Tôm là một loại hải sản chứa đầy đủ dinh dưỡng. Ngay cả 100 gam tôm cũng chứa khoảng 24 gam protein với chỉ 112 calo. Tôm cung cấp selen, B12, vitamin D và axit béo omega 3. Bạn có thể mua tôm tươi hoặc đông lạnh. Xào tôm là quá trình nấu tôm trên lửa vừa trong chảo nông với một ít mỡ. Để được hướng dẫn cụ thể hơn về cách áp chảo tôm, hãy bắt đầu với bước đầu tiên dưới đây.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chọn tôm
Bước 1. Chọn tôm tươi hoặc đông lạnh từ chợ cá hoặc cửa hàng tạp hóa
Tôm tươi không để được lâu, và bạn nên xào chúng trong vòng 24 giờ. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán tôm đông lạnh đã rã đông và những con tôm này nên được nấu chín trong vòng 2 đến 3 ngày.
- Tìm những con tôm tươi có da trong và có mùi thơm như nước biển. Tránh những con tôm có vòng hoặc đốm đen trên thân, trừ khi bạn mua tôm sú. Các vòng hoặc đốm sẫm màu có thể cho thấy tôm đã bị thối rữa.
- Chọn những con tôm đông lạnh chưa bóc vỏ hoặc đã làm sạch gân lưng. Sẽ phiền phức hơn nếu bạn tự bóc vỏ tôm, nhưng khi nấu tôm, bạn cần giữ nguyên hương vị. Vỏ của tôm bảo vệ hương vị của thịt, vì vậy việc làm sạch tôm trong thời gian dài trước khi nấu sẽ khiến tôm mất đi một phần hương vị.
Bước 2. Mua tôm
Một khẩu phần tôm bao gồm 100 đến 200 gam, và 400 gam tôm tươi bóc vỏ sẽ trở thành 200 gam tôm xào sau khi nấu chín. Khi áp chảo tôm, bạn sẽ làm mất một phần trọng lượng của tôm khi bóc vỏ và nhiệt độ sẽ làm một phần nước trong tôm bay hơi, làm cho thịt tôm bị co lại.
Bước 3. Bảo quản tôm trong tủ lạnh của bạn cho đến khi chúng sẵn sàng để nấu
Phương pháp 2/3: Chuẩn bị Tôm
Bước 1. Rã đông tôm đông lạnh
Không bao giờ sử dụng lò vi sóng để rã đông tôm, vì điều này có thể làm cho tôm bị dai. Cách tốt nhất để rã đông tôm là cho vào nước lạnh hoặc để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.
Bước 2. Quyết định xem bạn có muốn làm sạch tôm hay không
Làm sạch con tôm là công đoạn loại bỏ phần mạch trên lưng con tôm. Việc làm sạch gân trên lưng tôm là không cần thiết khi bạn chế biến tôm, nhưng một số người nấu ăn sẽ làm sạch gân để làm cho chúng trông hấp dẫn hơn.
- Làm sạch các đường gân trên lưng tôm của bạn bằng cách kéo cạnh sắc của một con dao hoặc dụng cụ làm sạch xung tôm đặc biệt dọc theo các đường gân trên lưng.
- Ngâm tôm trong nước lạnh và loại bỏ gân.
Bước 3. Bóc vỏ tôm bằng cách dùng dao sắc cắt phần đuôi của mỗi con tôm trên thớt
Khi xào tôm, bạn nên bỏ đuôi và vỏ.
- Dùng ngón tay để kéo vỏ tôm ra. Khi sơ chế tôm, bạn có thể cần đeo găng tay. Tôm có thể gây phát ban trên tay của một số người.
- Bỏ phần đuôi và vỏ của tôm.
Phương pháp 3/3: Tôm xào
Bước 1. Đặt chảo lên bếp và vặn lửa ở mức vừa - nhỏ
Chảo xào là một loại chảo rất nông. Bạn có thể dùng chảo thông thường nếu không có chảo khi xào tôm.
Bước 2. Cho 1 muỗng canh (15 ml) bơ vào chảo và đun chảy
Bước 3. Dùng dao băm hai nhánh tỏi và cho vào bơ
Bước 4. Cho tôm vào chảo
Khi xào, bạn có thể thêm các gia vị khác như muối, tiêu, nước cốt chanh hoặc hành tây.
