Có nhiều cách để ăn măng tây. Bạn có thể phục vụ nó nóng, lạnh, sống hoặc nấu chín. Bạn có thể phục vụ nó như một món chính hoặc như một món ăn phụ. Tuyệt vời được trộn thành súp, salad, thịt hầm và món xào, nhưng bạn có thể phục vụ chúng toàn bộ! Đọc tiếp và tìm hiểu cách chọn, bảo quản và phục vụ loại rau đa năng này.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Lựa chọn và Lưu trữ Măng tây
Bước 1. Mua măng tây ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản
Măng tây tươi là một loại rau sang trọng và giá cả có xu hướng đại diện cho điều đó. Bạn có thể mua măng tây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp. Nếu bạn mua măng tây tươi, hãy tìm loại có thân màu xanh lá cây tươi hoặc xanh tím. Thân cây măng tây phải thẳng, chắc và có kích thước đồng đều, các đầu khép kín (không ra hoa). Tốt nhất, hãy mua măng tây tươi ngay trong ngày bạn nấu.
- Thân cây măng tây có nhiều loại từ dày đến mỏng. Một số người thích cái này hơn cái kia, nhưng nhìn chung kích thước không nói lên chất lượng hay hương vị. Thân dày lâu chín hơn, trong khi thân mỏng thì ít chín hơn. Thân dày thường dai hơn, hóa gỗ ở các đầu và hầu hết mọi người đều cắt tỉa các đầu này trước khi nấu.
- Măng tây nhanh thối, vì vậy điều quan trọng là chọn những bó được bảo quản lạnh hoặc ướp đá. Không mua măng tây chưa được bảo quản lạnh vì măng tây sẽ nhanh thối hơn.
Bước 2. Biết khi nào mua măng tây tươi
Măng tây là một trong những loại rau xanh xuất hiện đầu tiên vào cuối mùa đông. Măng tây tươi của Mỹ thường có mặt tại các cửa hàng vào cuối tháng 2, nhưng nó ở thời điểm tốt nhất - và thường là rẻ nhất - vào tháng 4 và tháng 5. Măng tây đông lạnh hoặc đóng hộp có thể được ăn quanh năm, nhưng nhiều người thấy măng tây tươi ngon hơn.
Bước 3. Bảo quản Măng tây trong tủ lạnh hoặc ngăn đá
Sử dụng măng tây trong vòng hai hoặc ba ngày sau khi mua và tốt nhất là càng sớm càng tốt. Nếu bạn muốn bảo quản trong một hoặc hai ngày, cách tốt nhất để bảo quản thân cây măng tây là cất chúng thẳng đứng trong bát (hoặc thậm chí là một chiếc bình nhỏ) đầy nước lạnh. Bạn có thể quấn phần đầu của cành cây trong giấy ăn ướt và đặt chúng trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản măng tây trong túi nhựa trong tối đa ba ngày.
Bước 4. Cân nhắc luộc măng tây trước khi đông lạnh
Luộc là một bước quan trọng trong việc sơ chế rau trước khi cấp đông. Làm nóng rau sẽ ngăn chặn các enzym làm thối rau. Nó cũng có thể giúp giữ lại hương vị, độ giòn và màu sắc. Luộc trước khi cấp đông cũng có thể làm sạch bề mặt của rau, làm chậm quá trình mất vitamin, giúp rau mềm và dễ đóng gói hơn.
Bước 5. Thử nuôi măng tây của riêng bạn
Bạn có thể bắt đầu trồng từ hạt hoặc tán măng tây để có năng suất nhanh hơn. Cây măng tây trưởng thành ra cành vào mỗi mùa xuân từ 12 đến 25 năm.
Phương pháp 2/3: Cách nấu chính măng tây
Bước 1. Hấp măng tây
Cắt bỏ phần đầu dưới của măng tây nếu phần thân dày. Rửa sạch măng tây. Đổ nước vài cm vào một cái nồi lớn rồi đặt dụng cụ hấp rau củ vào trong nồi. Nước không được thấm qua các lỗ của nồi hấp, nếu bị thấm, hãy lấy một ít nước ra khỏi nồi. Cho măng tây vào nồi và đun sôi. Hấp cho đến khi mềm hoặc cho đến khi nó đạt được kết cấu bạn muốn.
- Hãy thử phục vụ món măng tây hấp, nướng hoặc nướng như một món khai vị cho bữa tối. Thường được phục vụ với bơ tươi đun chảy hoặc sốt Hollandaise mới làm. Ăn bằng nĩa hoặc ngón tay.
- Măng tây trở nên mềm và ẩm khi bạn hấp, và có vị nhạt. Thêm muối và các gia vị khác cho vừa miệng. Hãy nhớ rằng mặc dù măng tây rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu thêm quá nhiều muối và các loại gia vị khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Bước 2. Nướng măng tây trên bếp nướng ngoài trời
Cắt bỏ phần đầu dưới của măng tây nếu nó có thân dày. Rửa sạch măng tây. Tạo tấm nhôm thành "thuyền" cho măng tây. Các cạnh bên phải đủ cao để tránh dầu và măng tây tràn ra ngoài. Đổ 1-2 muỗng canh dầu ô liu vào "thuyền" tấm nhôm, và đặt măng tây lên trên. Đặt "chiếc thuyền" trên một vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cho đến khi các que măng tây đạt được kết cấu như bạn muốn.
- Măng tây sẽ dai hơn khi bạn rang nhiều hơn, nhưng độ ẩm sẽ được giữ lại. Hơn hết, các chất dinh dưỡng trong măng tây nấu chín không bị mất đi chút nào!
- Đây là một trong những cách đơn giản và ngon nhất để ăn măng tây nếu bạn không muốn nấu với một công thức phức tạp hơn.
Bước 3. Rang măng tây trên chảo
Làm sạch phần cuống măng tây sau đó thái nhỏ và rưới một chút dầu ô liu và gia vị. Cho các que măng tây và gia vị vào tô trộn đều. Sau đó đặt măng tây lên chảo nóng, lý tưởng nhất là nếu có hình răng cưa, nhưng ngay cả chảo phẳng cũng được. Để lửa vừa cho đến khi một mặt cháy đen (1-2 phút). Cuộn lại và nướng mặt còn lại. Phục vụ ấm áp.
Bước 4. Nướng măng tây trong lò
Măng tây mang lại hương vị đậm đà khi rang, là một trong những cách ăn rau phổ biến nhất. Rửa và làm sạch cuống măng tây, gọt mỏng phần vỏ dai, sau đó thấm khô. Đặt lên khay nướng, sau đó xịt hoặc nhỏ dầu ô liu, lăn từng que để áo đều. Rắc muối và tiêu xay, sau đó nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 10 đến 15 phút.
- Bạn có thể chế biến măng tây nướng thành món risotto hoặc món mì ống dày. Bạn cũng có thể phục vụ măng tây nướng như một món ăn kèm với thịt, cá và mì ống.
- Cân nhắc thêm một vài nhánh tỏi tươi và một chút vỏ chanh tươi. Hãy thử nướng măng tây với bơ, muối và pho mát parmesan hoặc mozzarella.
- Thử cắt măng tây nướng và rắc lên bánh mì ống nướng trong lò. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và rắc măng tây lên trên.
Bước 5. Xào măng tây
Cắt măng tây thành các miếng dài 5 inch cùng với cà tím và bí bơ. Cho rau vào chảo bắc lên bếp đun với lửa vừa và nhỏ. Nêm muối và tiêu. Thêm nước sốt cà chua. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong vòng 5-10 phút cho đến khi rau củ chín kỹ vào nước sốt.
Măng tây xào ăn cùng mì ống rất ngon
Phương pháp 3/3: Các cách thay thế để phục vụ măng tây
Bước 1. Luộc măng tây
Luộc măng tây trong nồi nước khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ dày của thân. Khi thân cây măng tây có màu xanh tươi và mềm, đặt chúng vào "bể nước đá", một bát lớn chứa đầy nước lạnh và đá viên ở khoảng cách 2/3 chiều dài. Nước đá sẽ làm măng tây bị sốc khiến quá trình nấu bị dừng lại. Ngâm măng tây trong khoảng thời gian tương tự khi luộc. Để ráo phần cuống măng tây bằng rây hoặc giấy ăn.
- Phục vụ măng tây luộc trong món salad, hoặc ăn với nước sốt và gia vị. Để có một món ăn đơn giản và ngon, hãy thêm một chút muối thô và một chút dầu ô liu trước khi bạn cho măng tây.
- Luộc là một cách tuyệt vời để chế biến món kho măng tây nếu bạn định ăn sau. Nếu bạn luộc măng tây trước hoặc định mang đi dã ngoại hoặc huy động vốn cộng đồng, hãy bọc cuống măng tây trong giấy lụa và túi ni lông rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 2. Xào măng tây
Các món xào có xu hướng sử dụng nhiều loại rau, và thường thì măng tây cũng được bao gồm. Thêm măng tây vào mỗi món xào miễn là nó phù hợp với các nguyên liệu còn lại.
Nếu con bạn là một người kén ăn, món xào có thể là một cách tuyệt vời để khiến chúng ăn măng tây. Bạn có thể dễ dàng thêm thịt gà xé và các miếng rau nhỏ, vì vậy con bạn thậm chí không nhận thấy có măng tây
Bước 3. Nấu măng tây với thịt
Bọc măng tây trong thịt xông khói và cho vào nồi. Sử dụng nhiều dầu hơn bạn dùng để chiên. Chiên trong 10 phút và dọn ra đĩa. Hãy cẩn thận không để thịt quá chín hoặc chưa nấu chín. Hãy chuẩn bị rửa bát đĩa thật sạch sẽ, vì nó sẽ khiến chúng trở nên lộn xộn và nhiều dầu mỡ.
Bước 4. Làm súp măng tây
Măng tây chowder là một món khai vị hoặc bữa trưa thanh lịch, và bạn có thể có ngay trong vòng 50 phút. Súp đủ ấm như một món chính, nhưng cũng có thể được phục vụ như một món ăn phụ. Để phục vụ bốn:
- Cắt phần đầu của 12 cọng măng tây, cách phần đầu 3,8 cm, và chia các đầu theo chiều dọc nếu dày. Để dành phần đầu của các thanh măng tây để trang trí súp.
- Cắt phần thân và phần măng tây còn lại thành những miếng nhỏ 1,2 cm
- Xào một củ hành tây băm nhỏ với 2 muỗng canh bơ trong chảo 4 lít ở lửa vừa đến nhỏ. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm. Thêm các miếng măng tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cho măng tây và hành tây vào xào, đảo trong 5 phút. Thêm 5 chén nước kho và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi măng tây rất mềm.
- Trong khi canh sôi lăn tăn, nấu măng tây trong nước muối sôi khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi mềm rồi vớt ra để ráo.
- Xay nhuyễn súp măng tây trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Chuyển súp đã nghiền vào một cái bát, sau đó cho nó trở lại nồi. Cho creme fraiche vào khuấy đều, sau đó thêm nước kho vào nước súp cho đến khi đạt được độ sệt bạn muốn. Nêm với muối và hạt tiêu. Đun sôi súp và cho thêm vài thìa bơ vào.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi và trang trí súp với đầu măng tây. Phục vụ súp măng tây kem với bánh mì nóng ấm để chấm.
Bước 5. Cắt măng tây vào hỗn hợp trứng
Cắt nhỏ phần măng tây còn lại và trộn vào trứng bác. Nếu bạn có chảo gang, hãy thử làm món frittata măng tây nướng. Nếu bạn có vỏ bánh, hãy thử làm món Gruyere quiche măng tây và hành lá. Hãy thử làm vỏ bánh quiche nhân măng tây hoặc bánh mì nướng măng tây và bí ngòi.
Bước 6. Ăn măng tây sống
Nghe có vẻ không ngon, nhưng ăn măng tây sống là một cách dễ dàng và nhanh chóng để nhận được chất dinh dưỡng của nó. Bạn có thể ăn nó như một món ăn nhẹ hoặc bao gồm nó trong món salad. Để phục vụ với món salad, hãy cắt nhỏ măng tây và dùng sống với rau diếp, rau bina, cà chua và bất cứ thứ gì bạn thích. Hãy thử phục vụ nó với một lọ dầu giấm nhẹ
Bước 7. Thêm măng tây vào nước ép
Chỉ cần thêm một hoặc hai thanh măng tây vào nước ép trái cây. Bạn có thể trộn măng tây sống vào nước ép hoặc có thể nhúng măng tây để các que măng tây bật ra khỏi cốc.
Lời khuyên
- Cắt bớt phần thân gỗ của thân cây - bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ để cắt bỏ 2,5 cm thân cây nếu chúng cứng.
- Cho quá nhiều gia vị hoặc muối vào thức ăn sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của bạn. Suy nghĩ về những gì bạn thêm vào.
- Nếu có thể, hãy mua từ nông dân địa phương. Bằng cách đó, bạn sẽ có được măng tây tươi hơn và bạn không tham gia vào hệ thống thực phẩm đưa măng tây ra toàn cầu.
- Đừng dùng quá nhiều bơ trên que măng tây. Nếu bạn làm quá tay, bơ sẽ chảy từ que lên bàn hoặc quần áo của bạn.
- Hãy thử ăn măng tây khi vào mùa. Thường thì măng tây tươi hơn nếu ăn đúng mùa, khả năng măng tây đến từ các nơi khác trên thế giới sẽ mỏng và giữ được độ tươi theo mùa. Điều này áp dụng cho nhiều loại sản phẩm, không chỉ măng tây.
Cảnh báo
- Măng tây sẽ khiến nước tiểu của bạn có mùi hăng đặc biệt, vài giờ sau khi bạn ăn. Điều này là bình thường. Mùi hôi sẽ biến mất.
- Tìm hiểu nguồn gốc của măng tây khi bạn mua nó. Giảm số lượng thức ăn của bạn!
- Hãy lưu ý rằng những người khác (đặc biệt là những người bạn không biết rõ) có thể có quan điểm riêng của họ về cách ăn măng tây đúng cách. Khi nghi ngờ, hãy đi theo cách của họ vì lịch sự.
