Cho dù nhà bạn bị cúp điện, máy pha cà phê của bạn bị hỏng, hay bạn chỉ muốn thử nghiệm các kỹ thuật pha mới, việc nắm vững cách pha cà phê trên bếp có thể rất hữu ích. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nồi nào, từ nồi nấu nước thịt thông thường, bình pha cà phê nhỏ, đến bộ ủ kim loại với thiết kế đặc biệt từ Ý, nhưng tất nhiên, có nhiều cách khác nhau để pha cà phê tuyệt vời bằng cách sử dụng bếp, và bài viết này sẽ thảo luận về ba trong số chúng. Để máy pha cà phê của bạn, dù lớn hay máy có thể phục vụ cà phê trong giây lát và cho nhân viên pha cà phê địa phương yêu thích của bạn nghỉ ngơi, sau đó thử các phương pháp dưới đây.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Đun sôi cà phê tại nhà “Cowboy”
Bước 1. Đun sôi nước trên bếp
Bạn có thể sử dụng một cái chảo nhỏ hoặc ấm đun nước. Thêm một cốc nước hoặc nhiều hơn một chút để pha mỗi tách / tách cà phê, tùy theo nhu cầu của bạn.
Đun nước đến khi sôi và tạo thành những bọt nhỏ, nhưng đừng để bọt to hơn và trào ra ngoài
Bước 2. Thêm 1-2 muỗng đầy cà phê (theo khẩu vị của bạn) vào mỗi tách / tách cà phê
Khuấy nhẹ cho đến khi cà phê tan hết.
- Sử dụng cà phê xay thông thường được xay từ hạt cà phê.
- Trước tiên, hãy thử thêm 2 thìa cà phê xay vào mỗi tách / ly. Giảm cà phê quá nồng bằng cách thêm nước sẽ dễ dàng hơn là khuếch đại cà phê quá nhạt.
- Bạn có thể dùng cà phê hòa tan nếu thích. Thêm 1-2 thìa cà phê hòa tan vào mỗi cốc / tách (theo hướng dẫn trên bao bì).
Bước 3. Lấy hỗn hợp cà phê ra khỏi bếp và đậy nắp nồi
Để nó trong 2-3 phút.
Một số người thích đun lại hỗn hợp cà phê cho đến khi nó sôi thêm một lần nữa, hoặc thậm chí lên đến 2 phút. Lần đun sôi thứ hai này sẽ khiến cà phê có vị đắng hơn nữa, vì vậy hãy kiểm tra khẩu vị của bạn trước khi quyết định làm điều này
Bước 4. Khuấy cà phê và để cà phê trong nồi đậy kín trong 2-3 phút
Thời gian chờ này không chỉ giúp cà phê chìm sâu hơn vào nước (thời gian càng lâu, cà phê càng đặc) mà còn giúp bã cà phê lắng xuống đáy bình.
Sau đó dội một ít nước lạnh vào chậu cũng sẽ giúp bã cà phê lắng xuống đáy. Một chút nhỏ giọt từ đầu ngón tay của bạn là đủ cho một tách cà phê
Bước 5. Rót cà phê vào cốc / ly của bạn một cách cẩn thận
Rót cẩn thận, không chỉ vì cà phê còn nóng mà còn vì bạn không muốn bã cà phê ở dưới đáy bình đổ vào cốc / ly của mình. Sau khi bạn đổ cà phê, tất cả những gì còn lại trong bình là cặn cà phê. Để lại một ít cà phê trong bình để giữ cặn cà phê xay.
Nếu bạn có một bộ lọc trà hoặc bộ lọc khác, hãy đặt nó lên trên cốc / ly của bạn để ngăn các cặn thô của bã cà phê và bã cà phê lọt vào cốc / ly của bạn
Phương pháp 2/3: Pha Espresso bằng Bình Moka (Moka Pot)
Bước 1. Hiểu cách thức hoạt động của nồi mocha (moka pot)
Bình pha cà phê là một bộ dụng cụ đặc biệt với thiết kế kiểu Ý, có thể tách thành ba phần và sử dụng áp suất hơi nước để pha cà phê. Tìm hiểu bước 1 trong bài viết này (bằng tiếng Anh) về sơ đồ sử dụng và giải thích bên dưới:
- Bình mocha này có ba phần, một phần cho nước, một phần cho bã cà phê và một phần cho thành phẩm.
- Phần đáy dành cho nước. Thường có một van áp suất không khí trong phần này.
- Phần giữa dành cho bã cà phê của bạn. Đổ lượng cà phê bột vừa đủ.
- Trên cùng là hộp đựng cà phê / espresso đã được pha.
Bước 2. Đun sôi nước trong một ấm hoặc xoong riêng trước khi đổ vào nồi mocha dưới cùng
Khi nước sôi, bắc nồi ra khỏi bếp. Bước này không bắt buộc, nhưng được khuyến nghị để tránh làm bề mặt kim loại của bình mocha quá nóng, vì bạn không muốn cà phê có vị "sắt".
Bước 3. Đổ nước sôi vào đáy nồi mocha cho đến khi gần đến vòng tròn của van
Có thể có một đường hướng dẫn bên trong chảo. Bỏ vào rổ lọc.
Bước 4. Đổ đầy cà phê đã xay vào giỏ lọc và dùng ngón tay xoa đều cà phê bên trong
Đảm bảo rằng không có bã cà phê nào rơi vãi trên mép trên của rọ lọc để có thể đậy chặt nắp nồi.
Sử dụng cà phê xay thông thường từ hạt cà phê, có độ sệt tương tự như muối ăn
Bước 5. Đậy kín mặt trên và mặt dưới của nồi mocha
Đảm bảo rằng các bộ phận này được đóng chặt, nhưng không quá chặt và do đó sẽ khó mở ra trở lại.
Cẩn thận không để bã cà phê rơi vào nước hoặc vào hộp đựng trên cùng. Giữ mỗi phần ở vị trí thích hợp của nó
Bước 6. Đặt nồi mocha lên bếp ở lửa vừa và để hở nắp trên
Khi độ ẩm bắt đầu hình thành, cà phê sẽ bắt đầu thấm lên trên cùng. Bạn sẽ nghe thấy âm thanh thổi khi hơi nước bốc lên.
- Bạn sẽ thấy một dòng nước cà phê nâu đen đang dần nhạt đi. Đợi nước đường ngả sang màu vàng mật ong thì tắt bếp.
- Không nên để nồi mocha trên lửa quá lâu, để cà phê không bị cháy. Bạn chắc chắn không thích cà phê cháy, phải không?
Bước 7. Bọc nồi mocha trong một miếng vải mát hoặc rửa sạch nồi mocha bằng nước lạnh chảy từ vòi
Một lần nữa, đây là bước không cần phải làm, nhưng được khuyến khích để tránh vị "sắt" trong cà phê của bạn.
Bước 8. Đổ cà phê đã hoàn thành vào một tách nhỏ hoặc ấm trà
Nếu loại cà phê espresso này quá đặc so với sở thích của bạn, bạn có thể pha loãng bằng cách thêm nước.
Phương pháp 3/3: Pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc cà phê Hy Lạp tại nhà
Bước 1. Thu thập tài liệu của bạn
Một chiếc bình thông thường và cà phê xay từ hạt cà phê xay là vô dụng đối với phương pháp này.
- Bạn sẽ cần một ibrik (còn được gọi là cezve, briki, mbiki hoặc toorka), là một chiếc nồi đồng có cổ nhỏ hơn đáy và thường có tay cầm dài.
- Tất nhiên, bạn cũng sẽ cần nước và đường (hoặc một số chất tạo ngọt khác nếu bạn không muốn sử dụng đường, mặc dù phương pháp này ít truyền thống hơn).
- Phương pháp này yêu cầu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ xay, được xay khá mịn giống như cà phê xay mà bạn thường tìm thấy. Các cửa hàng đặc sản, nhà sản xuất cà phê, cửa hàng đặc sản Trung Đông và một số cửa hàng cà phê khác có thể bán loại cà phê xay này.
- Bạn cũng có thể tìm nó ở lối đi của máy xay cà phê ở cửa hàng tạp hóa, vì nhiều người trong số họ bán cà phê Thổ Nhĩ Kỳ xay. Nếu bạn muốn xay hạt cà phê của riêng mình, hãy đảm bảo rằng bột tạo thành có kết cấu càng mịn càng tốt.
Bước 2. Thêm đường vào ibrik
Đây là tùy chọn, nhưng đó là cách cà phê truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Thêm hương vị với 2 thìa cà phê đường vào ibrik cho khẩu phần một cốc, để có hương vị ngon hơn.
Bạn có thể thay thế đường bằng chất làm ngọt nhân tạo (ví dụ, aspartame)
Bước 3. Đổ đầy nước vào ibrik đến cổ
Đừng nhiều hơn thế. Để lại một ít chỗ trong cổ cho bọt sủi lên, để nó không tràn sang bếp của bạn.
Nếu bạn chỉ muốn pha một ít cà phê, bạn sẽ cần một chiếc ibrik nhỏ hơn. Đổ nước ngập đến cổ của ibrik. Một chiếc ibrik nhỏ thường chỉ có dung tích 0,23 lít, như vậy là đủ để pha hai cốc cà phê mini (demitasse) mỗi cốc 0,1 lít
Bước 4. Thêm cà phê vào nước, nhưng không khuấy nó
Để bã cà phê nổi trên mặt nước.
- Bã cà phê nổi đóng vai trò là ranh giới giữa nước và không khí, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tạo bọt.
- Tùy thuộc vào độ đậm của bạn muốn pha cà phê này, hãy sử dụng 1-2 thìa cà phê đầy cho mỗi nửa cốc, hoặc khoảng 3 thìa cà phê đầy cho một tách cà phê ibrik đầy.
Bước 5. Đun nóng ibrik trên bếp
Một số người khuyên bạn nên sử dụng nhiệt độ thấp, nhưng nhiệt độ trung bình thực sự cũng có thể hoạt động. Bạn chỉ cần chú ý hơn để bọt sôi không tràn lên bếp là được.
Cà phê sẽ sủi bọt, nhưng bọt không giống như bọt sôi. Đừng để cà phê sôi, và bạn thực sự phải cẩn thận để không đun sôi nó, trừ khi bạn không ngại vất vả cọ rửa mặt trên của bếp cho khỏi bọt sủi bọt
Bước 6. Lấy ibrik ra khỏi nhiệt khi bọt đạt đến đỉnh
Để bọt nhỏ lại, sau đó bạn có thể khuấy cà phê.
Thông thường, quá trình này được lặp lại tối đa ba lần. Đặt ibrik trở lại nhiệt, đợi cho bọt nổi lên trên cổ, sau đó để bọt nhỏ lại và khuấy cà phê
Bước 7. Đổ cà phê vào một tách nhỏ
Để 1-2 phút trước khi uống, để cặn lắng xuống đáy cốc.
- Khi rót cà phê, hãy để lại một ít cà phê trong ibrik để giữ cặn cà phê. Tương tự, khi uống, hãy để một lượng nhỏ cà phê trong cốc của bạn để giữ cặn.
- Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thường được phục vụ với một ly nước để làm sạch vòm miệng của bạn.
Cảnh báo
- Đun nóng nước trên bếp có thể gây nguy hiểm. Không để nồi trên bếp khi đang đun nước.
- Cà phê nóng có thể gây bỏng. Không tin thì cứ hỏi cán bộ bảo hiểm y tế.
Bài viết liên quan
- Pha cà phê
- Pha cà phê Cuba
- Pha cà phê Ailen
- Pha cà phê mà không cần máy pha cà phê
- Xay cà phê tại nhà
- Xay hạt cà phê mà không cần máy xay
