Bò Paprika Saute là một món xào dễ làm gồm thịt bò xay và ớt chuông. Trong nhiều công thức nấu ăn, hành tây và cà chua cũng được thêm vào, và bạn có thể chế biến món ăn này có hoặc không có nước thịt. Dưới đây là cách biến tấu đơn giản của món ăn này.
Thành phần
'Tạo ra 4 phần ăn
- 450 g bụng heo (bít tết sườn)
- 3 muỗng canh (45 ml) nước tương
- 1 muỗng canh (15 ml) rượu gạo
- 2 đến 3 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê (5 ml) đường
- 1 muỗng canh (15 ml) bột ngô
- 2 quả ớt chuông vừa
- 1 củ hành tím cỡ vừa
- 12 quả cà chua bi, nếu không dùng 2 quả cà chua thường
- 1 cốc (250 ml) nước thịt bò (tùy chọn)
- Dầu ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị thịt bò
Bước 1. Thái miếng thịt
Thái miếng thịt theo chiều dọc với độ dày 0,635 cm, với hướng cắt ngang thớ thịt (vuông góc với hướng thớ thịt).
- Nếu lát cắt được tạo ra vẫn dài hơn kích thước của miếng cắn, hãy chia nó thành hai lát ngắn hơn.
- Thớ thịt đề cập đến hướng của thớ thịt và có thể được nhìn thấy bằng cách kiểm tra các đầu của đường nhăn trên vết cắt của bạn. Cắt theo chiều thớ thịt (theo chiều thớ thịt) sẽ tạo ra những miếng thịt dai, thớ dài, trong khi cắt ngang thớ (vuông góc với thớ) sẽ cho miếng thịt mềm hơn.
- Nếu bạn không thể tìm thấy phần bụng, hãy thử tìm một miếng thăn trên cùng, thịt bò tròn (đùi) hoặc đùi (vai) thay thế. Cũng có thể sử dụng các miếng thịt nhỏ có nhãn "thịt bò Thụy Sĩ".
Bước 2. Trộn đường, bột bắp, xì dầu, rượu gạo và tỏi băm
Trộn năm thành phần này với nhau trong một bát lớn có nắp đậy kín. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột ngô đặc lại hỗn hợp gia vị.
- Nếu không có rượu gạo, bạn cũng có thể sử dụng giấm rượu gạo, rượu sherry khô hoặc một loại để nấu rượu sherry.
- Nếu không có tỏi băm, bạn cũng có thể dùng 1/4 muỗng cà phê (1 ml) bột tỏi để thay thế.
Bước 3. Để miếng thịt ngấm đều gia vị
Cho cốt lết vào tô gia vị và đảo nhẹ cho bột áo đều. Để nó trong 10 đến 30 phút.
- Nước gia vị phải vừa đủ để ngập miếng thịt.
- Đậy vung và cho vào tủ lạnh để miếng thịt ngấm gia vị.
Phương pháp 2/3: Chuẩn bị rau
Bước 1. Chia hành tây thành từng lát dài
Dùng dao răng cưa cắt hành tây thành từng lát mỏng. Bạn cũng có thể cắt chúng thành những miếng hình chiếc thuyền như khi cắt cà chua hoặc cam.
- Nếu bạn thích vị ít cay hơn, bạn có thể giảm một nửa số lượng hành tây thay vì một nửa.
- Bỏ phần gốc và phần ngọn của củ hành. Nếu một lớp hành tây bong ra khi bạn cắt một đầu của hành tây, hãy bóc lớp vỏ đó đi. Nếu nó không bong ra dễ dàng, bạn có thể phải trượt móng tay của mình xuống dưới lớp sơn để nới lỏng và bong ra.
- Cắt đôi củ hành tây từ trên xuống dưới, sau đó lại cắt đôi theo cùng một hướng.
- Cắt nhiều lát, bắt đầu từ trung tâm của mỗi miếng thuyền. Làm như vậy cho từng phần tư của hành tây cho đến khi tất cả những gì bạn còn lại là các lớp hành tây thái mỏng. Lớp này sẽ bị vỡ và phân hủy tự nhiên khi các lát cắt được di chuyển.
Bước 2. Ớt sừng cắt nhỏ
Dùng dao sắc cắt ớt thành các đoạn dài 2,5 cm.
- Sử dụng một quả ớt xanh và một quả ớt chuông đỏ.
- Cắt thành từng quả ớt chuông mà không cần tách các lát ra khỏi tâm của quả ớt. Chú ý phần nhô ra của hạt tiêu bắt đầu từ bên trong ngọn, gần cuống. Bắt đầu mỗi lát từ điểm bắt đầu này, nhưng không cắt tất cả các cách đến phần dưới cùng của thân cây. Cắt thẳng từ trên xuống dưới, loại bỏ phần dưới cùng của mỗi lát nhưng không cắt phần trên.
- Khi mọi thứ đã được cắt lát, hãy dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ tất cả các lát ra khỏi tâm của quả ớt. Phần hạt nằm ngay dưới thân cây sẽ không bị rụng. Bằng cách này, bạn chỉ nên loại bỏ một số hạt khỏi ớt cắt lát. Bỏ hạt ra khỏi ớt và tiếp tục hoàn thành việc cắt nhỏ ớt.
- Cắt từng lát ớt thành dải dài 2,5 cm. Trước tiên, bạn có thể cần chia đôi ớt đã cắt lát để có thể chia lại thành những miếng nhỏ và đều hơn.
Bước 3. Cắt đôi quả cà chua
Dùng dao sắc cắt mỗi quả cà chua thành hai nửa.
Bạn cũng có thể cắt cà chua lớn thành khối hoặc sử dụng một lon cà chua thái hạt lựu 283,5 gam (310 ml) đã ráo nước
Phương pháp 3/3: Nấu thịt bò xào ớt bột
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo nặng lớn
Cho 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa.
- Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu hạt nho, cây rum hoặc dầu hạt cải. Dầu thực vật thông thường cũng có thể được sử dụng nếu không có lựa chọn nào khác.
- Chảo lõm bằng gang hoặc đồng rất thích hợp cho món ăn này, nhưng nếu bạn không có thì bất kỳ loại chảo nặng nào có đường kính ít nhất 25 cm cũng sẽ dùng được.
Bước 2. Nấu chín thịt bò
Cho thịt bò đã ướp gia vị vào chảo đảo đều đến khi chín vàng là được.
- Đảo thịt hoặc lắc nhẹ chảo thường xuyên để đảm bảo thịt chín đều.
- Nấu món thịt bò cắt lát mỏng này sẽ chỉ mất vài phút, nhưng bạn có thể cần nấu thịt bò theo từng giai đoạn nếu chảo của bạn quá nhỏ để cho từng miếng thịt chạm vào đáy chảo.
Bước 3. Để riêng phần thịt bò
Chuyển thịt bò ra đĩa hoặc bát. Đặt sang một bên và giữ ấm.
Đổ mỡ hoặc dầu khỏi chảo trước khi tiếp tục
Bước 4. Nấu chín ớt và hành tây
Cho thêm 1 muỗng canh (15 ml) dầu ăn vào chảo và giảm lửa vừa. Cho ớt chuông và hành tây vào xào cho đến khi mềm nhưng vẫn giòn.
Cho ớt và hành tây vào đảo liên tục trong 3 hoặc 4 phút. Ớt bắt đầu mềm và hành bắt đầu trở nên trong mờ
Bước 5. Cho thịt bò trở lại chảo
Khi ớt và hành tây đã chín, cho thịt bò trở lại chảo và đảo nhanh tay để ớt và hành tây ngấm vào nhau.
Bước 6. Thêm nước thịt, nếu muốn
Để có món bít tết ớt bột ẩm và ngon ngọt hơn, hãy thêm 250 ml nước thịt bò đã chuẩn bị. Đổ nước thịt vào nồi và đun nóng.
- Thời gian làm nóng tối đa là 1 hoặc 2 phút.
- Nhiều công thức chế biến món thịt bò xào ớt không bao gồm việc thêm nước thịt bò, nhưng nếu bạn là người thích xào nước thịt thì nước thịt bò là một lựa chọn dễ dàng và tuyệt vời.
Bước 7. Cho cà chua vào
Ngay trước khi tắt bếp, cho cà chua vào chảo đun nóng.
- Cà chua phải được nấu chín không quá 30 giây trước khi bạn bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đảm bảo bạn trộn đều cà chua khi nấu.
- Cà chua có thể được thêm vào cho dù bạn có thêm nước thịt hay không.
Bước 8. Phục vụ ấm
Lấy thịt bò xào ớt ra đĩa và dùng với cơm nóng.
- Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại gạo bạn muốn, bao gồm gạo trắng, gạo lứt hoặc gạo chiên.
- Bạn cũng có thể phục vụ thịt bò xào ớt trên mì spaghetti mỏng, mì trứng hoặc bún.
Những gì bạn cần
- Lưỡi nhẵn và có răng cưa
- Thớt
- Tô lớn có nắp
- Chảo nặng và lớn
- Hộp đựng hoặc tấm để sưởi ấm
- Thìa chịu nhiệt dùng để xào các món xào
- Phục vụ bát hoặc đĩa
