Để có hương vị ngon nhất, hãy đảm bảo dưa cam chín trên cây. Tuy nhiên, bạn có thể làm chín những quả dưa này sau khi chúng được hái từ cây thêm vài ngày để tăng thêm màu sắc, kết cấu và lượng nước của quả.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Phần một: Dưa cam chín trên cây
Bước 1. Kiểm tra quả dưa màu cam một khi màu sắc thay đổi
Không bao giờ thu hoạch dưa cam khi vỏ ngoài vẫn còn xanh, vì loại dưa này chắc chắn chưa chín. Tuy nhiên, một khi vỏ cam chuyển sang màu nâu hoặc vàng, có lẽ quả đã chín.
- Tuy nhiên, đừng thu hoạch dưa cam chỉ dựa vào màu sắc. Trong khi quả dưa cam có vỏ xanh chắc chắn chưa chín, dưa có vỏ màu vàng hoặc nâu cũng có thể chưa chín.
- Tuy nhiên, ngay cả khi quả dưa cam chưa chín hẳn, việc chú ý đến màu sắc của vỏ sẽ giúp bạn biết được quả đã gần chín hay chưa.
- Bạn nên để dưa cam chín hoàn toàn trên cây. Không giống như các loại trái cây khác, dưa không phát triển đường sau khi hái, vì vậy chúng sẽ không ngọt hơn sau khi bạn hái từ trên cây. Màu sắc và kết cấu có thể thay đổi, nhưng hương vị thì không.
Bước 2. Tìm các vết nứt xung quanh thân cây
Những quả dưa thường sẵn sàng được thu hoạch khi chúng được "xuất xưởng" hoàn toàn. Điều này có nghĩa là sẽ có một vết nứt nhỏ bao quanh hoàn toàn phần cuống nối với quả dưa cam.
Nếu bạn không chắc vết nứt đã đủ sâu hay chưa, hãy kiểm tra bằng cách dùng lực ấn vào mặt bên của thân cây. Đặt ngón tay cái của bạn trực tiếp bên cạnh cuống và áp vào mặt bên của cuống. Bạn chỉ cần sử dụng một chút lực, và các thân cây sẽ bắt đầu dễ dàng bung ra
Bước 3. Thu hoạch dưa cam
Ngay khi lên màu đúng và hết nứt xung quanh cuống quả là dưa cam đã chín. Quả cần thu hoạch ngay.
Đừng đợi quá lâu để thu hoạch những quả dưa cam đó. Nếu quả dưa tự tách ra khỏi thân, có khả năng quả đã quá chín, và kết quả là cả hương vị và kết cấu đều bị ảnh hưởng
Phương pháp 2/3: Phần hai: Dưa cam chín hái trên cây
Bước 1. Hiểu điều gì sẽ xảy ra
Như đã đề cập trước đó, hương vị của dưa cam sẽ không thay đổi khi bạn chín sau khi hái từ trên cây vì thịt quả dưa cam không chứa tinh bột có thể chuyển hóa thành đường. Tuy nhiên, kết cấu, màu sắc và lượng nước trong trái cây có thể cải thiện, vì vậy quá trình này vẫn hữu ích nếu bạn có dưa cam chín vừa mới hái hoặc dưa chỉ hơi chưa chín.
Bước 2. Cho dưa vào túi giấy nâu
Dùng một chiếc túi giấy màu nâu đủ rộng để đựng những quả dưa cam có chỗ rộng hơn một chút. Không nên nhét trái cây vào túi quá chặt. Tốt nhất, bạn nên chừa một khoảng trống để không khí lưu thông trong túi.
- Hãy chắc chắn rằng bạn đóng đầu túi khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình làm chín dưa.
- Túi giấy kín ngăn khí ethylene do dưa cam sinh ra khi chín. Sản xuất khí etylen được tăng lên khi có thêm khí etylen, vì vậy việc giữ khí tập trung trong khoang trong túi giấy sẽ đẩy nhanh quá trình chín.
- Bạn nên sử dụng túi giấy, không phải túi nhựa. Túi giấy có lỗ rỗng nên khí cacbonic có thể thoát ra ngoài và khí ôxy lọt vào. Nếu không có luồng không khí tối thiểu này, dưa đỏ sẽ không bắt đầu lên men.
Bước 3. Cân nhắc cho chuối hoặc táo vào túi
Nếu bạn đặt một quả chuối hoặc táo chín vào trong túi, khí ethylene sẽ được tạo ra nhiều hơn trong không gian của túi, và sẽ đẩy nhanh quá trình chín hơn nữa.
Chuối và táo tạo ra một lượng khí ethylene rất cao sau khi chín, khiến những loại quả này trở thành lựa chọn tốt hơn so với các loại quả khác
Bước 4. Để dưa ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín
Thông thường, quá trình này sẽ chỉ mất khoảng hai ngày hoặc ít hơn.
- Đảm bảo nơi bạn bảo quản dưa cam không quá lạnh cũng không quá nóng. Bạn cũng nên tránh những nơi quá ẩm ướt hoặc quá nhiều gió.
- Kiểm tra tiến trình của dưa đỏ trong suốt quá trình để đảm bảo rằng quả không chín sớm hơn dự kiến.
Phương pháp 3/3: Phần thứ ba: Biết mức độ trưởng thành
Bước 1. Kiểm tra đầu cuống quả
Nếu bạn mua dưa cam thay vì thu hoạch từ vườn của mình, trước tiên hãy đảm bảo rằng không có phần nào của thân gốc còn dính vào quả dưa. Nếu có, bạn nên để lại quả vì phần cuống chứng tỏ quả dưa đã chín trước khi quả có thể chín hoàn toàn trên cây. Một quả dưa cam như thế sẽ không bao giờ chín.
- Đồng thời kiểm tra phần vỏ ngoài của quả xung quanh đầu cuống dưa cam. Nếu có vết rách trên vỏ, điều đó cũng cho thấy rằng quả đã được thu hoạch quá nhanh.
- Đảm bảo rằng đầu của thân cây hơi nhô ra vì điều này cho thấy quả dễ hái từ cây. Nếu phần đầu của thân cây nhô ra, đó có thể là một dấu hiệu khác của một vụ thu hoạch không đúng thời điểm.
- Bạn cũng nên tránh dưa đỏ, loại có đầu thân rất mềm, có những đốm ướt xung quanh. Điều này có thể cho thấy rằng quả thực sự đã quá chín.
Bước 2. Chú ý đến các mạng nhện trên vỏ của trái cây
Vỏ ngoài của quả phải được bao phủ bởi một lớp màng dày và thô ráp trông rất dễ nhận thấy trên toàn bộ bề mặt của quả dưa.
Tuy nhiên, lưới có thể nổi bật hơn ở một số bộ phận so với những bộ phận khác. Đừng mong đợi lưới sẽ hoàn hảo đồng đều trong suốt quả
Bước 3. Chú ý đến màu sắc
Nếu bạn không tự thu hoạch trái cây và trồng qua bên thứ hai, hãy kiểm tra màu da bên ngoài trước khi mua. Vỏ ngoài của dưa phải có màu vàng, vàng hoặc nâu.
Màu xanh của vỏ chứng tỏ quả vẫn chưa chín
Bước 4. Sử dụng xúc giác của bạn
Ấn nhẹ vào đầu hoa của quả dưa cam. Khi bạn làm điều này, nó sẽ cảm thấy một chút mềm. Nếu phần dưa cảm thấy dai, bạn nên để dưa chín ở nhiệt độ phòng thêm một hoặc hai ngày.
- Ngược lại, nếu dưa cam quá mềm hoặc có cảm giác nhão thì có thể là dưa đã quá chín.
- Ngoài ra, bạn cũng nên nhấc quả dưa khi khám. Quả dưa cam khi chín sẽ có cảm giác nặng hơn so với kích thước của nó.
Bước 5. Hít thở mùi hương dưa cam
Hít một chút hương thơm của trái cây từ đầu bông hoa chứ không phải từ đầu thân cây. "Nút" trái cây phải ở ngay dưới mũi bạn khi bạn hít vào, và bạn sẽ có thể cảm nhận được mùi thơm quen thuộc của quả dưa cam chín khi hít vào.
- Nếu bạn chưa thể ngửi thấy mùi gì, hãy thử để dưa chín một lần nữa trong nửa ngày hoặc lâu hơn.
- Nếu bạn chưa quen mùi dưa cam thì chỉ cần ngửi thấy mùi thơm rất ngọt ngào.
- Ngọn hoa là phần mà quả bắt đầu mềm và hương thơm bắt đầu phát triển, do đó mùi hương của hoa quả sẽ mạnh nhất và dễ phát hiện nhất từ đó.
Bước 6.
Lời khuyên
- Dưa cam chín, thái hạt lựu nên cho vào hộp đậy kín và để tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.
- Sau khi nấu chín, để dưa cam chưa cắt vào tủ lạnh trong tối đa năm ngày.
- Những miếng dưa chín nên được đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Giữ hạt dính vào quả vì chúng ngăn cùi không bị khô sớm.
