Thật tệ khi bạn cố gắng rất nhiều để tạo ra một món cà ri ngon, nhưng lại kết thúc với nước sốt quá cạn. May mắn thay, có một số cách nhanh chóng và dễ dàng để khắc phục nước sốt cà ri quá cạn. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu như sữa chua để làm đặc món cà ri. Bạn cũng có thể thêm bột mì hoặc tinh bột ngô. Đun sôi thêm vài phút cũng có thể làm cho nước sốt cà ri đặc lại.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng Thực phẩm
Bước 1. Trộn sữa chua nguyên chất
Sữa chua đặc như sữa chua Hy Lạp phù hợp nhất để làm đặc món cà ri. Sau khi đã thêm, bạn chỉ cần thêm một ít sữa chua, ví dụ một thìa. Khuấy đều sữa chua và thêm từng chút một cho đến khi bạn có được độ đặc của sốt cà ri theo ý muốn.
Sữa chua là một hỗn hợp tuyệt vời để thay thế cho kem trong món cà ri Ấn Độ. Sữa chua có thể làm giảm độ cay, vì vậy sẽ rất tuyệt nếu cà ri ngon hơn bạn muốn
Bước 2. Thử thêm bột cà chua hoặc xay nhuyễn
Thành phần này phù hợp nhất cho món cà ri đã được làm từ cà chua, vì chúng sẽ không làm thay đổi hương vị quá nhiều. Cà chua nghiền thường đặc hơn bột cà chua, có vị đậm hơn một chút. Trộn một lượng nhỏ bột cà chua hoặc bột xay nhuyễn vào cà ri sau khi bạn thêm nó. Thêm từng chút một cho đến khi cà ri đặc như bạn muốn.
- Nếu không có sẵn cà chua nghiền hoặc bột nhão, bạn có thể dùng cà chua cắt nhỏ.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm bột cà chua hoặc xay nhuyễn trong khi cà ri đang nấu, không phải sau đó.
Bước 3. Nghiền khoai tây đã có trong cà ri
Nếu bạn đang nấu với khoai tây, hãy thử nghiền khoai tây sau khi nấu xong cà ri. Bước này là một cách dễ dàng để làm đặc cà ri mà không bị hỏng hoặc thay đổi hương vị. Đôi khi một vài củ khoai tây nghiền có thể cải thiện nước sốt cà ri để nó trở nên đặc hơn.
Phương pháp 2/3: Sử dụng bột mì hoặc tinh bột
Bước 1. Thử thêm bột tinh bột ngô
Nếu bạn có bột ngô, hãy trộn một thìa (15 ml) bột ngô với một thìa (15 ml) nước.
Bạn có thể cho thêm một ít nước và bột bắp, với tỷ lệ một muỗng canh mỗi lần, nếu cà ri vẫn còn quá cạn
Bước 2. Dùng bột mì và mỡ để nấu
Hai muỗng canh (30 ml) bột mì trộn với hai muỗng canh (30 ml) chất béo nấu ăn, chẳng hạn như bơ, có thể làm đặc món cà ri. Lấy một chén nước sốt cà ri (240 ml) trộn với hỗn hợp bột và bơ. Cho lại nước sốt cà ri đã trộn vào chảo cùng với cà ri và khuấy đều để cà ri đặc lại.
Bạn có thể cho thêm một ít bột mì nếu khi mới trộn cà ri vẫn chưa đặc
Bước 3. Cho bột tinh bột dong riềng vào
Tinh bột dong riềng có thể làm đặc nước sốt cà ri giống như tinh bột ngô. Thêm một muỗng canh (15 ml) tinh bột dong riềng vào cà ri và trộn. Nếu cà ri vẫn không đặc, hãy thêm một chút nữa với lượng tương đương cho đến khi bạn có được độ sệt như ý muốn.
Phương pháp 3/3: Nấu cà ri
Bước 1. Giảm nhiệt
Nếu cà ri không đủ đặc trong thời gian nấu thông thường, hãy giảm nhiệt. Để cà ri sôi lăn tăn trong khi canh.
Mở vung trong khi cà ri đang sôi lăn tăn
Bước 2. Để cà ri sôi liu riu cho đến khi nước thịt cạn bớt
Khi cà ri sôi, nước thịt sẽ giảm. Khuấy cà ri khi nước thịt giảm bớt để xem nó có đặc không. Để nước sốt cà ri giảm bớt cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Thời gian mất khác nhau tùy thuộc vào loại cà ri. Vì vậy, hãy để ý khi cà ri bắt đầu đặc lại. Cà ri có thể được giảm bớt nước thịt trong vài phút hoặc có thể mất 10 đến 20 phút
Bước 3. Thêm nước nếu cà ri quá đặc
Đôi khi nước sốt cà ri sẽ giảm quá nhiều khi nó sôi. Kết quả là cà ri trở nên quá đặc. Bạn chỉ cần thêm nước từng chút một cho đến khi nước thịt đạt được độ sệt mà bạn muốn.
