Loại gia vị mayonnaise này có thể được thay thế bằng các nguyên liệu trong công thức cũ. Loại gia vị mayonnaise này có thể kết hợp với hầu hết các loại thực phẩm như thịt, bánh mì sandwich, salad, v.v. Đây là cách làm aioli.
Thành phần
Aioli cơ bản
- 2 lòng đỏ trứng
- 2-8 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm rượu trắng
- 300 ml dầu ô liu
- Hạt tiêu tươi xay
Aioli Moster
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa mù tạt Dijon
- 1 tép tỏi băm
- 1 cốc (240 ml) dầu ô liu
- 2 thìa cà phê nước
- Nước chanh
- Muối và tiêu
Aioli không trứng
- 1 thìa cà phê muối biển
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- Nước chanh từ 1/4 quả chanh
- 1/2 chén dầu ô liu, loại cực tinh khiết
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Aioli cơ bản
Bước 1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ dầu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
Nêm với hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 2. Trộn hoặc xử lý một thời gian ngắn cho đến khi mịn và có dạng kem
Bước 3. Đổ dần dầu vào
Để máy xay và đổ dầu qua phễu. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Hỗn hợp trông sẽ nhạt và bóng.
Nếu hỗn hợp trở nên quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước sôi
Bước 4. Chuyển sang bát phục vụ
Nếm thử xem nó đã được tẩm gia vị chưa. Thực hiện các điều chỉnh nếu cần.
Bước 5. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần
Có thể kéo dài đến 3 ngày.
Phương pháp 2/3: Aioli Moster
Bước 1. Dùng máy đánh trứng trộn đều lòng đỏ trứng gà, mù tạt Dijon và muối với nhau trong một cái bát
Chờ cho màu vàng và mù tạt tạo thành dải ruy băng. Thêm tỏi và tiếp tục đánh.
Bước 2. Từ từ đổ dầu ô liu vào hỗn hợp, vừa đổ vừa tiếp tục đánh đều
Đánh trong khoảng 5 phút để hỗn hợp kết hợp hoàn toàn. Đổ từ từ vào nước để tạo độ sệt vì nước đặc lại.
Bước 3. Thêm một chút muối và tiêu và đổ nước cốt chanh vào bát
Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Phương pháp 3/3: Aioli không trứng
Bước 1. Cho tép tỏi và muối vào máy xay thực phẩm
Phá hủy nó.
Bước 2. Chuyển sang bát sứ hoặc thủy tinh
Bước 3. Thêm từ từ 1/4 cốc dầu ô liu
Lắc khi đổ để tạo thành nhũ tương.
Bước 4. Thêm nước cốt chanh và đánh tan
Sau đó, thêm phần dầu còn lại trong khi vẫn đánh bông để kết hợp.
Bước 5. Chuyển sang đĩa sứ
Nếu không sử dụng ngay, hãy đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần sử dụng.
