộp của bạn. Hầu hết các công thức chế biến ớt Texas đều bỏ qua hai thành phần này.
Bước 2. Xé các cạnh của mỗi túi Frito
“Taco đi bộ” là một chiếc bánh Frito được đựng trong túi Frito chứ không phải trong bát. Mọi người đều nhận được một túi Frito. Cắt dọc theo hai bên của mỗi túi thay vì ở trên cùng để làm cho khoảng trống mở lớn hơn.
Bước 3. Cho ớt và phô mai vào từng túi
Cho ớt trực tiếp vào túi Frito, sau đó rắc phô mai bào lên. Bạn có thể để riêng để giữ độ giòn cho khoai tây chiên, hoặc đảo đều để có hỗn hợp trộn thơm ngon.
- Hành tây thái hạt lựu và kem chua là các loại phủ tùy chọn.
- Nếu bạn muốn có nhiều ớt hơn, hãy nghiền nát một ít khoai tây chiên trước bằng cách bóp túi khoai tây chiên.
Phương pháp 3/3: Ớt đỏ Texas
Bước 1. Cắt và rang ớt khô của bạn
Cắt đôi quả ớt và bỏ hạt, cuống, cùi trắng bên trong. Đun nóng chảo khô và nướng ớt trong 30 giây cho mỗi mặt, cho đến khi các đốm đen bắt đầu xuất hiện. Bạn có thể bỏ qua bước này và sử dụng ớt bột để thay thế, nhưng ớt khô nguyên hạt sẽ cho hương vị ngon hơn nhiều.
- Không chạm vào mắt cho đến khi bạn rửa tay thật sạch. Mang găng tay nếu bạn có làn da nhạy cảm.
- Nếu bạn thích cay hơn, hãy để riêng một ít hạt ớt và thêm vào khi đang nấu.
Bước 2. Ngâm ớt vào nước nóng
Ngâm trong 1 cốc (240 ml) nước nóng, không phải nước sôi, trong 5-10 phút. Cho ớt và nước vào máy xay sinh tố cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt và để sang một bên.
Nếu thấy dùng lại thì có thể cho nhiều ớt dày xay nhuyễn trước đó. Để có hương vị tối đa, ngâm trong 30 phút và đun trong dầu ở lửa nhỏ, đậy nắp, trong 20 phút nữa
Bước 3. Nấu quads xay trong chảo lớn cho đến khi chúng có màu nâu
Cho thịt vào chảo nóng và nướng cho đến khi thịt có màu nâu. Thỉnh thoảng khuấy và nghiền thành các miếng có kích thước bằng nhau bằng thìa gỗ. Để có kết quả tốt nhất, hãy nấu từ từ thịt cho đến khi có màu nâu, để tất cả thịt có thể chạm vào bề mặt chảo. Quá trình này sẽ mất một vài phút cho mỗi quá trình chiên.
Sử dụng chảo rán hoặc bình xịt chống dính nấu ăn
Bước 4. Nấu hành tây cho đến khi trong mờ
Đặt hành tây đã cắt nhỏ vào chảo nóng và nấu cho đến khi chúng chuyển màu trong khoảng năm phút.
Bước 5. Trộn các thành phần ớt trong một cái chảo lớn
Cho cháo đặc, thịt bò và hành tây vào một cái chảo lớn. Chảo của bạn càng lớn và nặng, bạn sẽ có được kết cấu của thịt càng tốt. Thêm thịt gà hoặc bò kho, bia, thìa là, một chút tiêu và một ít muối.
- Nếu thức ăn của bạn dính vào chảo rán, hãy rã đông với nước kho và thêm vào đĩa ớt.
- Bia đỏ hoặc bia đen là những lựa chọn tốt. Thay thế bằng nhiều nước dùng hơn để tạo ra một phiên bản không cồn; nếu không, khoảng 25% lượng cồn sẽ còn lại.
Bước 6. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm
Đun sôi hoàn toàn, sau đó đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi thịt mềm và đĩa ớt cô đặc lại trong 45-60 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.
Để có thêm hương vị, hãy đậy nắp bằng một khoảng hở hơi hở và nấu trong tối đa 3 giờ
Bước 7. Trộn dung dịch bột ngô đặc (không bắt buộc)
Dung dịch này sẽ giúp món ruốc đặc và bớt dầu mỡ hơn. Cho bột ngô vào bát và thêm vài thìa ớt bột. Khuấy cho đến khi nó tạo thành một dung dịch đặc, sau đó đổ dung dịch vào đĩa ớt. Khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
Bước 8. Điều chỉnh gia vị và phục vụ
Thêm muối, tiêu hoặc thìa là nếu muốn. Để món ăn của bạn thấm đều hương vị và không bị quá nóng khi ăn. Ăn kèm với Fritos và pho mát bào.
- Vắt chanh để có thêm hương vị.
- Để có món ớt ngọt, khuấy 1 muỗng canh (15 ml) đường nâu và 1 muỗng canh (15 ml) giấm trắng và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
Bước 9.
Lời khuyên
- Thêm gia vị hoặc các thành phần khác để thay đổi công thức của bạn hoặc làm theo một công thức ớt khác.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào bạn thích. Để có kết quả tốt nhất, hãy trộn hai hoặc nhiều ớt với các hương vị khác nhau. Hãy thử món “chipotle” hoặc “guajillo” hun khói với vị trái cây “neo” hoặc “pasillo”, và “pequin” hoặc “arbol” siêu cay.
