Húng quế được nhiều người biết đến với công dụng chữa bệnh và ẩm thực cùng với hương thơm đặc trưng và rất đặc trưng. Húng quế rất giàu chất dinh dưỡng và tạo thêm hương vị thơm ngon cho một số loại thực phẩm như Caprese Salad và Chicken Parmesan.
Bạn có thể đông lạnh húng quế tươi để có thể sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu thích của mình bất cứ lúc nào.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Đông lạnh húng quế xay nhuyễn
Bước 1. Nhặt hoặc cắt nhỏ lá húng quế để tách khỏi cọng
Bạn sẽ không cần đến cọng húng quế khi đông lạnh húng quế. Nếu bạn thu hoạch húng quế từ vườn của mình vào giữa mùa sinh trưởng, hãy nhổ hoặc cắt 5 đến 6 inch (12,7 - 15,2 cm) từ ngọn để bạn có thể cho phép các thân còn lại tiếp tục phát triển.
Bước 2. Rửa sạch lá húng quế dưới vòi nước lạnh
Bạn cũng có thể ngâm lá húng quế trong nước lạnh. Sau đó, đặt lá húng quế vào chao và để khô hoàn toàn.
Dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên lá húng quế để nước thấm vào khăn. Lá húng quế rất mỏng manh, hãy vỗ nhẹ hoặc đặt giữa khăn giấy cho đến khi húng quế khô
Bước 3. Cho 1-2 nắm lá húng quế vào máy xay thực phẩm
Đặt lá húng quế vào hộp đựng máy xay thực phẩm, nhưng không quá chặt.
Bước 4. Sử dụng cài đặt “xung” để làm mịn lá húng quế
Điều này sẽ dẫn đến lá húng quế được cắt nhỏ. Nếu bạn muốn làm mì ống, hãy sử dụng các cài đặt do bộ xử lý thực phẩm của bạn đề xuất. Quá trình này sẽ chỉ chạy trong vài giây. Vết cắt bạn muốn càng mịn thì quá trình này càng lâu.
Bước 5. Thêm dầu ô liu vào lá húng quế trong khi bạn xay chúng
Dầu ô liu có tác dụng ngăn lá húng quế không bị héo hoặc thậm chí là thối rữa khi đông lạnh và dầu ô liu cũng mang lại mùi thơm ngon hơn. Bạn nên cho 2-3 thìa dầu ô liu cho mỗi đống húng quế mà bạn nghiền. Việc sử dụng dầu ô liu là không bắt buộc. Nếu bạn không muốn sử dụng nhưng muốn đông lạnh húng quế trong khay đá, bạn có thể thêm đủ nước vào máy xay thực phẩm.
Bước 6. Chuyển húng quế đã nghiền vào hộp bảo quản để cấp đông hoặc khay đá
Nếu bạn đang sử dụng khay, bạn có thể chuyển húng quế đông lạnh trong đá sang một hộp đựng lớn hơn sau khi nó đã được đông lạnh trong hơn 12 giờ.
Bước 7. Sử dụng húng quế đông lạnh
Bạn có thể để húng quế đông lạnh trong tủ đông trong nhiều tháng và sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn, đặc biệt là vào mùa đông. Húng quế có thể được tách ra một cách dễ dàng nên bạn không cần phải kéo nó ra. Nếu bạn muốn dùng chúng trong một món ăn nóng, bạn có thể chỉ cần thêm húng quế đông lạnh và để chúng rã đông trong đó - bạn không cần phải tự rã đông.
Nếu bạn có quá nhiều húng quế đông lạnh, bạn có thể chia sẻ nó với bạn bè của bạn - họ sẽ thích nó
Phương pháp 2/3: Đông lạnh húng quế tươi
Bước 1. Tách tất cả các lá ra khỏi thân cây
Bạn có thể hái chúng hoặc cắt chúng để tách chúng ra khỏi thân cây.
Bước 2. Ngâm lá húng quế vào nước lạnh
Sử dụng máy trộn salad để giúp công việc của bạn trở nên dễ dàng hơn. Nếu không có, bạn có thể thực hiện bằng cách rửa lá húng quế trong bát và thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 3. Cho một lượng đá vừa đủ vào bát nước lạnh
Bước 4. Đun sôi một nồi nước
Chậu sử dụng phải đủ rộng để chứa được lá húng quế.
Bước 5. Nhúng lá húng quế vào nước sôi khoảng 5-10 giây
Hãy cẩn thận không nhúng nó quá 10 giây. Chuyển chảo sang một lò sưởi khác để nó nguội nhanh nhất có thể.
Bước 6. Chuyển lá húng quế vào thau nước đá bằng rây lọc
Làm điều này nhanh chóng để quá trình chín của lá húng quế có thể được dừng lại.
Bước 7. Đặt lá lên khăn giấy
Đây là phần dài nhất, hãy kiên nhẫn. Bạn có thể dùng tay vò từng lá một và dùng khăn giấy thấm khô. Bạn có thể để lá khô trong 5-10 phút nếu muốn.
Bước 8. Đặt lá húng quế lên khay hoặc đĩa nướng
Đặt từng lá một sao cho các lá không quá sát nhau và chạm vào nhau. Bạn có thể cần sử dụng khay nướng cùng với khay nướng bánh mì.
Bước 9. Đông lạnh lá húng quế
Đặt khay hoặc đĩa có lá húng quế vào ngăn đá và đợi cho húng quế đông lại hoàn toàn. Sau đó, lấy lá húng quế ra khỏi ngăn đá.
Bước 10. Chuyển lá húng quế vào thùng bảo quản
Bạn có thể sử dụng túi nhựa có khóa zip, Tupperware, hộp sữa rỗng hoặc các hộp đựng đồ khác mà bạn có thể dễ dàng đóng lại.
Phương pháp 3/3: Làm đông nhanh húng quế tươi
Bước 1. Tách lá khỏi thân
Bước 2. Ngâm hoàn toàn lá húng quế
Bước 3. Trải lá húng quế lên bề mặt và để khô trong ít nhất 30 phút
Bạn có thể sử dụng bề mặt bếp, khay nướng bánh mì hoặc đĩa. Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để đẩy nhanh quá trình này.
Bước 4. Cho lá húng quế vào túi bảo quản
Bạn có thể xếp lá ít chặt hơn trong túi để đảm bảo chúng khô hoàn toàn và không dính vào nhau. Bạn có thể sử dụng túi có khóa zip, Tupperware hoặc hộp đựng có thể niêm phong khác.
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng chế độ cài đặt mịn hơn trong máy xay thực phẩm của mình nếu bạn muốn làm hỗn hợp húng quế mà bạn có thể đông lạnh và sử dụng để làm món pesto. Khi hỗn hợp húng quế được tạo hình theo cách bạn muốn, hãy đặt nó vào hộp đông lạnh có nắp đậy và đặt phẳng trong tủ đông của bạn. Bạn có thể sử dụng nó bất cứ khi nào bạn muốn làm pesto.
- Khay đá viên là lựa chọn hoàn hảo để đông lạnh húng quế; mỗi khối có thể chứa 1 thìa canh (15 ml) vì vậy nó khá lý tưởng để làm thước đo cho bạn trong nấu ăn (ví dụ: một công thức cho biết 3 thìa húng quế, bạn chỉ cần cho 3 húng quế đông lạnh vào đó).
- Sử dụng khoảng 3 muỗng canh (45ml) dầu ô liu cho mỗi lần bạn nghiền một bó lá húng quế.
- Đông lạnh húng quế nguyên hạt hoặc cắt nhỏ bằng cách đặt nó vào khay đá viên chứa đầy nước trong ngăn đá. Lá húng quế sẽ chuyển sang màu đen sau khi đông lạnh, nhưng hương vị vẫn bình thường như mọi khi.
