Bí quyết là bắt đầu bằng cách pha bột phù hợp - sau đó bạn có thể ném bột. Nếu không có sự phát triển gluten thích hợp, bột sẽ không đủ đàn hồi và sẽ bị rách. Khi bạn đã chọn đúng người đánh bóng, bạn có thể thực hành kỹ thuật ném của mình bằng cách sử dụng các bước và video bên dưới!
Thành phần
- 240 ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bột men
- 240 gram bột mì ít hơn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị bột
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu trên
Cho nước ấm và men nở vào tô lớn, sau đó cho muối, đường và dầu vào. Thêm dần bột mì khi bạn khuấy hỗn hợp với nhau. Bạn sẽ biết mình đã thêm đủ bột khi hỗn hợp trở nên quá đặc để khuấy.
Bước 2. Nhào bột
Bột đã sẵn sàng khi nó trông bóng và mịn; và phần bị véo có thể căng ra (bằng cách véo và kéo) đủ mỏng để ánh sáng xuyên qua bột.
Bước 3. Để cao trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 5 giờ trong tủ lạnh
Bước 4. Đặt bột lên bàn bếp đã trải sẵn bột mì và rắc bột mì lên trên mặt bột
Bước 5. Cắt bột thành hai viên tròn và lặp lại các bước dưới đây cho mỗi viên
Bước 6. Dùng tay cán mỏng từng viên bột cho đến khi bột dày khoảng 2,5 hoặc 3,8 cm
Bước 7. Lấy phiến bột, véo bột cách mép bột khoảng 1,3 cm
Bước 8. Khi tấm bột đã đủ căng và bắt đầu thấy mềm, bắt đầu nhào bột
Phương pháp 2/2: Ném bột
Bước 1. Tạo một nắm tay và treo bột lên nắm tay của bạn
Bước 2. Tạo một nắm đấm bằng tay còn lại của bạn và nhét nó xuống dưới lớp bột bên cạnh nắm tay còn lại của bạn
Bước 3. Cẩn thận tách nắm tay để bột kéo dài hơn
Bước 4. Trượt nắm tay của bạn (nắm tay trái thẳng về phía mặt của bạn) để bột xoay khi kéo dài
Bước 5. Khi bột đã đạt được đường kính khoảng 20,3 cm, bạn nhanh chóng di chuyển nắm tay trái theo chuyển động cong về phía sau về phía mặt
Thực hiện động tác này trong khi xoay nắm tay phải ra khỏi mặt. Nếu bạn dùng tay phải đẩy nhẹ khối bột lên, nó sẽ xoay tròn giống như Frisbee. Thực hành cân bằng sức mạnh của các cú xoay nắm tay như nhau. Điều này sẽ giúp bánh pizza không bị lỏng (hoặc tệ hơn).
Bước 6. Nhớ nắm bột bánh pizza vì nó lăn nhẹ nhàng nhất có thể bằng cả nắm tay để tránh làm bột bị rách
Lời khuyên
- Nếu giảm lượng men sử dụng, thời gian để bột nổi lên có thể kéo dài.
- Cố gắng không dùng quá nhiều bột khi nhào bột, nếu không bột sẽ bị khô và không kéo được.
- Nếu bột của bạn khó kéo dài, hãy để nó trên mặt quầy bằng khăn ẩm trong ít nhất một giờ và sau đó thử lại. Bột sẽ không căng dễ dàng khi vừa mới lấy ra khỏi tủ lạnh.
Cảnh báo
- Ném bột quá cao có thể khó. Bột sẽ tiếp đất quá cứng và bị rách, hoặc dính vào trần nhà của bạn. Không phải là một điều tốt.
- Điều quan trọng là nhào bột đủ lâu, nhưng không quá lâu. Khi sử dụng máy trộn điện mạnh, bột có thể bị nhào quá kỹ - một triệu chứng là bột nhão, tách thành từng sợi.
