Một số người không thích ăn gan. Nhưng thực ra, nếu được nấu chín đúng cách, gan có thể là một món ăn tuyệt vời. Dưới đây là một số cách nấu gan ngon.
Thành phần
Gan nướng hành tây và bò hun khói
Cho khẩu phần 4 đến 6 người
- 675 gram gan bò, cắt thành 6 miếng
- 6 lát thịt hun khói
- 2 củ hành tây cắt miếng nhỏ
- 4 muỗng canh bơ
- 125ml rượu vang đỏ khô
- 0,25 chén mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế, nghiền nát
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 125ml bột mì đa dụng
- 125ml nước
- 1 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê tiêu
Gan bò sốt thịt nướng
Dành cho 4 người
- 450 gram gan bò, cắt khúc 1,25cm.
- 45ml bột mì đa dụng
- 0,5 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê tiêu
- 80ml nước
- 60ml nước sốt cà chua
- 2 thìa đường nâu
- 1 muỗng canh giấm
- 1 thìa nước tương kiểu Anh
- 0,625ml bột tỏi
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Gan gà rán
Dành cho 4 người
- 450 ml gan gà, làm sạch
- 1 quả trứng
- 125ml sữa
- 250ml bột mì đa dụng
- 1 thìa bột tỏi
- 0,5 thìa cà phê muối
- 0,25 thìa cà phê tiêu
- 1 lít dầu thực vật
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Gan nướng với hành tây và thịt hun khói
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C
Bôi dầu hoặc bơ lên bề mặt khay nướng để gan không bị dính khi nướng.
Bạn chỉ cần xoa nhẹ vì mỡ từ gan sẽ tràn ra bề mặt khay và giúp gan nướng không bị dính vào bề mặt khay
Bước 2. Đặt thịt ba chỉ và hành tây lên bề mặt khay
Đặt ba lát thịt xông khói lên bề mặt khay. Sau đó cho hành tây lên trên miếng thịt, rồi áo hành tây lại cho thịt ba chỉ đã thái mỏng.
Thêm bơ vào đầu các nguyên liệu
Bước 3. Trộn rượu, mùi tây, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, muối, hạt tiêu và nước trong một cái bát
Sau đó đổ hỗn hợp lên khay đã có sẵn thịt và hành, đảm bảo phủ đều tất cả thịt và hành.
Đầu tiên bạn nên trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát riêng trước khi đổ lên khay nướng để hỗn hợp được phân bố đều
Bước 4. Nướng các nguyên liệu trong 30 phút
Đậy khay bằng giấy nhôm rồi cho vào lò đã làm nóng trước. Nướng cho đến khi hành và thịt tỏa mùi thơm.
Bước 5. Phủ gan với bột mì
Trong khi đợi thịt và hành chín, bạn đổ bột mì ra đĩa rồi phủ bột mì lên từng miếng gan.
- Bạn có thể thực hiện quá trình này dễ dàng hơn bằng cách cho bột vào túi ni lông, sau đó cho từng trái tim vào và đánh đều cho đến khi các viên nhân đều nhau. Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng gan được phủ trong bột.
- Dù bạn sử dụng phương pháp nào thì khi đã gói xong, bạn hãy di chuyển nhẹ trái tim khi nhấc lên để phần bột thừa có thể rơi ra.
Bước 6. Đặt gan lên khay nướng có đầy thịt và hành tây đã nướng chín
Mở giấy nhôm phủ lên khay và xếp gan đã trộn bột lên trên thịt ba chỉ trên khay.
Sau khi xếp xong dùng giấy nhôm đậy khay lại
Bước 7. Nướng thêm 40 phút
Nướng trên khay có phủ giấy nhôm trong 30 phút, và trong 10 phút cuối cùng, nướng bằng cách mở nắp giấy nhôm.
Trong khi nướng, bạn có thể rưới nước gan lên khay để hương vị thấm đều và gan không bị khô
Bước 8. Phục vụ ngay lập tức
Lấy khay ra khỏi lò và dọn gan, hành tây và thịt xông khói vào đĩa phục vụ.
Phương pháp 2/3: Gan bò sốt thịt nướng
Bước 1. Trộn đều bột mì, muối và tiêu
Cho ba nguyên liệu vào túi ni lông có thể buộc kín. Bịt kín nhựa và lắc cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
Bạn cũng có thể trộn hỗn hợp này bằng cách cho vào bát và dùng thìa, máy đánh trứng, trứng hoặc thậm chí dùng tay khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp tốt
Bước 2. Phủ các miếng gan với hỗn hợp bột mì
Cho các miếng gan vào túi đựng bột. Reseal và đánh cho đến khi các miếng gan được phủ đều.
- Làm điều này từng chút một. Đừng làm tất cả cùng một lúc, vì điều đó sẽ khiến bạn khó gói đều tất cả các miếng bánh.
- Nếu bạn đang sử dụng bát, chỉ cần đặt từng miếng vào bát và dùng nĩa, kẹp gắp thức ăn hoặc tay đậy lại.
- Cho dù bạn sử dụng phương pháp nào, khi nhấc gan đã bọc ra, hãy di chuyển nhẹ để loại bỏ bớt bột thừa.
Bước 3. Trộn đều các nguyên liệu sốt thịt nướng
Cho nước, sốt cà chua, đường nâu, giấm, xì dầu và bột tỏi vào một cái bát nhỏ. Trộn tất cả các thành phần bằng máy đánh bột cho đến khi được trộn đều.
Bước 4. Đun nóng dầu trong Teflon
Cho dầu vào Teflon lớn và đun ở lửa vừa trong một hoặc hai phút, cho đến khi dầu bóng và có thể trải đều trên tất cả các bề mặt Teflon.
Đừng để dầu bốc khói. Nếu dầu bắt đầu bốc khói, có nghĩa là dầu quá nóng để sử dụng
Bước 5. Nấu chín gan
Đặt các miếng gan đã được xay nhuyễn vào Teflon và nấu từ 4 đến 6 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi tất cả các mặt có màu nâu.
Cẩn thận khi nhồi hoặc lật gan khi nấu. Bạn chỉ cần lật ngược trái tim khi một mặt đã chín vàng. Nhưng nếu bạn muốn gan không dính vào bề mặt Teflon hoặc cháy xém, hãy lật nó vài lần
Bước 6. Thêm nước sốt
Cho nước sốt vào teflon có chứa gan đang nấu và đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt bếp và đậy vung Teflon.
Bằng cách đun sôi nước sốt trước, bạn có thể đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đều nóng. Nhưng đừng để lửa nhỏ liên tục, vì điều đó sẽ khiến gan nấu quá nhanh và trở nên quá cứng
Bước 7. Đun trong 20 phút
Sau 20 phút, trái tim anh lẽ ra phải mềm lại.
- Luôn đóng Teflon càng nhiều càng tốt.
- Bạn có thể lật gan một hoặc hai lần nếu muốn gan không bị dính vào bề mặt Teflon.
Bước 8. Phục vụ ngay lập tức
Dọn gan sốt ra đĩa và thưởng thức.
Phương pháp 3/3: Gan gà rán
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng
Dầu cần đạt nhiệt độ 190 độ C.
Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt độ của dầu. Nhiệt kế này có thể chịu được nhiệt độ cao và bạn có thể gắn nó vào thành chảo để có thể theo dõi nhiệt độ trong khi nấu
Bước 2. Đánh tan trứng và sữa
Cho trứng và sữa vào tô trộn đều cho đến khi mịn.
Khi trộn kỹ, hỗn hợp phải có màu vàng nhạt, không bị vón cục hoặc có đốm trắng hoặc vàng đậm. Nhưng một số phần trong suốt vẫn có thể ở đó
Bước 3. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước trộn bột
Cho bột mì, bột tỏi, muối và hạt tiêu vào một túi nhựa có thể buộc kín. Bịt kín nhựa và lắc cho đến khi trộn đều.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho ba nguyên liệu vào bát và dùng thìa, máy đánh trứng hoặc dùng tay trộn đều
Bước 4. Phủ gan với hỗn hợp trứng
Cho từng miếng gan gà vào hỗn hợp trứng cho đến khi mịn.
Nhấc gan gà lên trên bát và để yên trong vài giây để trứng thừa rơi trở lại bát
Bước 5. Bọc gan gà qua bột mì
Cho gan vào một túi ni lông chứa đầy bột mì. Phết lại cho dẻo, sau đó đánh cho đến khi gan phủ đều bột.
- Làm điều này từng chút một. Đừng làm tất cả cùng một lúc, vì điều đó sẽ khiến bạn khó gói đều tất cả các miếng bánh.
- Nếu bạn đang sử dụng bát, chỉ cần đặt từng miếng vào bát và dùng nĩa, kẹp gắp thức ăn hoặc tay đậy lại.
- Cho dù bạn sử dụng phương pháp nào, khi nhấc gan đã bọc ra, hãy di chuyển nhẹ để loại bỏ bớt bột thừa.
Bước 6. Nấu gan từ 5 đến 6 phút
Cẩn thận cho gan vào chảo dầu nóng chiên. Nấu gan cho đến khi gan trở nên giòn và có màu vàng nâu.
Hãy cẩn thận để dầu không bị nổ. Bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách đậy nắp chảo lại một chút. Nhưng đừng đậy nắp hoàn toàn, vì điều đó có thể làm nóng quá mức bên trong chảo và làm hỏng thời gian nấu
Bước 7. Phục vụ ngay lập tức
Lấy gan ra khỏi chảo chiên bằng cách lọc và để ráo dầu. Sau khi lọc hết dầu thừa, cho ra đĩa và thưởng thức.
