Sienna thơm ngon có màu nâu, đặc và thơm ngon, một ngụm cà phê espresso mạnh (espresso) hoàn hảo rất được săn đón bởi các barista và những người uống cà phê tại hầu hết các quán cà phê ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, một ngụm hoàn hảo trông như thế nào, và bạn nên uống như thế nào? Bạn cũng có thể muốn tìm hiểu cách pha cà phê espresso.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Uống cà phê đậm đặc (Espresso)
Bước 1. Làm theo phương pháp bạn thích
Những người sành về cà phê mạnh (espresso) thích tuân theo nghi thức khi uống cà phê mạnh (espresso) của họ và tranh luận xem phương pháp nào là ưu việt hơn. Nhiều ý kiến và phương pháp chung được mô tả dưới đây, nhưng ngay cả các chuyên gia cũng không thể đồng ý rằng phương pháp nào trong số những phương pháp này là “tốt nhất”.
Nếu bạn muốn thử nhiều phương pháp trong một lần uống, hãy rửa sạch vòm miệng bằng nước trước mỗi lần uống
Bước 2. Ngửi tách cà phê espresso
Hướng chiếc cốc lên mũi và hít hà hương thơm bằng những hơi thở dài và chậm rãi. Mùi thơm là một phần chính của hương vị.
Bước 3. Tiếp cận crema
Lớp “crema” màu nâu nhạt này là phần đắng nhất của cà phê espresso, vì vậy những người mới bắt đầu uống cà phê espresso thường không muốn thử ngay. Dưới đây là một số cách tiếp cận, được sử dụng bởi ít nhất một số người uống rượu "chuyên gia":
- Dùng thìa khuấy crema hoặc xoay ly theo hình tròn để trộn với phần cà phê espresso còn lại (không liếm thìa nếu bạn không muốn crema có vị đắng, nhạt nhẽo).
- Nhấm nháp lớp crema để nâng cao vị đắng. Một số người sẽ khuấy phần còn lại của crema, nhưng những người khác sẽ uống phần còn lại của cà phê với crema vẫn còn tách ra.
- Dùng thìa loại bỏ lớp crema và vứt nó đi. Điều này có thể không phù hợp với quan điểm của những người uống cà phê truyền thống, nhưng ngay cả một số đầu bếp cũng thích thức uống ngọt hơn, nhẹ hơn và có kết cấu cân bằng.
Bước 4. Xem xét phương pháp "nuốt chửng"
Hương vị của cà phê espresso bắt đầu thay đổi (một số người cho rằng nó có vị tệ hơn) trong vòng 15 đến 30 giây sau khi chiết xuất và khi crema bắt đầu hòa tan vào cốc. Bạn có thể thử uống nó chỉ trong một hoặc hai ngụm (hãy thử phương pháp này ít nhất một lần) để xem hương vị thay đổi như thế nào, nhưng biết rằng bạn sẽ có được vị đặc.
- Kiểm tra nhiệt độ của đồ uống trước khi thử.
- Bạn có thể muốn hút crema hoặc hỗn hợp crema lỏng để bắt đầu có một hương vị khác.
Bước 5. Hãy thử uống nó trong một vài ngụm
Để nhận thấy sự thay đổi mùi vị xảy ra trong một tách cà phê espresso, hãy nhấm nháp đồ uống mà không cần khuấy. Để có hương vị nhất quán hơn, hãy khuấy trước khi nhấp một ngụm. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy cố gắng uống hết espresso trước khi espresso nguội. Làm lạnh sẽ làm thay đổi hương vị của cà phê espresso, hoặc làm cho một số hương vị mạnh hơn, nhưng đây thường là một điều tiêu cực, đặc biệt là sau khi đồ uống đã điều chỉnh về nhiệt độ phòng.
Hãy thử khuấy và nhấm nháp “espresso doppio” hoặc tách đôi để tìm sự cân bằng khác nhau của lớp trên và dưới
Bước 6. Thêm đường
Bước này được cố ý thêm vào sau các phương pháp uống cà phê espresso thông thường, vì hầu hết những người đam mê cà phê espresso không thích thêm nguyên liệu vào đồ uống của họ. Hãy thử thêm chút vị ngọt vào một tách cà phê espresso chất lượng thấp, hoặc khi bạn mới bắt đầu với cà phê espresso và cần phân tâm khỏi những thức uống cà phê ngọt hơn.
Bước 7. Dùng kèm với nước sủi cảo
Một số quán cà phê phục vụ cà phê espresso với một ly coca nhỏ bên cạnh. Nhấm nháp ly soda này trước khi uống cà phê espresso để làm sạch vòm miệng của bạn. Chỉ uống nước có ga sau khi bạn đã pha xong cà phê espresso nếu bạn không thích mùi vị - và làm như vậy mà nhân viên pha cà phê không biết.
Gần đây, một số cửa hàng cà phê đã bắt đầu cung cấp "cà phê sủi tăm" … tuy nhiên, hãy chuẩn bị để có một số hình thức kỳ lạ nếu bạn cố gắng pha chế của riêng mình
Bước 8. Ăn kèm với sô cô la
Các quán cà phê Ý đôi khi phục vụ cà phê espresso với một miếng sô cô la. Tránh các món ăn phụ khác có hương vị mạnh, đặc biệt là bánh quy và bánh ngọt. Thường espresso được phục vụ một mình.
Đối với một buổi nếm cà phê espresso, hãy phục vụ bánh quy giòn và nước tinh khiết để rửa sạch vòm miệng giữa mỗi ngụm
Bước 9. Trộn với rượu hoặc thức ăn
Thêm một muỗng kem vani vào cà phê espresso của bạn để tạo thành món "affogato" hoặc thêm vào công thức bánh cà phê thay vì dùng cà phê hòa tan. Tất nhiên, bạn có thể gắn bó với các loại cà phê từ thế giới cà phê với những loại cà phê espresso phức tạp hơn, chẳng hạn như latté, mocha hoặc cappuccino.
Phương pháp 2/2: Xác định Chất lượng Cà phê Mạnh (Espresso)
Bước 1. Biết cách pha cà phê espresso
Espresso được pha bằng nước nóng, áp suất cao và hạt cà phê tươi tạo ra một lượng nhỏ chất lỏng, khoảng 1 ½ oz (22,5 ml đến 45 ml) chất lỏng. Cà phê espresso đúng cách được làm từ những hạt cà phê đã được rang vừa tối hoặc đậm hơn, xay đến độ đặc vừa đủ và được bọc đều vào giỏ đựng cà phê espresso. Mặc dù có vô số lựa chọn và truyền thống về cà phê espresso, nhưng chính những đặc điểm cơ bản này mới xác định định nghĩa thực sự của nó. Nếu thức uống của bạn được rót vào cốc cà phê thông thường và được làm từ hạt cà phê thô, hoặc được lọc qua bộ lọc cà phê thông thường, thì đó không phải là cà phê espresso.
"Espresso macchiato" chứa một lượng nhỏ sữa hoặc bọt sữa được thêm vào trên cùng của thức uống
Bước 2. Nhìn vào màu sắc và độ dày của lớp crema
Trong cà phê espresso được pha đúng cách, trên bề mặt sẽ có một lớp bọt màu nâu nhạt. Lớp này, được gọi là crema, là một hợp chất đặc, dễ bay hơi của dầu cà phê và cà phê mà không có trong các thức uống cà phê khác. Lớp crema dày hơn, màu hơi đỏ, với những đốm màu đồng hoặc vàng sẫm, cho thấy rằng cà phê espresso đã được "tạo ra" để đạt đến độ hoàn hảo. Lớp crema sẽ nhanh chóng hòa tan sau khi được pha, vì vậy một ly cà phê espresso được phục vụ mà không có lớp crema có thể có nghĩa là nó đã sôi trong vài phút hoặc chưa đạt đủ áp suất.
Bước 3. Nhấm nháp và nếm thử chất lỏng espresso đậm
Phần chính của thức uống này có màu sẫm, và là một lớp chất lỏng dày bên dưới lớp crema. Phần này đậm đà hơn nhiều so với một tách cà phê thông thường, và sẽ để lại dư vị là sự kết hợp của vị đắng, ngọt, chua, và cả kem. Nếu vị chỉ đắng thì có thể đậu đã chín quá. Hãy thử các phương pháp tại nhà hoặc quán cà phê khác, và bạn sẽ tìm thấy những cách hiểu khác nhau về cà phê espresso.
Bước 4. Đánh giá phần kết
Lớp dưới cùng của cà phê espresso, không dễ dàng nhìn thấy từ bên trên, dày hơn và ngọt hơn, giống như xi-rô. Bạn có thể thưởng thức hoặc không thưởng thức kết thúc này một mình - nhiều người sẽ chọn cách trộn tất cả các lớp trong một tách cà phê espresso - nhưng hãy lưu ý rằng một tách espresso không mịn với lớp nền dày là cà phê espresso được pha chế kém.
