Gà và bánh quế là một món ăn phổ biến của Mỹ bao gồm gà rán và bánh quế sữa bơ. Nếu có chảo và dụng cụ để nấu bánh quế, bạn có thể dễ dàng tự làm món ăn này tại nhà.
Thành phần
Làm từ 6 đến 8 phần ăn
Gà
- 900 g thịt gà, có hoặc không có xương
- 2 cốc hoặc 500 ml bột mì
- 1 thìa cà phê (5 ml) tiêu đen
- 3 quả trứng
- 1/2 chén (125 ml) sốt nóng (tùy chọn)
- 1/4 đến 3/4 cốc (60 đến 180 ml) nước
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) tỏi băm nhỏ
- 2,5 L dầu đậu phộng để chiên
Bánh quế
- 3 cốc (750 ml) bột mì đa dụng
- 6 muỗng canh (90 ml) đường cát trắng
- 3,5 thìa cà phê (17,5 ml) bột nở
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối nở
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối
- 3 cốc (750 ml) bơ sữa
- 2 quả trứng lớn
- 6 muỗng canh (90 ml) dầu thực vật
Sốt kem Dijon (Tùy chọn)
- 4 cốc (0,94 l) kem nặng
- 1 muỗng canh (15 ml) lá cỏ xạ hương tươi nghiền nát
- 1,5 muỗng canh (22,5 ml) mù tạt Dijon nghiền mịn
- 1 muỗng canh (15 ml) hạt mù tạt Dijon
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối
Lựa chọn gia vị
- Xi-rô phong
- Bơ
- Nước sốt cay
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Phần một: Làm gà rán
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 95 độ C
Chuẩn bị hai tấm nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc để gói.
- Bạn sẽ sử dụng một tấm lót nướng cho gà rán và một tấm cho bánh quế.
- Hãy nhớ rằng lò nướng không thực sự cần thiết vì gà và bánh quế sẽ không chín trên đó. Tuy nhiên, lò vẫn rất hữu ích để giữ ấm cho mẻ món ăn đầu tiên trong khi bạn đang nấu mẻ tiếp theo.
Bước 2. Trộn các nguyên liệu ướt
Trộn trứng, nước và nước sốt nóng trong một cái bát. Khuấy bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Sau đó, hãy tạm dừng một chút.
- Nếu bạn dùng nhiều nước sốt, hãy sử dụng ít nước hơn. Nếu bạn không dùng nước sốt nóng, hãy dùng nhiều nước.
- Bạn cũng có thể giảm lượng nước sốt nóng mà không cần bỏ đi. Cho dù bạn sử dụng bao nhiêu nước sốt, hãy đảm bảo rằng bạn có tổng cộng 3/4 cốc (180 ml) chất lỏng giữa nước và nước sốt nóng.
Bước 3. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào chảo. Đặt chảo lên bếp, đun nóng cho đến khi dầu đạt 180 độ C.
- Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế kẹo.
- Nếu bạn không có nhiệt kế đặc biệt để nấu ăn, hãy kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách thêm một lượng nhỏ bột đã hoàn thành. Nếu bột nổi lên trên và xèo xèo ngay lập tức thì dầu đã sẵn sàng để sử dụng.
- Hãy nhớ rằng nhiệt độ của dầu sẽ tăng lên trong quá trình nấu ăn, vì vậy bạn cần chú ý điều đó. Điều chỉnh kiểm soát nhiệt độ nếu cần để cài đặt nhiệt độ có nhiệt độ ổn định.
Bước 4. Trộn đều bột mì và hạt tiêu
Cho hai nguyên liệu vào bát và dùng thìa trộn đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.
Bước 5. Cân nhắc việc xay thịt gà
Bạn có thể dùng gà rút xương hoặc không xương để làm món này. Gà không xương có thể được nấu chín như nó nên được, nhưng gà không xương có thể được nấu chín như nó nên được hoặc giã bằng vồ thịt.
- Nếu bạn muốn ăn riêng gà và bánh quế, thì bạn không cần phải thái nhỏ gà. Tuy nhiên, nếu bạn muốn ăn món này theo kiểu bánh mì kẹp, thì bạn nên làm phẳng thịt gà.
-
Để làm phẳng thịt gà, bắt đầu cắt từng phần ức gà đông lạnh, khoảng 2/3 đường.
- Trải gà càng phẳng giữa các ngọn càng tốt và cho giấy sáp vào.
- Bắt đầu xay thịt gà từ giữa bằng vồ thịt hoặc cán / dụng cụ để cán mỏng miếng bột có độ dày 0,6 cm. Khi bạn hoàn thành, lấy gà ra khỏi giấy sáp.
- Ngoài ra, bạn có thể mua ức gà hoặc đùi gà thái mỏng.
Bước 6. Nêm gia vị cho gà
Rắc muối và tỏi đã thái nhỏ lên cả hai nửa con gà. Dùng một lượng muối và một ít tỏi băm nhuyễn.
Số lượng được liệt kê trong danh sách công thức chỉ là ước tính. Bạn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị
Bước 7. Trộn gà với các nguyên liệu ướt và khô
Nhúng từng con gà vào hỗn hợp trứng. Cho các nguyên liệu còn lại vào tô, sau đó tráng từng miếng gà qua bột mì đã pha sẵn.
- Hãy chắc chắn rằng mỗi bên của con gà được bao phủ.
- Bạn không chỉ có thể phủ toàn bộ con gà cùng một lúc mà còn có thể phủ lên trong khi chiên.
Bước 8. Chiên từng miếng gà cho đến khi giòn và chín hoàn toàn
Chiên từng miếng gà trong dầu nóng từ 5 đến 14 phút.
- Những miếng gà dẹt chỉ nên chiên khoảng 5 đến 8 phút.
- Thịt trắng, có hoặc không có xương, mất khoảng 8 đến 10 phút để chiên.
- Thịt sẫm màu, có hoặc không có xương, thường mất khoảng 13 đến 14 phút để chiên.
Bước 9. Lau khô trên khăn giấy sạch
Dùng kẹp hoặc thìa để gắp gà ra khỏi dầu nóng. Đặt gà ra đĩa có lót một ít khăn giấy sạch. Để phần dầu còn lại khô trong vài phút.
Bước 10. Giữ ấm
Nếu bạn nấu gà trước khi nấu bánh quế, bạn sẽ cần giữ gà ấm trong khi nấu các món ăn khác. Giữ ấm gà bằng cách chuyển gà vào vỉ nướng và đặt vào lò đã làm nóng trước.
Phương pháp 2/4: Phần 2: Làm bánh quế sữa bơ
Bước 1. Làm nóng nồi bánh quế
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất bánh quế để làm nóng thiết bị ở nhiệt độ vừa và cao.
- Hầu hết các nồi làm bánh quế đều có sơn sẽ dính vào thức ăn, nhưng bạn nên dùng vòi xịt nhẹ để lớp sơn không bị bong ra.
- Nếu cài đặt nhiệt độ được liệt kê là “cao”, “thấp”, v.v., hãy đặt nhiệt độ ở mức trung bình hoặc cao-trung bình. Nếu bộ điều chỉnh có thể được điều chỉnh thành một màu cụ thể, hãy chọn “vàng vừa” hoặc “nâu vàng vừa”.
Bước 2. Nếu cần, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 95 độ C
Chuẩn bị thảm nướng bằng cách phủ giấy bạc hoặc giấy da lên.
- Nếu bạn đã nấu chín gà, lò phải được làm nóng trước.
- Khi bạn nấu gà, bạn sẽ sử dụng lò nướng để giữ cho lớp sóng ban đầu của bánh quế nóng trong khi bạn nấu các mẻ tiếp theo.
Bước 3. Trộn các nguyên liệu khô
Cho bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối vào bát. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi chúng được phân bố đều.
Bước 4. Trộn các nguyên liệu ướt
Trộn sữa bơ, trứng và dầu thực vật trong một bát nhỏ hoặc cốc đong. Dùng nĩa hoặc phới khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều.
Bước 5. Trộn cả hai hỗn hợp
Đổ dần nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Dùng nĩa hoặc cây khuấy để khuấy đều hỗn hợp với nhau, dừng lại khi tất cả các nguyên liệu khô đều được phủ.
- Nếu một vài mảnh nhỏ vẫn còn trong bột, hãy để nó một mình. Tuy nhiên, những miếng lớn nên được khuấy lại trước khi nấu.
- Đừng nhào bột quá kỹ vì làm như vậy có thể làm xẹp bọt khí, làm cho bánh waffle dày hơn thay vì làm cho waffle nhẹ và thoáng.
Bước 6. Đổ bột lên nồi bánh quế
Đổ lượng bột vừa đủ vào nồi bánh quế đã được làm nóng trước sao cho bột phủ trên bề mặt của nồi.
- Hãy nhớ rằng lượng bột bạn cần sử dụng sẽ phụ thuộc vào chính nồi làm bánh quế. Bạn nên xem hướng dẫn sử dụng để đảm bảo rằng bạn đã thêm đúng lượng bột.
- Bạn có thể dùng muôi hoặc thìa để đổ bột vào nồi bánh quế dễ dàng hơn. Nếu bạn cố gắng đổ bột trực tiếp từ bát có chứa bột, nó sẽ không thành công.
Bước 7. Nấu cho đến khi vàng nâu
Đậy nắp thiết bị và nấu bánh quế cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu vừa phải.
Lấy bánh quế ra bằng thìa chịu nhiệt hoặc dụng cụ tương tự, nhưng hãy cẩn thận vì đầu kim loại có thể làm hỏng bề mặt chịu nhiệt của nồi bánh quế
Bước 8. Giữ ấm
Chuyển bánh quế đã chín vào khay nướng và cho vào lò nướng. Giữ ấm phần bánh quế ban đầu cho đến khi bạn nấu xong phần còn lại của bánh quế.
Phương pháp 3/4: Phần ba: Làm nước sốt kem Dijon (Tùy chọn)
Bước 1. Khuấy đều kem và cỏ xạ hương với nhau
Trộn hai thành phần trong một cái chảo thép không gỉ cỡ vừa. Khuấy nhẹ bằng máy trộn để lan đều cỏ xạ hương lên kem.
Cỏ xạ hương tươi hoạt động tốt hơn trong công thức này so với cỏ xạ hương khô. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng cỏ xạ hương khô, hãy giảm lượng sử dụng xuống chỉ còn một phần ba. Nói cách khác, chỉ sử dụng 1 thìa cà phê (5 ml) cỏ xạ hương khô
Bước 2. Nấu cho đến khi bột thành một nửa
Đặt xoong lên bếp và đun ở lửa vừa - cao, thường xuyên khuấy trong 10 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn một nửa so với ban đầu.
- Bằng cách khuấy hỗn hợp, bạn có thể giúp kem không bị đặc.
- Không để kem sôi nhanh vì có thể bị cháy hoặc đặc ở nhiệt độ cao.
Bước 3. Cho các nguyên liệu còn lại vào xào cùng
Lấy chảo ra khỏi bếp, cho mù tạt Dijon và muối vào. Khuấy cho đến khi mù tạt tan chảy và toàn bộ nước sốt có màu cố định.
Bước 4. Giữ ấm
Nước sốt có thể được lấy ra khỏi bếp khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Phục vụ nước sốt khi nó vẫn còn ấm.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nước sốt trước một hoặc hai ngày. Chuyển nước sốt đã chuẩn bị vào hộp nhựa đậy kín. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày. Đun nóng nước sốt đã nguội ở lửa nhỏ vừa. Khuấy thường xuyên khi sẵn sàng phục vụ
Phương pháp 4/4: Phần thứ tư: Phục vụ
Bước 1. Chọn phong cách món ăn của bạn
Bạn có thể ăn gà và bánh quế bằng cách xếp chúng cạnh nhau trên cùng một đĩa hoặc xếp chúng lại với nhau như kiểu sandwich.
Để phục vụ theo kiểu bánh mì sandwich, hãy đặt một lớp gà chiên khác đều giữa hai bánh quế
Bước 2. Thêm gia vị mà bạn thích
Phủ lên món ăn với nước sốt kem Dijon ấm. Để có hương vị truyền thống hơn, đừng phủ sốt kem Dijon lên. Ăn kèm với bơ, xi-rô cây phong và nước sốt nóng.
Nếu bạn phục vụ món ăn theo kiểu bánh mì sandwich, hãy đặt gia vị lên bề mặt gà giữa các miếng bánh quế chứ không phải bên ngoài bánh quế
Bước 3. Thưởng thức
Món ăn của bạn đã sẵn sàng để phục vụ - hãy thưởng thức nó khi nó vẫn còn ấm!
