Bạn đã bao giờ nghe nói về gạo Arborio chưa? Gạo Arborio là một loại gạo hạt ngắn có nguồn gốc từ Ý; tên riêng của ông đã được lấy từ tên của quê hương của mình. Nói chung, gạo Arborio được sử dụng để làm món risotto; tuy nhiên, bạn cũng có thể chế biến thành cơm trắng hoặc pudding gạo rất ngon. Kiểm tra công thức đầy đủ dưới đây, OK!
Thành phần
Nấu cơm trong nồi
Cho: 4 phần ăn
- 250 ml. Gạo arborio
- 500 ml. nước
- 1 muỗng canh. dầu ô liu hoặc bơ thực vật
- 1 muỗng cà phê. muối (tùy chọn)
Nấu cơm trong lò vi sóng
Cho: 4 phần ăn
- 250 ml. Gạo arborio
- 500 ml. nước
- 1 muỗng canh. dầu ô liu hoặc bơ thực vật
- 1 muỗng cà phê. muối (tùy chọn)
Làm Risotto Đơn giản
Cho: 4 phần ăn
- 250 ml. Gạo arborio
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- 125 gram hành tím hoặc hành tím băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tỏi băm
- 750 ml. súp gà
- 60 ml. rượu vang trắng khô
- 250 gram phô mai Parmesan
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen xay
Làm bánh gạo Arborio
Cho: 4 phần ăn
- 125 ml. Gạo arborio
- 250 ml. nước
- Một chút muối
- 1/2 muỗng canh. bơ
- 250 ml. sữa nguyên kem
- 4 muỗng canh. Đường
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- 1/4 muỗng cà phê. bột quế
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nấu cơm trong nồi
Bước 1. Đun sôi nước
Đổ nước vào nồi vừa, đun lửa vừa cho đến khi sôi.
- Bạn nên dùng một chiếc nồi dày, vì bạn sẽ không thể đảo cơm quá thường xuyên khi đang nấu. Nếu dùng chảo mỏng, sợ cơm sẽ bị cháy sớm.
- Giảm hoặc tăng lượng nước đến 60 ml. để tạo ra kết cấu gạo mềm hơn hoặc khô hơn. Lưu ý rằng việc thay đổi lượng chất lỏng cũng sẽ ảnh hưởng đến thời gian nấu.
Bước 2. Thêm dầu và muối
Khi nước sôi, thêm dầu (hoặc bơ thực vật) và muối nếu muốn.
Sau khi thêm dầu và muối, điểm sôi của nước sẽ giảm xuống. Tuy nhiên, thường thì nước sẽ sôi trở lại sau 30 giây. Khi nước sôi trở lại, chuyển sang bước tiếp theo
Bước 3. Cho gạo Arborio vào nước sôi
Đậy nắp nồi và giảm lửa.
Sau khi cho gạo vào, độ sôi của nước cũng nên giảm đi một chút. Đảo đều gạo trong khi đợi nước sôi trở lại. Khi nước sôi trở lại, hãy giảm nhiệt theo hướng dẫn cần thiết
Bước 4. Nấu thêm 20 phút
Nấu cơm trong 20 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ vào nó; đảm bảo rằng bạn không khuấy cơm trong khi quá trình nấu đang diễn ra.
- Không mở nắp nồi khi đang trong quá trình nấu vì nó sẽ thoát ra hơi nước cần thiết để nấu cơm. Không đảo đều gạo vì nó có nguy cơ phá hủy hạt gạo.
- Sau khi nấu chín, kết cấu của cơm phải đủ mềm để ăn nhưng vẫn còn dai hoặc dai ở giữa (được gọi là "al dente").
Bước 5. Phục vụ cơm Arborio
Lấy cơm ra và để một lúc ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Cơm có thể được phục vụ thẳng hoặc trộn với hạt tiêu và pho mát Parmesan
Phương pháp 2/4: Nấu cơm bằng lò vi sóng
Bước 1. Trộn tất cả các thành phần
Cho gạo, nước và dầu (hoặc bơ thực vật) vào thùng chịu nhiệt 2 lít. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối. Khuấy đều.
- Đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng 250 ml. Gạo Arborio cho một quá trình nấu bằng lò vi sóng.
- Thêm khoảng 60 ml. nước nếu bạn thích kết cấu gạo mềm hơn; thay vào đó, trừ đi 60 ml. nước nếu bạn thích kết cấu gạo khô. Thời gian nấu cơm nên giống nhau, nhưng hãy đảm bảo bạn theo dõi quá trình này. Nếu cơm có vẻ tươi ngon, hãy lấy nó ra khỏi lò vi sóng.
Bước 2. Bật lò vi sóng và nấu cơm trong 5 phút ở chế độ bật hết công suất
Đậy nắp hộp và cho vào lò vi sóng, nấu trong 5 phút trên 100% công suất.
- Nếu hộp đựng gạo bạn đang sử dụng có nắp đậy đặc biệt, hãy chừa một khoảng trống để hơi nóng và hơi nước thoát ra khỏi bát.
- Nếu hộp đựng gạo bạn đang sử dụng không có nắp đậy đặc biệt, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm an toàn cho lò vi sóng để phủ lên bề mặt.
Bước 3. Giảm công suất lò vi sóng xuống một nửa và nấu thêm 15 phút
Đặt công suất vi sóng ở mức 50% và tiếp tục nấu trong 15 phút.
- Hãy hiểu rằng thời gian nấu phụ thuộc rất nhiều vào kích thước lò vi sóng của bạn; do đó, hãy đảm bảo bạn cung cấp thêm tính năng giám sát vào phút cuối. Lấy gạo ra khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ vào gạo.
- Kiểm tra độ chín của gạo. Kết cấu của từng hạt gạo phải đủ mềm, nhưng ở giữa vẫn còn một chút dai.
Bước 4. Phục vụ cơm Arborio
Lấy bát cơm ra khỏi lò vi sóng và để bát cơm nghỉ thêm vài phút. Trước khi dùng, hãy dùng nĩa khuấy nhẹ cơm để cơm không bị vón cục.
Cơm có thể được phục vụ thẳng hoặc trộn với bơ thực vật, pho mát Parmesan, hoặc tiêu đen xay
Phương pháp 3/4: Làm Risotto đơn giản
Bước 1. Đun nóng nước dùng
Đổ nước kho vào nồi 3 lít, đun lửa vừa nhưng không quá sôi.
Khi các bọt nhỏ xuất hiện trên bề mặt nước dùng, hãy giảm nhiệt. Đảm bảo nước dùng vẫn nóng cho đến khi dùng
Bước 2. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào nồi 4 lít, đun lửa vừa.
Đun nóng dầu trong 30-60 giây trước khi chuyển sang bước tiếp theo. Nhiệt độ của dầu phải đủ nóng nhưng không để bốc khói
Bước 3. Xào hành tây
Cho hành tím băm nhỏ (hoặc hành tím) vào dầu nóng, đảo đều trong 4 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.
Đảm bảo hành tây chuyển màu cho đến khi hơi trong và có mùi thơm
Bước 4. Xào tỏi
Cho tỏi băm vào hành xào, đảo lại khoảng 30-60 giây hoặc cho đến khi có mùi thơm.
Nếu tỏi có màu vàng vàng và có mùi thơm thì chuyển sang công đoạn tiếp theo. Hãy cẩn thận, tỏi cháy xém có khả năng làm hỏng hương vị của món ăn
Bước 5. Thêm gạo và muối
Cho cơm Arborio vào phi thơm hành tỏi. Rắc muối vừa ăn, đảo đều một lần nữa.
Tiếp tục khuấy trong 2-3 phút. Mỗi hạt gạo phải được phủ một lớp dầu và muối, khi đó các cạnh sẽ bắt đầu trông trong suốt (đảm bảo phần giữa của hạt gạo vẫn có màu trắng đục)
Bước 6. Dùng thìa múc nước hàng và rượu trắng vào
Đổ khoảng 125-185 ml. nước dùng ấm đến bề mặt của gạo, sau đó là một chút rượu trắng. Nấu trong một vài phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ bởi gạo.
- Khuấy đều trong khi quá trình nấu diễn ra. Đảm bảo gạo ở rìa chảo được trở về tâm để cơm chín đều.
- Sau một thời gian, các hạt cơm sẽ kết dính với nhau. Để kiểm tra kết cấu, hãy thử xúc cơm từ đáy nồi bằng thìa gỗ; Thay vào đó, cơm sẽ ở trên bề mặt thìa trong vài giây trước khi rơi trở lại.
Bước 7. Từ từ, đổ chất lỏng còn lại vào
Đổ dần phần nước còn lại vào (mỗi lần khoảng 125-185 ml), tiếp theo là rượu trắng.
- Sau mỗi lần đổ chất lỏng, hãy đảm bảo rằng bạn luôn khuấy risotto để tất cả các phần được trộn đều.
- Sau 25-35 phút, toàn bộ phần chất lỏng lẽ ra đã được hấp thụ bởi gạo; Kết quả là, kết cấu của gạo trông mềm hơn và kem hơn, nhưng vẫn "dẻo". Nói cách khác, kết cấu của từng hạt gạo không quá mềm khi cắn.
Bước 8. Cho phô mai và hạt tiêu vào nồi, tắt bếp
Lấy chảo ra khỏi bếp, đảo đều tay cho đến khi phô mai và hạt tiêu kết hợp với nhau.
Đậy nắp nồi và để risotto nghỉ 5 phút
Bước 9. Thêm phô mai vào đó
Chuyển risotto vào đĩa phục vụ khi nó vẫn còn ấm. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm phô mai Parmesan lên trên.
Phương pháp 4/4: Làm bánh gạo Arborio
Bước 1. Đun sôi nước, muối và bơ
Cho ba nguyên liệu vào nồi vừa, đun lửa vừa cho đến khi nước sôi.
Bạn nên dùng một chiếc nồi dày, vì bạn sẽ không thể đảo cơm quá thường xuyên khi đang nấu. Nếu dùng chảo mỏng, sợ cơm sẽ bị cháy sớm
Bước 2. Cho cơm vào và giảm nhiệt
Cho gạo Arborio vào nước sôi, giảm lửa và nấu cơm trong 15 phút.
- Khi bạn cho gạo vào nước, nhiều khả năng độ sôi của nước sẽ giảm. Đợi nước sôi trở lại rồi mới giảm nhiệt.
- Không đảo cơm trong quá trình nấu. Thay vào đó, hãy lắc nhẹ nồi vài phút một lần để tránh cơm dính vào đáy nồi và cháy khét.
- Tiếp tục quá trình nấu cho đến khi tất cả chất lỏng thấm vào gạo. Sau 15 phút, nếm thử cơm. Cơm được nấu chín nếu kết cấu là "al dente"; nói cách khác, kết cấu của cơm vẫn còn một chút dai ở giữa.
Bước 3. Trộn sữa, đường, vani và quế
Cho bốn nguyên liệu vào nồi riêng, đun lửa vừa nhưng không đun sôi.
Bạn có thể thực hiện quá trình này trong khi đợi cơm chín hoặc sau khi cơm chín. Nếu cơm đã chín, bạn nhớ lấy cơm ra khỏi bếp ngay lập tức
Bước 4. Cho gạo vào hỗn hợp sữa
Giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 10-15 phút.
Sau 10-15 phút, lẽ ra cơm đã ngấm gần hết hỗn hợp sữa; Bánh pudding đã sẵn sàng để phục vụ phải trông bóng và có kết cấu đặc
Bước 5. Rắc bột quế lên trên
Từ từ, chuyển bánh gạo sang đĩa phục vụ; Trang trí bề mặt với một ít bột quế rắc. Pudding gạo ngon dùng khi còn ấm, nguội hoặc ở nhiệt độ phòng.
