Bánh hạt hồ đào là một món tráng miệng thơm ngon đặc biệt ngon miệng vào dịp Lễ Tạ ơn, Giáng sinh và những ngày đông lạnh giá khác. Trong công thức này, quả hồ đào sẽ được trộn với nhân đường tương phản hoàn hảo với lớp vỏ bánh bơ. Đọc tiếp để tìm hiểu cách làm bánh hồ đào từ đầu.
Thành phần
Đối với da bánh
- 1 1/4 cốc bột mì đa dụng (1 cốc = 240 ml)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ
- 1 quả trứng lớn (hoặc 2 lòng trắng trứng)
Đối nhồi
- 5 thìa bơ không muối
- 1 cốc đường
- 3/4 cốc xi-rô ngô nhạt (hoặc sử dụng xi-rô ngô đậm, nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 chén quả hồ đào, nướng nhẹ, xắt miếng lớn (để nguyên hạt đã tách đủ để ấn vào phần trên của nhân bánh cho đẹp mắt)
- 1 thìa rượu whisky bourbon
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 3 quả trứng nguyên quả (hoặc 6 lòng trắng trứng)
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm vỏ bánh
Bước 1. Rây các nguyên liệu khô
Trong một bát vừa, rây bột mì, đường và muối và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện đều.
Bước 2. Cắt bơ
Thêm các miếng bơ hình khối vào hỗn hợp bột. Dùng khuôn cắt bánh quy để trộn bơ vào hỗn hợp cho đến khi giống bột ngô thô, với một vài miếng bơ nhỏ bằng hạt đậu trong hỗn hợp.
Bước 3. Thêm trứng
Đập nhẹ trứng ra bát riêng. Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào và dùng thìa để lật trứng cho đến khi trứng kết hợp lại. Không nhào quá kỹ, nếu không bột sẽ trở nên quá đặc.
Bước 4. Lật bột ra bàn hoặc bề mặt đã trải bột khác
Dùng tay nặn thành quả bóng hoặc hình tròn. Đặt viên bột lên một tấm màng bọc thực phẩm, và gấp các mép bột lên trên.
Bước 5. Tạo thành bản sàn
Dùng gót tay ấn vào quả bóng bột để dẹt bột thành một phiến mỏng.
Bước 6. Làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 1 giờ
Bước 7. Cán mỏng bột vỏ bánh
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lấy nilon ra rồi đặt lên bề mặt đã có bột. Dùng cán lăn bột để cán bột thành một hình tròn lớn vừa với chảo bánh có đường kính 22,9 cm (tròn). Đặt miếng bột đã được làm phẳng lên khay nướng với các cạnh rủ xuống, gấp các cạnh lại. Dùng ngón tay cuộn tròn mép bột lại với mép chảo để giữ nếp.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng nĩa để trang trí xung quanh các cạnh của vỏ bánh.
- Cẩn thận để không làm rách hoặc tạo lỗ trên vỏ bánh. Nếu chẳng may làm rách, bạn hãy dùng phần bột còn lại để vá lại.
Bước 8. Làm đông vỏ bánh
Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần vỏ bánh lại và cho vào ngăn đá để đông cứng trong ít nhất 30 phút.
Bước 9. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ
Dùng giấy nhôm phủ lên vỏ bánh. Dùng tạ hoặc các loại hạt khô để lấp vào vỏ bánh - điều này sẽ giúp vỏ bánh không bị sủi bọt hoặc sủi bọt trong khi nướng.
Bước 10. Nướng vỏ bánh theo hai bước, đầu tiên trong 20 phút bằng cách đặt khay nướng với vỏ bánh vào lò và bắt đầu nướng
Bước 11. Lấy vỏ bánh ra khỏi lò và lấy nhân bánh và giấy nhôm ra; sau đó cho vào lò nướng tiếp 10 phút nữa, đến khi vỏ bánh chín vàng
Lấy vỏ bánh ra khỏi lò trong khi làm nhân.
Phương pháp 2/3: Tạo Tô màu
Bước 1. Đun nóng các nguyên liệu
Cho bơ, đường, xi-rô ngô và muối vào một cái chảo nhỏ. Đặt chảo ở lửa vừa và đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong một phút để hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
Bước 2. Lấy nhân ra khỏi nhiệt và thêm các loại hạt
Trộn đều hồ đào, sau đó thêm rượu whisky bourbon và vani vào, trộn đều lần nữa. Để nguội khoảng 5 phút.
Bước 3. Thêm trứng
Đập nhẹ trứng vào bát riêng, sau đó cho vào hỗn hợp nhân. Đánh cho đến khi trứng kết hợp hoàn toàn với phần nhân còn lại (nếu để trứng riêng thì nhân sẽ không bị cứng khi nguội).
Phương pháp 3/3: Hoàn thiện bánh
Bước 1. Điền vào bánh
Đặt vỏ bánh lên khay nướng. Đổ nhân vào vỏ bánh. Dùng thìa dàn đều nhân bánh.
Bước 2. Nướng bánh
Đặt bánh vào lò nướng (lò vẫn được làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ) và nướng cho đến khi các cạnh của nhân cứng lại, khoảng 50 đến 60 phút (nếu bạn không nướng hồ đào trước, vỏ và nhân có thể mất nhiều thời gian hơn). Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo vỏ bánh không bị cháy.
- Bạn có thể che các mép của vỏ bánh bằng cách tạo một vòng giấy nhôm có kích thước bằng chiếc bánh và đặt nó lên mép của vỏ bánh để tránh bị cháy khi nhân đang nấu.
- Lắc bánh để kiểm tra là xong. Nếu nhân vẫn còn quá chảy nước, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nướng. Nếu nó chỉ di chuyển một chút, có nghĩa là chiếc bánh đã sẵn sàng và đã chín.
Bước 3. Phục vụ bánh
Để bánh nguội trên quầy trong khoảng 10 phút (để phục vụ rất ấm) hoặc một hoặc hai giờ để bánh nguội. Cắt miếng bánh và bày ra đĩa. Dùng với kem tươi hoặc kem vani.
Lời khuyên
- Cắt nhỏ và trải lá bạc hà hoặc đặt một muỗng kem ít béo lên trên hoặc bên cạnh món bánh ấm áp của bạn.
- Trong khi bánh còn ấm, hãy đun chảy một hoặc hai miếng bơ trên miếng bánh của bạn, thay vì dùng kem.
- Đừng dùng quá nhiều muối, nhưng nhớ cho một chút muối để tăng hương vị cho món bánh.
