Không có thức ăn ở nhà. Tất cả các thành phần tươi đã biến mất! Bạn có ước rằng bạn đã ngâm trước đó? Làm dưa chua với các bước đơn giản.
Bươc chân
Phương pháp 1/6: Chuẩn bị ớt
Bước 1. Chọn những quả ớt còn giòn và tươi
Khi ngâm ớt, bạn có thể tự do lựa chọn loại ớt mà mình sẽ ngâm. Nhiều người trộn ớt xanh và đỏ ngọt với ớt cay để cân bằng vị, nhưng bạn có thể tự do lựa chọn theo sở thích của mình. Tuy nhiên, có một số đặc điểm về hương vị mà bạn nên cân nhắc, bất kể loại tiêu nào bạn sẽ sử dụng:
- Tìm những quả ớt vẫn còn săn chắc và da mềm.
- Tránh ớt chuông già, mềm và có da nhăn nheo hoặc đốm nâu vì khi ngâm chúng sẽ có mùi khó chịu và dai.
Bước 2. Mua khoảng 3 đến 4 kg ớt cho vào thùng 4 L
Lượng này là lượng tiêu chuẩn để ngâm chua. Hướng dẫn từng bước dưới đây sẽ làm đầy một thùng chứa 4 L.
Một giạ ớt thường nặng khoảng 11 kg và có thể cho từ 10 đến 15 L dưa chua
Bước 3. Ớt các bạn rửa sạch
Bạn có thể sử dụng nước lạnh hoặc nước ấm với kết quả tương tự.
Bước 4. Cắt đôi quả ớt chuông và bỏ hạt
Loại bỏ các đốm đen trên ớt. Chia thành bốn phần sau khi bạn loại bỏ tất cả các hạt.
Ớt nhỏ có thể để nguyên quả. Nếu bạn chọn để nguyên ớt, hãy thêm những lát nhỏ ở mỗi bên
Phương pháp 2/6: Lột vỏ Ớt
Bước 1. Lột vỏ của ớt bằng cách làm cho chúng 'bỏng'
Nếu bạn đã cắt ớt, hãy đảm bảo giữ cho vỏ tiếp xúc với nhiệt trong khi đun.
- Làm nóng lò nướng hoặc nướng ở nhiệt độ từ 205º đến 232ºC. Đặt ớt lên giấy da và cho vào lò nướng hoặc nướng từ 6 đến 8 phút. Dùng kẹp để lật ớt mỗi phút để lớp da phồng đều.
- Đặt ớt lên rây lọc nếu bạn đang dùng bếp lửa để làm nóng vỏ. Đặt rây lọc dây trên bếp. Dùng kẹp để lật ớt. Đảm bảo rằng mỗi bên được làm nóng đồng đều.
- Đốt lửa bên ngoài ngôi nhà. Đặt ớt 5 đến 6 inch trên than nóng. Dùng kẹp để lật ớt.
Bước 2. Đặt ớt đã phồng lên trên chảo
Đặt một miếng vải ẩm để che nó. Bọc ớt bằng vải cũng sẽ giúp ớt nhanh nguội và da cũng dễ bóc hơn.
Bước 3. Nhẹ nhàng kéo vỏ của ớt
Xả lại với nước nhiều lần. Dùng dao để lột phần da thừa mà bạn không thể kéo ra dễ dàng.
Phương pháp 3/6: Làm dưa chua lỏng
Bước 1. Chuẩn bị nước ngâm dưa
Cho 5 cốc (1,2 L) giấm, 1 cốc (240 ml) nước, 4 thìa cà phê (20 g) muối dưa, 2 thìa (28 g) đường và 2 nhánh tỏi vào nồi.
Bạn không cần phải thêm tỏi. Tỏi có thể tăng thêm hương vị nhưng không nhất thiết phải sử dụng
Bước 2. Đun sôi nồi
Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và để trong 10 phút.
Bước 3. Loại bỏ tỏi sau 10 phút
Bỏ tỏi đã dùng.
Phương pháp 4/6: Khử trùng thùng chứa
Bước 1. Rửa sạch hộp bạn sẽ dùng để đựng dưa chua
Bạn không muốn có bất kỳ vi khuẩn nào sống trong dưa chua của mình.
Bước 2. Đặt ngược hộp đựng trong một cái chảo lớn có nước sôi từ 2 đến 3 inch, sau đó hạ nhỏ lửa.
Để hộp đựng trong chảo trong 10 phút.
Bước 3. Đặt nắp và gioăng cao su vào một nồi nước nóng nhỏ hơn
Phương pháp 5/6: Làm ớt ngâm chua
Bước 1. Xếp ớt vào bên trong một cách lỏng lẻo
Để trống 1 inch trên cùng của thùng chứa. Rải ớt vào đó.
Thêm 1/2 thìa cà phê muối nếu bạn muốn dưa chua của bạn mặn hơn
Bước 2. Đổ dung dịch dưa chua lên trên ớt
Để trống khoảng 1/2 inch trên cùng của hộp đựng.
Bước 3. Loại bỏ bọt khí bằng cách khuấy từng hộp bằng thìa cao su nhỏ
Bọt không khí có thể gây ra sự phát triển của nấm mốc trong thùng chứa khi nó được đóng chặt.
Bước 4. Lau khô phần cuối của hộp bằng khăn sạch hoặc khăn giấy
Bước 5. Đậy nắp hộp và cố định chặt, nhưng không quá chặt
Phương pháp 6/6: Sử dụng nồi áp suất
Bước 1. Đặt từng thùng vào giá nồi áp suất, sao cho thùng cao hơn mặt nước vài inch
Khi tất cả các vật chứa đã ở bên trong, hãy hạ các giá đỡ vào bên trong.
- Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng chảo thông thường. Tìm một cái chậu đủ lớn để chứa toàn bộ vật chứa. Chừa khoảng 1 inch phía trên thùng chứa. Đặt một miếng vải hoặc khăn sạch dưới nồi trước khi bạn đặt hộp đựng dưa muối vào đó, để hộp đựng dưa muối không tiếp xúc trực tiếp với chảo.
- Nếu bạn không có bộ nâng container, hãy sử dụng dây cao su ở mỗi đầu của kẹp. Sau đó, bạn có thể sử dụng những chiếc kẹp này để nâng thùng hàng lên.
Bước 2. Cho nước nóng vào nồi áp suất để đảm bảo độ sâu của đáy thùng là 2 inch
Bước 3. Đậy nắp nồi áp suất và để nước sôi
Đảm bảo nước tiếp tục sôi trong 10 phút.
Bước 4. Sau 10 phút lấy nắp nồi ra và lấy giá ra
Sau 2 phút, lấy hộp ra khỏi nồi áp suất và để ở nơi an toàn, thoáng mát.
Lời khuyên
- Đeo găng tay cao su khi ngâm ớt để giảm nhiệt cho da và mắt.
- Để giảm độ cay của ớt ngâm, hãy trộn ớt cay và ngọt với nhau.
