Đậu Hà Lan (đậu Hà Lan) thường được bán tươi, đông lạnh, hoặc đóng hộp. Có thể mua đậu Hà Lan tươi trong mùa thu hoạch, còn đậu Hà Lan đông lạnh thì có bán quanh năm. Đậu Hà Lan tươi được bán nguyên hạt và phải được bóc vỏ trước khi nấu. Bạn có thể chế biến đậu Hà Lan theo nhiều cách khác nhau hoặc dùng chúng như một loại rau ngon và đa năng trên bàn ăn.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Đậu Hà Lan nấu bằng lò vi sóng
Bước 1. Chuẩn bị đậu Hà Lan
Phương pháp này phù hợp với đậu đông lạnh hoặc đậu tươi, nhưng không thích hợp với đậu tuyết và đậu Hà Lan. Để chuẩn bị đậu Hà Lan, bạn có thể làm theo một trong các kỹ thuật sau:
- Đậu Hà Lan tươi: ngắt bỏ cuống, sau đó kéo xuống để nhả xơ. Mở vỏ quả, sau đó di chuyển ngón tay cái của bạn từ giữa xuống dưới để đập hạt đậu ra ngoài.
- Đậu Hà Lan đông lạnh: chỉ cần mở túi đóng gói và lấy hạt đậu ra. Không cần phải làm bất cứ điều gì khác.
Bước 2. Cho 150g đậu Hà Lan vào bát dùng được trong lò vi sóng
Bạn có thể thêm nhiều hơn, nhưng bạn phải điều chỉnh lượng nước. Nếu đậu đông lạnh dính vào nhau, bạn cần dùng ngón tay hoặc thìa để tách chúng ra.
Bước 3. Xả đậu với 1-2 thìa nước
Bạn sẽ cần 2 muỗng canh (30 ml) nước cho đậu Hà Lan tươi và 1 muỗng canh (15 ml) nước cho đậu Hà Lan đông lạnh. Đậu Hà Lan đông lạnh cần ít nước hơn vì nó sẽ tiết nước trong quá trình nấu.
Bước 4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát
Nhớ đậy chặt miệng bát để hơi nước không thoát ra ngoài.
Bước 5. Nấu đậu Hà Lan trên lửa lớn cho đến khi đậu giòn và có màu xanh tươi
Quá trình này sẽ mất từ 2-5 phút. Hãy nhớ rằng lò vi sóng có thể có các cài đặt hơi khác và một số kiểu có thể nấu nhanh hơn các kiểu khác. Tốt nhất là bạn nên kiểm tra độ chín của đậu sau 1 phút. Nói chung, thời gian nấu cho đậu Hà Lan tươi và đông lạnh như sau:
- Đậu Hà Lan tươi: 5 phút
- Đậu Hà Lan đông lạnh: 2 phút
Bước 6. Xả nước
Khi đậu đã chín, cẩn thận lấy bát ra khỏi lò vi sóng. Sử dụng găng tay nấu ăn hoặc kẹp. Mở màng bọc thực phẩm (cẩn thận vì hơi nước nóng bốc ra!) Và xả hết nước thừa. Hoặc, bạn có thể đổ đậu Hà Lan vào một cái chao.
Bước 7. Phục vụ đậu Hà Lan hoặc sử dụng chúng như một thành phần trong nấu ăn
Bạn có thể thêm đậu Hà Lan vào các món nướng, mì ống hoặc rau diếp. Bạn cũng có thể phục vụ nó với một chút muối và một cục bơ.
Phương pháp 2/5: Hấp đậu Hà Lan
Bước 1. Chuẩn bị đậu Hà Lan để hấp nếu cần
Phương pháp này có thể được sử dụng cho bất kỳ loại đậu nào, chẳng hạn như đậu đông lạnh, đậu tươi, hạt dẹt và đậu tròn. Trước tiên hãy rửa sạch đậu Hà Lan, sau đó thực hiện các bước chuẩn bị sau:
- Đậu Hà Lan tươi: ngắt bỏ cuống, sau đó kéo xuống để nhả xơ. Mở vỏ và dùng ngón tay cái để đập hạt ra.
- Đậu Hà Lan đông lạnh: mở túi đóng gói và lấy hạt đậu ra. Không cần phải làm bất cứ điều gì khác.
- Đậu Hà Lan dẹt: dùng ngón tay hoặc dao cắt bỏ cả hai đầu. Không cần phải loại bỏ các sợi.
- Đậu Hà Lan: bẻ cành. Vứt bỏ những hạt đậu bị thâm hoặc hỏng.
Bước 2. Đun sôi nước trong chảo với lửa lớn
Bạn cần nước với chiều cao khoảng 2,5 đến 5 cm.
Bước 3. Lắp rổ hấp và cho đậu Hà Lan vào
Đảm bảo đáy rổ không chạm vào mặt nước. Nếu điều đó xảy ra, hãy giảm bớt nước trong chảo.
Bước 4. Đậy nắp nồi, sau đó cho đậu Hà Lan vào hấp từ 1-3 phút
Đậu Hà Lan chín khi chúng có kết cấu giòn và có màu xanh sáng. Đây là thời gian nấu cần thiết cho từng loại đậu:
- Đậu Hà Lan tươi: 1-2 phút
- Đậu Hà Lan đông lạnh: 2-3 phút
- Đậu Hà Lan phẳng: 2-3 phút
- Đậu Hà Lan tròn: 2-3 phút
Bước 5. Lấy đậu Hà Lan ra khỏi rổ hấp và phục vụ ngay lập tức
Bạn có thể thêm một chút muối, tiêu và bơ. Hoặc, thêm nó vào các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như bánh nướng, mì ống và pho mát, mì ống, v.v.
Phương pháp 3/5: Luộc đậu Hà Lan
Bước 1. Chuẩn bị đậu Hà Lan cho quá trình luộc
Phương pháp này có thể được sử dụng cho tất cả các loại đậu, chẳng hạn như đậu đông lạnh, đậu tươi, đậu phẳng và đậu tròn. Đầu tiên, rửa sạch đậu Hà Lan, sau đó thực hiện quy trình chuẩn bị sau:
- Đậu Hà Lan đông lạnh: Bạn chỉ cần mở túi đóng gói và lấy đậu Hà Lan ra. Chỉ vậy thôi. Lưu ý rằng một số người nói rằng đậu Hà Lan đông lạnh đun sôi sẽ làm hỏng hương vị và kết cấu.
- Đậu Hà Lan tươi: bẻ cuống và kéo xuống để nhả xơ. Mở vỏ và dùng ngón tay cái để đập hạt ra.
- Đậu Hà Lan dẹt: dùng ngón tay hoặc dùng dao cắt bỏ cả hai đầu. Bạn không cần phải loại bỏ các sợi.
- Đậu Hà Lan: bẻ cành. Vứt bỏ những hạt đậu bị thâm hoặc hỏng.
Bước 2. Lấy một nồi lớn đổ nước vào, đun sôi
Bạn cần 2 lít nước cho mỗi 700-900 gam đậu Hà Lan tươi hoặc 300 gam đậu Hà Lan đông lạnh.
Không cần thêm muối vì sẽ làm đậu bị dai. Tuy nhiên, bạn có thể thêm một chút đường. Đường sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên của đậu Hà Lan
Bước 3. Thêm đậu Hà Lan và đun sôi trong 1-3 phút, không đậy nắp nồi
Sau khoảng 1 phút, kiểm tra xem đã chín chưa và điều chỉnh quá trình nấu cho phù hợp. Đậu Hà Lan chín sẽ có màu xanh sáng và giòn / mềm. Sau đây là thời gian nấu cần thiết cho các loại đậu khác nhau:
- Đậu Hà Lan tươi: 2-3 phút
- Đậu Hà Lan đông lạnh: 3-4 phút
- Đậu Hà Lan: 1-2 phút
- Đậu Hà Lan: 1-2 phút
Bước 4. Để đậu Hà Lan ráo nước và cho vào chảo rán trên lửa lớn trong 1 phút
Bước này không bắt buộc, nhưng nó sẽ giúp đậu khô hơn và giúp bơ và các loại sốt khác dễ kết dính hơn. Mặc dù không bắt buộc nhưng bước này rất được khuyến khích.
Bước 5. Phục vụ đậu Hà Lan ngay lập tức hoặc sử dụng chúng như một nguyên liệu cho các món ăn khác
Nếu bạn chưa làm như vậy, hãy để ráo nước đậu Hà Lan và ném chúng vào chao để loại bỏ nước thừa. Nếu bạn muốn phục vụ nó dễ dàng, chỉ cần thêm muối, tiêu và bơ.
Phương pháp 4/5: Nấu đậu Hà Lan đóng hộp
Bước 1. Mở lon và để ráo đậu Hà Lan
Khi nấu chín, đậu Hà Lan sẽ tiết ra nước. Nếu không được ráo nước, đậu sẽ bị nhão sau khi nấu xong.
Bước 2. Đổ đậu Hà Lan vào chảo vừa chiên, nêm gia vị vừa ăn
Bạn có thể thêm bơ, một chút muối và tiêu. Bạn cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh trực tiếp vào chảo rán.
Bước 3. Đun đậu Hà Lan trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ bạn muốn
Đậu Hà Lan đóng hộp đã được nấu chín. Vì vậy, bạn chỉ cần hâm nóng nó. Bạn muốn giữ ấm trong bao lâu tùy thuộc vào bạn, nhưng hãy cẩn thận đừng nấu quá chín! Đậu Hà Lan thường sẵn sàng sau 1-2 phút.
Bước 4. Phục vụ đậu Hà Lan ấm hoặc thêm chúng vào các công thức nấu ăn khác
Đậu Hà Lan đóng hộp tuyệt vời như một món ăn kèm, nhưng chúng cũng rất ngon khi được thêm vào nước sốt và súp!
Phương pháp 5/5: Nấu đậu Hà Lan khô
Bước 1. Kiểm tra đậu khô và loại bỏ bất kỳ đá hoặc mảnh vụn nào bạn tìm thấy
Không có gì sai khi thực hiện bước này, ngay cả khi bạn mua đậu Hà Lan đóng gói.
Bước 2. Đậu Hà Lan rửa sạch
Cho đậu Hà Lan vào chao và rửa dưới vòi nước lạnh. Đảo đậu Hà Lan bằng tay trong khi tiếp tục rửa cho đến khi nước rửa trong. Tắt vòi và lắc bộ lọc để loại bỏ nước thừa.
Bước 3. Ngâm đậu Hà Lan với lượng nước nhiều gấp 2 hoặc 3 lần
Cách nhanh nhất để ngâm đậu là cho đậu Hà Lan vào nồi nước và đun với lửa vừa. Nấu đậu Hà Lan trong 2 phút, không đậy nắp chảo. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp. Để nó trong 1 ½ đến 2 giờ. Đừng thêm muối.
Đậu Hà Lan tách đôi không cần ngâm
Bước 4. Để ráo đậu sau khi ngâm xong
Rửa sạch đậu Hà Lan trong nước lạnh. Bước này sẽ giúp loại bỏ lượng đường không tiêu hóa được và gây đầy hơi. Đổ bỏ phần nước ngâm, không dùng để nấu.
Bước 5. Lấy một cái chậu lớn đổ đầy nước sạch vào
Thêm đậu Hà Lan. Không cần thêm muối. Lượng nước cần thiết tùy thuộc vào loại đậu bạn sử dụng. Dưới đây là một số hướng dẫn cơ bản:
- Bạn cần 700 ml nước cho mỗi 225 g hạt đậu Hà Lan.
- Bạn cần 950 ml nước cho mỗi 225 g đậu Hà Lan.
Bước 6. Đun sôi đậu Hà Lan trên lửa lớn
Sau khi nấu chín, bạn có thể nhận thấy bọt hình thành trên bề mặt nước. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt.
Bước 7. Sau khi sôi, giảm lửa, đậy nắp nồi và nấu đậu trong 1 giờ
Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và nấu đậu Hà Lan trong 1 giờ. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy đều để đậu không bị dính vào nhau.
Bước 8. Sau khi quá trình nấu nướng hoàn tất, hãy sử dụng đậu Hà Lan khi cần thiết
Bạn có thể thêm nó vào súp, các món ăn khác hoặc nước sốt.
Lời khuyên
- Nếu bạn thích đậu mềm hơn, hãy tăng thời gian nấu thêm khoảng 2-3 phút. Điều này áp dụng cho quá trình nấu ăn bằng cách luộc hoặc hấp.
- Nếu bạn không phục vụ đậu Hà Lan ngay lập tức, hãy ngâm chúng trong nước đá sau khi đã ráo nước để giữ cho chúng có màu xanh tươi. Làm ấm đậu nếu cần thiết.
- Nếu bạn nấu chín quá đậu Hà Lan, đừng vứt chúng đi. Bạn có thể xay nhuyễn nó và sử dụng nó cho các món súp!
- Ăn đậu Hà Lan với các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói hoặc thịt xông khói.
- Ăn đậu Hà Lan với các loại thịt khác, chẳng hạn như gà, vịt hoặc cừu. Bạn cũng có thể thưởng thức đậu Hà Lan với hải sản, chẳng hạn như cá tuyết, cá hồi và sò điệp.
- Các loại thảo mộc thích hợp để thêm vào đậu Hà Lan bao gồm: húng quế, hẹ, thì là, min và ngải giấm.
- Đậu Hà Lan cũng rất ngon khi trộn với các loại rau, chẳng hạn như măng tây, cà rốt, ngô, đậu fava, khoai tây nhỏ, hành tây và hành lá.
- Đậu Hà Lan cũng rất thích hợp làm món ăn kèm. Bạn có thể thêm nó vào cơm chiên, mì ống, rau diếp, v.v.
- Đậu Hà Lan đông lạnh đã chín. Bạn chỉ cần rã đông nó ra, sau đó rửa sạch và sử dụng nó cho một món ăn khác hoặc công thức làm rau diếp!
- Đậu Hà Lan đóng hộp đã được nấu chín. Bạn chỉ cần để ráo nước, sau đó cho vào các món ăn khác nhé!
